Co to jest krajowy greckie danie. Najbardziej popularne krajowe greckie potrawy: przepisy

Grecka – jest kuchnia śródziemnomorska, która ma wiele wspólnego z tradycji kulinarnej Włoch i półwyspu Bałkańskiego, Izraela, Turcji, Syrii i Palestyny. Ona istnieje już od ponad 4 tysięcy lat i jest bezpośrednio związana z historią i kulturą Starożytnej Grecji.

Dzisiaj grecką kuchnię, jak i w starożytności, nie można sobie wyobrazić bez zbóż, oliwy z oliwek i wina, a także warzyw (bakłażan, cukinią), oliwek, sera, ryb i mięsa.

Cechy greckiej kuchni

W kuchni śródziemnomorskiej do Grecji można wyróżnić kilka charakterystycznych cech, które opierają się na wykorzystaniu podczas przygotowywania potraw określonej listy produktów.

1. Oliwa z oliwek, olej ó w to składnik, na którym stoi grecka kuchnia. Narodowe potrawy przygotowywane bez niego wyobrazić sobie nie można. Oliwa z oliwek jest używana jako dodatek do sałatek, jako dodatek do warzyw, dania mięsne, dania rybne, dania i wypieki. Jest ono produkowane z drzew oliwnych rosnących w Grecji, i sprawia, że krajowe greckie potrawy wyjątkowe w smaku.
2. Warzywa ó świeże lub pieczone, są one obecne niemal w każdej potrawie. Szczególnie często wykorzystywane są świeże pomidory, bakłażan, ziemniaki, zielona papryka, cebula, a także oliwki.
3. Przyprawy w kuchni greckiej są używane częściej niż w każdej innej kuchni śródziemnomorskiej. W Grecji najczęściej oregano, tymianek, czosnek, liść laurowy, bazylia, tymiankiem i koper włoski. Ciekawe, że podczas przygotowywania dań mięsnych są używane przyprawy charakterystyczne dla deserów (np. cynamon).
4. Sery ó feta, кассери, кефалотири, ladotyri. Są one podawane jako przekąska w świeżej postaci, są dodawane do sałatek i popularne zapiekanki z warzyw, mięsa i makaronu.
5. Zboża – najczęściej podczas przygotowywania potraw używana jest pszenica, rzadziej ó jęczmień. Z mąki pszennej robią delikatne ciasto filo, a także z niej pieczone słynne greckie desery.

Popularne greckie dania: nazwy

Niektóre greckie potrawy mają wiele wspólnego z tymi, które przygotowują na wybrzeżu morza śródziemnego. Do nich można zaliczyć паститсио (пастицио). To greckie danie stanowi odpowiednik włoskiej lasagne, ale zamiast warstwy ciasta są długie makaron-rurki ziti. Lub, na przykład, долмадес - odpowiednik долмы (mielone w liściach winorośli), który jest szeroko rozpowszechniony wśród narodów Zakaukazia.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Ale jest w kuchni, Grecji i swoje tradycje. Trudno sobie wyobrazić grecką kuchnię bez narodowego dania чаниотико буреки. To plasterki ziemniaków, pieczone z kabaczkiem, serem мизитрой i miętą. Również w Grecji tradycyjnie przygotowują ciasta, używając do tego cienkim cieście filo lub łuszcząca się, w który owija się zupełnie inna nadzienie. Najbardziej popularne ciasta w kuchni greckiej są спинакопита (ciasto ze szpinakiem) i котопита (zapiekanka z kurczaka).

Miłość w Grecji i zupy. Na przykład, często tu przygotowuje się klarowną zupę фасолада na bazie białej fasoli i pomidorów, lub магирица - tradycyjny wielkanocny zupa, który grecy gotowane w Wielką sobotę.

Wszystkie greckie potrawy, przepisy, które zostały przedstawione poniżej, sycące i proste w przygotowaniu. Obowiązkowe składniki, wchodzące w ich skład, takie jak oliwa z oliwek i warzywa, sprawiają, że potrawy są nie tylko smaczne, ale także użyteczne.

Grecka kuchnia: dania narodowe. Meze

Wszystkich turystów, którzy przyjeżdżają do Grecji, a zwłaszcza na wyspę Kretę, polecam spróbować meze. Ale daleko nie wszyscy z gości wie, co ono sobą reprezentuje.

Meze - przystawki, czyli dania kuchni greckiej i międzynarodowej, które serwowane są do stolika nie w partii, a w taki sposób, aby każdy mógł umieścić sobie na talerz dowolną z nich. W skład meze zwykle są oliwki i ser feta nadziewane liście winogron (долмадес), krokiety, ośmiornica, gotowane na grilla, marynowane warzywa, itp. Lista, jak i ilość potraw, może być bardzo zróżnicowane.

Tradycyjnie jako meze serwowane jest tahini (сметанообразный sos z nasion sezamu), луканина (cypryjskie kiełbaski z dodatkiem kolendry), халуми (miękki ser z owczego lub koziego mleka z miętą), стифадо (wołowina z przyprawami w winnym occie), суфлаки (drobno posiekane kebab), itp.

Tradycyjna sałatka grecka

Grecki, lub rustykalny, sałatka zdobył popularność nie tylko w samej Grecji, ale i w większości innych krajów świata. Przygotowują go z pomidorów, ogórków, салатных liści, czerwonej cebuli, oliwek i феты. Jako dodatek jest tradycyjnie używany oliwa z oliwek oraz ocet winny lub sok z cytryny.

Lekka sałatka grecka cieszy się szczególną popularnością wśród wszystkich zwolenników zdrowego odżywiania.

Мусака

Praktycznie we wszystkich recepturach kuchni greckiej stosuje się warzywa. Szczególną popularnością wśród greków cieszy greckie danie z bakłażana ó мусака. Składa się ono z pieczonych warstw: pierwsza - bakłażan z oliwą z oliwek, drugi - mięso mielone z jagnięciny i wołowiny z pomidorami, i trzeci - sos serowy, przypominający w smaku beszamelowy. Wszystkie warstwy (jak i do wspinaczki) ułożone na przemian.

Greckie danie z bakłażana pieczonego w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Podawany jest w postaci ciepła.

Спанакопита (Spanakopita)

Przygotowanie tej tradycyjnej greckiej ciasta zaczyna się od przygotowaniasoczystych dodatków. Do tego na oliwie z oliwek pieczona cebula. Do niego dodawane są szpinak (250 g), pietruszka, piórka cebuli, ser feta (400 g), a także sól do smaku i gałka muszkatołowa na czubku noża.

Aż farsz ostygnie, należy podzielić i rozwałkować ciasto na dwie cienkie warstwy. Pierwszą część rozłożyć na dnie formy, wysmarowanej masłem tak, aby określić nie tylko dno formy, ale i zamknąć zderzaki. Na wierzchu ułożyć cały farsz i przykryć kolejną warstw ciasta, wyciętym dokładnie według rozmiaru i kształtu. Połączyć brzegi ciasta się między sobą. Górną warstwę ciasta, przed wysłaniem do piekarnika, pokrój widelcem w kilku miejscach. Piec 40 minut do edukacji rumiany kolor.

Фасолада: chudy grecka zupa

Ta zupa szczególnie lubią wegetarianie, ponieważ przygotowuje się on wyłącznie ze składników pochodzenia roślinnego. Głównymi składnikami tego dania kuchni greckiej są biała fasola, pomidory lub koncentrat pomidorowy, marchew i seler. Wszystkie składniki zupy są palone na przemian na oliwie z oliwek: najpierw cebulę, marchew, łodygi selera, a następnie wstępnie spawaną fasolę i koncentrat pomidorowy z 0,5 kg pomidorów. Po tego zbioru warzyw przekłada się w garnku, zalać bulionem warzywnym, i wszyscy razem się gotuje jeszcze 10 minut. Chudy zupa jest gotowa.

Фасолада podawane w gorącym lub zimnym postaci. Przed podaniem zupę doprawione oliwą z oliwek, pieprzem i suszonych ziół.

Паститсио, lub lasagne po grecku

Klasyczny przepis паститсио to warstwy makaronu ziti z mięsnym sosem z wołowiny i jagnięciny, z białym sosem beszamelowym i sera skórką.

To greckie danie przygotowuje się w takiej kolejności:

1. Posmarować formę do pieczenia 9х13 cm masłem.
2. Gotować sosu mięsnego. Do tego na oliwie z oliwek (3 łyżki), podsmażyć najpierw cebulę (2 szt.), następnie czosnek (4 ząbki). Przez 1 minutę, dodać 2 rodzaje mięsa mielonego (wołowina i baranina) i обжаривать go do momentu, aż lekko zbrązowieje. Po tym można dodawać pozostałe składniki: rozdrobnione pomidory (4 szt.), koncentrat pomidorowy (2 łyżki), pietruszka. A także potrzebne przyprawy: sól (1 ½ łyżeczki), pieprz, cukier (½ łyżeczki), różdżka cynamon, liść laurowy. Sos będzie gotowy, gdy cały płyn odparuje (około 1 godzinę).
3. Gotować 450 g makaronu do miękkości.
4. Gotować beszamelowy, pre-usmażyć najpierw na maśle mąkę (½ szklanki). Następnie wlać na patelnię 4 szklanki mleka i gotować, aż zgęstnieje około 15 minut. Następnie zdjąć sos z ognia, dodać sól (1 łyżeczka), biały pieprz i gałka muszkatołowa.
5. Zebrać паститсио warstwowo na grubość. Pierwsza warstwa - makaron, zmieszane z jajkiem i parmezanem. Druga warstwa - mięsny sos, a trzeci - biały sos. Posypać danie parmezanem, zmieszane z niewielką ilością bułki tartej.

Pieczony jest паститсио w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 45 minut - 1 godzinę.

Galaktoboureko - манный mleczny ciasto

Jako nadzienia do tego tortu jest używany gęsta kaszka manna. Ale okazuje się on tak pyszny, że kaszę wcale nie jest odczuwalne. W smaku jest on bardziej przypomina delikatny krem z lekką nutą.

Nadzienie do tortu znajduje się między warstwami ciasta filo, górna warstwa którego po wypieku w piekarniku wlewa słodki cytrusowy syropem przygotowanym z soku z cytryny, cukru, wody, cynamonu, kwiatów goździków i miodu. Serwowane ciasto na zimno, wstępnie pokrojone na porcje kawałki kwadratowy kształt.