Як здымаць плёнку з печані ялавічнай і свіны: карысныя парады і рэкамендацыі

Многія гаспадыні сутыкаліся з такой праблемай, калі пры поўным прытрымліванні інструкцыі па падрыхтоўцы свіны або ялавічнай печані, яна ўсё роўна атрымлівалася сухі і жорсткай. Прычына гэтаму – тонкая напаўпразрыстая пленка, якая пакрывае паверхню печані. Пазбавіцца ад яе без падручных сродкаў будзе даволі складана. Плёнка шчыльна прымыкае да паверхні печані і калі яе проста сцягваць, то адначасова адрываюцца і добрыя кавалачкі. Таму прыйдзецца вывучыць рэкамендацыі адносна таго, як здымаць плёнку з печані. Тым больш што яны вельмі простыя і даступныя.

Як правільна выбраць печань

На густ любога стравы аказвае ўплыў якасць прадуктаў, з якіх яно прыгатавана. Гэта правераная гадамі ісціна ставіцца і да печані, прычым незалежна ад таго, якая яна: свіная або ялавічная. Пры выбары гэтага субпродукта ў краме не забудзьцеся скарыстацца наступнымі рэкамендацыямі.

1. Якасная печань павінна быць свежай, а не замарожанай. У выніку працяглай замарозкі субпродукта губляецца вітамін A, які так важны для зроку.
2. Пах свежага прадукту будзе злёгку саладкаватым, а ў няякаснага – з непрыемнай кіслатой.
3. Якасная ялавічная печань мае насычаны колер саспелай вішні са злёгку карычняватымі адценнем, а свіная - нашмат святлей.
4. Печань павінна быць пругкай на навобмацак, а якая ўтвараецца пры націсканні на яе пальцам, ямка, хутка аднаўляць форму.
5. Акрамя плёнкі на прадукце могуць быць бачныя жоўцевыя каналы, якія таксама трэба выдаляць. Акрамя гэтага, на паверхні не павінна быць ні плям, ні іншых пашкоджанняў.

Як лёгка зняць плёнку з печані з дапамогай солі

Сапраўднай праблемай для многіх становіцца плёнка. Звычайна для збавення ад яе карыстаюцца звычайным кухонным нажом. Для гэтага вастрыём нажа неабходна падчапіць плёнку і, не спяшаючыся, цягнуць яе ў адзін бок. Але часам узнікаюць складанасці. Альбо пленка зусім не цягнецца, альбо пачынае рвацца. Што рабіць у гэтым выпадку? Як зняць плёнку з ялавічнай печані з дапамогай падручных сродкаў?

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Каб спрасціць сабе задачу па выдаленні плёнкі, яе трэба нацерці буйной соллю. Затым выканаць усе тыя ж дзеянні, што і пры зняцці нажом. Аднак станоўчага выніку пры такім спосабе атрымаецца дамагчыся значна хутчэй.

Як здымаць плёнку з печані замарожанай

Замарожваць печань не рэкамендуецца, паколькі ў такім стане яна губляе частку важных вітамінаў. Але калі вам усе-такі дастаўся такі субпродукт, то варта ведаць, што плёнку з яго можна выдаліць, не чакаючы размарожвання. Як гэта зрабіць правільна?

Замарожаную печань дастаць з маразільнай камеры і перакласці на ніжнюю паліцу халадзільніка. Тут яна пачне паступова адтаваць, і праз некаторы час можна прыступаць да выдалення плёнкі. Зрабіць гэта можна з дапамогай усе таго ж вострага нажа і такім жа спосабам, але ў некалькі разоў хутчэй.

Калі ж субпродукт быў набыты ў свежым выглядзе, то перад тым, як здымаць плёнку з печані, яе трэба на паўгадзіны адправіць у маразільную камеру. Гэтага часу будзе дастаткова, каб падмарозіць прадукт, але пры гэтым захаваць усе наяўныя вітаміны і карысныя рэчывы.

Як зняць плёнку з печані з дапамогай цытрынавага соку

Яшчэ адзін надзейны памочнік на кухні – гэта цытрынавы сок. Як зняць плёнку з ялавічнай печані з дапамогай гэтага фрукта? Усе дзеянні выконваюцца аналагічна, як і пры выкарыстанні метаду з соллю, але тут печань натирается або паліваецца цытрынавым сокам.

Вынік павінен парадаваць кожную гаспадыню. Тонкая плёнка літаральна саслізгвае з паверхні печані і праз лічаныя секунды апынецца ў вас у руках. Усё проста і хутка. Можна не сумнявацца, што печань пасля выдалення плёнкі цытрынавым сокам атрымаецца нежнейшей, літаральна які раставаў ў роце.

Свіная печань

У свіны печані, у адрозненне ад ялавічнага субпродукта, плёнка вельмі тонкая, амаль празрыстая. Але ад гэтага падчапіць нажом і зняць яе значна складаней. Як здымаць плёнку з печані ў такім выпадку?

Для гэтага свіную печань трэба спачатку прамыць пад праточнай вадой і выкласці ў чыстую міску. Заліць субпродукт гарачай вадой і пакінуць яго ў такім становішчы на 15 секунд. Затым печань дастаць, выкласці на апрацоўчую дошку і асцярожна зняць плёнку, не чакаючы астывання.

Аналагічным чынам здымаецца плёнка з ялавічнай печані. Аднак час, на якое яе пакідаюць у гарачай вадзе, неабходна павялічыць да трох хвілін. Цяпер зразумела, як зьняць плёнку з свіны печані.

Папярэдняе замочванне

Гэта яшчэ адзін спосаб выдалення празрыстай плёнкі з паверхні свіны печані. Для гэтага спатрэбіцца звычайнае малако. Гэты прадукт не толькі размягчает валакна печані, але і дапамагае хутка пазбавіць субпродукт ад жорсткай плёнкі. Прапорцыі для падрыхтоўкі такога марынаду: на 1 кг свіны печані спатрэбіцца 0,5 літра малака.

Як хутка зняць плёнку з печані? Узяць глыбокую міску і выліць у яе малако. Печань прамыць пад праточнай вадой, апусціць у міску з малаком і пакінуць у такім становішчы на 2 гадзіны. Пасля гэтага дастаць печань, абмакнуць папяровым ручніком і можна выдаляць плёнку. Янаадыдзе вельмі хутка.

Метад з малаком ідэальна падыходзіць для свіны печані, паколькі для яе характэрная некаторая горыч па гусце. Менавіта з-за гэтага многія аддаюць перавагу купляць ялавічная печань. Разам з гэтым, пазбавіцца ад горычы можна не толькі з дапамогай малака, але і дзякуючы содзе. Для гэтага печань наразаюць парцыённымі кавалачкамі, затым прысыпают содай, змешваюць і пакідаюць «адпачываць» на 1 гадзіну. Праз паказаны час субпродукт промывают пад халоднай праточнай вадой, обсушивают ручніком і адпраўляюць на патэльню.

Ялавічная або свіная печань без плёнкі і горычы атрымліваецца вельмі смачнай, духмянай і карыснай.