Plato de carne de ternera: la receta de la preparación, la selección de la carne

Una Receta бефстроганова con carne de res y подливкой fue acuñado a principios del siglo XIX, y desde entonces este plato se ha vuelto muy popular el pueblo eslavo. La preparación de la carne es bastante simple, por lo tanto, hacer la comida deliciosa no es difícil. Hacer las cosas bien, debe seleccionar correctamente la carne y saber algunos trucos para cocinar.

La Elección de la carne para preparar

El Clásico plato de carne preparan sólo de carne de ternera carne. Lo mejor es utilizar la parte inferior de la parte posterior de las piernas, preparan y de la parte superior, pero en este caso la carne necesita un poco más de tiempo a cocer. En las modernas recetas a menudo se utiliza el filete de lomo, es muy suave, pero un poco суховата, pero la adición de la salsa hace que es una carne ideal tierna y jugosa.

Este Es el estándar de la parte de la carne, de los que preparan este plato. Qué tipo de carne de res para бефстроганова es el más adecuado para decir basta a la difícil, aquí lo principal – preparar una deliciosa salsa y comprar un producto fresco.

Clásica receta

Por eso la receta de varios siglos atrás, alejandro grigorievich Строганов (el creador de la cocina) preparaba el plato de carne para los nobles de los individuos. Para la preparación se debe no tanto, de los productos, pero para empezar la cocción, se debe preparar primero:

• 500 g de la parte posterior de la pierna de ternera;
• Dos medias репчатые del bulbo;
• 50 g de mantequilla;
• Aproximadamente 200 g de crema agria con un alto porcentaje de grasa;
• Un poco de harina;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• El perejil.

De las especias y las hierbas se pueden utilizar tomillo, pimienta negro, la sal, el cilantro molido.

El Proceso de cocción

El Primer paso es cortar la carne, el grosor de los trozos debe ser de alrededor de 1 centímetro. La carne un poco de golpear a través de la mejora de la película, después de este procedimiento, los trozos serán de alrededor de 0,5 cm de espesor. A continuación, la carne de vaca debe cortar inglés. Tenga en cuenta! La carne de vacuno es necesario cortar a través de las fibras, entonces la carne cocinada se jugosa y suave.

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Tomar una cebolla, limpiar y lavar. Cortar en tiras y freír en una sartén hasta que se doren con la adición de mantequilla. Después de poner una cucharada de harina y mezclar bien, cocinar aún 1-2 minutos. A continuación, a lucas vierta la cantidad necesaria de crema agria y la pasta de tomate, mezclar bien. Añadir aproximadamente 100 ml de agua, la salsa no debe ser demasiado líquida. Cocinar los ingredientes a fuego pequeño a lo largo de varios minutos, el ajo debe un poco увариться.

Mientras Tanto, tomar una segunda sartén y se vierte en ella un poco de aceite vegetal. Bien caliente, después de tirar la carne, dorar por todos lados y apagar la calefacción. Trasladar el preparado de la carne en la sartén de la salsa, mezclar bien y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos en el pequeño fuego.

Presentar бефстроганова de carne de ternera con crema agria deberían colaborar con patatas cocidas o arroz. Cuando la presentación de un plato abundante y espolvorear con perejil picado.

Una versión Simplificada de la cocción

Muy a menudo, la gente simplemente no tiene tiempo para estar en el plato y a la vez hacer varios procesos. En este caso, este plato se puede simplificar considerablemente, y su proceso de cocción será de unos 15 minutos. Para preparar el plato de carne de ternera en una sartén a cuatro personas, deben tomar tal cantidad de productos:

• La bola de ternera (filete) – 600 g;
• Setas – 200 g (normal se utilizan los champiñones, pero si la hay, puede tomar forestales);
• 200 g de cebollas;
• 150 g de salsa de tomate;
• 150 g de crema agria.

Así como la receta es diferente de la clásica, pero en este caso, puede utilizar una variedad de especias y hierbas. En este plato se recomienda agregar el romero, la mejorana, el tomillo, curry. Si usted no tiene el tiempo y el deseo de adquirir un montón de diferentes especias, en este caso, se puede adquirir universal condimento ¡ ¡Para platos de carne». Como regla general, estos conjuntos ya tiene todo lo necesario para la preparación de la Un delicioso бефстроганова.

Cómo preparar

Para el proceso de cocción бефстроганова de carne de ternera con crema agria ha pasado rápido y sencillo, se recomienda seguir paso a paso las instrucciones:

1. La Carne de vaca necesita para limpiar de la película y de la raya, después de enjuagar muy bien.
2. Cortar la carne en pequeños inglés, después de que necesita un poco de golpear la culinaria de martillo.
3. Limpiar y lavar las setas con la cebolla. La verdura cortada en tiras o полукольцами, y las setas rebanadas.
4. Poner en el fuego una sartén, vierta un poco de aceite (si es cremoso, se puede usar) y esperar hasta que bien calentado. Lanzar la cebolla con champiñones, freír los alimentos hasta que полуготовности.
5. En la sartén de tirar la carne, todo cocinar unos minutos más. Agregar sal, pimienta y condimentos necesarios.
6. Vierta preparados los ingredientes de la cantidad especificada de la crema agria y salsa de tomate. Todo bien, un guiso de productos a fuego lento unos minutos.
7. Un Delicioso plato de carne de ternera preparado. Ahora sólo queda disponerlos en un plato de por lotes especialidades de la mesa de la cocina yespolvorear con picada de vegetación.

La Receta en мультиварке

Casi todos los modernos ama tiene a su disposición un dispositivo de este tipo, como мультиварка. Cocinar en ella - es un placer, ya que sólo requiere preparar y poner los productos necesarios, y todos los procesos ulteriores asume la técnica.

Para iniciar la preparación de бефстроганова de carne de ternera con receta, debe primero adquirir los productos necesarios, en caso contrario, tendrás que interrumpir el proceso de cocción y de ir a la tienda por que faltan ingredientes. Así, tendrá que tomar:

• La carne de vacuno (cualquier de las partes de la canal) – 300 g;
• Una cebolla;
• Varias cucharadas de pasta de tomate;
• 3 cucharadas de crema agria (se puede sustituir la mayonesa, pero entonces tendrá que añadir una cucharadita de azúcar);
• Una cucharada de harina;
• La hoja de laurel, la sal y la pimienta.

La Preparación en el мультиварке

Cuando todos los productos de prescripción бефстроганова de carne preparadas, con seguridad puede comenzar a elaborarla:

1. El primer paso es limpiar y lavar las cebollas. Después de cortarlo en cubos pequeños.

2. La verdura es poner en un bol мультиварки, poner el modo de «Freír verduras». El tiempo que se tarda alrededor de 5 minutos, la cebolla debe adquirir un bonito color dorado.

3. Hasta fre arco, debe tomar la carne y cortar en su inglés. Cuando el proceso de freír la verdura se acabe de tirar de él la carne.

4. Allí mismo en un bol, poner una cucharada de harina, verter la pasta de tomate, la crema agria o mayonesa. También se recomienda verter aproximadamente 80 ml de agua, en caso contrario, la salsa es demasiado poco.

5. Cuando todos los productos estarán en el lugar, establecer el modo de  la Extinción de», el tiempo de cocción es de 40 minutos.

6. Por 10 minutos antes de terminar la cocción añadir la sal necesaria y especias, poner la hoja de laurel y continuar la cocción.

Cuando acabe el tiempo programado, el dispositivo emitirá una señal que indicará que el plato listo para comer.

Ahora que usted sabe algunas recetas бефстроганова de carne de vacuno. Todos ellos se diferencian entre sí, por lo que los amantes de la carne tienen la obligación de comprobar personalmente cada una de las recetas.