Мармелад з сліў: хатняя слодыч па простаму рэцэпце

Усім вядомы факт, што ніякія прысмакі свету не заменяць хатніх, будзь то пірагі, тарты або печыва. Да таго ж час ад часу песціць сваіх блізкіх, асабліва маленькіх ласуноў, проста неабходна. 

А калі прывучыць іх рыхтаваць ласункі разам з вамі, то гэта стане для іх вясёлай гульнёй і яшчэ больш умацуе сям'ю. Начынне для пірагоў або іншых відаў дэсерту лепш рабіць з тых садавіны, што растуць у вас у садзе. Так, даволі простым і эканамічным варыянтам падрыхтоўкі будзе хатні мармелад з сліў, пабітых або переспевших, каб максімальна скараціць страты ўраджаю. Існуе некалькі спосабаў вырабу гэтай прысмакі, аднак у любым з выпадкаў вам спатрэбіцца:

• невялікая рондаль у якасці емістасці для варэння пладоў;
• сіта (можна металічнае, так як яно лягчэй мыецца);
• нізкі, вышынёй 1-1,5 см, кантэйнер;
• пергамент або пякарская папера.

Калі вы вырашыліся прыгатаваць мармелад з слівы, рэцэпт здзівіць вас прастатой складу і тэхналогіяй падрыхтоўкі. Аб'ём вашых кулінарных навыкаў для гэтага спатрэбіцца мінімальны. Мармелад з слівы, вядома, займае досыць шмат вашага часу, але абавязкова атрымліваецца ўдала, калі выконваць усе пункты рэцэпту.

Падрыхтоўка

такім чынам, спачатку падрыхтоўваем самі плён: 1 кг сліў маім, чысцім ад галінак, разразаем напалову і выразаем маленькім нажом костачкі, каб не страціць лішні сок і мякаць. Падрыхтаваную мякаць складаем ў рондальчык. Емістасць павінна быць дастаткова толстостенная і пажадана без унутранага пакрыцця, таму як стамляць слівы прыйдзецца даволі доўга, а памешваць на працягу працэсу трэба выключна драўляным прыборам, лыжкай або лапаткай. Ставім рондальчык на павольны агонь і паступова дадаем ваду з разліку 1 шклянку вады на 1 кг садавіны, каб наш мармелад з сліў набыў насычаны густ. Па меры знямогі масу трэба змешваць і размінаць лапаткай, пакуль мякаць цалкам не размягчыцца. У гарачым выглядзе яе трэба будзе асцярожна зліць у сіта і зноў памешваць прыборам да тых часоў, пакуль увесь сок і якаснае пюрэ без валокнаў і абалонкі не просочатся у размешчаную пад ім рондальчык. Гэта робіцца для таго, каб мармелад з сліў меў аднастайную кансістэнцыю і на разрэзе быў бліскучым і роўным. Ставім усё зноў на максімальна слабы агонь, а калі маса пачне закіпаць, трэба усыпаць 400-500 г цукру і, стала памешваючы, варыць да тых часоў, пакуль пюрэ не стане досыць глейкім. Праверыць гэта вельмі проста: капніце ім на чыстую талерку і, пасля таго, як яно астыне, паспрабуйце: трэба дамагчыся кансістэнцыі тугі жавальнай цукеркі.

Фармоўка і захоўванне

Зараз пераходзім да фармоўцы. Выліваем масу ў загадзя засланы пергаментам нізкі кантэйнер і пакідаем яго так на два дні ў сухім памяшканні з дастатковай вентыляцыяй. За гэты час вы атрымаеце ўжо сапраўдны мармелад з сліў: маса з лёгкасцю адстане ад паперы, і вы зможаце яе разрэзаць і абмакнуць кожны кавалачак у цукар. Захоўваць такі дэсерт варта ў закрытай посудзе ў халадзільніку або ў цемным сухім шафе.