"Сагудай": das Rezept. "Сагудай" von der Makrele, der Omul, der Buckellachs, Renke: Rezept, Fotos

Datum:

2018-10-01 05:20:14

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Fisch-Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Vor allem, wenn der Koch Sie aus dem feuchten Halbzeug mit minimalen Verarbeitung. Die Rede von diesem Gericht, wie сагудай. Im Artikel sind einige Varianten seiner Vorbereitung. Können Sie Ihr Rezept сагудая aus verschiedenen Arten von Fisch.

Was ist das für ein Gericht?

Сагудай - schnelle und vielseitige vorspeise. Das Gericht entstanden ist und am häufigsten im Norden Russlands. Bereiten Sie es nur aus frischem Halbzeug. Bei diesem Fisch nicht ausgesetzt ist, keine thermische Bearbeitung. Rezepte variieren, aber die Grundlage bleibt die gleiche. Traditionell: Fisch, öl, Zwiebeln, Gewürze und etwas saure Basis. Im Durchschnitt ist das Gericht fertig schon nach fünfzehn Minuten.

Was für ein Fisch muss man vorbereiten?

Wenn Sie machen klassische сагудай, das Rezept enthält einen Hinweis auf das, was verwendet werden sollte nur Weißfisch. Традионно nehmen eine Basis für das Fleisch der Felchen, äschen oder Omul. In unserer Band gibt es auch Rezepte mit roten Fisch.

Rezept сагудай

Aber das ist nicht die Hauptsache. Die Grundregel bei der Wahl des Halbfabrikates angegeben. Fleisch sollte nur frisch, da servieren Sie es werden ohne Wärmebehandlung. Ideal natürlich, wenn die Fische gefangen und разделали direkt vor der Zubereitung von Speisen. Aber es funktioniert nicht immer.

Wie definieren Sie die frische Halbzeug, wenn Sie erwerben es in einem Geschäft? Unterscheiden Sie die wichtigsten Regeln:

  • Erstens, nicht geschwollen Bauch.
  • Zweitens, der Fisch hat eine glänzende, neben dem Körper Schuppen.
  • Drittens, frischen Fisch Kiemen geschlossen und leuchtend rot.
  • Viertens, Halbzeug darf nicht über einen unangenehmen Geruch.
  • Fünftens, beim drücken frischer Fisch ist elastisch und dicht.

Schwierigkeit bei der Zubereitung dieses Gericht erscheinen beim schneiden der halbfertigen. Daher wird empfohlen, das Filet vor dem Verzehr setzen auf fünfzig Minuten in den Gefrierschrank. Ansonsten beim schneiden wird Fisch-Brei, und nicht einzelne Stücke.

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Rezept: сагудай von Bonito

Für den Anfang разделываем gekühlten Makrelen. Schneiden Sie den Schwanz, Kopf und Flossen. Schneiden Sie den Bauch und sanft entfernen Sie alle Eingeweide. Ein paar mal unter fließendem Wasser gewaschen und обсушиваем. Anschließend vorsichtig entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Rückgrat und entfernen Sie alle Knochen.

Kadaver Makrelen müssen in zwei Teile aufteilen, in kleine Stücke geschnitten Dicke nicht mehr als einen Zentimeter. Setzen Sie den zerkleinerten Fisch in den Behälter. Zwiebel fein hacken und waschen. Um den Bogen hob die maximale Menge Saft, schneiden wir empfehlen in besonderer Weise. Kopf in zwei Teile geschnitten und schneiden in dünne Streifen längs, nicht quer. Rühren Sie den Fisch und lassen Sie für zehn Minuten.

сагудай Rezept

Wir Bieten Ihrer Aufmerksamkeit nicht ganz traditionelle сагудай von Bonito. Rezept ist notwendig, zu ergänzen spezielle Dressing. Zwei große Esslöffel grobes Salz, ein wenig - Zucker, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill, Petersilie, noch ein paar Blätter Lorbeerblatt in einem Mörser mahlen. Gewürze mischen, mit dem Fisch und der Zwiebel. Lassen Sie für zehn bis fünfzehn Minuten. Makrele muss erfrieren und duftigen Aromen. Einen großen Löffel 9-prozentigen Essig verdünnen drei Esslöffel Wasser gekocht. Fügen Sie alle für den Fisch, gut mischen und Gießen Sie Pflanzenöl.

Makrele muss praktisch in der Marinade schwimmen. Wenn dies nicht der Fall, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl und Essig. Decken Sie den Behälter mit Deckel und legen für die Nacht an einen kühlen Ort. Am morgen alles gründlich. Gericht komplett fertig.

Сагудай aus Omul

Das Ist ein traditionelles Gericht, das auf dem Baikalsee verbreitet. Sagen wir einfach, wie man сагудай aus Omul. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

сагудай Rezept Foto

Nehmen Sie ein Pfund Fisch, entfernen Sie die Haut, filets trennen und in kleine Stücke geschnitten. Ihre Größe sollte nicht mehr als einen Zentimeter. Große Zwiebel hacken und mit kochendem Wasser verbrüht. In der Folge wird mehr Gemüse knackig und wird eine zusätzliche Bitterkeit. Rühren Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fisch und lassen Sie für zwanzig Minuten. Weiter fügen Sie die Paprika, etwas Butter, Salz und Saft einer halben Zitrone. Rühren Sie alles sehr ordentlich, lassen пропитываться. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig. Es kann ergänzt werden mit Scheiben von frischer Avocado, Julienne rote Zwiebel und frischen Kräutern.

Сагудай Renke

Kochen Sie dieses Gericht empfehlen wir nur aus dem gekühlten filets. In diesem Fall erweist sich die qualitative сагудай Renke. Das Rezept wird etwas anders als in der vorherigen Variante.

сагудай aus Makrele Rezept

Fisch in Stücke von zwei Zentimetern. Dadurch wird empfohlen, quer über die Fasern. Lag alles in eine Glasschale, fügen Sie die zwiebelringe, Pfeffer und Salz. Vorsichtig alles mischen und würzen mit Zitronensaft (oder Essig). Das Gericht legte an einem kühlen Ort für eine Stunde. Vor dem servieren alle Zutaten gut verrühren.

Сагудай von Buckellachs. Rezept

Kochen Sie es nicht so oft. Sie bieten eine weitere Möglichkeit Gerichte сагудай. Das Rezept enthält kein Essig. Gericht das Ergebnis ist sehr originell und aromatisch.

сагудай aus Omul Rezept

Горбушу schälen und schneiden. Fügen Sie Pfeffer, Salz, getrocknete Dill und sechs große Löffel Pflanzenöl, Zwiebel-Ringe. Alles sorgfältig mischen.Fein hacken, nicht quetschen fünf Knoblauchzehen. Mischen Sie alle zusammen, schalten Sie in den emaillierten Kochtopf, bedecken Sie und legen Sie in den Kühlschrank. Marinieren Zeit hängt von den geschmacklichen Vorlieben. Servieren Sie das Gericht empfohlen, mit frischer Petersilie, schwarzen Oliven, Zwiebelringen und Gurke in Würfel schneiden.

Сагудай der Lachs

Es stellt sich heraus fettig, lecker und nahrhaft, als ein Gericht aus Lachs.

Wir Bieten Ihnen eine große сагудай-Rezept. Das Foto zeigt, wie die Scheiben müssen den Fisch in Scheiben schneiden.

сагудай von rosa Lachs Rezept

Um zu machen es glatt und schön, empfehlen wir Ihnen, den folgenden Anweisungen befolgen. Gekühlt Fischfilets vor dem schneiden muss ein wenig einfrieren. Weiter Lesen.

Auf ein Schneidebrett Gießen Sie eine dünne Schicht grobkörnigem Salz. Oben verteilen Sie die fein gehackte Fisch. Oben einschlafen großzügig mit Salz. Lassen Sie Lachs auf eine halbe Stunde. In dem Fall, wenn es möglich ist, diese Frist erhöht werden kann. Erstens, in dieser Zeit aus dem Fleisch herausheben, alle schädlichen Stoffe. Zweitens ist засаливание eine Zunahme der Bewegung der Säfte in Fisch.

Die Weiße Zwiebel in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. In der Folge wird überschüssige Bitterkeit und charakteristischen Duft. Hacken Dill. Fügen Sie die Kräuter zum Fisch zusammen mit einem großen Löffel Zucker und der gleichen Menge девятипроцентного Essig. Alles mischen und lassen für eine Weile. Wir müssen marinierte Zwiebeln.

Fisch Verschiebung in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Lassen Sie zu Glas extra Flüssigkeit. Den Fisch mit der Zwiebel mischen. Stern Anis in einem Mörser mahlen und in die Schüssel hinzufügen. Fügen Sie das Olivenöl, Würfel von Gurken und Ihre Lieblings-Gewürze. Sorgfältig mischen. Vor dem servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Сагудай - leckere und gesunde vorspeise. Wir empfehlen versuchen, zu Kochen.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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