Boeuf Stroganoff vom Rind: das Rezept der Vorbereitung, Auswahl an Fleisch

Rezept бефстроганова mit Rindfleisch und Soße geprägt wurde am Anfang des XIX Jahrhunderts, seitdem dieses Gericht ist sehr beliebt bei den slawischen Volkes. Kochen das Fleisch ist ganz einfach, so machen Sie das Essen ganz lecker ist nicht schwer. Um alles gut zu tun, müssen Sie die richtige Fleisch wählen und kennen einige Tricks Kochen.

Auswahl des Fleisches für die Zubereitung

Klassisch Boeuf Stroganoff zubereitet nur aus Rindfleisch. Am besten den unteren Teil der Beine, gekocht und aus der Spitze, aber in diesem Fall ist das Fleisch braucht ein wenig länger köcheln lassen. In modernen Rezepten oft verwendet филейная Teil, es ist sehr weich, aber ein wenig суховата, aber das hinzufügen der Sauce macht das Fleisch perfekt zart und saftig.

Dies ist die Standard-Teile von Fleisch, aus denen dieses Gericht vorzubereiten. Welches Rindfleisch für бефстроганова am besten geeignet ist, sagen ist ziemlich schwierig, hier die Hauptsache ist ü Kochen eine leckere Soße und frisches Produkt zu kaufen.

Klassische Rezept

Genau nach diesem Rezept vor ein paar Jahrhunderten Alexander Grigorjewitsch Stroganow (Schöpfer der Küche kochte Boeuf Stroganoff für edle Persönlichkeiten. Für die Zubereitung müssen Sie nicht so viele Produkte, aber zu Kochen beginnen, sollten Sie zuerst vorzubereiten:

• 500 G Rückseite des Beines Rindfleisch;
• Zwei mittlere репчатые Zwiebeln;
• 50 G Butter;
• Etwa 200 G saure Sahne mit hohem Fettanteil;
• Ein wenig Mehl;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• Petersilie.

Aus Gewürzen und Kräutern kann Thymian, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz, gemahlenem Koriander.

Zubereitung

Als erstes muss das Fleisch in Scheiben schneiden, die Dicke der Scheiben sollte ungefähr 1 Zentimeter. Das Fleisch ein wenig Rückeroberung durch die Plastikfolie, nach diesem Verfahren die Stücke sind etwa 0,5 cm dick. Dann ist das Rindfleisch brussotschkami zu schneiden. Bitte beachten Sie! Rindfleisch quer zur Faser in Stücke schneiden muss, dann das gekochte Fleisch wird saftig und weich.

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Nehmen Sie die Zwiebel, reinigen und Spülen. In Streifen geschnitten und in einer Pfanne, bis Sie Goldbraun sind, mit dem Zusatz von Butter. Nach dem setzen Sie einen Teelöffel Mehl und rühren, Kochen für weitere 1-2 Minuten. Dann zu den Zwiebeln Gießen Sie die benötigte Menge an saurer Sahne und Tomatenmark verrühren. Fügen Sie etwa 100 ml Wasser, die Sauce sollte nicht zu Dünn sein. Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, sollte ein wenig Bratensoße увариться.

Inzwischen eine zweite Pfanne und Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl. Gut erhitzen, dann werfen das Fleisch von allen Seiten anbraten und ausschalten der Heizung. Verlagern vorbereitete Rindfleisch in der Pfanne die Sauce, gut mischen und Kochen für 3-5 Minuten auf dem kleinen Feuer.

Servieren Sie бефстроганова vom Rind mit saurer Sahne sollte zusammen mit Salzkartoffeln oder Reis. Beim servieren das Gericht mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

Vereinfachte Variante der Zubereitung

Sehr oft haben Menschen einfach keine Zeit lange am Herd zu stehen und tun gleichzeitig mehrere Prozesse. In diesem Fall wird dieses Gericht erheblich vereinfachen und den Prozess zu seiner Herstellung beträgt etwa 15 Minuten. Zu Kochen Beef Stroganoff vom Rind in der Pfanne für vier Personen, dafür ist die Anzahl der Produkte:

• Rib-Eye-Cue (Filet) – 600 G;
• Pilze – 200 G (normale Champignons verwendet, aber falls vorhanden, dann kann man einen Wald);
• 200 G Zwiebeln;
• 150 G Ketchup;
• 150 G saure Sahne.

Da das Rezept unterscheidet sich von der klassischen, in diesem Fall können Sie die verschiedensten Gewürze und Kräuter. Bei diesem Gericht wird empfohlen, fügen Sie den Rosmarin, Majoran, Thymian, Curry. Wenn Sie keine Zeit haben und den Wunsch zu erwerben, die eine Vielzahl von verschiedenen Gewürzen, in diesem Fall erwerben Sie ein universelles Gewürz – „Für die Gerichte von Rind». Typischerweise ist in solchen Sätzen bereits alles notwendige für die Zubereitung Leckeren бефстроганова.

Kochen

Um den Prozess des Kochens бефстроганова vom Rind mit saurer Sahne ging schnell und einfach, empfehlen wir Schritt für Schritt Anleitung Folgen:

1. Rind brauchen, um zu reinigen Sie die Folie und äderungen, nach gut ausspülen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel geschnitten, nach deren müssen etwas abzuschlagen kulinarische Hammer.
3. Putzen und waschen Sie die Pilze mit Zwiebeln. Gemüse in feine Streifen schneiden oder halbe Ringe, Pilze-Platten.
4. Setzen Sie auf das Feuer die Pfanne, Gießen Sie etwas Pflanzenöl (wenn es cremig ist, dann kann man es verwenden kann) und warten, bis es gut erwärmt. Werfen Sie die Zwiebel mit den Pilzen, bis Sie weich braten Lebensmittel.
5. In die Pfanne werfen das Fleisch, alles zum Kochen noch ein paar Minuten. Mit Salz, Pfeffer und alle notwendigen Gewürze.
6. Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten der angegebenen Menge saure Sahne und Ketchup. Alles gründlich umrühren, köcheln lassen, Produkte bei schwacher Hitze ein paar Minuten.
7. Ein Leckeres Beef Stroganoff vom Rind bereit. Jetzt bleibt nur zerlegen Sie das Gericht auf Tellern anrichten und Batchbestreichen und mit gehackten Kräutern.

Rezept von Fondue

Fast jede moderne Hausfrau hat in Ihrem Arsenal ist ein Gerät wie der multikocher. Kochen will - ein Vergnügen, denn hier müssen Sie nur vorbereiten und legen Sie die gewünschten Produkte und alle weiteren Prozesse übernimmt die Technik.

Zu öff бефстроганова der Rindfleisch-Rezept, sollten Sie zunächst den notwendigen Produkten zu bekommen, sonst müssen Sie unterbrechen den Prozess des Kochens in den laden gehen und für die fehlenden Zutaten. Also, nehmen müssen:

• Rind (jede der genannten Teile der Karkasse) – 300 G;
• Eine große Zwiebel;
• Ein paar Löffel Tomatenmark;
• 3 Esslöffel saure Sahne (können Sie die Mayonnaise ersetzen, aber dann müssen hinzufügen etwa einem Teelöffel Zucker);
• Esslöffel Mehl;
• Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.

Zubereitung im multikocher

Wenn alle Produkte nach dem Rezept бефстроганова aus Rindfleisch hergestellt werden, können Sie sicher an die Zubereitung:

1. Zuerst müssen Sie reinigen und waschen Sie die Zwiebel. Nach dem schneiden ihn in kleine Würfel.

2. Gemüse setzen Sie in eine Schüssel multivarki, setzen Modus „Frittieren von Gemüse». Zeit brauchen Sie etwa 5 Minuten, die Zwiebeln müssen eine schöne goldene Farbe kaufen.

3. Während Zwiebeln gebraten, nehmen Sie das Fleisch und schneiden Sie in Würfel geschnitten. Wenn der Prozess des Kochens des Gemüses vorbei, werfen ihm Rindfleisch.

4. Dort in der Schüssel einen Esslöffel Mehl, Gießen Sie das Tomatenmark, sauerrahm oder Mayonnaise. Auch wird empfohlen, Gießen Sie etwa 80 ml Wasser, sonst ist die Sauce zu wenig.

5. Wenn alle Produkte werden vor Ort sein, stellen Sie den „Dünsten», die Garzeit beträgt etwa 40 Minuten.

6. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Salz und die notwendigen Gewürze, das Lorbeerblatt zu legen und weiter garen.

Wenn die Zeit abläuft, das Gerät gibt ein Signal, die darauf hindeuten, dass das Gericht fertig zum Verzehr.

Jetzt wissen Sie ein paar Rezepte бефстроганова aus Rindfleisch. Sie alle unterscheiden sich voneinander, so dass Liebhaber von Rindfleisch sind verpflichtet, persönlich alle Rezepte zu prüfen.