Па навукова абгрунтаваным правілах харчавання ў рацыёне кожнага з нас у пэўнай меры павінны прысутнічаць розныя віды агародніны ў сырам і вараным, тэрмічнаму апрацаваным і салёным выглядзе. Па ацэнках некаторых даследчыкаў, гэты сегмент харчовых прадуктаў можа дасягаць траціны і нават паловы ўсяго рацыёну. Прыкра, што рэдка хто ў сучасным свеце прытрымліваецца падобных установак. Хіба што людзі, якія сур'ёзна займаюцца сваім здароўем або якія сядзяць на строгіх агароднінных дыетах. Як жа знайсці выхад з існуючага становішча і зрушыць свой рацыён у бок спажывання гародніны?
Салата з буракоў і салёнага агурка як раз і ставіцца да такіх страў, за кошт падрыхтоўкі і спажывання якіх можна хутка нагнаць упушчанае. Рыхтуецца ён проста і хутка. Яго цалкам можна выкарыстоўваць як штодзённае страва. А таксама, што характэрна, ён валодае масай варыяцый на тэму. Так што кожная уважлівая гаспадыня зможа праявіць уласную фантазію і збудаваць менавіта свой фірмовы салата з буракоў і салёнага агурка, каб даставіць задавальненне і сабе, і якія прыйшлі гасцям. Мала таго, дадзенае страва з'яўляецца яшчэ і дыетычным, і рэкамендаваных да ўжывання падчас пастоў (у строгі – без алею). Так што шмат у чым вы маеце рацыю, калі станеце рыхтаваць яго практычна штодня, пакуль не надакучыць. А надакучыць, паверце ўжо, не хутка (глядзіце здавалася варыяцыі на тэму стравы).
У салаце два асноўных складнікаў: буракі і агурок. І калі агуркі па большай частцы выкарыстоўваюцца салёныя або квашаная (але лепш не марынаваныя, без дадання воцату), то буракі могуць класці і вараную, печаную, і сырую. Густ канчатковага прадукту вашых кулінарных фантазій, адпаведна, таксама будзе адрознівацца ў гэтай залежнасці. Можна паспрабаваць і так, і сяк – як вам будзе смачней і зручней менавіта ў гэты раз.
Ну а што да буракоў, так яе карысць ні ў каго не выклікае сумневаў. Праўда, некаторыя лекары старанна спрабуюць часам прыпсаваць рэпутацыю: маўляў, сырая шкодная для людзей, якія пакутуюць страўнікавымі хваробамі. Але вось вараная або запечаная – гэта ўжо сапраўды па-за усялякіх падазрэнняў. З асаблівасцяў прадукту варта адзначыць тое, што ў бураках ўтрымліваюцца карысныя элементы, не губляюць свае ўласцівасці пры тэрмічнай апрацоўцы. Таксама ў ёй маецца унікальны склад мікраэлементаў і вітамінаў. Каларыйнасць – 40 ккал/100 грамаў. У складзе: вавёркі – 1,5 г, тлушчы – 0,1 г, вугляводы – 8,8 г. Вельмі шмат змяшчаецца абалоніны, своеасаблівай шчотачкай вычищающей арганізм знутры. У бураках цэлае мора карысных амінакіслот. А магній, які змяшчаецца там, аказвае лячэбнае ўздзеянне на сасуды і сэрца. Але трэба быць акуратнымі з порцыямі. Варта памятаць, што буракі мае таксама лёгкі мочэгонный і слабільны эфект.
Салёныя агуркі са бураком, правільнымі прапорцыямі уведзеныя ў страва, узмацняюць антибактерицидный і вітамінізаваным эфект. Усе ведаюць, што агуркі (асабліва хатняга, бачковым посола) надзвычай карысна ўжываць, асабліва ў зімовы час. Ужыванне падобных прадуктаў квашання, як лічаць некаторыя навукоўцы, спрыяе «закислению» арганізма і супрацьстаіць адукацыі злаякасных ракавых клетак.
Усе гэтыя дадатковыя інгрэдыенты, уведзеныя ў базавы салата, закліканы палепшыць густ і ўзмацніць пажыўнасць стравы. Важна памятаць аб правілах спалучальнасці прадуктаў. У салата з буракоў і салёнага агурка звычайна добра ідуць чышчаны і сечаныя грэцкія арэхі, семечкі сланечніка і гарбузы. Можна дадаваць практычна любыя смажаныя або сырыя арэшкі ў невялікіх колькасцях. Усё гэта запраўляецца сардэчна нішчымным сланечнікавым або аліўкавым алеем (некаторыя выкарыстоўваюць і іншыя віды, напрыклад, кукурузнае). Адразу абмовімся, што ў строгі пост, калі забаронена ўжываць і алей, у салатик можна выціснуць кроплю цытрынавага соку або капнуць расола з-пад агуркоў (але тады саліць трэба паменш).
Ну, з агуркамі ўсё зразумела. Трэба ўзяць не кіслыя, без воцату, не марынаваныя, бочковое. Так, і каб хрусцелі злёгку – тады самы смак! Агуркі трэба парэзаць кубікамі (некаторыя аддаюць перавагу церці на буйнай тарцы, але тады будзьце гатовыя да таго, што ваш салатик ператворыцца ў кашыцу). А вось што да караняплода, то самы распаўсюджаны варыянт у салата з буракоў і салёнага агурка –звараны. Падрыхтоўваць буракі лепш за ўсё ў асобнай рондалі. Трэба памыць, а вось чысціць многія не рэкамендуюць: так карысныя рэчывы, наяўныя ў карняплоды, лепш захоўваюцца і менш вывариваются. Нават хвосцікі не абразаем. Варым на маленькім агні да гатоўнасці (павінна лёгка насаджваюцца на відэлец). Затым зліваем ваду і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Далей чысцім ад скуркі і рэжам або тром на буйной терочке – каму як больш падабаецца.
Фінал падрыхтоўкі простага і даступнага стравы кароткі і лаканічны. У буракі ўводзім агуркі. Змешваем. Дадаем па жаданні арэхі або насенне. Запраўляем нішчымным алеем (або не запраўляем, але тады трэба капнуць соку цытрыны або рассольчика). Даем настаяцца унізе халадзільніка. Ўжываем у ежу з задавальненнем. Так, што да прапорцый інгрэдыентаў, вопытныя гаспадыні аддаюць перавагу дзейнічаць на вочка. Але на ўсялякі выпадак: некалькі сярэдніх караняплодаў, некалькі салёных агуркоў таксама сярэдніх памераў, паўшклянкі вычышчаных грэцкіх арэхаў і лыжка нішчымнага алею.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як прыгатаваць шынок са смятанай: некалькі рэцэптаў
Шынок са смятанай – гэта інгрэдыенты, з якіх можна зрабіць нямала карысных і смачных страў. У артыкуле вы знойдзеце рэцэпты, прызначаныя для гаспадынь з розным узроўнем падрыхтоўкі кулінарнай.Шынкі, тушеные са смятанайСпіс п...
У любы час года і дня заўсёды прыемна выпіць кубачак смачнага духмянага кавы. Ёсць шмат устаноў, якія гасцінна расхінаюць свае дзверы для аматараў гэтага напою, лёгкіх закусак і дэсертаў. «Кава Хауз», меню якога настол...
Закусочный салаты: рэцэпты на любы густ
Закусочный салата — смачнае і легкае ў падрыхтоўцы страва. Ад вас спатрэбіцца мінімум часу і прадуктаў. Не ведаеце, што падаць на стол гасцям? Мы прапануем некалькі рэцэптаў закусачных салат. Выбірайце любы з іх і прыступайц...
Рыхтуем смачны бісквітны торт для жанчыны
Які торт для жанчыны падыдзе лепш за ўсё? Вядома ж, лёгкі і нізкакаларыйных! Аб тым, як прыгатаваць такі дэсерт, мы распавядзем прама цяпер.Робім торт для жанчыны на дзень нараджэнняУ падрыхтоўцы такога далікатнага прысмакі няма н...
Рэстаран «Каліна Бар», Масква: апісанне, меню і водгукі
Масква з'яўляецца адным з самых вялікіх і прыгожых гарадоў у свеце, з-за чаго ў сталіцы пражывае больш за дванаццаць мільёнаў чалавек. Інфраструктура тут развіта дастаткова добра, што станоўча ўплывае на ўзровень развіцця эканомік...
Пасціла "Шармель": склад і карысныя ўласцівасці прадукту. Пасціла "Шармэль": каларыйнасць
ці Задумваліся вы хоць раз, колькі сярод вашага асяроддзя ласуноў? Кандытарскія вырабы дораць нам пачуццё задаволенасці і радасці. Бо ўтрыманне залішняй колькасці цукру ў нашым любімым дэсерт вокамгненна адгукаецца ў арганізме ў в...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!