Die Tomaten mit Senf Kaltverfahren. Salzen Tomaten mit Senf: Rezept

Jeder weiß, dass Tomaten sind sehr nahrhaft und nützlich, Gemüse, in denen sich vieles von dem, was notwendig für den menschlichen Körper: Mineralstoffe, Vitamine. Es ist empfehlenswert, die Sie das ganze Jahr. Und wie es zu tun? Durch die Konservierung und Beizen von Gemüse für den Winter. In der kalten jahreszeit Tomaten gesalzen sind nicht weniger als im Sommer – frisch. Daher wäre interessant zu wissen, wie man Kochen Sie die Tomaten mit Senf auf kaltem Wege.

Rezept 1

Mit welcher Freude Sie Essen im Winter gesalzene Tomaten in diesem Rezept gemacht, außer, vielleicht, dem einfachsten. Zutaten: zehn Liter kaltes Wasser, abgekochtes oder gereinigtes, zwei Tassen Sand Zucker, eine Tasse Salz, einen halben Liter 9% Essig, 15 Tabletten Acetylsalicylsäure, Esslöffel Senfpulver auf drei-Liter-Glas, Tomaten, Meerrettich, bitter Pfeffer, Knoblauch, Dill. Jetzt bereiten Sie die Tomaten mit Senf auf kaltem Wege. Lösen Salz, Aspirin und Zucker in zehn Liter kaltem Wasser, fügen Sie den Essig und gut mischen, bis alle Zutaten vollständig gelöst. Legen die Banken das Volumen der drei Liter gewaschene und обсушенные Tomaten, abwechselnd mit verschiedenen Gewürzen. Auf die oberste Schicht legen den Löffel, die Kantine, Senfpulver und füllen die Lösung aus. Nylon-Abdeckung legen Sie auf die Minute in das heiße Wasser und schließen Sie unsere Banken. Gesalzene Tomaten mit Senf bereit. Setzen Sie auf die Lagerung an einem kühlen Ort und in zwei Monaten können Sie Essen.

Das Rezept №2

Diejenigen, die nicht wollen und im Winter zu verlassen, mit den leckeren und saftigen Tomaten, ist es nützlich, das folgende Rezept. Unter Ausnutzung der ihm, Sie heben die Stimmung frosty am späten Abend, Diversifizierung Ihre Winter-Gerichte. Und füllt den Körper mit wertvollen Stoffen, deren Bestand ein wenig erschöpft. Sie benötigen kleinere oder mittlere Früchte, die Reifen mitten im Sommer – im Juli. Bereiten Sie die Tomaten mit Senf für den Winter. In Erster Linie müssen Sie klären, beschädigt, zerknittert, defekte ü löschen, da Sie nicht geeignet für Beizen. Auf diese Weise in Russland traditionell gesalzen in Fässern oder Banken. Also gründlich waschen Sie die Tomaten und legen Sie den gewählten Behälter. Jetzt gehen Sie an die Zubereitung der sole. Am besten mit unserem roten Gemüse geeignet 9-10% ige Lösung. Füllen Sie einen Behälter mit Tomaten, fügen Sie die Gewürze. Nicht vergessen, welche Gewürze üblich in Russland setzen die Tomaten. Es ist ü Kirsche oder смородиновые Blätter, Meerrettich, Dill, schwarzer Pfeffer, Blatt Lorbeer. Für das Aroma und Gewürze fügen Sie ein paar Knoblauchzehen. Selbstverständlich, vergessen Sie nicht, über Senf. Deckel nicht schließen, lassen Sie für zehn Tage bei Raumtemperatur. Das Niveau der Flüssigkeit in dieser Zeit sinken, wird die Fermentation. Dann Rollen die Banken und senden in den Keller oder Keller. Tomaten mit Senf Kaltverfahren bereit für die überwinterung.

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Rezept Nummer 3, ein wenig Argumentation

Warum gerade beliebt Kühler Weg? Und weil bei ihm die fertigen Gemüse haben einen natürlichen look, ohne muffig zu bekommen, bleiben intakt und ohne Falten. Und die sole wird fast vollständig transparent, außer dass nur ein wenig, wegen der Partikel Mikroflora, kann trüb. Früher, übrigens, die Tomaten in den Banken nicht mit Senf zu Kochen. Es ist alles Phantasie schon unseren Hausfrauen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kochen Gurke und Senf hinzufügen. Die wichtigsten von Ihnen ü heiß / kalt-Konservierung. Die zweite Variante besonders von der traditionellen marinieren von Tomaten nicht anders, aber der erste – einfache und originelle Art und Weise versuchen, gesalzene Tomaten mit Senf. Variante des kalten Beizen, wie bereits erwähnt, ist es vorteilhafter, und die Tatsache, dass Sie verwenden können, sogar in hohem Grade reif Gemüse, Sie sind nicht platzen und behalten Ihr gutes Aussehen. Unten findet man noch eines der Rezepte, wie man kocht die Tomaten mit Senf Kaltverfahren.

Zutaten und Vorbereitungsphase

Wir brauchen: Tomaten ü 2,5 kg, Wasser ü anderthalb Liter, Salz – anderthalb Löffel Besteck -, Sand-Diabetes – drei Löffel, Pfeffer – zehn Erbsen, Nelken – 5 Stück, Blatt Lorbeer ü vier Stücke, Senfmehl, auch zubereitet – Teelöffel, auf Wunsch ü basilikum, Dill, Blätter von Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren. Es wird empfohlen, im Voraus zu sterilisieren Gläser und Deckel gekocht werden, da die kalte soleflüssigkeit wird gegossen in der gleichen kalten Konservierung. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten – für ein paar, wie es unsere Großmütter noch, oder die modernsten. Gut Banken und meinem nassen legte Sie auf 7-10 Minuten in die Mikrowelle oder für 10 Minuten in den Ofen bei einer Temperatur von 130-150 Grad. Beachten Sie, dass die Metall-Abdeckung auf diese Weise nicht sterilisieren. Im Ofen geschmolzen werden werden Gummi-Abstandhalter auf ободках, und Sie in der Mikrowelle заискрят und das Gerät beschädigen. Deshalb verwenden wir alte Art und Weise – Kochen Sie 10 Minuten in Wasser.

Kochrezept

Entfernen Sie den Pferdeschwanz in ausgewählten Tomaten und meinem gut. Legen Sie in die Dose, umrühren und mit Gewürzen: Dill, Blätter der Kirsche, Johannisbeere und anderen. Können hinzufügen, Paprika oder Knoblauch, wenn Ihre Familie liebt es scharf, aber sehen Sie, nicht zu übertreiben. Bei heißem Beiz Tomaten wäre es notwendig, ein paar mal Gießen vorbereiteten heißen Marinade und fügen Sie einen Löffel Senf am Ende. Wir bereiten die Tomaten mit Senf Kaltverfahren, deshalbtun die folgende. In kochendem Wasser, fügen Sie Zucker und Salz, Blatt Lorbeer und Erbse Pfeffer. Umrühren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und geben vollständig abkühlen. Dann Gießen Sie den Senf, lösen. Die Marinade muss посветлеть, dann wir füllen Ihnen die Banken und Rollen Deckeln. Die im Prinzip geliebt werden können, wie жестяными und Polyethylen. Speichern Sie die Banken in einem dunklen, kühlen Ort.

Rezept Nummer 4: Tomaten gebeizt mit Senf. Allgemeine Hinweise

Wie viele brauchen Gemüse? Ungefähr drei Kilo “Sahne”, gerade so viel passt in zwei Banken von drei Liter Hubraum. Auch bereiten Sie zum Beizen die so genannte “Besen”, die auf den Märkten verkaufen Großmutter. Es umfasst die Zweige der Johannisbeere, Kirsch, Dill, Fenchel und Meerrettich Blätter. Auswählen “Sahne”, die ihm am meisten gewohnt sind, Sie enthalten mehr Feststoffe und sind speziell für die Konservierung. Schauen Sie, um im inneren der Tomate nicht Stab Farbe weiß. Ist das nicht zulassen. Im inneren der Tomate sollte nur homogen-rot.

Kochen, eingelegten Tomaten

Zu tun, wäscht die Tomaten mit kaltem Wasser, dazwischen Schwänze. Sorgfältig meinem “Besen”, wird von den üblichen mit einem Messer Stücke von einer Länge mit Streichholz, gemischt, um die Zusammensetzung homogen geworden. Und jetzt bereiten wir mit Tomaten gebeizt Senf. Verteilen Sie die Hälfte auf dem Boden der Dosen “Besen”, вбрасываем Lorbeerblatt - zwei Dinge, schwarzer Pfeffer - nach zehn Erbsen, Nelken – nach zwei Knospe, Piment – drei Erbse. Machen Salzlösung, auf jede der Dosen muss man etwa 60 Gramm Salz. Lösen 120 Gramm in einem halben Liter kochendem Wasser. Versuchen Sie nicht, jodiertes Speisesalz zu verwenden, nehmen Sie die übliche ü den grossen Stein. Gleichmäßig, direkt auf Gewürze und “Besen” Spill heiße Lösung. Jetzt die Tomaten legen, tun dies ohne viel Eifer. Auch, gleichzeitig mit den Tomaten in die Banken schicken Knoblauchzehen, reinigt Sie nicht. Oben " restlichen “Besen”. Bis kaltem Wasser und schließen kapronovoj Deckel. Ein wenig покачаем Bank, den Kopf nach oben don, zurück – damit das Salz überall ausverkauft.

Letzte Etappe

Wir Stellen unsere Gläser mit den Tomaten auf der Fensterbank, aber so, dass direkte Sonneneinstrahlung nicht auf Sie fallen. Lassen so auf drei Tage. Gurke in dieser Zeit beginnt zu gären. Entfernen Sie in den Kühlschrank und zwei Wochen nicht zu berühren, lassen sich Tomaten квасятся. Wenn Sie einen Keller haben, dann stellen Sie dorthin, wenn es draußen kalt ist, dann – auf dem Balkon. Nach zwei Wochen Tomaten Salzen mit Senf abgeschlossen. Sie öffnen eine Dose und Versuch abzunehmen. In dem Fall, wenn es richtig gemacht, sollte ein echtes Meisterwerk. Guten Appetit!