Пеўнік на палачцы. Рэцэпт самага смачнага прысмакі

Пеўнік на палачцы - рэцэпт з СССР. Памятаеце, як рыхтавалі карамель на палачцы ў хатніх умовах? Для гэтага трэба было ўзяць не моцна як заўжды, пакамечаны вечка ад сметанном слоічкі або ад бутэлькі з малаком, у вялікай лыжцы з доўгай ручкай над газавай плітой растапіць цукар, пакуль ён не стане карычневым і не пакрыецца бурбалкамі. Затым трэба было выліць масу ў вечка і, пакуль не згуснула, пакласці запалку з отломленной галоўкай адным канцом у цукар. І чакаць. Калі цукерка на палачцы астыне і зацвярдзее, трэба абарваць фальгу. Можна ёсць. Смачна! Шчасліўцы мелі формы для вырабу цукерак на палачцы, якія складаюцца з двух палоў, скрепляющихся паміж сабой, цяжкіх, як чыгун. Цукеркі атрымліваліся страшноватые, але цалкам ядомыя.

Яшчэ можна было купіць на базары з рук цыган атрутна-чырвоныя або зялёныя лядзяшы на палачцы ў выглядзе пеўнікаў, коней, мядзведзяў. Мамы часцяком адмаўляліся браць з нямытых рук людзей незразумелага паходжання гэтыя цукеркі. Ні просьбы, ні слёзы не дапамагалі.

Затым з'явіліся чупа-чупсы. Гэта дзіва хутка отучило нас рабіць хатнюю карамель на палачцы. Але раптам аказалася, што цыганскія лядзяшы з брудам, па параўнанні з імпартнымі цукеркамі, - проста экалагічна чысты прадукт, нягледзячы на жудасны колер і нямытыя рукі вытворцаў. Яркая і мудрагелістая цукерка на палачцы імпартнай вытворчасці апынулася складам ўсіх элементаў табліцы Мендзялеева, нават такіх, якія яшчэ не вядомыя навуцы. Лекары сталі крычаць па ўсіх каналах тэлебачання і радыё аб «карысці» заморскіх цукерак, а дзеці сталі пакрывацца диатезной скарынкай і пакутаваць алергіяй, якую не бралі ніякія лекі. Жарт з каляровым мовай ужо не цешыла мам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Гісторыя стварэння ледзянцоў на палачцы

Наогул, на Русі здаўна быў вядомы пеўнік на палачцы, рэцэпт якога уключаў мёд і патаку. Лядзяш на палачцы ў форме мядзведзя, пеўня, каня з'яўляўся неад'емнай часткай кірмашоў, і цяпер лічыцца такім жа сімвалам Расіі, як самавар ці валёнкі.

У некаторых краінах Еўропы выпускаюць карамель на палачцы з салёным густам. Існуе мноства розных відаў падобных цукерак: з вадкім шакаладам або джэмам ўнутры, з жавальнай гумкай, мятныя, грильяж. У Азіі робяць цукеркі на палачцы з казуркамі ўнутры, з даданнем вялікай колькасці спецый. Лядзяшы рыхтуюць для збавення ад боляў у горле з эўкаліптам або мёдам.

Сёння формы для вырабу цукерак у хатніх умовах прадаюцца ў любым краме. Яны бываюць металічныя або сіліконавыя, але рэцэпты не заўсёды ўваходзяць у камплект з імі.

Рэцэпты хатніх цукерак

Як прыгатаваць у хатніх умовах цукерку пеўнік на палачцы? Рэцэпт вельмі просты.

Вазьміце цукар і ваду з разліку 2:1, дадайце кропельку цытрынавага соку і уваривайте на невялікім агні да светла-залацістага колеру. Калі леденцовая маса гатовая, то 1 яе кропля ў вадзе імгненна застыгне. Разліце масу па формачках. Не забудзьцеся палачку!

Сметанковы пеўнік на палачцы

Рэцэпт: вазьміце цукар і малако ў прапорцыі 2:1, дадайце ванілін і лыжачку сметанковага алею. Варыце на павольным агні, пастаянна памешваючы, пакуль карамель не набудзе кававы колер. Разлівайце па формах.

Можна дадаваць у цукеркі какава або карыцу, мед або кавалачкі арэха і цукаты. Галоўнае, каб было смачна.