Бефстроганов de carne bovina: uma receita culinária, a escolha da carne

Receita de бефстроганова com carne e подливкой foi cunhado no início do século XIX, desde então, é o prato tornou-se muito popular entre os eslava do povo. Cozinhar a carne é bastante simples, portanto, fazer uma refeição deliciosa, absolutamente, não é difícil. Para se fazer o bem, você deve escolher a carne e conhecer alguns truques de cozinha.

Selecção de carnes para cozinhar

O Clássico бефстроганов serve apenas de bifes de carne. O melhor é usar a parte inferior do pé de trás, e preparam a partir do topo, mas nesse caso, a carne precisa de um pouco mais de extinguir. Os modernos receitas, muitas vezes utilizada филейная parte, ele é muito macio, mas um pouco суховата, mas a adição de molho faz com que esta carne é ideal macia e suculenta.

Este É o padrão da carne, de que serve este prato. Que tipo de carne para бефстроганова é melhor dizer, é difícil, aqui, o importante – preparar um delicioso molho e adquirir o produto fresco.

A receita Clássica

Por isso a prescrição de alguns séculos atrás, Alexander G. Строганов (criador de pratos), preparou бефстроганов para nobres e reis. Para preparar você deve não tanto de produtos, mas para começar a cozedura, você deve primeiro preparar:

• 500 g de trás da perna da carne;
• Com dois médios репчатые lâmpadas;
• 50 g de manteiga;
• Cerca de 200 g de creme de leite com alta porcentagem de gordura;
• Um pouco de farinha;
• 2 colheres de sopa de molho de tomate;
• A salsa.

A Partir de especiarias e de ervas pode usar tomilho, pimenta do reino, sal, pó e coentro.

Processo de cozimento

A Primeira coisa a fazer é cortar a carne, pedaços de espessura deve ser de cerca de 1 centímetro. A carne um pouco de acertar através de película aderente, após este procedimento, os pedaços serão de cerca de 0,5 cm de espessura. Em seguida, a carne deve ser cortada em cubos. Preste atenção! A carne deve ser cortada transversalmente fibras, então cozida a carne é suculenta e macia.

Mais:

A melhor receita de bolo: uma rápida e deliciosa

Qualquer celebração termina com um lanche da tarde, para o qual, certamente, é servido o bolo. Apenas a cozinhar muitas vezes tenho amante, não falta nem a força, nem o tempo. Frequentemente, neste caso, reservar o acabado de doces na confeitaria mai...

Torta de maçã francesa: a receita. Torta de maçã francesa "Tarte Tatin"

Muitos acreditam que a pastelaria mais elegante, o mais extravagante, arejado e muito saborosa. Ela serve para o café da manhã, para sobremesa, ao marcar um jantar, ou simplesmente para o chá. Apenas o suficiente para imaginar o francês torta de maçã...

O molho de trigo. As opções de preparação e recomendações

Cada dona de casa diariamente têm de inventar receitas de pratos diários. Mingau de trigo tem uma variedade de opções de cozedura. Ela pode ser soldado na água e ser magra. Também é bastante popular sopa de leite com o trigo sarraceno. Mas há mais de...

Tomar a cebola, limpar e lavar. Corte em tiras e frite em uma frigideira até dourar com a adição de manteiga. Depois de colocar uma colher de farinha e mexa bem para cozinhar mais 1 a 2 minutos. Em seguida, o arco despeje a quantidade necessária de creme de leite e o extrato de tomate, misture. Adicionar cerca de 100 ml de água, o molho não deve ser muito líquido. Cozinhar os ingredientes em um pequeno fogo durante alguns minutos, подлива um pouco deve увариться.

Entretanto, tomar a segunda frigideira e despeje um pouco de óleo vegetal. Bom para aquecer, depois de lançar a carne, frite de todos os lados e desligar o aquecimento. Transferir o preparado de carne em uma frigideira ao соусу, misture bem e deixe ferver durante 3 a 5 minutos na mais pequena fogo.

Sirva бефстроганова de carne com creme de leite deve ser em conjunto com batatas cozidas ou arroz. Quando a apresentação de um prato abundante polvilhe com salsa picada.

Versão Simplificada de preparar

Muitas vezes, as pessoas simplesmente não há tempo para ficar no fogão e, simultaneamente, fazer vários processos. Neste caso, este prato pode simplificar, e o processo de sua preparação, vai ser de cerca de 15 minutos. Para preparar o бефстроганов de carne em uma frigideira em quatro pessoas, deve tomar é a quantidade de produtos:

• Bola de carne (filé) – 600 g;
• Cogumelos – 200 g (o normal são utilizados шампиньоны, mas se temos em estoque, é possível levar uma floresta);
• 200 g de cebola;
• 150 g de ketchup;
• 150 g de creme de leite.

Assim como a receita é diferente da clássica, neste caso, você pode usar uma variedade de temperos e ervas. Este prato é recomendado adicione o alecrim, o orégano, o tomilho, curry. Se você não tiver tempo ou vontade de adquirir uma infinidade de especiarias diferentes, então, nesse caso você pode comprar o universal e o tempero – ão Para pratos de carne de boi". Como regra geral, esses conjuntos já tem tudo o que precisa para cozinhar Um delicioso бефстроганова.

Como preparar

Para o processo de cozedura бефстроганова de carne com creme de leite passou rápido e simples, recomendamos que você siga o passo a passo de como fazer:

1. A Carne precisa limpar do filme e traço, depois enxágüe bem.
2. Corte a carne em pequenos cubos, depois de seus precisa de um pouco de bater com um martelo culinário.
3. Limpe e lave os cogumelos com a cebola. O vegetal é cortado em juliana ou semirings e cogumelos plaquinhas.
4. Coloque no fogo uma panela, despeje o óleo vegetal (se houver cremoso, pode-se usar) e esperar até que ele bem se aquece. Jogar com cebola e cogumelos, fritar os produtos até ficar macia.
5. Em uma panela abandonar a carne, todos os cozinhar por mais alguns minutos. Adicionar o sal, a pimenta e as especiarias.
6. Despeje o preparado com ingredientes quantidade especificada de creme de leite e o ketchup. Tudo cuidadosamente, ensopado de produtos em fogo baixo por alguns minutos.
7. Um Delicioso бефстроганов de carne pronto. Agora só resta decompor um prato de порционным taças epolvilhe as ervas picadas.

A Receita em мультиварке

Em Praticamente cada moderna senhoria tem em seu arsenal de tal dispositivo, como мультиварка. Cozinhar em um prazer, porque aqui só precisa preparar e colocar os produtos necessários, e todos os novos processos assume técnica.

Para começar a cozinhar бефстроганова de carne sobre a receita, primeiro você deve adquirir os produtos necessários, caso contrário, você terá que interromper o processo de cozedura e ir a loja e os outros ingredientes. Então, precisará tomar:

• A carne (qualquer das partes de carcaças) – 300 g;
• Uma grande cebola;
• Algumas colheres de extrato de tomate;
• 3 colheres de sopa de creme de leite (pode substituir a maionese, mas, então, terá de adicionar cerca de uma colher de chá de açúcar);
• Uma colher de sopa de farinha;
• A folha de louro, sal e pimenta.

A Cozinhar no мультиварке

Quando todos os produtos de prescrição бефстроганова de carne bovina serão preparados, você pode seguramente avançar com a preparação de:

1. A primeira coisa a fazer é limpar e lavar a cebola. Depois de cortá-lo em pequenos cubos.

2. Vegetal colocar em uma tigela meses, colocar o modo "a Fritura de legumes". Do tempo que demora cerca de 5 minutos, a cebola deve adquirir uma bela cor dourada.

3. Até torrado arco, deve-se tomar a carne e corte em cubos. Quando o processo de fritura de legumes vai acabar, jogar a ele carne de vaca.

4. Lá mesmo em uma tigela coloque uma colher de sopa de farinha, despeje o extrato de tomate, o creme de leite ou maionese. Também é recomendado despeje cerca de 80 ml de água, caso contrário, o molho é muito pouco.

5. Quando todos os produtos estarão no local, defina o modo de "Fora", o tempo de cozimento é de 40 minutos.

6. Por 10 minutos antes de terminar a cozedura adicione o sal e necessárias para o tempero, coloque uma folha de louro e continuar a cozedura.

Quando acabar o tempo limite, o dispositivo emitirá um sinal de que irá indicar que o prato está pronto para comer.

Agora que você conhece algumas receitas бефстроганова de carne bovina. Eles são todos diferentes uns dos outros, assim os amantes da carne são obrigados a verificar pessoalmente a cada uma das receitas.