"Сагудай": la receta. "Сагудай" de la caballa, de омуля, de la rosa salmón, pescado blanco: la receta de la foto

El Pescado no sólo deliciosos, pero también muy útiles. Especialmente, si la preparación de crudo a granel con un mínimo de procesamiento. Se trata de un plato, como сагудай. En este artículo ofrecemos una serie de opciones de su preparación. Podrá elegir su receta сагудая de diferentes especies de peces.

¿Qué es este plato?

Сагудай rápida y versátil, con un aperitivo. El plato se ha producido y es más común en el norte de rusia. Sirve de fresco a granel. Cuando este pez no se somete a ningún tratamiento térmico. Las recetas varían, pero la base sigue siendo la misma. Tradicionalmente se utilizan: el pescado, el aceite, la cebolla, las especias y algo de ácido de la base. En el promedio de este plato listo ya a los quince minutos.

¿De qué pez se debe cocinar?

Si hacemos clásico сагудай, la receta contiene la indicación de que sólo se debe utilizar un pescado blanco. Традионно se inspiran en la carne de pescado blanco, sombra o омуля. En nuestra misma banda de existen también las recetas de la roja y el pescado.

Pero no es el punto principal. La regla básica en la selección del producto a granel lo contrario. La carne debe ser fresca, ya que servirlo sin tratamiento térmico. Lo ideal, por supuesto, si el pez capturado y разделали justo antes de la preparación de los platos. Pero no siempre lo hace.

Cómo determinar la frescura del producto a granel, si adquirimos en la tienda? Distinguiremos las reglas básicas:

• En primer lugar, la falta de вздутого el vientre.
• En segundo lugar, el pescado debe tener un brillante, adyacente al cuerpo de escamas.
• En tercer lugar, las branquias del pescado fresco cerrado y de color rojo brillante.
• En cuarto lugar, semielaborado, no debe tener un olor desagradable.
• En quinto lugar, al pulsar el pescado fresco elástico y denso.

La Complejidad en la preparación de este plato aparecen al corte del producto a granel. Por lo tanto, se recomienda que los filetes antes de su consumo de poner en cincuenta minutos en el congelador. En caso contrario, cuando el corte resultar de la pesca de gachas, y no individuales trozos.

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La Receta: сагудай de caballa

Para comenzar разделываем fría la caballa. Corte de la cola, la cabeza y las aletas. Разрезаем el vientre y con cuidado retiramos las entrañas. Varias veces промываем bajo el chorro de agua y обсушиваем. Luego, suavemente quitamos la piel, вырезаем la cordillera y retiramos las pepitas.

Pollo caballa es necesario dividir en dos partes, cortado en trozos pequeños el espesor de no más de un centímetro. Poner измельченную el pescado en el recipiente. La cebolla finamente cortar y lavar. Para la cebolla otorgó la máxima cantidad de jugo de empezar a cortar, se recomienda de una manera especial. El cabezal de cortado en dos partes y cortar finamente en tiras a lo largo, y no a través de. Mezclar con el pescado y dejar reposar diez minutos.

Ofrecemos a su atención no es muy tradicional сагудай de la caballa. La receta debe complementar especial de la gasolinera. Dos grandes cucharadas grandes de sal, una pequeña de azúcar, pimienta negra, de hinojo, perejil, unas hojas laurel перемолоть en un mortero. Condimentos, mezclar con el pescado y la cebolla. Dejar a diez-quince minutos. La caballa debe conocer los sabores. Una gran cucharada de 9% de vinagre de criar tres cucharadas de agua hervida. Añadir todo a los peces, mezclar bien y verter el aceite vegetal.

La Caballa debe prácticamente a nadar en escabeche. Si esto no ocurre, es necesario agregar un poco de aceite y vinagre. Tape el recipiente con una tapa y poner en la noche en un lugar fresco. Por la mañana todo bien. El plato completamente listo.

Сагудай de омуля

Es un plato tradicional que existe en el baikal. Centraremos en cómo preparar сагудай de омуля. La receta es muy fácil y rápido.

Tomar una libra de pescado, quitarse la piel, separar los filetes y cortar en pequeños trozos. El tamaño no debe ser de más de un centímetro. Una gran picar bien la cebolla y el escaldado con agua hirviendo. Como resultado de la verdura será más crujiente y se retirará el exceso de amargura. Mezclar la cebolla junto con el pescado y dejar reposar veinte minutos. A continuación, añadir la pimienta, un poco de aceite, sal y el zumo de una de las mitades de limón. Mezclar todo muy suavemente, dejar пропитываться. Después de 15 minutos, el plato está listo. Se puede complementar con rodajas de limón fresco, aguacate, rodajas de cebolla roja y con la verdura fresca.

Сагудай de shiga

Preparar este plato se recomienda sólo de refrigerados filetes de pescado. En este caso se obtiene la calidad сагудай de shiga. La receta será un poco diferente a la versión anterior.

El Pescado se corta en trozos de dos centímetros. Para hacer esto, se recomienda a través de las fibras. Echar todo en la vajilla de cristal, añadir los anillos de cebolla, la pimienta y la sal. Con cuidado mezclar bien y sazonar con el jugo de limón (o vinagre). Plato de poner en un lugar fresco durante una hora. Antes de servir mezclar bien todos los ingredientes.

Сагудай de la rosa salmón. Receta

Lo Preparan no tan a menudo. Se puede ofrecer otra opción de cocina сагудай. La receta no contiene el vinagre. El plato el resultado es muy original y perfumado.

Горбушу limpiar y cortar. Añadir la pimienta, la sal, el eneldo seco y el más grande de seis cucharadas de aceite, anillos de cebolla. Cuidadosamente toda la mezcla.Finamente picar bien, y no exprimir cinco dientes de ajo. Mezclar todo junto, para pasar a la cacerola esmaltada, cubrir con la tapa y guardar en el frigorífico. El tiempo de marinado, dependerá de los gustos personales. Para presentar el plato, se recomienda fresca perejil, aceitunas negras, aros de cebolla y los cubitos de pepino.

Сагудай de la trucha arco iris

Resulta más grasa, sabrosa y nutritiva, que el plato de la rosa salmón.

Le Ofrecemos un excelente сагудай-la receta. La foto muestra qué es necesario cortar trozos de pescado.

Para hacer esto exactamente y hermoso, le recomendamos el siguiente consejo. Refrigerada filetes de pescado antes de machos es un poco de congelar. Seguimos con la siguiente.

En la tabla de cortar para echar una capa delgada de gran sol. De arriba a distribuir finamente picado de pescado. De arriba a dormir generosamente con sal. Dejar семгу en una hora y media. En caso de que si hay una posibilidad, este plazo se puede ampliar. En primer lugar, en este tiempo de la carne elimina las sustancias nocivas. En segundo lugar, qué es засаливание produzca un aumento en el movimiento de los jugos en los peces.

En la parte Blanca de la cebolla picada y vierta agua hirviendo. En consecuencia, se retirará el exceso de amargura, y su aroma característico. Cortar eneldo. Añadir la verdura con pescado junto con una cucharada grande de azúcar y la misma cantidad de девятипроцентного vinagre. Mezclar bien y dejar por un tiempo. Necesitamos hacer el marinado arco.

Trasladar el Pescado en el colador y lavar cuidadosamente con agua corriente. Dejar que caiga el exceso de líquido. Mezclar el pescado con la cebolla. La estrella de anís triturar en un mortero y añadir al plato. Añadir el aceite de oliva, los cubos de pepino y condimento favorito. Mezclar con cuidado. Antes de servir rociar con el jugo de limón.

Сагудай - sabrosa y útil aperitivo. Recomendamos probar cocinar.