¿Qué es el nacional griego en el plato. Los nacionales populares de la cocina griega: recetas

Griega – es una cocina mediterránea, tiene mucho en común con las tradiciones culinarias de italia, la península de los balcanes, israel, turquía, siria y palestina. Existe ya más de 4 mil años y que está directamente relacionada con la historia y la cultura de la Antigua grecia.

Hoy en día la cocina griega, como en la antigüedad, no se puede presentar sin cereales, aceite y vino, así como las verduras (berenjena, calabacín), las aceitunas, el queso, el pescado y la carne.

Características de la cocina griega

En la cocina mediterránea de grecia puede resaltar algunas de las características que se basan en el uso de la preparación de los platos de un determinado inventario de productos.

1. El aceite de Oliva – es el ingrediente, donde se encuentra la cocina griega. Nacionales de platos cocinados sin él, imposible imaginar. El aceite de oliva utilizan como aderezos para ensaladas, se añade a la de verduras, de carne, de pescado y de productos de repostería. Se hecha de olivos que crecen en grecia, y hace nacionales de la cocina griega especiales de sabor de los alimentos.
2. Verduras – frescas o cocidas, están presentes en casi cada plato. En particular, con frecuencia se utilizan frescas, tomates, berenjenas, patatas, pimiento verde, cebolla y aceitunas.
3. Las Especias en la cocina se utilizan con más frecuencia que en cualquier otro de la cocina mediterránea. En grecia, las más comunes son el orégano, el tomillo, el ajo, el laurel, la albahaca, el tomillo y el hinojo. Es interesante que en la preparación de los platos de carne se utilizan especias específicos para los postres (por ejemplo, la canela).
4. Quesos – feta, кассери, кефалотири, ладотири. Se sirve como aperitivo fresco, se agregan a las ensaladas y populares de los guisos de verduras, la carne y la pasta.
5. Cereales – más a menudo durante la preparación de los platos se utiliza el trigo, menos – la cebada. De harina de trigo hacen fina masa de hojaldre, y de ella se cuecen los famosos griegos postres.

Populares de la cocina griega: nombre

Algunos de los platos griegos tienen mucho en común con las que se preparan en la costa mediterránea. A ellos se refiere el паститсио (пастицио). Es el griego, el plato es un análogo de la lasaña italiana, pero en lugar de los estratos de la prueba se utilizan largo de la pasta hojaldre зити. O, por ejemplo, долмадес - el equivalente de la dolma (carne picada en una hoja de vid), que está muy extendido entre los pueblos del cáucaso.

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Pero hay en la cocina de grecia y de sus tradiciones. Es difícil imaginar la cocina griega, sin comida nacional чаниотико буреки. Esto rodajas de patatas al horno con кабачком, queso мизитрой y menta. También en grecia tradicionalmente preparan pasteles, utilizando para ello finísima masa de hojaldre o de hojaldre, en la que se envuelve el más diferente de la de relleno. El más popular de los pasteles en la cocina griega son спинакопита (pastel de espinaca) y котопита (pastel de pollo).

Les Gusta en grecia y sopas. Por ejemplo, a menudo por aquí, se prepara un caldo фасолада a base de judías blancas y tomate, o магирица tradicional sopa de pascua, que los griegos cuecen en el sábado santo.

Todos los griegos de la cocina, las recetas que se presentan a continuación, abundantes y fáciles de preparar. Obligatorias de los ingredientes que entran en su composición, tales como el aceite de oliva y verduras, hacer los platos no sólo deliciosos, pero también útil.

Griega de la cocina: platos nacionales. Mezze

A Todos los turistas, que llegan a grecia, y especialmente en la isla de creta, recomiendan tratar de black mesa. Pero no todos los visitantes saben que lo es.

Black mesa es de aperitivos, platos de la cocina griega, que se sirven a la mesa no порционно, y de esta manera, para que cada uno pueda poner a sí mismo en el plato a uno de ellos. En la composición de black mesa suelen ser de las aceitunas y el queso feta, las hojas de parra rellenas (долмадес), croquetas, pulpo, cocido a la parrilla, escabeche de verduras, etc. la Lista, como el número de platos, puede ser muy variada.

Tradicionalmente como black mesa se sirve tahini (smetanoobraznyj salsa de semillas de sésamo), луканина (chipriotas salchichas con la adición de cilantro), haloumi (suave queso de oveja o de cabra de leche con menta), стифадо (carne de res con especias en el vinagre), суфлаки (finamente picada brocheta), etc.

Tradicional ensalada griega

Griego, o rústico, ensalada ha ganado popularidad no sólo en la propia grecia, pero en la mayoría de los demás países del mundo. Lo preparan de tomates, pepinos, салатных de las hojas de la cebolla roja, aceitunas y феты. Como aderezos tradicionalmente se utiliza el aceite de oliva, y vinagre o jugo de limón.

Fácil ensalada griega es muy popular entre todos los seguidores de la alimentación saludable.

Мусака

Casi todas las recetas de la cocina griega se aplican las verduras. De especial popularidad entre los griegos disfruta de griego en el plato de berenjenas – мусака. Es de asadas capas: la primera, la berenjena con aceite de oliva, la segunda - la carne picada de cordero y de ternera con tomate, y a la tercera, la salsa de queso, que se asemeja al gusto bechamel. Todas las capas (como en trepar) se colocan uno a uno.

Griego plato de berenjenas horneadas en un horno a 180 grados durante 30 minutos. Se sirve en forma de calor.

Спанакопита (Spanakopita)

La Preparación de este tradicional griega comienza con la preparación de la tortajugoso relleno. Para ello, en el aceite de oliva fre arco. A él se añaden las espinacas (250 g), el perejil, las plumas de cebolla verde, queso feta (400 g) y sal al gusto y nuez moscada en el filo de la navaja.

Hasta que el relleno se enfría, se debe dividir y estirar la masa en dos finas de la formación. La primera parte de distribuir por el fondo de la forma, untado de mantequilla para cubrir no sólo la parte inferior del molde, pero y cerrar costados. De arriba a poner todo el relleno y cubrir con la otra capa de la prueba, cortado a medida de la forma. Conectar el borde de la masa entre ellos. La capa superior de la torta, antes de enviar al horno, pinchar con un tenedor en varios lugares. Hornear 40 minutos antes de la formación de румяной de la corteza.

Фасолада: magro griego sopa

Esta sopa quieren especialmente los vegetarianos, ya que se prepara para él, exclusivamente a partir de ingredientes de origen vegetal. Los componentes básicos de esta cocina griega son el blanco de los frijoles, los tomates o las alcaparras, las zanahorias y el apio. Todos los ingredientes para la sopa se tuestan alternativamente en el aceite de oliva: primero la cebolla, la zanahoria, un tallo de apio, luego pre-cocidas las alubias y las alcaparras de 0,5 kg de tomates. Después de esto, el acopio de hortalizas cambio de nuevo en la sartén, se vierte el caldo de verduras, y todos juntos se cuece 10 minutos más. Caldo preparado.

Фасолада se sirve caliente o frío. Antes de servir la sopa, aromatizado con aceite de oliva, pimienta negro y se seca la vegetación.

Паститсио, o lasaña en griego

Una receta Clásica para паститсио es capas de pasta зити con salsa de carne de vacuno y de cordero, con el blanco de la salsa bechamel y el queso corteza.

Es el griego plato se prepara en este orden:

1. Untar el molde de hornear 9х13 cm con mantequilla.
2. Preparar la salsa de carne. Para ello, en el aceite de oliva (3 cucharadas) y freír primero la cebolla (2 piezas) y, a continuación, el ajo (4 dientes). Después de 1 minuto agregar 2 tipos de carne picada (ternera y cordero) y freír hasta entonces, hasta que se dore. Después de ello, puede agregar el resto de ingredientes: tomates triturados (4 unidades), la pasta de tomate (2 cucharadas), el perejil. Y también necesitará especias: sal (1 ½ cucharaditas), la pimienta, el azúcar (½ cucharaditas), el palo de canela, la hoja de laurel. La salsa estará lista, cuando todo el líquido se haya evaporado (aproximadamente 1 hora).
3. Hervir 450 g de pasta hasta полуготовности.
4. Preparar la bechamel, обжарив primero en mantequilla la harina (½ taza). A continuación, verter en la sartén el 4 de taza de leche y cocinar hasta que se espese unos 15 minutos. Después de retirar la salsa del fuego, añadir la sal (1 cucharadita) de pimienta blanca y nuez moscada.
5. Recopilar паститсио capas. La primera capa de pasta, la mezcla de huevo y queso parmesano. La segunda capa de la salsa de carne, y el tercero a la salsa blanca. Espolvorear con un plato de queso parmesano mezclado con una pequeña cantidad de migas de pan.

Prepare паститсио en la precalentado a 180 grados en el horno 45 minutos - 1 hora.

Галактобуреко - манный la leche y la tarta de

Como el relleno de este pastel se utiliza la densa la papilla de sémola. Pero resulta que es tan delicioso, que manka no se siente. Por gusto ya recordaba el suave crema pastelera con la luz de los cítricos de toque.

Relleno de un pastel se encuentra entre las capas de la prueba de hojaldre, la capa superior de la que después de la cocción en el horno se vierte el dulce jarabe de cítricos procedentes de jugo de limón, el azúcar, el agua, la canela, inflorescencias de rosas y miel. Se sirve un pastel frío, previamente picada en порционные trozos en forma de cuadrado.