Аб тым, як смажыць бульбу на патэльні

Пад словам мастацтва трэба разумець не толькі кіно, тэатр і іншыя духоўныя каштоўнасці, але і падрыхтоўка ежы, якім таксама можна захапляцца. У рацыёне чалавека прысутнічае шмат прадуктаў, сярод якіх і прадукты жывёльнага паходжання, і раслінныя. Бульба займае не апошняе месца, калі не сказаць, першае. У гэтым артыкуле пагаворым аб тым, як смажыць бульбу на патэльні.

У першую чаргу неабходную колькасць бульбы трэба памыць, ачысціць ад зямлі, якая засталася пасля копке. Дарэчы, калі бульба захоўваецца чыстая, то гэта не зусім добра, лепш, каб на ёй заставалася зямля. Так яна даўжэй захоўваецца, менш гніе, і максімальна доўга ўтрымлівае ў сабе карысныя рэчывы. Цяпер яе трэба пачысціць і апусціць у халодную ваду.

Бярэм патэльню і ставім яе на электрапліту або газавую канфорку. Калі на электрапліту, то ставім на адзінку, то ёсць на самы слабы рэжым. Наліваем сланечнікавы алей і стараемся размеркаваць яго па ўсёй паверхні. Калі масла будзе мала, то бульба будзе подгорать, калі шмат – будзе не так смачна. Напэўна, практычна ўсе ведаюць, як смажыць бульбу на патэльні, але не ўсе здагадваюцца, што рабіць гэта можна па-рознаму.

Парэзаўшы бульба, як вам больш падабаецца: саломкай, пласцінкамі, або трыкутнікамі, высыпаем на патэльню, пры гэтым стараемся размеркаваць яе раўнамерна. Не трэба чысціць бульбы больш, чым ўвойдзе ў патэльню. Інакш пры мяшанні палова апынецца на падлозе. Бульбу высыпалі і пачынаем смажыць на павольным агні. Паміж перемешиваниями закрываем вечкам. Прыкладна за пяць-сем хвілін да гатовасці, солім. Соль дадаваць па гусце. Ён у кожнага свой. Цяпер трэба праверыць, ці гатовая бульба або няма. Калі яна размякла,  – так, калі яшчэ жестковата, прыйдзецца яшчэ патрымаць на павольным агні. Цяпер вы ведаеце, як смажыць бульбу на патэльні ў простым варыянце. Разгледзім іншыя спосабы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вельмі смачная бульбачка атрымліваецца з лукам. Таксама чысцім і наразаем бульбу. Папярэдне на патэльні рыхтуем лук. Для гэтага спатрэбяцца дзве ці тры цыбуліны сярэдняга памеру. Хто-то ведае, як смажыць бульбу з лукам па-іншаму. У кожнай гаспадыні, напэўна, есць свой рэцэпт. Гэта ўсяго толькі адзін з іх. Лук можна парэзаць кольцамі, а можна і проста накрошить. На патэльні смажым яго да залацістага колеру. Затым на іншы патэльні рыхтуем бульбу. І, як толькі яна размякла, высыпаем смажаны лук і пакідаем на некаторы час на выключанай электраплітцы, даходзіць. Саліць трэба ў працэсе гатавання па гусце.

А як смажыць бульбу з грыбамі? Спачатку на патэльні раскладваем бульбу і смажым яе, час ад часу памешваючы. Пасля таго, як перамяшалі другі раз, можна дадаваць грыбы. Грыбы перш трэба адварыць, тым самым выдаліўшы з іх лішнюю вільгаць, інакш атрымаецца ўжо тушаная бульба з грыбамі - зусім іншае страва. Можна таксама іх папярэдне абсмажыць. Гэта залежыць ад выбраных вамі грыбоў. Калі дадаць зеляніны, смажаная бульба будзе значна смачней. Прычым зеляніна дадаецца да таго, як будзеце саліць страва, інакш яна страціць свой выгляд.

Разгледзім яшчэ адзін варыянт. Як смажыць бульбу на патэльні, каб яна атрымалася хрумсткай? Калі вы любіце бульбу з падсмажанай скарыначкай і больш прахалоднай, то пры гатаванні яе трэба раскладваць на патэльні тонкім пластом (максімум паўтара-два сантыметры). Пры гэтым не варта зачыняць патэльню вечкам. Праверыўшы яе і пераканаўшыся, што знізу ўтварылася скарыначка, падсольваюць па гусце.

Лепш за ўсё смажыць бульбу на чыгуннай патэльні з тоўстым дном. Цяпло ад фаеркі награвае цэнтральную частку, а тоўстае дно, убіраючы гэта цяпло, распаўсюджвае яго па ўсёй плошчы і доўга захоўвае. Не бяда, што награваецца такая патэльня даўжэй, затое бульба на ёй атрымліваецца смачней.