Тыя запаведныя месцы, дзе расце грыб труфель ў Украіне

Разнавіднасцяў грыбоў шмат, але сярод іх асабняком варта грыб труфель – незвычайны далікатэс, які атрымоўваецца паспрабаваць далёка не кожнаму. Ён выбраў асаблівы спосаб выжывання на планеце: схаваўся пад зямлёй.

Біялагічныя асаблівасці грыба

Дзе расце грыб труфель ў Украіне? Расце грыб на параўнальна невялікай глыбіні, але знайсці яго можна не ва ўсіх лясных масівах. Ён ўмела хаваецца, пульсаваў выключны водар, якім прыцягвае жывёл. Гэты прыём неабходны трюфелю для размнажэння. Ён мала нагадвае грыб у звычайным разуменні гэтага слова, больш падобны на зламаныя клубні бульбы жаўтлявага або бурага колеру. Мякаць белая, шараватая і нават бывае амаль фіялетавай. Мае незвычайны густ, які ператварае любы страва (нават звычайныя варэнікі) у сапраўдны дэлікатэс.

Тут расце выгляд, які называецца гадовым. Дзе расце грыб труфель ў Украіне, бо проста пасярод лесу яго не знайсці? Яго арэал – гэта ўскрайку дуброў з багатай подсцілам і подкисленными вапнавымі грунтамі. Глеба каля грыба становіцца попельна-шэрай, трава жухне і гіне. Паспявае труфель ў канцы лета - пачатку восені.

Паляванне на труфель

У Украіне культура далікатэсных белых і чорных труфеляў цалкам знікла ў пачатку 20-га стагоддзя. А 20 гадоў таму ў Чырвоную кнігу трапіў і летні труфель, які так любяць аматары далікатэсаў. Збор і продаж ўкраінскага гадовага труфеля забараняе закон «Аб Чырвонай кнізе Украіны». І яе старонкі грыб пакіне не хутка: не так проста ён аднаўляецца і амаль не паддаецца штучнага вырошчвання.

Больш:

Канкурэнцыя - гэта суперніцтва паміж удзельнікамі рынкавай эканомікі. Віды і функцыі канкурэнцыі

Канкурэнцыя – гэта паняцце, уласцівае рынкавай эканоміцы. Кожны ўдзельнік фінансавых, гандлёвых адносін імкнецца заняць лепшае месца ў той асяроддзі, дзе яму даводзіцца функцыянаваць. Менавіта па гэтай прычыне ўзнікае канкурэнцыя. Барацьба памі...

Палітыка і мараль: суадносіны паняццяў у сучасным грамадстве

 Палітыка і мараль – гэта найбольш складаныя адносіны палітыкі да маральным нормам, прынятым у грамадстве. Абодва гэтыя паняцці ўяўляюць сабой арганізацыйныя і кантрольныя сферы соцыума, аднак, яны функцыянуюць у ім па-рознаму. Мараль закл...

Самая старая котка ў свеце

Самая старая котка на сённяшні дзень – Люсі. Гэта самае звычайнае жывёла нарадзілася ў далёкім 1972 годзе. Калі яе гаспадары даведаліся пра гэта, яны звярнуліся да ветэрынараў. Спецыялісты былі ўражаны станам гэтага жывёльнага. Котка выдатна ел...

Знайсці, труфель-грыб у Украіне дзе расце, – задача не з простых. На пошукі грыба адпраўляюць спецыяльна выдрессированных сабак, якія па паху могуць знайсці дэлікатэс. Каштуюць такія сабакі некалькі тысяч еўра. Для пошуку грыба падыходзяць і свінні, якія адчуваюць яго пах за 50м. Каб яны не з'елі грыб (а свінні любілі яго заўсёды), мыску ім перавязваюць стужкай або рамянём.

Дзе расце грыб труфель ў Украіне? Ці магчыма яго вырошчванне на ферме? На жаль, фермерскае развядзенне далікатэснага прадукту перажывае няўдачы. Трэба пісьменна падабраць грунт, прыгатаваць спецыяльны прыкорм, стварыць неабходныя ўмовы для вырошчвання грыбніцы, пасадзіць прыдатныя гатункі дуба. І ўсё гэта не дае гарантыі таго, што труфель прыжывецца на гэтай зямлі. Па сутнасці, трэба стварыць складаную экасістэму, як у прыродзе. А ў штучных умовах гэта зрабіць пакуль не ўдаецца.

Рэстараннае ласунак

Рэстараны у Украіне купляюць еўрапейскі труфель па казачныя цэнах. Бо дзе расце грыб труфель ў Украіне, ведае далёка не кожны. Акрамя таго, ён - краснокнижный. Не ўсе наведвальнікі маюць магчымасць паспрабаваць страва з экзатычным грыбом. А труфель між тым ўсыхае і псуецца, уводзячы рэстаран у велізарны страту. Вядома, гадовы ўкраінскі труфель – адэкватная і менш дарагая замена еўрапейскаму.

Пры гэтым аматары тайнага збору навучыліся знаходзіць, грыб труфель ў Украіне дзе расце. Фота паказвае, як выглядае гэты забаронены плод. Яны збіраюць і здаюць яго ў рэстараны ці прыватным асобам па сваіх цэнах. Напрыклад, фестываль ўкраінскіх труфеляў ўжо другі год праводзіць рэстаран «Канапа» ў Украіне, знаёмячы наведвальнікаў з далікатэсных прадуктам. Уладальнік рэстарана сцвярджае: ён не ведаў, што гэты від грыба знаходзіцца пад аховай дзяржавы, і вымушаны быў заплаціць вялікі штраф за парушэнне закона.

Пры такім падыходзе на тэрыторыі Украіны грыб можа знікнуць цалкам. А шкада. Вялікі пісьменнік і гастраном А. Дзюма пісаў пра трюфелях: «Яны здольныя зрабіць мужчыну больш гарачым, а жанчыну – больш за ласкавай». Так што беражыце, украінцы, сваё лясное багацце!