Як зрабіць крэм для торта ў хатніх умовах: рэцэпты

Хто здольны выстаяць перад кавалачкам свежага, духмянага і прыгожага торта? Такіх людзей, напэўна, няма! Так шмат відаў тартоў на святле: бісквітны, шакаладны, арэхавы, торт з меренгами і саленай карамеллю. І кожны хочацца паспрабаваць.

Але што ж робіць тарты такімі незвычайнымі і прывабнымі? Вядома ж, крэм. Ён не толькі валодае выдатнымі смакавымі якасцямі, але і здольны ператварыць любую выпечку ў сапраўдны шэдэўр.

Складана самому зрабіць крэм для торта ў хатніх умовах? Адказ – няма. Трэба толькі назапасіцца крышачку цярпення.

Шакаладны крэм

Гэта адзін з любімых крэмаў ва ўсім свеце. Ён не толькі вельмі смачны, але і дзіўна прыгожы. Дзякуючы сваім колеры ён падыходзіць не толькі для насычэння коржей, але і для ўпрыгожвання саміх тартоў.

Як зрабіць крэм такога плана? Для пачатку спатрэбіцца падрыхтаваць інгрэдыенты:

• падлогу-літра малака;
• тры сталовыя лыжкі бульбянога крухмалу;
• сто грамаў горкага шакаладу (ад 70% ўтрымання сухога какава-прадукту);
• трыста грамаў сметанковага масла;
• дзвесце грамаў цукровага пяску.

Тэхніка падрыхтоўкі:

1. У невялікую рондальчык наліць малако і паставіць на агонь. Як толькі яно закіпіць – зняць з пліты.
2. Жаўткі трэба аддзяліць ад бялкоў і ўзбіць міксерам, паступова дадаючы цукар і крухмал. Павінна атрымацца пенообразная аднастайная маса, а цукар павінен канчаткова растварыцца. Тонкай бруёй пачаць ўліваць малако, працягваючы ўзбіваць жаўткі з цукрам міксерам.
3. Атрыманы крэм пераліць у рондаль і паставіць на невялікі агонь. Давесці да стану кіпення. Пачаць павольна памешваць на працягу паўтары хвілін. Зняць з агню.
4. Разламаць шакалад мінімальнымі кавалачкамі. Дадаць яго ў крэм. Шакалад павінен растаць. Крэм трэба павольна памешваць.Накрыць крэм і пакінуць остужаться на пліце.
5. У гэты час можна пакінуць алей пры пакаёвай тэмпературы раставаць. Пасля трэба пачаць ўзбіваць алей міксерам, паступова дадаючы да яго шакаладны крэм. Маса павінна атрымацца пышнай і высокай.

Дзе можна выкарыстоўваць?

Гэты крэм-мус выдатна падыдзе для бісквітных тартоў, асабліва шакаладных і маркоўных, а таксама для кексаў або бісквітных пірожных. Ён будзе выдатна трымаць форму.

Гэта досыць густы крэм для торта. А як зрабіць вадкі варыянт?

Яблычны крэм

Часам ужо ў працэсе выпякання коржей становіцца зразумела, што торт будзе мець патрэбу ў дадатковым увільгатненні. Можна паступіць і звычайна скарыстацца насычэннем, а можна прыгатаваць неверагодна пяшчотны яблычны крэм, які да ўсяго іншага выдатна накорміць і самі каржы.

Каб зрабіць просты крэм для торта па рэцэпце, прадстаўленаму ніжэй, варта назапасіцца такімі інгрэдыентамі:

• шэсць буйных яблыкаў;
• дзвесце грамаў 15% смятаны і такое ж колькасць цукру;
• сто мілілітраў пітной вады;
• адна сталовая лыжка цукровай пудры;
• молатая карыца і ванільны цукар (дадаюцца па гусце).

Тэхналогія вырабу:

1. Яблыкі ачысціць і здрабніць да аднастайнай кансістэнцыі. Дадаць цукар і ваду. Паставіць на пліту, агонь сярэдні. Варыць да размякчэння фрукта, каля 5 хвілін. Зняць посуд з пліты і паставіць астываць.
2. Ўзбіць смятану з пудрай пры дапамозе міксера.
3. Акуратна дадаваць порцыямі смятану да яблыневаму сиропу, пры гэтым змешваючы лапаткай. Павінен атрымацца аднастайны крэм.

Для якіх тартоў падыдзе?

Ён выдатна падыдзе для промазывания бісквітных коржей. Акрамя таго, яго можна ёсць проста так, нашмароўваючы на кавалачак булкі.

Бялковы крэм

Гэты крэм часта выкарыстоўваюць на кухні. Гаспадыням ён падабаецца за яго прастату і лёгкасць падрыхтоўкі. Пры мінімуме высілкаў у выніку атрымліваецца цудоўны пышны бялковы крэм для торта. Як зрабіць і што неабходна?

Інгрэдыенты:

• 50 мілілітраў вады;
• 2 яйкі;
• 150 грамаў цукру;
• цытрынавы сок і соль – па гусце.

Рэцэпт:

1. Яйкі трэба падзяліць на бялкі жаўткі. Вавёркі патрабуецца прыбраць у маразілку на пару хвілін. Дадаць падлогу чайнай лыжкі цытрынавага соку і невялікую дробку солі. Узбіць міксерам да адукацыі шчыльнай масы. Не спыняючы взбивание пачаць дадаваць порцыямі цукар, дзве сталовыя лыжкі.Астатняй цукар змяшаць з вадой і паставіць на пліту. Варыць да кіпення, пасля зменшыць агонь і варыць яшчэ хвіліну.
2. Узбіваючы бялковы крэм, уліць тонкай бруёй сіроп. На выхадзе павінен атрымацца густы крэм.

Для якіх тартоў падыдзе?

Цяпер, калі нам удалося зрабіць крэм для торта, застаецца толькі ўпрыгожыць шэдэўр. Гэты торт выдатна падыдзе для стварэння розочек і іншых упрыгожванняў на торце. Выдатна крэм падыдзе і для капкейков.

Цытрусавы курдаў

Курды – гэта заварной крэм, які валодае сметанковым і свежым густам адначасова. Мае растае і лёгкую кансістэнцыю. У падрыхтоўцы курдаў – гэта просты да агіднасціварыянт. Як зрабіць цытрусавы курдаў?

Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 2 невялікіх цытрусавых (чырвоны апельсін, мандарын, лайм, лімон і інш.) або адзін вялікі фрукт (напрыклад, грэйпфрут);
• 4 яйкі;
• 180 грамаў цукровага пяску;
• сталовая лыжка крухмалу;
• 50 грамаў масла сметанковага.

Рэцэптура:

1. Нагрэць ваду да кіпення, апусціць у яе цытрусавыя (у дадзеным рэцэпце - чырвоныя апельсіны) на 5 хвілін. Выцягнуць, выцерці і на буйной тарцы нацерці цэдру.
2. Іх мякаці выціснуць апельсінавы сок. Пры неабходнасці працадзіць скрозь сіта.
3. У двух яек аддзяліць жаўткі і пакласці іх у міску, убіць туды яшчэ 2 яйкі. Дадаць цэдру, цытрусавы сок, цукар. Ўзбіць усе венцам да аднастайнай кансістэнцыі. Даць абараніцца каля 20 хвілін. Працадзіць праз сіта для таго, каб прыбраць цэдру.
4. У 50 мілілітраў вадкасці растварыць крухмал. Астатнюю вадкасць паставіць на вадзяную лазню, пастаянна змешваць. Пасля таго як вадкасць пачне тапырыцца уліць 50 мілілітраў вадкасці з раствораным крухмалам. Варыць да загусцення, зняць з агню.
5. Дадаць алей. Змешваць да яго растварэння.
6. Крэм павінен астыць, пры гэтым яго трэба памешваць. На паверхні павінна ўтварыцца пенка.

Такі курдаў можа захоўвацца ў халадзільніку 3-4 дня. Падыдзе як для цытрынавых тартоў, так і для ранішняга сняданку з тостамі.

Крэм з сметанковага сыру

Застаўся сметанковы сыр у халадзільніку? Куды яго падзець? Нічога не застаецца, акрамя як зрабіць крэм для торта. Рэцэпт добры яшчэ і тым, што атрыманы надзвычайны крэм падыдзе не толькі для змазвання коржей, але і для стварэння упрыгожванняў на выпечцы.

Спатрэбяцца інгрэдыенты:

• 250 грамаў сметанковага сыру;
• 1 пакет ванільнага цукру;
• 150-160 грамаў самых тлустых вяршкоў;
• 3 сталовыя лыжкі цукровай пудры (гэта колькасць можна павялічыць па жаданні да 4 лыжак).

Рэцэпт:

1. Сліўкі патрабуецца змясціць на 5 гадзін у халадзільнік. Потым трэба пачаць ўзбіваць сліўкі да лёгкага загустевания.
2. Паступова дадаваць цукар і пудру, працягваць ўзбіваць, пакуль сумесь не ператворыцца ў аднастайную масу.

Крэм падыдзе для пясочных коржей або кексаў.

Зараз, калі вы азнаёміліся з гэтым рэцэптам, пытанне аб тым, як зрабіць крэм для торта хутка, ніколі не паўстане.

Крэм з смятаны

Гэта адзін з самых простых крэмаў, якія можна сабе ўявіць. І ён зможа ўпрыгожыць любы торт.

Інгрэдыенты:

• тоўстая смятана (не менш 20 працэнтаў) – 0,5 кілаграма;
• цукровая пудра – 200 грамаў;
• ванільны цукар – дадаць па гусце.

Тэхналогія:

1. Смятану трэба астудзіць, калі ёсць дадатковая вільгаць у прадукце – зліць. Каб крэм быў пышней можна скарыстацца хітрасцю: выкласці смятану ў шчыльную чыстую анучу і падвесіць сцеживаться. Лішняя вада праз 4-5 гадзін сыдзе і крэм будзе пышней.
2. Смятану ўзбіць міксерам, всыпая пры гэтым невялікія колькасці цукровай пудры і ванільнага цукру. Працягваць ўзбіваць не менш за 5 хвілін.

Для якіх тартоў падыдзе?

Такі сметанный крэм не прызначаны для ўпрыгожвання торта, але здольны пышна прахарчаваць каржы. Падыдзе як для бісквітных, так і для вафельных коржей.