Калючая лікёр ў хатніх умовах. Некалькі простых рэцэптаў

Хатнія напоі на аснове ягад з'яўляюцца лепшым дадаткам да дэсерту. І адным з найбольш смачных з'яўляецца калючая лікёр. У хатніх умовах яго прыгатаваць даволі проста, нават калі ў вас няма ўласнага саду або ўчастка на дачы, са сливовыми дрэвамі. У пару шчодрага ўраджаю цана на гэтыя садавіна дасягае самых нізкіх паказчыкаў, так што купіць вядро сыравіны – па сілах, напэўна, кожнаму. А затым – дадаць цукру і моцнага алкаголю (не абавязкова самага дарагога, але якаснага), і атрымліваем найсмачны калючая лікёр ў хатніх умовах, які, безумоўна, нашмат смачней і карысней крамных пладовых напояў. Да таго ж вы цалкам упэўненыя ў яго складзе, так як зрабілі пітво ўласнаручна!

Калючая лікёр ў хатніх умовах

Добра падыходзяць у якасці сыравіны саспелыя (можа, нават трошкі пераспелыя) плён культурных гатункаў. Гэта можа быць ренклод або венгерка, мирабель або яечная. Калі раптам вам трапіліся дзікія, то не варта засмучацца, проста колькасці такога інгрэдыента, як цукар, павялічваем прыкладна на 40 адсоткаў, тады дасягнем добрага выніку. Што трэба, каб зрабіць калючая лікёр ў хатніх умовах? Просты рэцэпт ўключае ў сябе ўсяго тры інгрэдыента: цукар, слівы і гарэлка. На кожныя 2 кілаграма сыравіны (ужо без костачак) трэба ўзяць паўкілаграма цукру і падлогу-літра гарэлкі. Гарэлку можна замяніць разведзеным спіртам (да крэпасці 40-45 %), добра вычышчаным самагонкай альбо каньяком.

Калючая лікёр ў хатніх умовах. Рэцэпт

1. Плён старанна адмывалі ў вадзе. Чысцім ад лісцікаў і плодоножек, костачак і магчымай гнілі. Скурку здымаць не трэба.
2. Далей атрыманую мякаць трэба здрабніць да стану аднастайнай кашыцы. Зрабіць гэта можна, выкарыстоўваючы блендер, мясасечку, блендер, нават драўляную качалку – усё роўна як, галоўнае - вынік.
3. Кашыцу засынаем ў чыстую трохлітровы слоік і дадаем цукар. Дбайным чынам змешваем.
4. Банку замыкаем вечкам і ставім на трое сутак у цяпло на сонечнае месца, каб маса пусціла сокі.
5. Пасля доливаем спіртное і змешваем. Замыкаем вечкам і отставляем ў прахалоду (10-15 градусаў), каб сапраўдныя. Працэс доўжыцца прыкладна паўтара месяца.
6. Затым напой трэба адцадзіць праз марлю і вату, адфільтраваць да празрыстасці.
7. На выхадзе з дадзенага колькасці інгрэдыентаў атрымліваем калючая лікёр ў хатніх умовах – да паўтары літраў. Разліваюць у бутлі і закрываем коркавым вечкамі. Можна захоўваць у склепе або ў халадзільніку унізе – да двух гадоў. Напой мае ярка выражаны калючая густ і тонкі водар, колер ад жоўтага да бурштынавага карычневага у залежнасці ад выбраных гатункаў садавіны.
   

Калючая брэндзі на джине

Адзін з варыянтаў, як зрабіць калючая лікёр ў хатніх умовах – замяніць гарэлку джынам або ромам. Што характэрна для дадзенага рэцэпту: лікёр падрыхтоўваюць у мікрахвалеўцы экспрэс-метадам, так сказаць.

Нам спатрэбяцца: 1 кілаграм свежых і саспелых сліў, паўкілаграма цукру, бутэлька рому, сапраўднага, пірацкага (можна выкарыстоўваць і джын).

Падрыхтоўка

1. Слівы прамываем і вызваляем ад костачак і плодоножек.
2. Закладваем іх у блендер разам з цукрам і ператвараем ў аднастайную кашыцу.
3. У шкляной місцы змешваем садавіна з джынам і ставім у мікрахвалеўку на сярэдняй магутнасці (на 10 хвілін). Затым магутнасць робім мінімальнай і томим яшчэ хвілін так з трыццаць, зрэдку памешваючы.
4. Вымаем ёмістасць з мікрахвалеўкі і даем астыць. Працаджваем і фільтруем. Можна разліць у бутэлькі і даць настаяцца, а можна адразу ўжываць. Так можна атрымаць «хуткі» калючая лікёр ў хатніх умовах. Рэцэпт добра падыдзе для тых вечарынак, калі госці дарагія ўжо на падыходзе, а вам хочацца іх пачаставаць чым-небудзь смачненькім разам з дэсертам, ужо прыгатаваным.
   

«Японская» хатняя наліўкі-лікер

Японцы – вядомыя аматары сливового алкаголю. Цяпер у многіх супермаркетах сталі з'яўляцца даволі ёмістыя банкі з нечытэльнымі іерогліфамі, запоўненыя палоўкамі сліў ў бурштынавай, карычняватымі, зялёнай вадкасці. Гэта так званыя японскія «віна», а па сутнасці – слабаалкагольныя наліўкі або настойкі на плёне. Стаяць яны даволі дорага, асабліва ў цяперашні час. Але такі вытанчаны і арыгінальны напой цалкам па сілах прыгатаваць сваімі рукамі ў кухонных умовах.

Нам спатрэбяцца: некалькі слоікаў з якія зачыняюцца на засаўку вечкамі (умяшчальнасць – 1 літр), 3 кіло спелых сліў культурных гатункаў, 1,5 кіло цукру, паўтара літра гарэлкі, падлогу-літра каньяку (тэрмін вытрымкі вінаграднага напою не мае асаблівага значэння:можна ўзяць і трохгадовы, галоўнае, каб якасны і не падробка).

Падрыхтоўка

1. Слівы добранька прамываем і перабіраем, вымаючы костачку і адрываючы плодоножкой. Разломлівае плён дакладна напалову. Калі яны занадта цвёрдыя (што не рэкамендуецца) можна злёгку посечь на разломе, каб пусцілі сок.
2. Дзве траціны кожнай з падрыхтаваных слоікаў набіваем палоўкамі сліў.
3. Робім густы цукровы сіроп з невялікай колькасці вады і ўсе колькасці цукру, названага ў рэцэптуры.
4. У сіроп дадаем гарэлку і каньяк і старанна змешваем да стану аднастайнасці. Некаторыя аддаюць перавагу кідаць у заліванне яшчэ і некалькі бутончиков гваздзікі, карыцу, імбір, цэдру цытрыны. Але можна цалкам абысціся і без дадзеных працэдур, так як спецыі толькі перабіваюць тонкі водар слівы.
5. Заліваем сумессю палоўкі пладоў у банках, даем астыць і укупориваем. Настойвацца наліўкі будзе на працягу некалькіх месяцаў, не менш, у прахалодзе і цемры. Пасля чаго можна ўжываць.