Was ist die nationale Griechische Gericht. Die beliebtesten nationale Griechische Gerichte: Rezepte

Griechische – das ist die mediterrane Küche hat viel gemeinsam mit den kulinarischen Traditionen von Italien, dem BALKAN, Israel, der Türkei, Syrien und Palästina. Es existiert bereits mehr als 4 tausend Jahre alt und steht in direktem Zusammenhang mit der Geschichte und Kultur des Antiken Griechenland.

Heute ist die Griechische Küche, wie in der Antike, nicht vorstellbar ohne Getreide, Olivenöl und Wein sowie Gemüse (Auberginen, zucchini), Oliven, Käse, Fisch und Fleisch.

Merkmale der griechischen Küche

In der mediterranen Küche Griechenlands gibt es einige Besonderheiten, die basieren auf der Verwendung bei der Zubereitung von Gerichten einer bestimmten Liste von Produkten.

1. Olivenöl – es ist eine Zutat, auf dem steht die Griechische Küche. Nationale Gerichte, die ohne ihn nicht mehr wegzudenken. Olivenöl als Dressing für Salate, fügen Sie in Gemüse -, Fleisch -, Fisch-Gerichte und Gebäck. Er wird aus Olivenbäumen wachsen in Griechenland, und macht die nationale Griechische Gerichte etwas besonderes im Geschmack ist.
2. Gemüse – frisch oder gebacken, Sie sind in fast jedem Gericht. Besonders Häufig frische Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, grüne Paprika, Zwiebeln, und Oliven.
3. Gewürze in der griechischen Küche verwendet werden, häufiger als in jedem anderen mediterranen Küche. In Griechenland sind am häufigsten Oregano, Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt, basilikum, Thymian und Fenchel. Interessant ist, dass bei der Zubereitung von Fleischgerichten Gewürze verwendet, die typisch für Desserts (Z. B. Zimt).
4. Käse ü feta, кассери, kefalotyri, ladotyri. Sie als vorspeise serviert werden frisch zu Salaten Hinzugefügt werden und beliebte Aufläufe aus Gemüse, Fleisch und Nudeln.
5. Müsli – meistens bei der Zubereitung der Speisen verwendet wird, Weizen, seltener ü Gerste. Aus Weizenmehl machen dünner Strudelteig, sowie daraus Backen die berühmten griechischen Desserts.

Beliebte Griechische Gerichte: Titel

Einige Griechische Gerichte haben viel gemeinsam mit denen, dass das Restaurant an der Mittelmeerküste. Dazu gehören паститсио (пастицио). Dieses Griechische Gericht ist ein Analogon der italienischen Lasagne, aber anstelle der Schichten von Teig verwendet werden, lange Pasta-Röllchen зити. Oder, zum Beispiel, долмадес - Analogon Dolma (Hackfleisch in weinblttern), die weit verbreitet bei den Völkern des Kaukasus.

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Aber es gibt in der Küche Griechenlands und Ihre Traditionen. Es ist schwer vorstellbar Griechische Küche ohne nationale Gerichte чаниотико буреки. Diese Kartoffelscheiben gebacken mit zucchini, Käse мизитрой und Minze. Auch in Griechenland traditionell bereiten Torten, dazu die feinste Strudelteig oder Blätterteig, in das Sie eingewickelt verschiedenst Füllung. Die beliebtesten Kuchen in der griechischen Küche sind спинакопита (blechkuchen mit Spinat) und котопита (hühnerpastete).

Lieben in Griechenland und Suppen. Zum Beispiel, hier wird oft fleischlose Suppe фасолада auf der Grundlage von weißen Bohnen und Tomaten, oder магирица - traditionelle Oster-Suppe, die Griechen am Karsamstag gekocht.

Alle griechischen Gerichte, Rezepte, die nachfolgend dargestellt werden, herzhaft und einfach zuzubereiten. Die erforderlichen Zutaten, die in Ihrer Zusammensetzung wie Olivenöl und Gemüse, machen die Gerichte nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Griechische Küche: nationale Gerichte. Mèze

Alle Touristen, die kommen nach Griechenland, insbesondere auf Kreta, empfehlen Meze probieren. Aber nicht alle angereisten Gäste wissen, um was es sich handelt.

Mesa ist ein Snack, dann gibt es Gerichte der griechischen Küche auf den Tisch nicht in Portionen, sondern in einer Weise, dass jeder kann setzen Sie sich in einen Teller einen von Ihnen. In der Zusammensetzung der Meze in der Regel kommen die Oliven und feta-Käse, gefüllte Weinblätter (долмадес), Kroketten, Tintenfisch, gegrillte, marinierte Gemüse, etc. eine Liste, wie die Anzahl der Gerichte, kann vielfältig sein.

Traditionell als Meze serviert Tahini (sahniger Sauce aus Sesam), луканина (zypriotische Wurst mit der Zugabe von Koriander), Halloumi (Weichkäse aus Schaf-oder Ziegenmilch mit Minze), стифадо (Rindfleisch mit Gewürzen in Wein-Essig), суфлаки (fein gehackt Schaschlik), etc.

Traditioneller griechischer Salat

Griechisch, oder rustikal, Salat Popularität gewann nicht nur in Griechenland, sondern auch in den meisten anderen Ländern der Welt. Bereiten Sie aus Tomaten, Gurken, Salat Blätter, roten Zwiebeln, Oliven und feta. Als Füllung wird traditionell Olivenöl und Weinessig oder Zitronensaft.

Leichter griechischer Salat ist besonders beliebt bei allen Anhängern der gesunden Ernährung.

Moussaka

In Fast allen Rezepten der griechischen Küche Gemüse gelten. Besonders beliebt bei den Griechen genießt das Griechische Gericht aus Auberginen ü Moussaka. Es besteht aus gebratenen Schichten: erste - Auberginen mit Olivenöl, die zweite - Hackfleisch aus Lamm-und Rindfleisch mit Tomaten, und die Dritte - Käse-Sauce, erinnert abschmecken Bechamelsauce. Alle Schichten (wie bei Lasagne) abwechselnd gestapelt.

Griechisches Gericht aus Auberginen gebacken im Backofen bei 180 Grad für 30 Minuten. Wird in Form von Wärme.

Спанакопита (Spanakopita)

Die Zubereitung dieses traditionellen griechischen Kuchen beginnt mit der Vorbereitungsaftige Füllung. Dazu in Olivenöl gebraten Zwiebeln. Zu ihm Hinzugefügt Spinat (250 G), Petersilie, Federn grüne Zwiebeln, feta-Käse (400 G), sowie Salz abschmecken und Muskatnuss auf der Spitze eines Messers.

Während die Füllung abkühlt, müssen Sie aufteilen und den Teig in zwei dünne Schicht. Den ersten Teil den Boden der Form verteilen, Butter geschmiert, so dass lag nicht nur den Boden der Form, sondern auch die Stoßstangen schließen. Oben legen Sie die gesamte Füllung und bedecken Sie mit noch einer Schicht aus Teig, ausgeschnitten genau in der Größe der Form. Verbinden Sie die Ränder des Teiges untereinander. Die Obere Schicht des Kuchens, bevor Sie in den Ofen, stechen mit einer Gabel an mehreren stellen. Backen Sie für 40 Minuten bis zur Bildung rumjanoj die Krusten.

Фасолада: mageres Griechische Suppe

Diese Suppe besonders gern Vegetarier, da bereitet es ausschließlich aus Zutaten pflanzlichen Ursprungs. Die Grundzutaten dieser Gerichte der griechischen Küche sind weiße Bohnen, Tomaten oder Tomatenmark, Möhren und Sellerie. Alle Zutaten für die Suppe abwechselnd geröstet in Olivenöl anbraten: zuerst die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, dann die vorher geschweißte Bohnen und das Tomatenmark aus 0,5 kg Tomaten. Danach wird das Werkstück aus dem Gemüse wird in die Pfanne gegossen, Gemüsebrühe, und alles zusammen kocht noch 10 Minuten. Fleischlose Suppe ist fertig.

Фасолада serviert in einer heißen oder kalten Form. Vor dem servieren die Suppe mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern.

Паститсио, oder Lasagne auf Griechisch

Das Klassische Rezept паститсио Schichten der Paste зити mit fleischsauce aus Rind-und Lammfleisch, mit weißer Bechamelsauce und Käse-Kruste.

Dieses Griechische Gericht wird in dieser Reihenfolge:

1. Auflaufform Einfetten 9х13 cm Butter.
2. Zubereiten von Fleisch-Sauce. Dazu in Olivenöl (3 El) anbraten, zuerst die Zwiebeln (2 Stck), dann Knoblauch (4 Zehen). Nach 1 Minute fügen Sie 2 Arten von Hackfleisch (Rind und Lamm) und braten es so lange, bis Sie gebräunt sind. Sie können dann fügen Sie die restlichen Zutaten: zerkleinerte Tomaten (4 Stück), Tomatenmark (2 Esslöffel), Petersilie. Und wir müssten auch Gewürze: Salz (1 ½ TL), Pfeffer, Zucker (½ TL), die zimtstange, das Lorbeerblatt. Die Sauce ist fertig, wenn alle Flüssigkeit verdampft ist (nach etwa 1 Stunde).
3. Boil 450 G Nudeln, bis Sie weich.
4. Béchamel Kochen, braten zuerst in Butter an das Mehl (½ Tasse). Dann Gießen Sie in die Pfanne 4 Tassen Milch und Kochen, bis verdickt, etwa 15 Minuten. Danach entfernen Sie die Sauce vom Herd nehmen, mit Salz (1 TL), weißer Pfeffer und Muskat würzen.
5. Sammeln паститсио schichtweise. Die erste Schicht - Nudeln, gemischt mit ei und Parmesan. Die zweite Schicht - Fleisch-Sauce, und die Dritte - die weiße Soße. Oben streuen Sie die Schüssel Parmesan, gemischt mit ein wenig Paniermehl.

Gebacken паститсио im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde.

Галактобуреко - Milch-Grieß-Kuchen

Als Füllung für diesen Kuchen verwendet dicken Grießbrei. Aber es stellt sich heraus er ist so lecker, dass der Grieß gar nicht zu spüren. Im Geschmack ist er mehr daran erinnert zart mit einer leichten Vanillesoße цитрусовой Hauch.

Die Füllung für die Torte befindet sich zwischen den Schichten Strudelteig, die Obere Schicht nach dem Backen in den Ofen gefüllt mit süßen Zitrus-Sirup, zubereitet aus dem Saft der Zitrone, Zucker, Wasser, Zimt, Blütenstände Nelken und Honig. Ein Kuchen in Form von kalten, vorgeschnitten in Portionen Stücke von quadratischen Formen.