Запечаная рыба: рэцэпты прыгатавання з фота

Запечаная рыба - любімы многімі дэлікатэс. Яго часта ўжываюць у лячэбным і дыетычным харчаванні, а цэняць за невысокую каларыйнасць, харчовую каштоўнасць, асабліва ў параўнанні з многімі іншымі відамі мясных страў. У ім невысокае ўтрыманне тоўстых кіслот, вельмі шмат вітамінаў, розных карысных мікраэлементаў.

За што мы любім рыбу?

Запечаная рыба вельмі лёгка засвойваецца, аказвае дабратворны ўплыў на нервовую сістэму, таму многія яе так любяць і шануюць. У гэтым асноўная заслуга вітамінаў групы Ў, якіх у гэтым блюдзе вельмі шмат.

Рыба, запечаная ў духоўцы, адрозніваецца не толькі выдатнымі смакавымі якасцямі, але і незвычайным і запамінальным густам. Яшчэ адна перавага пры яе падрыхтоўцы - гэта хуткасць. Часу на гэта страва сыдзе зусім трохі. А па ўтрыманні пажыўных рэчываў і бялкоў рыба можа даць фору многім каштоўным гатункам мяса. Да прыкладу, ялавічына па харчовай каштоўнасці саступае сазану, а кураціна - судаку.

Агульныя прынцыпы падрыхтоўкі рыбы, запечанай у духоўцы, адзіныя. Яе неабходна выкласці ў адпаведную посуд, змазаную невялікай колькасцю тлушчу, а затым змясціць у духавы шафу, папярэдне разагрэты да тэмпературы ад 230 да 280 градусаў. Гурманы сцвярджаюць, што добрая практычна любая запечаная рыба. Большасць аддаюць перавагі палтусу, сардзіны, марскім мове, акуню, скумбрыі, трасцэ, карасю, карпу.

Маецца вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання рыбы, запечанай у духоўцы. Рыхтаваць яе можна з бульбай, рысам, гароднінай, сырам, грыбамі, малаком, у фальзе, выкарыстоўваць разнастайныя спецыі і прыправы. Адзінае, не рэкамендуецца запякаць рыбу ў сухарах, лепш выкарыстоўваць сумесь бульбяной і пшанічнай мукі ў суадносінах адзін да чатырох.

Рыхтуем філе рыбы

Запечанае філе рыбы - аптымальны варыянт для позняга сямейнага вячэры. Гэта можа быць тилапия, палтус, талісман або пангасіуса. Аптымальнымі на гарнір будуць гародніна і мал.

Для падрыхтоўкі стравы па гэтым рэцэпце вам спатрэбяцца:

• 700 грам рыбнага філе;
• 150 грам лука;
• 100 грам сыру;
• 150 грам смятаны;
• 150 грам маянэзу;
• тры сталовыя лыжкі цытрынавага соку.

Лук наразаем як мага драбней, а сыр шаруе на тарцы. Смятану змешваем з маянэзам і дадаем цытрынавы сок. На дно формы для запякання выкладваем лук, а зверху філе, парэзанае на парцыенныя кавалачкі. Перчем і солім па гусце.

Затым рыбу заліваем соусам. Зверху посыпаем сырам і ставім запякацца ў духоўку. Запечаная рыба рыхтуецца пры тэмпературы 180 градусаў каля паўгадзіны.

Рэцэпт з сырам

Як мы ўжо адзначалі, існуе вялікая колькасць рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць рыбу, запечаную ў духоўцы. Адзін з іх з даданнем сыру і памідораў. Вопытныя кулінары і гаспадыні раяць выкарыстоўваць трэску, яна лепш за ўсё падыдзе для гэтага стравы.

Назапасьцеся такімі інгрэдыентамі:

• 700 грам філе;
• адзін памідор;
• чатыры сталовыя лыжкі смятаны;
• чатыры зубчыка часныку;
• пучок зеляніны;
• 70 грам цвёрдага сыру;
• чорны молаты перац і соль - па гусце.

Рыбу, запечаную з сырам, пачынаем рыхтаваць з таго, што наразаем філе на невялікія кавалачкі, якія абавязкова солім і перчем. Затым выкладваем трэску ў форму для запякання. Вядома, можна ўзяць і іншую рыбу, але менавіта з гэтай вы атрымаеце асалоду ад самым насычаным густам.

Пасыпце дробна порубленным часныком і зверху вышмаруйце смятанай. Памідор тонка парэжце паўколамі і выкладзеце наступным пластом. Яшчэ раз пасоліце. Дробна пасекчы зеляніна. Далей трэба будзе нацерці сыр на тарцы, змяшаць яго з зелянінай і пасыпаць такой сумессю страву перад запяканнем.

Рыба, запечаная ў духоўцы па гэтым рэцэпце, рыхтуецца каля паўгадзіны пры тэмпературы прыкладна 200 градусаў.

Рыба ў фальзе: захоўваем карысныя ўласцівасці

Рэцэпт рыбы, запечанай у фальзе, адзін з самых простых і даступных. З ім справіцца нават пачаткоўка гаспадыня, якая без адмысловай працы і часавых выдаткаў парадуе сваіх блізкіх смачным і вытанчаным стравай.

Пры такім спосабе вам ўдасца захаваць у прадукце ўсе карысныя ўласцівасці, раскрыць густ стравы ў поўнай меры. Да таго ж у працэсе падрыхтоўкі спатрэбіцца зусім крыху алею, што дасць магчымасць захаваць у чысціні кухню. Рыбу варта запякаць, посолив, а ў працэсе да яе можна дадаваць іншыя інгрэдыенты. Гарнір можна запякаць разам з асноўным стравай і адразу падаваць да стала.

Ёсць мноства спосабаў запекчы рыбу ў духоўцы, просты рэцэпт мы прывядзем у гэтым артыкуле. Для яго вазьміце:

• адно філе трэскі;
• адну цыбуліну;
• адзін балгарскі перац;
• адзін шынок;
• чатыры памідора черрі;
• чатыры зубчыка часныку;
• чатыры сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• палову цытрыны;
• дробку сухіх праванскіх траў;
• чорны молаты перац і соль - па гусце.

Фальга - гэта тонкая папера, якая дапамагае надзейна абараніць харчовае сыравіну, пры гэтым яна не акісляецца, яе не трэба мыць, яна вельмі кампактная і лёгкая. Пасля выкарыстання яе проста выкідваюць, таму што фальга да таго ж вельмі танная. У той жа час яна валодае ўласцівасцямі,якія дапамагаюць захаваць водар і кансістэнцыю прадуктаў без дадатковага ўмяшання чалавека.

Пачынайце рабіць рыбу, запечаную ў фальзе, з таго, што вымыйце філе і старанна прасушыце яго папяровымі ручнікамі. Затым разрэжце на чатыры порцыі.

Парэжце шынок, перац, памідоры, лук і лімон. Рыбу варта паперчыць і пасаліць.

Звярніце ўвагу, што фальга мае дзве боку - бліскучую і матавую. Прадукт, які вы плануеце запякаць, варта пакласці на матавую бок. Сярэдзіну вышмаруйце аліўкавым алеем. Выкладзеце на фальгу лук, злегку яго пасыпце сухімі травамі. Ужо зверху на цыбулю пакладзеце загадзя падрыхтаваную рыбу.

На яе наступным пластом ўкладвайце частка нарэзаных гародніны, некалькі дзелек цытрыны і часнык. Паліце ўсе аліўкавым алеем і пасоліце. Рыбу шчыльна загарніце ў фальгу.

Гэтыя маніпуляцыі варта прарабіць з кожнай порцыяй рыбы, загарнуўшы іх у фальгу, выкласці на бляху. Запечаная рыба, рэцэпт з фота вы знойдзеце ў гэтым артыкуле, рыхтуецца паўгадзіны ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў. Затым яе можна перакладаць на талерку, як правіла, у фальзе, не разгортваючы яе.

Рыба ў вас павінна атрымацца сакавітай і пяшчотнай, а гародніна практычна не зменяць свой колер і форму.

Як запекчы рыбу цалкам?

Для запякання цалкам падыходзяць многія гатункі рыбы, напрыклад, гэта можа быць гарбуша. Гэта гатунак чырвонай рыбы нашмат сушы, чым стронга або ласось. Таму ў працэсе падрыхтоўкі рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць тлушчы.

Для рыбы, запечанай цалкам, вам спатрэбіцца:

• тушка гарбушы вагой прыкладна ў адзін кілаграм;
• адна цыбуліна;
• цёрты сыр;
• 250 грам смятаны.

Рыбу трэба добранька памыць і пачысціць. Цыбуліну здрабніць на дробныя кавалачкі і змяшаць з цертым сырам. Тушку гарбушы вышмаруйце смятанай ўнутры і звонку, унутр дадайце сыр і лук.

перакладзеце Рыбу ў форму для запякання і паліце зверху рэшткамі смятаны. Пасыпце сухімі спецыямі і пасоліце. Цяпер можна запякаць у загадзя разагрэтай духоўцы на працягу паўгадзіны.

Рыба, прыгатаваная з бульбай: стравы для ўсёй сям'і

Рыба, запечаная з бульбай, выдатны варыянт для сямейнага вячэры або ўрачыстасці. Бо гэта атрымаецца ня толькі смачнае, але і карыснае страва. Да таго ж калі рыба будзе прыгатавана ў духоўцы, а не на патэльні, то захавае большую колькасць карысных рэчываў.

На шэсць порцый вазьміце наступныя кампаненты:

• 700 грам рыбнага філе;
• адзін кілаграм бульбы;
• чатыры памідора;
• адна буйная цыбуліна;
• 100 грам цвёрдага сыру;
• гарбатная лыжка прованского траў;
• адна сталовая лыжка расліннага алею, якое спатрэбіцца, каб вышмараваць форму;
• пучок кропу;
• дзве сталовыя лыжкі смятаны;
• соль і перац па гусце.

Запечаная рыба з бульбай рыхтуецца каля гадзіны. Рыбу наразаюць невялікімі кавалачкамі, яе варта пасаліць і паперчыць, можна выкарыстоўваць ружовы перац. Пакіньце яе настаяцца, пачакаўшы каля 20 хвілін.

Бульба наразаецца тонкімі кружкамі, а лук колцамі. Памідоры нарэзаць кавалачкамі кружкамі таўшчынёй прыкладна па полсантіметра. Сыр шаруюць на тарцы.

Дно формы для запякання вышмаруйце раслінным алеем. Палову бульбы выкладзеце на бляху, паперчыце і пасоліце. Зверху на бульбу пакладзеце палову нарэзанага лука.

Наступным пластом на бульбу і лук ўкладвайце рыбу, пасыпце усе кропам. Памідоры абкладзеце кружочкамі, а паверсе тыя, што засталіся колцы цыбулі. Паперчыце і пасоліце рыбу.

На памідоры і лук кладзем пакінуты бульбу, вышмараваўшы яго смятанай. Нацёртым сырам пасыпце ўсе страва. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 190 градусаў на працягу 40-50 хвілін (на 20-25 хвілін стаўце ніжні жар, а яшчэ на 20-25 хвілін - кругавой). Як толькі бульба становіцца мяккім, страва гатова, яго можна даставаць і падаваць да стала. Гэта просты рэцэпт запечанай рыбы, з якім зможа справіцца нават пачаткоўка гаспадыня.

Рыба з гароднінай: смачна і карысна

Смачнай і карыснай для многіх застаецца рыба, запечаная з гароднінай. Яе таксама можна рыхтаваць у фальзе, тады яна захавае ўсе свае карысныя ўласцівасці.

Для падрыхтоўкі стравы па гэтым рэцэпце вам спатрэбіцца:

• 750 грам рыбы;
• пяць памідораў;
• тры зубчыка часныку;
• два балгарскіх перцу;
• 100 грам маянэзу;
• пучок зеляніны;
• соль і чорны молаты перац - па гусце.

Рыбу пачысціце і падзяліце на кавалачкі філе. Багата пасыпце перцам і пасоліце, пакіньце на 20 хвілін настаяцца. Рыба павінна літаральна прахарчавацца спецыямі. Абліўшы памідоры кіпенем, зніміце скурку з іх, дробна парэжце.

Здрабніце лук і часнык. Фальгу густа нашмаруйце маянэзам, выкладзеце на яе рыбу, а зверху гародніна. Затым усе прамажце яшчэ раз маянэзам. Страва запякаецца ў фальзе, у разагрэтай духоўцы, пры тэмпературы 220 градусаў, каля сарака хвілін.

Рыба пад "футрам"

Многія любяць, калі рыба запечена. Рэцэпт такога стравы прыведзены ў гэтым артыкуле. Па-простаму яго можна яшчэ назваць рыбай пад "футрам". Яго асноўныя перавагі ў тым, што гародніна прамакаюцца сырам, аддаючы рыбе усе свае сокі. Такім чынам, страва атрымліваецца максімальна далікатным і сакавітым, валодае узрушаючым густам.

Каб прыгатаваць рыбу пад "футрам" на шэсць гасцей, вам спатрэбяцца такія прадукты:

• адзін кілаграм філе марской рыбы (гэтаможа быць хек, мінтай, пангасіуса);
• тры морквы;
• чатыры репчатые цыбуліны;
• 150 грам цвёрдага сыру;
• 200 грам маянэзу;
• пучок зеляніны;
• прыправы для рыбы і соль - па гусце.

Пачынаем рыхтаваць з таго, што размораживаем рыбу, а затым старанна высушиваем яе папяровымі ручнікамі. Гародніна трэба пачысціць. Цяпер саму рыбу выкладваем на бляху, засланы пергаментам, дадаем прыправы і солім. Рыба павінна максімальна пакрыць усе дно протівня.

Лук наразаем кольцамі і кладзем зверху на рыбу. Тром на тарцы сыр і моркву. Зверху змазваем усе маянэзам і прыбіраем бляху ў духавы шафу. Пры тэмпературы 180 градусаў страва рыхтуецца не менш гадзіны.

Як толькі рыба подрумянилась, можаце даставаць яе з духоўкі і пасыпаць зелянінай. Разрэзаць рыбу на кавалкі лепш, калі яна трохі астыне, тады і запрашайце ўсіх да стала.

Трэска ў фальзе і сібас з тахини

Любімае і якая цэніцца многімі страва - трэска, якую запякаюць у фальзе ў духоўцы. Гэта зусім нескладаны рэцэпт, з якім справіцца нават пачатковец на кухні. На прыгатаванне стравы на дваіх ў вас сыдзе зусім трохі часу - каля паўгадзіны.

Каб прыгатаваць трэску ў фальзе, вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• 300 грам філе трэскі;
• 200 грам памідораў черрі;
• два зубчыка часныку;
• дзве з паловай сталовых лыжкі аліўкавага алею;
• адна сталовая лыжка сухога белага віна;
• адна сталовая лыжка молатага сушеного лука;
• тры сталовыя лыжкі нарэзанага базіліка;
• чорны молаты перац і соль - па гусце.

Папярэдне разаграваем духоўку да тэмпературы 200 градусаў. Памідоры черрі разразаем напалову, а часнык старанна здрабняем. У асобнай місцы змешваем віно, лук і аліўкавы алей. Цяпер адразаем ад рулона два аднолькавых кавалка фальгі, кожны з іх складаем напалову, а затым раскрываем ў форме кнігі.

Філе трэскі выкладваем прыкладна ў сярэдзіну левай частцы фальгі, туды ж дадаем палову памідораў черрі і часныку. Усе старанна солім і перчем. Падняўшы левы край фальгі, трэба трохі апырскаць рыбу сумессю віна і алею. Затым складаем правую частку фальгі, фармуючы канверт. Старанна змацоўваем краю паміж сабой. Гэтую ж маніпуляцыю паўтараем з другім кавалкам рыбы.

Атрыманыя ў вас рыбныя канверцік ставім у духоўку на чвэрць гадзіны. Дастаўшы іх, трэба акуратна адкрыць, каб не апячыся парай ад рыбы. Калі філе не гатова, пастаўце яго выпекаться яшчэ на пяць-сем хвілін.

Арыгінальна можна прыгатаваць і рыбу сібас з соусам тахини. Гэта любімая многімі рыба, якая адразу стане любімым стравай у вашай сям'і і для ўсіх вашых сяброў і блізкіх. Для гэтага вам будуць неабходныя:

• 1,5-2 кілаграмы сибаса (рыхтуйце рыбу цалкам);
• 300 грам памідораў черрі;
• 100 грам алівак;
• шэсць анчоўсаў;
• два цытрыны;
• тры зубчыка часныку;
• шэсць сталовых лыжак натуральнага ёгурта;
• чатыры сталовыя лыжкі тахини;
• адна сталовая лыжка аліўкавага алею;
• пучок свежага орегано;
• соль - па гусце.

Спачатку разагрэйце духоўку да тэмпературы 190 градусаў. За гэты час выдаліце жабры і вантробы рыбы, ачысціце яе ад лускі. Зрабіце тры акуратных надрэзу з кожнага з бакоў.

У невялікай місцы змяшайце нарэзаныя аліўкі, анчоўсы, два здробненых зубчыка часныку, заліце ўсе аліўкавым алеем. Дадайце палову нарэзанага орегано. Рыбу вышмаруйце марынадам з двух бакоў і выкладзеце ў форму для запякання разам з пакінутай зелянінай і памідорамі черрі.

Цытрына разрэжце напалову і выдушыце адну з паловак на рыбу. Другую палоўку нарэжце дзелькамі і ўкладзяце ўнутр. Апырскайце аліўкавым алеем саму рыбу і памідоры черрі. Старанна пасоліце. Рыбу запякайце ў духоўцы каля паўгадзіны, плюс-мінус пяць хвілін.

У гэты час прыгатуйце соус для сибаса. Для гэтага змяшайце тахини з ёгуртам, адным здробненым зубчыкам часныку і сокам пакінутай у вас палоўкі цытрыны. Для таго каб кансістэнцыя атрымалася больш аднастайнай, можаце дадаць некалькі сталовых лыжак вады.

Страва гатова. Да стала яго рэкамендуецца падаваць з атрыманым раней падліўкай, а таксама запечанымі таматамі. Паспытаўшы такую рыбу, вы гарантавана захочаце рыхтаваць яго зноў і зноў. Радаваць гасцей і сваіх родных на святочных абедах і ўрачыстых святах. Такое страва заўсёды стане упрыгожваннем любога стала, бо сібас - гэта высакародная рыба.

Саветы па запякання рыбы

Існуе велізарная колькасць спосабаў, якімі можна прыгатаваць рыбу. Яе можна варыць, смажыць, тушыць, але адзін з самых простых, смачных і карысных - гэта запекчы ў духоўцы. У гэтым артыкуле прыведзена ўжо нямала рэцэптаў, цяпер спынімся на саветах, якія дапамогуць зрабіць страва упрыгожваннем любога стала.

Адно з галоўных правілаў - зрабіць так, каб рыба не пересушивалась і не заставалася сырой. У ідэале яна павінна атрымацца пяшчотнай і сакавітай, такую адразу пакахаюць ўсе вашы родныя і блізкія і будуць пастаянна патрабаваць прыгатаваць яе яшчэ і яшчэ.

Перш за за ўсё, неабходна вызначыцца з выглядам рыбы, якую вы плануеце рыхтаваць. Напрыклад, фарэль і сёмга, якія адносяцца да чырвонай рыбе, не патрабуюць дадатковага марынаду або якога-небудзь падліўкі, таму што самі па сабе з'яўляюцца вельмі тлустымі, таму на выхадзе запечаная рыба атрымліваеццапяшчотнай і сакавітай.

Да сярэдніх па тлустасці рыбам традыцыйна ставяцца сібас, карп, скумбрыю і камбалу. Нятлустыя гатункі - гэта мінтай, трэска і акунь. Трэба адзначыць, што рыхтаваць рыбу ў духоўцы вельмі проста, а калі прытрымлівацца нескладаным радам і рэкамендацыям, яна заўсёды будзе атрымлівацца карыснай і смачнай.

Па-першае, запякаць рыбу неабходна цалкам. Калі вы цалкам яе рыхтуеце ў духоўцы, ды яшчэ і дадаеце начынне, то яна атрымліваецца сакавітай і смачнай. Выбіраючы выгляд рыбы, спыняйцеся на той, у якой будзе менш дробных костак. Важна не забываць старанна прамываць рыбу, выдаляючы жабры і вантробы.

Па-другое, каб смак быў сакавітым і больш насычаным, выкарыстоўвайце марынад. Марынаваць рыбу рэкамендуецца не менш за паўгадзіны. Тады атрымаецца дамагчыся жаданага эфекту. А каб марынад быў карысным, замест маянэза выкарыстоўвайце цытрынавы сок, аліўкавы алей, соевы соус, свежую зеляніну і мёд. Тады ў вас сапраўды атрымаецца дыетычнае страва, якое можна будзе і дарослым, і дзецям, нават калі хто-то сочыць за сваім вагой і імкнецца весці выключна здаровы лад жыцця, не ёсць нічога шкоднага.

У-трэціх, адзін з самых выйгрышных спосабаў падрыхтоўкі рыбы ў духоўцы - запякаць яе ў фальзе. Так вы даможацеся таго, каб яна атрымлівалася сакавітай, пяшчотнай і духмянай. Выкарыстоўвайце пры гэтым разнастайныя спецыі і гародніна, якія паслужаць для вашай рыбы дарэчным гарнірам. Памятаеце, што запекая рыбу ў фальзе, вы практычна не рызыкуеце яе пересушить. У вас гарантавана атрымаецца смачна і сытна.

У-чацвёртае, не забывайце дадаваць соусы. Гэта ўратуе страва ад занадта моцнага спякота ў духоўцы і ў той жа час дасць апетытную храбусткую скарыначку.