Пірог з тварагом

Выпечка з тварагом валодае масай пераваг перад іншымі прысмакамі. Па-першае, калі ў доме пякуць пірог з тварагом, пра гэта ведаюць усе суседзі – з дому даносіцца пяшчотны і ні з чым не параўнальны водар. Па-другое, яна характарызуецца больш нізкай каларыйнасцю. Калі выкарыстоўваць абястлушчаны тварог, то такі пірог з тварагом можна пакаштаваць і тым, хто на дыеце. Па-трэцяе, рэцэпты выпечкі з тварагом простыя, піражкі і булачкі, печыва і рулеты, у складзе якіх ёсць тварог, складана сапсаваць, таму заправу па гэтых рэцэптах без працы гаспадыні прыгатуюць нават з мінімальным вопытам.

Давайце пагаворым аб тым, як прыгатаваць тварожныя цеста. Яно падыдзе і для булачак, і для пірагоў. Тварог лепш браць нятлусты, максімум пяціпрацэнтны. Рэкамендуем выкарыстоўваць тварог у пачку, а не разважнай, таму што апошні занадта рассыпісты і вільготны. Вазьміце форму і добра вышмаруйце алеем. Дно і сценкі пасыпце манкой або паніровачнымі сухарамі. Разагрэйце духоўку прыкладна да 175 градусаў.

Падзяліце вавёркі і жаўткі яек. Колькасць яек залежыць ад аб'ёму выпекаемого пірага або творожников. Вавёркі трэба ўзбіць, і каб зрабіць гэта хутчэй, загадзя дастаньце іх з халадзільніка і пакладзеце ў гарачую ваду на 3-4 хвіліны. Калі яйкі пакаёвай тэмпературы, яны значна хутчэй ўзбіваць. Калі выкарыстоўваеце блендер – прытрымлівайцеся наступнай інструкцыі. Спачатку ў працягу 30 секунд ўзбівайце на самай нізкай хуткасці да з'яўлення першых бурбалак. Затым адразу пераходзіце на самы хуткі рэжым, капніце ў вавёркі трохі цытрынавага соку і ўзбівайце ў крутую пышную пену. Калі вы паспрабуеце перавярнуць міску, і вавёркі не будуць вылівацца, значыць, яны ўзбіты дастаткова добра. Іх можна прыбраць у халадзільнік.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Цяпер можна ўзбіць жаўткі з цукрам. Дадайце да іх па чарзе тварог і смятану (замест яе можна ўзяць ёгурт або кефір). Добра змяшайце гэтыя кампаненты да атрымання аднастайнай масы. Змяшайце з пакутай соду і соль. Пакладзеце сюды тварогавую масу. Цяпер таксама лепш узяць міксер і зноў змешваць цеста да аднастайнасці.

Калі вы аддаеце перавагу дадаваць у тварогавы пірог вабіка, то яе таксама змешвайце з астатнім тэстам на дадзеным этапе. Аднак ёсць маленькі сакрэт – папярэдне заліце вабіка (каля траціны шклянкі) малаком, і кладзіце яе ў цеста, калі малако цалкам ўбярэцца, а крупы набракне. Можна вымаць бялкі з халадзільніка. Траціна іх адразу дадайце ў цеста і змяшайце венцам, затым пакласці тыя, што засталіся вавёркі і вымешайте цеста. Адразу, калі яно стане цалкам аднастайным, перамесціце яго ў форму, стараючыся не трэсці яе. Цяпер стаўце будучы пірог у духоўку.

Яшчэ адзін сакрэт – паставіць на дно духоўкі міску з гарачай вадой. Тады пірог (або піражкі) атрымаюцца вышэй, пышней і далікатней. На працягу гадзіны не адкрывайце духоўку (тэмпература – 175 градусаў). Праз гадзіну асцярожна выміце пірог і паглядзіце. Калі сярэдзіна пірага трохі дрыжыць і досыць шчыльны на навобмацак, значыць, пірог гатовы. Калі ён яшчэ не дасягнуў гатоўнасці – працягвайце выпякаць. Каб верх не надгарэў, можна накрыць яго фальгой. Але нават калі творожник гатовы, пакіньце яго ў выключанай духоўцы на паўгадзіны (не менш). Ёсць можна тады, калі ён зусім астыне, ці хоць бы будзе злёгку цёплым. Так ён будзе смачней.

Яшчэ адзін нескладаны рэцэпт. Зараз мы раскажам аб тым, як прыгатаваць просты пірог з тварагом, які атрымаецца далікатным і рассыпістым. Порцыя досыць вялікая, таму можаце паменшыць колькасць інгрэдыентаў, калі колькасць едакоў будзе невялікім.

такім чынам, для тэсту спатрэбіцца пачак маргарыну, тры шклянкі мукі, два яйкі, паўшклянкі цукру, чайная лыжка соды. Для начыння: адзін кілаграм тварагу, 2 яйкі, цукар, 3 сталовыя лыжкі крухмалу. Змяшайце ўсе кампаненты тэсту, зрабіце з іх шчыльныя шары. Пакладзеце гэтыя шары ў маразілку прыкладна на дзве гадзіны – да замярзання. Для зручнасці рабіце шарыкі невялікага памеру – так яны хутчэй замерзне, і можна будзе працягваць падрыхтоўка. Зрабіце начынне, проста змяшаўшы ўсе яе кампаненты. Змерзлыя шары па адным даставайце з маразілкі і шаруюць на тарцы (на той, на якой звычайна труць буракі) прама ў форму, папярэдне змазаную алеем. Калі цэлых шароў застанецца палова, раўнамерна размяркуеце нацёртыя цеста па форме і выкладзеце на яе начынне. Зверху пакладзіце астатні нацёртыя цеста.

А цяпер – актуальны хуткі пірог з тварагом. Вазьміце тварог пяціпрацэнтны – тры пачкі па 200 грамаў, адно яйка, 10 грам сялянскага масла, разынкі. Усе змяшайце, пакладзеце на патэльню кавалачак алею і размяркуеце па ей цеста. Працягласць выпечкі – каля 20 хвілін пад вечкам.