Як нарыхтаваць агуркі марынаваныя, як у краме: рэцэпты і парады

Дата:

2019-02-15 02:50:17

Прагляды:

420

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У кожнай гаспадыні ёсць свае, правераныя часам спосабы хатняй кансервацыі гародніны. Але часам хочацца прымяніць на практыцы і іншыя, новыя рэцэпты. Напрыклад, як зачыніць дома агуркі марынаваныя, як у краме? Разгледзім некалькі такіх карысных рэцэптаў. Таксама ў гэтым артыкуле прыведзены парады і рэкамендацыі для падрыхтоўкі гэтай дзіўна смачнай і апетытнай закускі.

агуркі марынаваныя як у краме

У чым незвычайнасць свежага храбусцення і водару?

Хатнія нарыхтоўкі заўсёды добрыя, але часам хочацца, каб у іх прысутнічаў «крамны» густ. Што ж такога асаблівага ў пакупной закускі? Бо быццам бы гэтыя агуркі на выгляд звычайныя, але храбусцяць весялей, ды і водар з банкі ідзе няўлоўны нейкі, спецыфічны і апетытны. Напэўна, рыхтуюцца як-то інакш такія агуркі марынаваныя на зіму. Храбусткія жа яны атрымліваюцца або пры выкананні пэўных тэхналагічных правілаў, або жа пры выкарыстанні асаблівых інгрэдыентаў. Раскрыем некаторыя сакрэты, якія можна з поспехам прымяняць на практыцы пры хатнім кансерваванні гародніны.

агуркі марынаваныя на зіму храбусткія

Правільная падрыхтоўка да кансервацыі агуркоў – заклад атрымання добрага выніку

Безумоўна, набор інгрэдыентаў згодна з рэцэпце і захаванне ўсіх тэхналагічных этапаў вельмі важныя. Але ад якасці сыравіны таксама многае залежыць. Таму калі вы хочаце, каб вашы агуркі, марынаваныя на зіму, храбусткія, атрымаліся вышэйшай якасці, выконвайце наступныя правілы:

- Вазьміце толькі свежыя гародніна, якія былі сабраны ў папярэднія 1-2 дня (пры гэтым толькі ў ранішнія або вячэрнія, прахалодныя гадзіны, а не ў самы гарачы поўдзень).

- Адсартуйце агуркі па памеры і форме, пераважней марынаваць плён не больш за 10-12 см у даўжыню і 3 см у дыяметры.

- Заліце агуркі халоднай вадой перад пачаткам працы як мінімум за 30-50 мін. Яны насычыць дадатковай вільгаццю.

- З спецыфічных прыправаў, якія надаюць асаблівы храбусценне агурочак, выкарыстоўвайце сухую гарчыцу, лісце і корань хрэна, лісце костачкавых дрэў.

маринуем агуркі без стэрылізацыі

Як зачыніць у хатніх умовах агуркі марынаваныя, як у краме? Спосаб халоднай залівання

  1. У чыстую банку на дно пакладзеце часнык (3 сярэдніх зубчыка), па 2-3 лісціка чорнай парэчкі, вішні, суквецце кропу (можна высушанае), 1 горкі перац (надрэзаць кончык «метелочкой»), 1 вялікі ліст хрэна (зрэзаць сярэднюю цвёрдую прожилку).
  2. З агуркоў (да замочвання ў вадзе) зрэжце кончыкі з абодвух бакоў. Затым шчыльна абкладзеце іх у слоік і заліце акуратна, невялікімі порцыямі, стромкім кіпенем.
  3. Пакуль агурочкі выграваюцца, прыгатуйце марынад з 1 шклянкі халоднай крынічнай вады, 3 арт. л. солі, 1 арт. л. сухой гарчыцы і 1 ч. л. цукру. Сухія кампаненты старанна размяшайце да поўнага растварэння.
  4. Пасля настойвання на працягу паўгадзіны зліце ваду з банкі.
  5. Затым дзейнічайце асабліва асцярожна, так як зноў адбудзецца рэзкая змена тэмператур, што можа пацягнуць за сабой раскол шкла. На агуркі уліць 2 арт. л. 9% воцату і прыгатаваны раствор. Пры недахопе напоўніце банку чыстай вадой.
  6. Зачыніце пластмасай вечкам і вынесіце на холад.
  7. Перыядычна, праз 3 гадзіны на працягу дня, падтрасайце банку.
  8. Праз 4-5 сутак агуркі марынаваныя, як у краме, гатовыя. Тэрмін захоўвання такой закускі (у прахалодным месцы і ў халадзільніку) - не больш за 10 дзён.

«Гарачы» варыянт кансервацыі. Маринуем агуркі без стэрылізацыі

маринуем агуркі ў банках

Гэты рэцэпт адрозніваецца ад папярэдняга спосабам тэмпературнай апрацоўкі. Да таго ж, можна захоўваць усю зіму такія агуркі марынаваныя. «Як у краме!» - гэта таксама пра іх! Але водар атрымліваецца некалькі іншы, а храбусценне захоўваецца. Пакладзеце ў банку (стэрыльную) аналагічныя прыправы і дадаткова чорны перац гарошкам (5-6 зярнятак), па 1-2 шт. гваздзікі і лаўровага ліста. Затым - падрыхтаваныя агурочкі, а зверху заліце кіпенем. Укутайте, прыкрыўшы вечкам. Праз 40-50 мін. зліце раствор ў рондаль і дадайце ў яго соль і цукар у наступных прапорцыях: на 1 л вады - 1 арт. л. цукру і 1, 5 арт. л. буйной паваранай солі. Агурочкі зверху подкислите воцатам – 100 г на банку. Затым заліце закипевшим марынадам і адразу ж закатайце крышку. Акуратна перавярніце ўверх дном, укутайте і дачакайцеся поўнага астывання.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Спосаб з ужываннем стэрылізацыі напоўненых агуркамі слоікаў

Таксама вельмі смачныя агуркі, марынаваныя на зіму, атрымліваюцца шляхам апрацоўкі з падвойным тэрмічным прогреванием. Пры памяншэнні часу (да 10 мін.) на папярэдні заліў кіпенем трэба дадаткова простерилизовать банкі. Для гэтага ёмістасці пасля напаўнення марынадам (2 этап тэрмічнай апрацоўкі) усталюйце ў рондаль, папярэдне заправіўшы дно тканінай. Затым запоўніце вольны прастору вакол слоікаў гарачай вадой і пастаўце на агонь стэрылізаваць. Пасля закіпання вытрымаеце 15 мін. Выміце слоікі, закатайце вечка і накрыйце шчыльным матэрыялам. Агуркі атрымліваюцца храбусткімі і духмянымі!

смачныя агуркі марынаваныя на зіму

Огуречное асарці

Гэтая звычайная зімовая закуска можа быць не толькі односоставной, але і мяняцца з іншымі гароднінай. Такім чынам, маринуем агуркі ў банках з памідорамі, морквай,балгарскім перцам і капустай. Вазьміце за аснову рэцэпт гарачай залівання без стэрылізацыі, напоўніўшы банкі «вясёлым» асарці. Спалучаць гародніну можна па сваім меркаванні, абавязкова выконваючы пры гэтым галоўнае правіла кладкі па ўзроўнях унізе ўверх:

- спецыі,

- агуркі, шынкі, моркву,

- перац, капуста,

- памідоры.

Найбольш смачнай атрымліваецца марынаваная нарыхтоўка, калі гародніна невялікія і прыкладна аднолькавыя па памеры. Для гэтага звычайна перац рэжацца напалову, моркву - уздоўж на чатыры часткі, капуста - на дзелькі з падставай-кочерыжкой.

Ўдалай кансервацыі!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27735-wie-man-eingelegte-gurken-wie-im-shop-rezepte-und-tipps.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27768-como-preparar-pepinos-en-escabeche-como-en-la-tienda-recetas-y-consejo.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/27657-alay-dayyndau-marinadtal-an-iyar-d-kende-recepter-men-ke-ester.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/27375-jak-zrobi-og-rki-marynowane-jak-w-sklepie-przepisy-i-porady.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27381-como-fazer-um-pepino-em-conserva-como-em-uma-loja-receitas-e-dicas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/28944-nas-l-haz-rlamak-salatal-k-tur-usu-ma-aza-gibi-yemek-tarifleri-ve-ipu-.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27614-yak-zagotoviti-og-rki-marinovan-yak-v-magazin-recepti-ta-poradi.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Сечка - што гэта за крупы? Грачаная і рысавая сечка

Сечка - што гэта за крупы? Грачаная і рысавая сечка

Мабыць, ні ў адной іншай кухні не сустракаюцца так часта стравы з розных круп, як у рускай. Найбольш любімымі былі і застаюцца пярлоўка, грэчка, рысавая і некаторыя іншыя. А яшчэ сустракаецца каша, для падрыхтоўкі якой выкарыстоўв...

Шынкі ў таматным соўсе: рэцэпты прыгатавання

Шынкі ў таматным соўсе: рэцэпты прыгатавання

Спрабавалі ці вы калі-небудзь шынкі ў таматным соўсе? Няма? Тады мы разгледзім некалькі простых кулінарных рэцэптаў, якія дапамогуць вам зрабіць смачнае страва на другое, а таксама вострую закуску на зіму.Шынкі ў таматным соўсе: р...

Як прыгатаваць крэветкі ў часночным соусе

Як прыгатаваць крэветкі ў часночным соусе

Лёгкая, хуткая і смачная закуска – гэта крэветкі ў чесночном соусе. Іх можна без працы прыгатаваць, нават калі госці ўжо на парозе. Інгрэдыентаў для падліўкі патрабуецца не так шмат, усе яны даступныя. Гэта страва таксама мо...

Смачная і салодкая яблычная пасціла: у хатніх умовах рэцэпт прыгатавання

Смачная і салодкая яблычная пасціла: у хатніх умовах рэцэпт прыгатавання

Яблычная пасціла, у хатніх умовах, рэцэпт прыгатавання якой разгледжаны ніжэй, робіцца досыць доўга. Аднак усе выдаткаваны на выраб час у выніку цалкам апраўдваецца. Бо ў выніку працяглай сушкі фруктовага пюрэ ў вас абавязкова атр...

Пакрокавы рэцэпт грыбоў з бульбай у мультиварке

Пакрокавы рэцэпт грыбоў з бульбай у мультиварке "Рэдманд"

Рэцэпт грыбоў з бульбай у мультиварке заўсёды варта захоўваць у сваёй кулінарнай кнізе. Бо з дапамогай яго гаспадыні могуць хутка і лёгка прыгатаваць сытная страва, якое прыйдзецца па густу ўсім дамачадцам.Запечаныя грыбы з бульба...

Хуткі торт з печыва і смятаны без выпечкі

Хуткі торт з печыва і смятаны без выпечкі

Торт з печыва і смятаны без выпечкі – гэта выдатны дэсерт, які вы можаце хутка і без асаблівых высілкаў прыгатаваць для вячэрняга чаявання. У нашай артыкуле вы знойдзеце цікавыя рэцэпты, якія дапамогуць вам зрабіць традыцыйн...