Што такое нацыянальнае грэцкае страва. Самыя папулярныя нацыянальныя грэчаскія стравы: рэцэпты

Дата:

2018-12-05 13:20:21

Прагляды:

439

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Грэцкая – гэта міжземнаморская кухня, якая мае шмат агульнага з кулінарнымі традыцыямі Італіі, Балканскага паўвострава, Ізраіля, Турцыі, Сірыі і Палестыны. Яна існуе ўжо больш 4 тысяч гадоў і непасрэдна звязаная з гісторыяй і культурай Старажытнай Грэцыі.

Сёння грэцкую кухню, як і ў старажытнасці, немагчыма ўявіць без травы, аліўкавага алею і віна, а таксама гародніны (баклажанаў, шынкоў), алівак, сыру, рыбы і мяса.

Асаблівасці грэцкай кухні

У міжземнаморскай кухні Грэцыі можна вылучыць некалькі характэрных асаблівасцяў, якія заснаваныя на выкарыстанні пры падрыхтоўцы страў пэўнага пераліку прадуктаў.

  1. Аліўкавы алей – гэта інгрэдыент, на якім стаіць грэцкая кухня. Нацыянальныя стравы, прыгатаваныя без яго, прадставіць немагчыма. Аліўкавы алей выкарыстоўваюць у якасці запраўкі для салат, дадаюць у агароднінныя, мясныя, рыбныя стравы і выпечку. Яно вырабляецца з аліўкавых дрэў, якія растуць у Грэцыі, і робіць нацыянальныя грэчаскія стравы асаблівымі па смакавых якасцях.
  2. Гародніна – свежыя або запечаныя, яны прысутнічаюць практычна ў кожнай місе. Асабліва часта выкарыстоўваюцца свежыя таматы, баклажаны, бульба, зялёны перац, лук, а таксама аліўкі.
  3. Спецыі ў грэцкай кулінарыі выкарыстоўваюцца часцей, чым у любой іншай міжземнаморскай кухні. У Грэцыі найбольш распаўсюджаныя орегано, чабор, часнык, лаўровы ліст, базілік, чабор і фенхель. Цікава, што пры падрыхтоўцы мясных страў выкарыстоўваюцца спецыі, характэрныя для дэсертаў (напрыклад, карыца).
  4. Сыры – фета, кассери, кефалотири, ладотири. Яны падаюцца ў якасці закускі ў свежым выглядзе, дадаюцца ў салаты і папулярныя запяканкі з гародніны, мяса і макароны.
  5. Трава – часцей за ўсё пры падрыхтоўцы страў выкарыстоўваецца пшаніца, радзей – ячмень. З пшанічнай мукі робяць тонкае цеста фило, а таксама з яе выпякаюць знакамітыя грэчаскія дэсерты.

Папулярныя грэчаскія стравы: назвы

Некаторыя грэчаскія стравы маюць шмат агульнага з тымі, што рыхтуюць на міжземнаморскім узбярэжжы. Да іх можна аднесці паститсио (пастицио). Гэта грэцкае страва ўяўляе сабой аналаг італьянскай лазаньі, але замест пластоў тэсту выкарыстоўваюцца доўгія макароны-трубачкі зити. Або, напрыклад, долмадес - аналаг долмы (фарш ў вінаградных лісці), якая шырока распаўсюджаная ў народаў Закаўказзя.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

грэцкае страваАле ёсць у кулінарыі Грэцыі і свае традыцыі. Складана ўявіць грэцкую кухню без нацыянальнага стравы чаниотико буреки. Гэта лустачкі бульбы, запечаныя з шынкоў, сырам мизитрой і мятай. Таксама ў Грэцыі традыцыйна рыхтуюць пірагі, выкарыстоўваючы для гэтага найтонкае цеста фило або жа пластовае, у якое заварочваецца самая розная начынне. Самымі папулярнымі пірагамі ў грэцкай кухні з'яўляюцца спинакопита (пірог са шпінатам) і котопита (курыны пірог).

Любяць у Грэцыі і супы. Напрыклад, часта тут рыхтуецца посны суп фасолада на аснове белай фасолі і таматаў, або магирица - традыцыйны велікодны суп, які грэкі вараць у Вялікую суботу.

Усе грэчаскія стравы, рэцэпты якіх прадстаўлены ніжэй, сытны і простыя ў падрыхтоўцы. Абавязковыя інгрэдыенты, якія ўваходзяць у іх склад, такія як аліўкавы алей і гародніна, робяць стравы не толькі смачнымі, але і карыснымі.

Грэцкая кухня: нацыянальныя стравы. Мезе

Усім турыстам, якія прыязджаюць у Грэцыю, а асабліва на востраў Крыт, рэкамендуюць паспрабаваць мезе. Але далёка не ўсе з прыезджых гасцей ведаюць, што яно сабой уяўляе.

Мезе - гэта закускі, то ёсць стравы грэцкай кухні, якія падаюцца да стала не парцыённа, а такім спосабам, каб кожны змог пакласці сабе ў талерку любы з іх. У склад мезе звычайна ўваходзяць аліўкі і сыр фета, фаршаваныя вінаграднае лісце (долмадес), тэфтэлі, васьміног, прыгатаваны на грылі, марынаваныя гародніна і г. д. Спіс, як і колькасць страў, можа быць самым разнастайным.

Традыцыйна ў якасці мезе падаецца тахини (сметанообразный соус з насення кунжуту), луканіна (кіпрскія каўбаскі з даданнем каляндры), халуми (мяккі сыр з авечага ці казінага малака з мятай), стифадо (ялавічына са спецыямі ў вінным воцаце), суфлаки (дробна нарэзаны шашлык) і г. д.

Традыцыйны грэцкі салата

Грэцкая, або вясковы, салата атрымаў папулярнасць не толькі ў самой Грэцыі, але і ў большасці іншых краін свету. Рыхтуюць яго з памідораў, агуркоў, салатны лісця, чырвонага лука, алівак і феты. У якасці запраўкі традыцыйна выкарыстоўваецца аліўкавы алей, а таксама вінны воцат або цытрынавы сок.

стравы грэцкай кухніЛёгкі грэцкі салата карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод усіх прыхільнікаў здаровага харчавання.

Мусака

Практычна ва ўсіх рэцэптах грэцкай кухні прымяняюцца гародніна. Асаблівай папулярнасцю ў грэкаў карыстаецца грэцкае страва з баклажанаў – мусака. Складаецца яно з запечаныя слаёў: першы - баклажаны з аліўкавым алеем, другі - фарш з бараніны і ялавічыны з памідорамі, і трэці - сырны соус, які нагадвае па гусце бешамель. Усе пласты (як і ў лажанне) ўкладваюцца па чарзе.

грэцкае страва з баклажанаўГрэцкае страва з баклажанаў выпякаецца ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 30 хвілін. Падаецца ў цёплым выглядзе.

Спанакопита (Spanakopita)

Падрыхтоўка гэтага традыцыйнага грэцкага пірага пачынаецца з падрыхтоўкісакавітай начыння. Для гэтага на аліўкавым алеі абсмажваецца лук. Да яго дадаюцца шпінат (250 г), пятрушка, пёры зялёнага лука, сыр фета (400 г), а таксама соль па гусце і мушкатовы арэх на вастрыі нажа.

грэцкая кухня нацыянальныя стравыПакуль начынне астывае, неабходна падзяліць і раскачаць цеста ў два тонкіх пласта. Першую частку размеркаваць па дне формы, змазанай сметанковым маслам так, каб заслаць не толькі дно формы, але і зачыніць борцікі. Зверху выкласці ўсю начынне і накрыць яшчэ адным пластом тэсту, выразаным дакладна па памеры формы. Злучыць краю тэсту паміж сабой. Верхні пласт пірага, перад тым як адправіць у духоўку, насекчы відэльцам у некалькіх месцах. Выпякаць 40 хвілін да адукацыі румянай скарыначкі.

Фасолада: посны грэцкі суп

Гэты суп асабліва любяць вегетарыянцы, бо рыхтуецца ён выключна з інгрэдыентаў расліннага паходжання. Асноўнымі складнікамі такога стравы грэцкай кухні з'яўляюцца белая фасолю, памідоры або таматавае пюрэ, моркву і салера. Усе інгрэдыенты для супу абсмажваюцца па чарзе на аліўкавым алеі спачатку лук, моркву, сцябло салеры, затым папярэдне звараная фасолю і таматавае пюрэ з 0, 5 кг памідораў. Пасля гэтага нарыхтоўка з гародніны перакладаецца ў рондаль, заліваецца агароднінным булёнам, і усё разам варыцца яшчэ 10 хвілін. Посны суп гатовы.

нацыянальныя грэчаскія стравыФасолада падаецца ў гарачым або халодным выглядзе. Перад падачай суп запраўляюць аліўкавым алеем, чорным молатым перцам і сушанай зелянінай.

Паститсио, або лажання па-грэцку

Класічны рэцэпт паститсио - гэта пласты пасты зити з мясным соусам з ялавічыны і бараніны, з белым соусам бешамель і сырнай скарыначкай.

грэчаскія стравы рэцэптыГэта грэцкае страва рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

  1. Вышмараваць форму для выпечкі 9х13 см сметанковым алеем.
  2. Прыгатаваць мясной соус. Для гэтага на аліўкавым алеі (3 арт лыжкі) абсмажыць спачатку цыбулю (2 шт.), затым часнык (4 зубчыка). Праз 1 хвіліну, дадаць 2 выгляду фаршу (ялавічына і бараніна) і абсмажваць яго да тых часоў, пакуль не падрумяніцца. Пасля гэтага можна дадаваць астатнія інгрэдыенты: здробненыя памідоры (4 шт.), таматавую пасту (2 арт. лыжкі), пятрушку. А таксама спатрэбяцца спецыі: соль (1 ½ ч. лыжкі), перац, цукар (½ ч. лыжкі), палачка карыцы, лаўровы ліст. Соус будзе гатовы, калі ўся вадкасць выпарыцца (прыкладна праз 1 гадзіну).
  3. Адварыць 450 г макаронных вырабаў да напалову.
  4. Прыгатаваць бешамель, абсмажыць спачатку на сметанковым алеі муку (½ кубкі). Затым уліць у патэльню 4 кубкі малака і варыць, пакуль не згусне каля 15 хвілін. Пасля гэтага зняць соус з агню, дадаць соль (1 ч. лыжку), белы перац і мушкатовы арэх.
  5. Сабраць паститсио папластова. Першы пласт - макароны, змешаныя з яйкам і пармезаном. Другі пласт - мясной соус, а трэці - белы соус. Зверху пасыпаць страва пармезаном, змяшаным з невялікай колькасцю паніровачных сухароў.

Выпякаецца паститсио у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 45 хвілін - 1 гадзіну.

Галактобуреко - манный малочны пірог

У якасці начыння для гэтага пірага выкарыстоўваецца густая манная каша. Але ён атрымліваецца настолькі смачным, што вабіка зусім не адчуваецца. Па гусце ён больш нагадваецца пяшчотны заварной крэм з лёгкай цытрусавай ноткай.

грэчаскія стравы назвыНачынне для пірага размяшчаецца паміж пластамі тэсту фило, верхні пласт якога пасля выпякання ў духоўцы заліваецца салодкім цытрусавыя сіропам, прыгатаваным з соку цытрыны, цукру, вады, карыцы, суквеццяў гваздзікі і мёду. Падаецца пірог у халодным выглядзе, папярэдне нарэзаны на парцыённыя кавалачкі квадратнай формы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20110-was-ist-die-nationale-griechische-gericht-die-beliebtesten-nationale-g.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/10893-what-is-a-national-greek-dish-the-most-popular-national-greek-dishes-r.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20127-qu-es-el-nacional-griego-en-el-plato-los-nacionales-populares-de-la-co.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/20094-b-l-grek-ltty-ta-am-e-tanymal-grek-ltty-ta-am-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20068-co-to-jest-krajowy-greckie-danie-najbardziej-popularne-krajowe-greckie.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/20067-o-que-nacional-grega-prato-os-mais-populares-nacionais-pratos-gregos-r.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20100-nedir-ulusal-bir-yunan-yeme-i-en-pop-ler-ulusal-yunan-yemekleri-yemek-.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/20087-scho-take-nac-onal-ne-grec-ke-blyudo-naypopulyarn-sh-nac-onal-n-grec-k.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэстаран

Рэстаран "Рубінштэйн" на вул. Рубінштэйна ў Санкт-Пецярбургу: меню, водгукі

Санкт-Пецярбург з'яўляецца адным з самых наведвальных гарадоў Расійскай Федэрацыі, куды штодня прыязджаюць сотні турыстаў з розных куткоў свету. Тут працуюць тысячы гасцініц, якія прапануюць выдатныя ўмовы пражывання, прымальныя ц...

Печыва Wagon Wheels - стары брэнд з новым густам

Печыва Wagon Wheels - стары брэнд з новым густам

Печыва Wagon Wheels - гэта смачны і цікавы дэсерт. Ён уяўляе сабой смачны бісквіт, які складаецца з двух паловак, паміж якімі ўтульна размяшчаецца суфле і яскравы джэм. Таксама печыва Wagon Wheels пакрыта пластом шакаладнай глазур...

Рэстаран

Рэстаран "Нябесны замак" (Уладзівасток): радасны палёт

У бурна развіваецца горадзе Уладзівастоку, які ўсё больш нагадвае сучасныя заходнееўрапейскія мегаполісы абліччам і вар'яцкай хуткасцю жыцці, усё-такі яшчэ засталіся куткі спакою і заміранасці. Адным з іх, безумоўна, можна назваць...

Можна піць зялёны чай на ноч? Карысць і шкоду

Можна піць зялёны чай на ноч? Карысць і шкоду

Чай лічыцца адным з самых папулярных напояў у свеце. Існуе некалькі гатункаў гэтага напою. Многія людзі аддае перавагу чай, чорны чай, іншыя - чырвоны, а трэція - зялёны. Ён бадзёрыць і танізуе. Пры гэтым многіх цікавіць, ці можна...

Самы смачны рэцэпт салёных агуркоў

Самы смачны рэцэпт салёных агуркоў

Кожная гаспадыня летам імкнецца зрабіць запасы агародніны на зіму. Салёныя агуркі заўсёды запатрабаваныя ў халодны час года, таму іх многія нарыхтоўваюць. Аднак прыгатаваць смачную закуску не так-то проста. Тут патрэбны талент і, ...

Заліўное з курыцы: варыянты падрыхтоўкі, інгрэдыенты, рэцэпты

Заліўное з курыцы: варыянты падрыхтоўкі, інгрэдыенты, рэцэпты

Заліўныя стравы здаўна славяцца сваімі карыснымі ўласцівасцямі, хвацкім густам і эфектным знешнім выглядам. Сёння няма якіх-небудзь недаступных прадуктаў, таму рыхтуюць гэта пачастунак з самых разнастайных інгрэдыентаў. Аднак боль...