Wenn nur Zucker erschien auf dem Tisch bei den Menschen, es hatte eine braune Farbe. Produziert so wertvolle nach den Maßstäben der Antike das Produkt aus Zuckerrohr. Dann lernten рафинировать und abbauen, von anderen pflanzlichen Rohstoffen. Auf dem Territorium Russlands Zucker importiert immer noch in dem XI Jahrhundert, aber der Preis für das Produkt erlaubt es zu erwerben nur Adlige. Und nur am Anfang des XIX Jahrhunderts begann, um die Produktion von Zucker aus speziellen Sorten von Zuckerrüben.
Heute in den Regalen zu finden wie weiße Raffinade oder Kristallzucker und brauner Variante. Schädlicher als ob raffinierten Zucker Braun oder zwischen Ihnen keinen Unterschied, produzieren Analyse „Flüge» und bestimmen, was wahr ist und was nicht. Und auch davon sprechen, wie man eine Fälschung zu unterscheiden vom echten brauner Zucker.
In der Industrie Zucker unterscheiden nach der Quelle der Rohstoffe. Für die Herstellung von Süßwaren verwendet die folgenden Arten: Zuckerrohr, Zuckerrüben, Palmfett, Maple.
Jede dieser Arten von Zucker verfeinert (von Verunreinigungen gereinigt), aber nur Zuckerrohr verwendet werden kann нерафинированном in Form von Nahrung, weil die anderen Varianten haben eine unangenehme Geschmacksnoten in rohem Zustand.
Aber nicht nur wegen des Geschmacks reinigen Rohstoff, weil рафинируют Zucker und noch um Reine Saccharose. In dem ursprünglichen Produkt außer der Grundsubstanz, enthält Mineralsalze, Gummi, Melasse. Ausgehend von der Methode der Reinigung, alle Arten von Zucker lassen sich grob in zwei Klassen:
Dank изыскательным Herstellern in den Regalen zu finden und неклассифицируемый Art von Zucker – Braun, aber verfeinert. Dies ist, grob gesagt, eine Fälschung mit dem Ziel eines Gewinns, so wie ursprünglich тростниковое teurer Rohstoff Zuckerrüben, und da Zucker sogar in roher Form, aus Zuckerrohr teurer. Daher Hersteller, die weiß gefärbt Zucker für Braun, immer gefunden werden.
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Um zu verstehen, wie unterscheidet sich von raffiniertem Zucker unraffiniertes, zu sehen Zusammensetzung. Nur Rohrzucker mit einem angenehmen Duft kann нерафинированном in Form von Nahrung, also auf der Verpackung in der Rubrik „Zutaten“ es sollte nur eine solche Benennung - „Rohrzucker nicht raffiniert». Wenn das Produkt aus anderen Rohstoffen und Ergänzungen hat, dann ist es Marketing-Ware, und kaufen Sie so teurere Variante ist es nicht Wert.
Die Chemische Zusammensetzung von raffiniertem Zucker (weiß) und rohem Rohrzucker (Braun) unterscheidet sich in Ihrem Gehalt an verschiedenen Spurenelementen. Kaloriengehalt bei beiden Arten fast gleich. Wer also gedenkt Rohrzucker in ein Diät-Programm, eine solche Figur aufregt.
Inhalt pro 100 G | Raffiniertem Zucker (jeder Rohstoff) | Zuckerrohr Rohzucker |
Brennwert | 387 kcal | 376-380 kcal |
Kohlenhydrate | 99,8 G | 96-99,6 G |
Eiweiß | 0 | 0-0,68 G |
Fett | 0 | 0-1,3 G |
Kalzium | 3 mg | 15-62 mg |
Phosphor | 0 | 3-22 mg |
Magnesium | 0 | 4-117 mg |
Zink | 0 | 0,6 mg |
Kalium | 3 mg | 40-300 mg |
Eisen | 0 | 1-2 mg |
Je nach Qualität des Ausgangsmaterials im braunen Zucker mehr vorhanden nützlichen Spurenelementen. Aber es ist erwähnenswert, dass Ihre Inhalte leicht für Nachschub sogar Teil des täglichen Bedarfs, für deren Deckung müssen Essen 2 kg Zucker. Mit dem Ziel der Anreicherung des Körpers an Mikronährstoffen können auch trinken Sie ein Glas Wasser, darin gibt es auch einen Kalzium und Magnesium. In der Sahara, wie auch immer, mehr Schaden als nützen, die Schuld Kaloriengehalt und Saccharose.
Fans der gesunden Ernährung auf jeden Fall, die behaupten, dass Rohrzucker in jedem Fall sinnvoller und in diesem gibt es eine Wahrheit, denn die Beurteilung durch die Chemische Zusammensetzung, wenn auch in kleinen Dosen, aber nützliche Elemente vorhanden sind. Aber in der Praxis die Menschen kaufen ein Produkt wissentlich mit falschen Vorsilbe „nützlichen“, lassen Sie sich Essen in großen Mengen. Dabei Zucker Kristalle sind ein hervorragendes Adsorbens und absorbieren verschiedene Spurenelemente. Deshalb, nach Meinung von Experten stammen aus exotischen Ländern waren enthalten schädliche Verunreinigungen.
Daher kann man schließen, dass die braune Variante, vorausgesetzt, dass die qualitative Verarbeitung und den Transport, wird sicherer für die Gesundheit, als raffinierten Zucker. Obwohl der übermäßige Verzehr und die andere schädlich wird.
Wenn bis zum Ende zu verstehen, unterscheidet sich von raffiniertem Zucker unraffiniertes, und schädlich, ob der mehr weiß als Braun sind, dann lohnt sich auch die Aufmerksamkeit auf den Prozess der Raffination.
Weißer Sand erhalten mit Hilfe von Phosphaten (in Waschmitteln verwendet werden,sicher für die menschliche Gesundheit). Weiter durch verdampfen Rohrstock geschält zu bekommen raffiniertem Zucker, die gepflegt Schwefeldioxid als Konservierungsmittel. Und obwohl die Normierung schreibt vor, dass die zulässigen Grenzwerte für den Einsatz dieser Ergänzungen, in letzter Zeit häuften sich die Probleme wegen Ihr haben Kinder-Asthmatiker und Allergiker, also in diesem Teil der Schaden von raffiniertem Zucker ist offensichtlich.
Es wird Angenommen, dass Reine Rohrzucker muss dunkelbrauner Farbe, je dunkler, desto natürlicher das Produkt. Eigentlich ist die Farbe von rohem Zucker abhängig von der Menge der Melasse (патокообразного, mit Karamell-Nachgeschmack des Produkts enthalten im unbehandelten Rohstoff).
Wichtigste, was Sie achten sollten beim Kauf, es ist die Verpackung, wo unbedingt angegeben werden müssen folgende Angaben gemacht werden: Rohstoffe (im Falle der Braun - Zuckerrohr), Herkunftsland (Zuckerrohr exportiert aus Lateinamerika, Thailand, asiatische Länder), Sorte Zucker (hier kann es Unterschiede in Farbe).
Es gibt Auch solche indirekte Zeichen wie:
Kristallzucker verfeinert hat Kristalle mit scharfen Kanten, es glänzende, weiße Farbe, kann mit einer gelblichen Glanz. Löst sich vollständig im Wasser, ohne Verunreinigungen. Der Geschmack hat eine saubere süße, ohne Drittanbieter-Geschmacksrichtungen. Крупнокристаллический und kristallines haben die gleiche Süßkraft, aber oft Verbraucher glauben feinen Zucker mehr süß. Dies hängt mit dem Prozess der vollständigen Auflösung, weil die Kristalle größer länger auflösen.
Brauner Zucker hat Caramel Geschmack fade. Es wird angenommen, dass Sie, wenn Sie einen Löffel brauner Zucker in ein Glas mit warmem Wasser, ein Produkt, das nicht Real подкрасит Flüssigkeit in Karamel Farbe. Eigentlich Melasse, wie Karamell, färbt in leicht goldene Farbe der Flüssigkeit in Kontakt. Aber hier sollte man vorsichtig sein: Natürliche cane Option behalten Ihre Farbe im inneren der Kristalle, aber sich weiß gefärbt.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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