Што такое булгур і як яго можна выкарыстоўваць у кулінарыі?

Адным з прадуктаў, якія вырабляюцца з традыцыйнай у сярэдніх шыротах пшаніцы, з'яўляецца каша булгур. Рэцэпты прыгатавання гэтай крупы ў асноўным ўласцівыя арабскай, індыйскай і міжземнаморскай кухні. Нягледзячы на даволі высокую каларыйнасць, булгур лічыцца дыетычным прадуктам, паколькі добра засвойваецца і змяшчае натрый, цынк, кальцый і іншыя мікраэлементы, а таксама дастатковую колькасць вітамінаў. У ім, як і ў большасці іншых круп, амаль няма тлушчу, затое шмат вугляводаў. Таксама булгур багаты бялком. Пры яго рэгулярным ужыванні зніжаецца ўзровень цукру ў крыві, нармалізуецца праца нервовай і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Увогуле, прадукт вельмі карысны. Да ўсяго іншага ён яшчэ і досыць смачны. Гэта абавязкова варта прыняць да ведама людзям, да гэтага часу не ведаюць, што такое булгур. У кулінарыі розных краін яго рыхтуюць і ў якасці гарніру, і як асноўнае страва. Ён можа быць салодкім ці салёным, ужывацца з гароднінай, садавінай, мясам. Увогуле, практычна універсальная крупы.

Каша з сухафруктамі

Тым, хто пакуль не ведае, што такое булгур, можна парэкамендаваць пачаць знаёмства з ім менавіта з гэтай стравы. Кашу можна прыгатаваць на сняданак альбо ж выкарыстоўваць падчас іншага прыёму ежы. На шклянку крупы бяруць па 50 гр разынак, фісташак і сушанай вішні, 100 гр курагі і палоўку цытрыны. Яшчэ спатрэбіцца лыжка мёду, 50 гр сметанковага алею і соль па гусце.

Сухафрукты лепш загадзя заліць цёплай вадой, пакінуўшы іх на гадзіну. Так каша будзе больш духмянай і прыемнай на густ. Палову масла варта падпаліць у казане і высыпаць туды вымытая булгур. Крупы тушаць, змешваючы, некалькі хвілін, пасля чаго ў яе дадаюць ваду на 2 гл вышэй узроўня макулінак, соляць і пакідаюць варыцца на павольным агні каля 20 хвілін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Тым часам сухафрукты здрабняюць, абсмажваюць на пакінутым алеі на працягу 2 хвілін, дадаюць у іх мёд, фісташкі і сок цытрыны. Затым застанецца толькі злучыць абедзве масы і патушыць яшчэ некалькі хвілін. Падаюць такую кашу часцей цёплай. Паспрабаваўшы яе, можна ў поўнай меры ацаніць, што такое булгур, яго густ, водар і карысць для арганізма.

Вітамінавы салата

Агульнавядома, што гэта страва можна стварыць у прынцыпе з чаго заўгодна. Яго адносяць да закусак (як правіла — халодным) і падаюць перад асноўным стравай. Аднак гэты салата атрымліваецца досыць сытным, каб паўнавартасна здаволіць голад. Да таго ж ён смачны і лёгкі, так што можна пачаставаць нават тых, хто на дыеце. Асабліва спадабаецца салата тым, хто не ведае, што такое булгур, і ніколі яго не спрабаваў. Для іх ён будзе яшчэ і своеасаблівай загадкай.

На шклянку булгура варта ўзяць 400 мл булёна (лепш курынага), 200 гр брынзы, пучок шпінату, па 300 гр свежых агуркоў і салодкіх перцаў. Для запраўкі спатрэбіцца аліўкавы алей (4 лыжкі), лайм, соль, сумесь перцаў.

Булгур адварваюць у кіпячым падсоленай булёне на працягу 15 хвілін і пакідаюць яго астываць. Гародніна мыюць, чысцяць і наразаюць кубікамі. Шпінат рвуць рукамі, а брынзу крышаць. Усе інгрэдыенты злучаюць і паліваюць запраўкай. Яе робяць, змяшаўшы сок лайма з аліўкавым алеем, посолив па гусце і дадаўшы перцу.

Тым, хто ведае, што такое булгур, і спрабаваў яго ў простых стравах (кашах, салатах), можна параіць прыгатаваць больш складаны варыянты. Напрыклад, з яго вараць плоў. Выкарыстоўваюць гэтую крупы і ў якасці асновы для мяснога або агародніннага рагу. Булгур атрымліваецца смачным і рассыпістым і ўносіць разнастайнасць у паўсядзенны рацыен.