Wie zu Kochen Pasteten?

Hausgemachte Pasteten... Schon die bloße Erwähnung der sljunki flieen. Aromatisch, saftig, mit feiner und zart knusprigem Teig...

Ihre Entstehung verdanken wir der Küche der Krimtataren. Diese flache Bratlinge aus dem ungesäuerten Teig mit vielfältigen (meist mit Fleisch) Füllung gewannen fast alle Länder der GUS. Wie zu Kochen Pasteten zu Hause? Hausgemachte Pasteten wirklich sehr vorteilhaft unterscheiden sich von denen, die zum Verkauf in Kiosken oder Geschäften. Außerdem, wenn wir Kochen selbst, werden Sie wahrscheinlich wissen: auf dem Tisch alle sehr frisch, nur mit einer Platte. Und hier unsere Lebensmittellieferanten lassen Zweifel an der frische der verwendeten Fleisch-und frische bereits fertigen Gerichte.

So, wie man Pasteten selbst? Es gibt nichts kompliziert darin.

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Hackfleisch. In der tatarischen Küche wurde Fleisch und viele Gewürze, die wir vereinfachen die Zusammensetzung von Hackfleisch, sondern lassen ihn so, dass er nach der Zubereitung, lecker und saftig. Übrigens, das Hackfleisch ist ideal nicht nur für chebureks, sondern auch für Knödel, und für bleichen.

Für die Zubereitung von Fleisch, die Sie benötigen: 0,5 kg frisches Fleisch (am besten Schweinefleisch, Sie können hinzufügen Hähnchenfilet), 0,5 kg Zwiebeln, Pfeffer aus der Mühle (weiß oder schwarz) und Salz. Eine ideale Füllung, wenn Sie erreichen wollen, Saftigkeit, bestehen aus zwei gleichen teilen aus: Zwiebeln und Fleisch. Gefrorenes Fleisch vorher zu benutzen ist unerwünscht. Keine kaltgepressten Brötchen in der Milch, von Brot und anderen Zusätzen sollte nicht sein. Zulässig (aber auch unerwünscht) Zugabe eines rohen Eier in rohem Hackfleisch. Zwiebeln und Fleisch überspringen durch einen Fleischwolf, dann fügen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer und ein Esslöffel Salz. Gemischt. Hackfleisch bereit. Damit er nicht verdunkelt, entfernen Sie es in den Kühlschrank. Gehen Sie nun an die Zubereitung des Teiges.

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Hier kann man schon variieren, etwas zu verändern, zu ergänzen sein. Die wichtigste Sache zu erinnern: der Teig sollte frisch sein.

Es stellt sich heraus Sehr lecker den Teig auf Mineralwasser oder Bier.

Für die erste Variante benötigen Sie: ein Glas Mineralwasser сильногазированной Wasser, Teelöffel (voll) Salz, Esslöffel (ohne Spitze) Zucker, ein ei, etwa vier Tassen Mehl.

Für die zweite Variante benötigen Sie: jedes Glas Bier (außer dunkle), Teelöffel (voll) Salz, Esslöffel (ohne Spitze) Zucker, ein ei, etwa vier Tassen Mehl.

Schlagen Sie das ei mit ein wenig Bier oder Wasser, fügen Sie das restliche Bier (Wasser), Mehl, Salz und Zucker. Вымешиваем festen Teig (wie für Knödel). Vor dem Kochen sollte der Teig ein wenig stehen, um die Plastizität erworben. Normalerweise ist diese Menge Teig genug für die Zubereitung von zwei Dutzend chebureks.

Beginnen mit der Modellierung. Den Teig teilen in gleiche Teile (nach Anzahl der geplanten). Jedes Stück sehr Dünn ausrollen auf посыпанном bemehlten Tisch bis Kreisform. Auf eine Hälfte legen Sie die Füllung und mit der anderen Hälfte bedecken und sehr sorgfältig защипываем Rand, damit der Saft nicht folgte. Liebhaber-ästheten kann ich raten "zu Fuß" schon защипанным Kanten seitlich Brustbein weitere eigenartige gestreiften каемочки, aber nur vorsichtig, nicht zu durchbohren selbst cheburek. Da sonst der Saft beim braten Austritt, und das erhitzte öl wird Fliegen Spritzern in der ganzen Küche.

Pfanne besser abholen breiter (um auf eine Pfanne passen zwei чебурека ein), mit niedrigen Rändern (so wird es viel leichter wenden). Gebraten Tschebureki nicht lange, in einer großen Menge von Pflanzenöl, zuerst auf der einen Seite (bis Sie leicht gebräunt sind) und dann mit der anderen. Es ist ratsam, das öl вымороженное (weniger schäumt), ohne Geruch.

Nicht Genug zu wissen, wie man kocht Pasties, muss man wissen, wie man kocht Sie richtig. Wissen Sie bereits. Kochen und genießen! Und wenn jemand fragt Sie, wie zu Kochen Pasteten, teilen Sie diesem Rezept.

Guten Appetit!