Rindfleisch im Ofen in der Folie: das Rezept und die Geheimnisse der Herstellung

Datum:

2018-12-05 15:00:49

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Die Menschheit immer versucht, machen Sie Ihre Mahlzeiten nicht nur lecker, sondern auch möglichst nützlich und sparsam. Dies gilt insbesondere bei der Zubereitung von Fleischgerichten. Um das speichern von Saftigkeit des Produktes, alle seine Nährstoffe, die Menschen zuerst gebacken Kadaver von Ihnen getöteten Tiere direkt über dem Lagerfeuer. Dabei die Haut nicht gefilmt ä ahnten Sie schon damals, dass es viel schmackhafter. Ein wenig später das Fleisch begann обмазывать Ton.

Es Vergingen noch viele Jahrhunderte, bis Sie ersetzt den Teig und verschiedene Marinaden, und auf den Wechsel Lagerfeuer kamen moderne Küche-Suppe. Kochkünstler haben eine Menge zu Experimentieren. Lenkte Sie die Aufmerksamkeit auf die Folie, entschieden Sie zum braten von verschiedenen Gerichten. Heutzutage Metall in Papier eingewickelt und das Fleisch und Fisch und sogar Gemüse. Deshalb heute jede Hausfrau weiß, wie man kocht das Rindfleisch in Folie im Ofen.

wie zu Kochen Rindfleisch

Vor der Zubereitung von Fleisch in der Folie

Dieses Gericht hat viele nützliche Eigenschaften. Leckeres Rindfleisch im Ofen in der Folie, Erstens, bereitet sich einfach und leicht. Der Prozess wird auch несмышленый Koch-Anfänger. Zweitens ist das Fleisch sehr Diät, es wird ohne Verwendung von Fett. So dass das Produkt bedenkenlos verzehrt werden können übergewichtige Menschen und diejenigen, die sitzt auf einen bestimmten therapeutischen Ernährung. Fleisch, überbacken in Alufolie, riecht wie Gegrilltes, dabei schmeckt gedämpfte. Tafelspitz schlechter als unser Gericht, das Ergebnis ist ein weicher, zart und saftig.

Rindfleisch gegart in der Folie

Rindfleisch im Ofen in der Folie: welches Stück der Mascara für ein Gericht verwenden?

Heute ist diese Art von Fleisch ist sehr beliebt in der Küche. Hausfrauen bereiten aus ihm verschiedene Gerichte kommen dabei neue Rezepte, die maximal Experimentieren. Anders kann Rindfleisch gekocht im Ofen in der Folie: ein Stück oder порционными teilen. Die Hauptsache ist, dass es auf der Zunge schmilzt, und erstaunte nicht nur guten Geschmack, sondern auch Aroma.

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Zum Backen können Sie einen Teil der Karkasse. In der Regel Köche bevorzugen филейному Stück oder schneiden. Gut auch genießen Schulterblatt und Oberarm-Teil. Vor der Zubereitung gerösteten Gerichte Fleisch muss gründlich „wyleschatsja». In dieser Zeit in einem Stück zu heben beginnt, eine spezielle Säure, размягчающая Faser.

Beef im Ofen in der Folie

Wie wählen Sie die richtige Fleisch?

Das Rindfleisch im Ofen in der Folie bereitet sich unbedingt aus frischem Fleisch. Indem Sie das gewünschte Stück, riechen: der Geruch darf nicht dem faulen und unangenehme. Sie benötigen ein Stück, das sich mit der starken Zusammensetzung der Fasern: Sie sind in den Bereichen Grenzfrequenz sollte nicht an den Händen. Drücken Sie auf Rindfleisch. Das Fleisch ist gut, wenn die Herausnahme schnell wieder erholt.

Achten Sie auf die Farbe " sind herzlich willkommen gesättigte rote und rosa Farbtönen. Alles hängt vom Alter des Tieres. Bei den alten Kühen Kadaver Burgunder, Fett ä gelblich. Dabei sind die Fasern bei einem solchen Stück werden schlaff und klebrig. Bei Jungen Individuen Filet zart-rosa. Es ist elastisch und glänzend. Natürlich, die zweite Option Fleisch mehr annehmbar für die Zubereitung von leckeren und duftenden Gerichte.

Rezept-Rindfleisch im Ofen in der Folie

Klassische Rezept

Das traditionelle Gericht gilt als Rindfleisch mit Gemüse. In der Folie im Ofen ist das Fleisch ist besonders zart und aromatisch. Für die Zubereitung benötigen Sie:

  • Ein Kilo Fleisch;
  • Zwei Karotten;
  • Kleine zucchini;
  • Eine Paprika;
  • Eine Aubergine;
  • Kopf Knoblauch;
  • Zwei Esslöffel Salz;
  • Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Grün.

Das Fleisch säubern von Filmen, waschen und wickeln Sie Sie in ein sauberes Handtuch. Während es trocknet, schneiden brussotschkami Gemüse. Dann mit einem scharfen Messer an mehreren stellen durchbohren Karkasse: in das Loch stecken wir die Stücke von Knoblauch. Es ist besser, wenn die Zinken werden naresany kleine Scheiben schneiden. Reiben Sie die filets mit Salz und Pfeffer würzen, legen Sie ihn in Alufolie, prisypaya Gemüse, und dicht wickeln.

Kadaver in der Metall-Papier auf ein Backblech legen und senden im vorgeheizten Ofen. Backen bei 220 Grad 20 Minuten, dann Feuer ein wenig abnehmen. Die genaue Backzeit variiert je nach Größe des Stückes und Leistung des Ofens.

Servieren Sie die Rindfleisch kann warm und kalt. Bevor man es auf den Tisch, garniert mit Fleisch Kräutern: Dill, Petersilie, basilikum. Kräuter zugesetzt Fleisch Geschmack, verstärkt den Geschmack und verbessert die Schmackhaftigkeit.

saftiges Rindfleisch in Folie im Backofen

Portionierten Teller

Mit unterschiedlichen Zutaten bereitet Rindfleisch im Ofen in der Folie. Mit Pommes Fleisch ist besonders lecker. Sie benötigen:

  • In einem Kilogramm Rindfleisch und Kartoffeln;
  • 500 G Champignons;
  • Eine halbe Tasse Sahne;
  • öl zum braten;
  • Gewürze nach Geschmack.

Karkasse schneiden entlang der Fasern. Wehre Stücke schneiden, reiben Sie mit Gewürzen und braten in einer Pfanne bis zum erscheinen rumjanoj die Krusten. Kartoffeln Kreise schneiden und braten im gleichen öl. Nach 10 Minuten in der Pfanne Gießen Sie die zerkleinerten Pilze. Füllen Sie die Masse die Sahne und köcheln lassen, bisBereitschaft.

Jede portion wird in einem separaten Blatt Folie: zuerst ein Stück Fleisch, dann Kartoffeln und Pilze. Portionen gewickelt und gebacken im Ofen 40 Minuten. Solche gekochtes Rindfleisch im Ofen in der Folie stellt sich heraus, sehr aromatisch und saftig.

Rindfleisch mit Kartoffeln im Ofen in der Folie

Das Fleisch mit Parmesan und Rucola

Dies ist ein weiteres sehr leckeres Rezept für Rindfleisch. Im Ofen in Folie gebacken Fleisch, dann Dressing begossen und mit Käse und Kräutern. Für die Zubereitung brauchen Sie vorrätig haben:

  • 700 G Rinderfilet;
  • 200 G Parmesan;
  • 100 G Rucola;
  • Eine Zitrone;
  • Olivenöl;
  • Senf;
  • Balsamico-Essig;
  • Gewürze.

Das Rindfleisch muss in Scheiben schneiden und im Ofen Backen bis zum einfachen rumjanoj die Krusten. Dann das Fleisch остужаем, anreiben Gewürzen und senden in den Gefrierschrank für eine Stunde. Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung: mischen Sie einen Teelöffel Senf, zwei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Essig und Zitronensaft.

Rindfleisch legte die Scheiben auf die Folie. Obere Abdeckung mit noch einem metallischen Blatt und прокатываем darauf mit einem Nudelholz. Fleisch verschieben wir in eine Schüssel und Gießen Sie das fertige Dressing. Dekorieren Sie mit geriebenem Käse und Blätter Rucola.

Beef im Ofen in der Folie mit Käse und Kräutern

Rindfleisch mit Pflaumen

Das Gericht wird die Dekoration für den festlichen Tisch. In der Regel in einem Stück wird in diesem Fall das Rindfleisch im Ofen in der Folie. Benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Ein Kilo Fleisch;
  • 300 G Pflaumen, entsteint;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Esslöffel Olivenöl;
  • Zwei Teelöffel Körner Koriander;
  • Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack.

Vogel In ein kleines Loch und füttern Sie Sie fein gehackten Knoblauch. Lorbeerblatt, Koriander und Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Fügen Sie das öl und verteilt diese Mischung aus Rindfleisch. Schnell braten Sie das Fleisch in einer Pfanne, umklammert ihn von allen Seiten Schulterblatt. Übrigens, diese Technik wird Ihnen helfen, die Saftigkeit des Fleisches.

Auf die Folie legen zwei Drittel der Pflaumen, dann ä Fleisch. Reste von getrockneten Früchten присыпаем Karkasse und dicht wickeln Sie das Blech. Auf ein Backblech Gießen Sie ein wenig Wasser und stellen unsere Teller in den Ofen. Seine Stunde Backen bei 220 Grad. Dann сбавляем Temperaturen bis 200 und wir noch 15 Minuten. Als Beilage zu diesem Gericht können Sie beantragen, Ratatouille, Salat oder Kartoffeln.

leckeres Rindfleisch mit Pflaumen

Rindfleisch in Wein-Marinade

Dies ist ein weiteres Rezept für Rindfleisch, im Ofen in Folie gebacken. Zutaten:

  • Ein Kilo Fleisch;
  • Ingwerwurzel;
  • 4 Zwiebeln;
  • Flasche Rotwein;
  • 5-6 Stück Lorbeerblatt und Nelken;
  • Gewürze nach Geschmack.

In einer Pfanne mischen Gewürze, Lorbeerblatt, Nelken, Ingwer. Füllen Sie den Wein und 5 Minuten подогреваем bei schwacher Hitze, ohne zu Kochen. Dann füllen Sie zwei Drittel dieser Tankstellen Fleisch, Gurke und es seit 3 Stunden. Im Laufe der Zeit wickeln Sie den Kadaver in die Folie und Backen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad.

Aus der restlichen Marinade bereiten Sie die Sauce. Wein noch einmal подогреваем. In heißen Pflanzenöl braten vier Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Halbringe. Fügen Sie dort 4 Esslöffel Mehl und 150 G Butter. Bereiten Sie die Mischung für etwa zwei Minuten unter ständigem rühren. Dann Gießen Sie den Wein und auf dem Feuer köcheln lassen, bis die Verringerung des Volumens in der dreifachen Größe. Servieren Sie das Gericht mit Risotto oder gedünstetem Gemüse.

Rindfleisch mit Wein

Die Geheimnisse der Zubereitung

Jede Frau, unabhängig davon, welches Rezept Sie keiner gewählt hat, sollte wissen, ein paar лайфхаков:

  1. Bevor Sie das Fleisch Kochen, unbedingt reiben Sie es mit Olivenöl und Gewürzen. Die letzten wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Obligatorisch verwenden Sie Salz und Pfeffer. Auch für die Zubereitung von Rindfleisch verwenden oft Nelken, Kurkuma, Thymian, Estragon, Kümmel, basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Rosmarin.
  2. Vor dem Backen das Fleisch am besten schnell in einer Pfanne mit zwei Parteien. So als ob Sie ihn „запечатываете», ohne dass die Säfte verdampfen beim Kochen. Wenn das Rindfleisch vor diesem мариновалась, dann braten Sie es nicht Wert.
  3. Wie viel Rindfleisch Kochen im Ofen in der Folie? Der Prozess dauert in der Regel 1-1,5 Stunden. Die Temperatur dabei sollte 220 Grad. Zeit angepasst in Abhängigkeit von der Größe der Karkasse.
  4. Unbedingt wickeln Sie die Folie luftdicht. Wenn Sie während der Gerinnung haben Sie zufällig ein Blech, Verpacken Sie das Fleisch noch in einem. Andernfalls wird der gesamte Saft läuft auf das Backblech — das Gericht wird trocken, nicht lecker.
  5. Man Sagt, dass vor dem Kochen das Fleisch besser nicht Salzen " so aus ihm gehen alle Säfte. Aber diese Aussage gilt nur für den braten. Wenn das Filet wird Backen, leicht Salzen.
  6. Um das Fleisch war noch saftig, füttern Sie ihn Scheiben Speck oder Scheiben Speck. Aber in diesem Fall Backen Sie das Gericht bei 180 Grad, sonst wird es Vorgebirge.
Rindfleisch in Folie im Ofen ein Stück

Noch ein paar nützliche Tipps

Weich und saftig erhaltenRindfleisch, in der Folie im Ofen gebacken. Alles Dank der dicht завернутому Blatt, das spart nicht nur Saft, sondern auch den Geschmack des Fleisches. Wenn die Folien nicht gefunden, können Sie einfach Backen Rindfleisch, vorher in Essig einlegende es seit zwei-drei Stunden. Wenn die Karkasse wird an den gedeckten Tisch, die man besser spicken Gemüse. Also das Gericht wird mehr lebendig und feierlich.

Was für Kalorien Rindfleisch, im Ofen gebacken, dann ist Sie relativ gering. Erstens, selbst das Fleisch ist die Ernährung. Zweitens, bei der Herstellung nicht verwendet Fett. Deshalb dieses Gericht gilt als mager. Und es sicher Essen können nicht nur die Damen auf Ihre Ernährung, sondern auch Menschen mit übergewicht. Der Brennwert einer portion nicht mehr als 300 kcal. Und das ist relativ wenig, wenn es um leckereien.

Ideal, wenn das Fleisch erscheint auf dem Tisch mindestens zweimal in der Woche. Das Fleisch ist sehr nützlich, da es hilft, die Muskelmasse, Reichert den Körper mit Eisen, Zink und anderen Spurenelementen und Vitaminen.

Rindfleisch mit Gemüse in der Folie

Wie speichern Sie das fertige Gericht?

Wie zu Kochen-Rind in der Folie im Ofen, wissen wir bereits. Schließlich wollen wir verstehen, wie speichern Sie das fertige Gericht. Wenn Sie möchten, dass es Inn 2-3 Tage, dann legte es in den Kühlschrank, ohne die Folie mit der Karkasse. Dadurch wird das Aroma der Speisen, schützt es vor dem Austrocknen. Das Blatt können Sie die, in der gebacken oder frisch. Die Hauptsache - nicht sollten Sie den Kadaver sofort in viele Stücke: dünne Scheiben verlieren schnell Ihre geschmacklichen Qualität.

würzige Rindfleisch

Was für eine Beilage zum Rindfleisch servieren?

Wenn das Fleisch запекалось in den Ofen, dann mit ihm perfekt Geschmortes Sauerkraut mit Pflaumen oder äpfeln, Karotten und Sahne, pürierte rote Beete oder zucchini. Fühlen Sie sich frei Auberginen, grüne Erbsen und Paprika. Unter anderen Optionen garnieren ü berbackene Kartoffeln, Nudeln (am besten Nudeln), Getreide.

Beachten Sie: für die Zubereitung von Rindfleisch in der Folie im Ofen verwendet eine Vielzahl von kulinarischen Techniken und лайфхаки. Aber unabhängig davon, welches Rezept Sie sich auch entscheiden, der Ausgang in jedem Fall erhalten Sie aromatisch, saftig, herzhaft, Diät und gesundes Gericht für die ganze Familie.


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