Агародніннай булён: проста і смачна!

Агародніннай булён можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, падаўшы яго да стала замест супу. Асаблівую каштоўнасць такі булён ўяўляе вясной і летам, калі ёсць разнастайнасць свежых гародніны. Але і зімой водар агародніннага булёна не пакіне нікога абыякавым. Агародніннай булён можна нарыхтоўваць празапас, разліў яго па пакетах і адправіўшы ў маразільную камеру. На яго аснове можна рыхтаваць суп ці соус. Падрыхтоўка агародніннага булёна досыць простае, і нават неспрактыкаваная гаспадыня справіцца з такім заданнем.

У увогуле, зараз будзем разбірацца, як прыгатаваць агародніннай булён.

Для гэтага нам у першую чаргу спатрэбяцца гародніна. Возьмем лук у колькасці 3 штукі, два лука-порея, па паўкілаграма морквы і пастарнака, 10 штук духмянага перцу і чорнага перцу гарошкам, пучок пятрушкі, паўкілаграма салеры і адну галоўку часныку. Булён з такіх гародніны атрымліваецца наварыстага і духмяным.

Пастарнак наразаем буйнымі кавалачкамі. Чысцім ад лупіны салера і наразаем даволі буйнымі кавалачкамі. Такімі ж кавалачкамі наразаем моркву. Чым больш гэтай гародніны ў булёне, тым прыгажэй яго колер (але гэта па жаданні, не ўсе любяць занадта выражаны маркоўны смак у булёне або супе). Лук чысцім і буйна наразаем. Некалькі дзелек можна пакінуць неабчышчанымі для надання агароднінным булёну прыгожага колеру. Што тычыцца лука-порея, то неабходна выкарыстоўваць яго зялёную частку. Буйна наразаем і адпраўляем у рондаль да астатніх гародніны.

Падрыхтаваныя гародніна неабходна заліць трыма літрамі чыстай вады і паставіць варыць на пліту на маленькі агонь. Якая ўтварылася пену неабходна зняць. Пасля паўгадзіннай варэння дадаць у агародніннай булён часнык, перац і зеляніна. Варыць яшчэ паўгадзіны.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У выніку варэння гародніна увесь свой густ і водар перададуць бульону. Таму, выключыўшы пліту, агародніннай булён неабходна працадзіць, а гародніна без шкадавання выкінуць у смеццевае вядро. Сваю функцыю яны ўжо выканалі.

Калі агародніннай булён вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі іншых страў, то саліць яго ў працэсе варэння не трэба. Калі вы рыхтуеце яго як асобнае страва, то падчас варэння булён неабходна пасаліць, а перад падачай да стала пасыпаць дробна нарэзанай свежай пятрушкай.

Можна нарыхтаваць булён празапас. Для гэтага яго неабходна разліць у спецыяльныя ёмістасці для замаразкі або ў шчыльныя пакеты і пакласці ў маразільную камеру. Калі вам неабходна будзе хутка зварыць суп або прыгатаваць соус, смачны агародніннай булён заўсёды пад рукой!

Для падрыхтоўкі агародніннага булёна можна выкарыстоўваць і іншыя гародніна, якія вы любіце. Акрамя таго, існуе і іншая тэхналогія прыгатавання гэтай стравы. Падрыхтаваныя, вычышчаныя і буйна нарэзаныя гародніна неабходна абсмажыць на сухой патэльні, дадаць перац.

Выкласці гародніну ў рондаль, дадаць лаўровы ліст, пятрушку, кроп або зялёны лук. Заліць усё вадой (3 літры). Варыць на вельмі маленькім агні на працягу двух гадзін. Гатоваму даем бульону настаяцца на працягу гадзіны і працаджваем.

Цяпер вы ведаеце, як зварыць агароднінны булён, каб ён атрымаўся смачным і карысным. Акрамя таго, такія булёны ўтрымліваюць шмат вітамінаў і карысных рэчываў, ўмацоўваюць імунную сістэму і наладжваюць працэс стрававання. Агароднінныя булёны выкарыстоўваюцца ў некаторых дыетах. Цалкам падыдуць для ўжывання ў разгрузны дзень. Карысны агародніннай булён дзецям, на яго аснове можна прыгатаваць смачны суп.

У агародніннай булён для надання пікантнага густу можна дадаваць розныя вострыя прыправы: чабор, размарын, маяран. У якасці гародніны можна выкарыстоўваць бручку, рэпу, каляровую капусту. Усё залежыць ад вашых магчымасцяў і смакавых пераваг. Зрабіць агародніннай булён яшчэ смачней дапамогуць дададзеныя ў яго грыбы. Для гэтай мэты падыдуць шампіньёны ці белы грыб. Грыбы папярэдне неабходна прыпусціць у падсоленай вадзе на працягу некалькіх хвілін. Такі агародніннай булён стане паўнавартасным стравай, якое можна падаваць да абедзеннага стала. Прыемнага Вам апетыту!