Woraus Brot gemacht wird: Eigenschaften der Zubereitung, die besten Rezepte und Tipps

Datum:

2019-02-28 10:30:20

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Sehen. Genau so sieht das weizenfeld. Reifen ähren geerntet, das Korn zu Mehl mahlen, aus dem Backen von allen Lieblings-Brot. Aber damit aus den Samen war rötlichen Zifferblatt mit einem knackigen, müssen viel Zeit und Mühe aufwenden. woraus man BrotDie Alte Anekdote, die besagt, dass das Brot wächst in der Bäckerei, aus dem Leben gegriffen. Ja, viele sind nicht einmal bewusst, wie schwierig der Weg verläuft ähre, im Feld auseinandergerissen, um ein duftendes Weißbrot.

Lehren aus der kindheit

Die Kultur der kindheit gebildet wird. Einschließlich der Kultur des Verhaltens. Von der Menge des Wissens und der Erfahrung abgeleitet Kind von einem frühen Alter, hängt von seinem Verhältnis zur Umwelt und zu sich selbst in der Zukunft. Umgang mit Brot, Respekt für die Arbeit anderer Leute gut zu erziehen zum Beispiel. Heute sehr beliebt sind Ausflüge auf die Produktion. Gehen Sie auf die Bäckerei und hören die Geschichte darüber, wie ein Brot gemacht wird, für Kinder wird sehr nützlich sein. wie man Brot ohne HefeSchließlich haben Sie die Möglichkeit mit eigenen Augen zu sehen, den gesamten Prozess der Vorbereitung und das Backen des Brotes. Es ist schade, dass viele Kinder nicht wissen, woraus Brot gemacht wird, wie eine solche Arbeit schwer und gleichzeitig wichtig.

Alte Bräuche aufleben

Brot gilt seit jeher als die Grundlage des Lebens, das Symbol der Fruchtbarkeit und des Wohlstandes. Короваем begrüßte die Gäste, segnet das Brautpaar. Und wenn der Mensch geht in den letzten Weg, auf der Gedenkfeier in Erinnerung an ihn stellen Weinglas mit einer Scheibe Brot. Und dann was zu tun mit Brot und Wodka? Nur wenige wissen, sondern muss in einem Glas Wasser sein. Das ist Sie wusch alle Sünden des irdischen Lebens. Man kann Sie nicht trinken, sondern Brot Essen. Nach 40 Tagen in Wasser gegossen, wo niemand geht, und das Brot zerbröckeln und Vögel geben. Das Geschirr so nicht mehr verwendet in der Landwirtschaft, sondern beziehen sich auf den Friedhof, zu dem, für wen es bestimmt ist. Ich Brauch die am Grab hinterlassen Schnapsglas mit Brot Erklärung ist. Angeblich ist es für einen Wanderer, der vorbeikommt, ihn sich setzen und Ihren Verstorbenen. Der alte Brauch, und die Jugend leider wenig weiß die Geschichte Ihrer Vorfahren.

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Was immer noch Brot

Die Grundlage des Brotes ist das Mehl. Es wird aus Weizen und anderen Getreidesorten. Aus Weizenmehl gebacken Weißbrot, Roggen - schwarz und Grau. In Zukunft Brot auch fügen hinzu, Salz, Zucker, Milchpulver, Fette und andere Komponenten werden entsprechend der Rezeptur. Es kann sein, Kleie, Sonnenblumenkerne, Sesam, Algen, Rosinen, rote Beete, Karotten und vieles mehr. Solche Ergänzungen sind natürlich und enthalten Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, nützlich für den Organismus. wie man Sauerteig für das BrotBei der Herstellung von Brot mit Hefe. Jetzt die Meinungen über die Auswirkungen auf den menschlichen Organismus auseinander. Viele von Ihnen weigern sich, und als Alternative zu verwenden ungesäuertes Brot. Er ist nicht weniger schmackhaft und viel leichter verdaulich. Aber das ist nicht das einzige Problem. Um den Prozess zu beschleunigen der Gärung Hefepilze, die Verbesserung der Schmackhaftigkeit und eine hohe Mütze und knusprig in sehr kurzer Zeit, Hersteller oft fügen künstliche Backtriebmittel, Aromen, Konservierungsstoffe. Also vor dem Kauf sollten Sie die Aufmerksamkeit auf die produktzusammensetzung, wo angegeben wird das musterhafte Verzeichnis der verwendeten Zutaten, und wählen, was mehr oder weniger nützlich. Jetzt wissen Sie, woraus Brot gemacht wird.

Was sind die Vorteile von Grau-und Schwarzbrot?

Und für Euch interessant zu erfahren, woraus man das Brot schwarz und Grau? Und weiß, seine Backen von Mehl. Aber mit einer Mischung aus Weizen-und Roggenmehl. Von der Menge Roggenmehl hängt die Farbe der gebackenen Brote. Z. B. Grau enthält etwa den gleichen Anteil, aber in einem schwarzen Weizenmehl ist viel kleiner, etwa drei mal. wie machen Brot für Kinder

Im Gegensatz zu den weißen, im Bestande von Roggenbrot nicht Hefe und Sauerteig. Es fördert die Natürliche Lockerung des Teiges in einer sauren Umgebung. Ein solches Produkt gut für die Gesundheit Dank dem Inhalt von Vitaminen, Mikroelementen, Aminosäuren. Er genehmigt zum Gebrauch Ernährungswissenschaftlern, weil es verbessert den Stoffwechsel und hat einen positiven Effekt auf den ganzen Körper. Nützlich verzehren Patienten mit Diabetes mellitus, bei verschiedenen Erkrankungen des endokrinen Systems, bei übergewicht.

Dank der hohen Säuregehalt, schädlich für die verschiedenen Arten von Bakterien, dieses Brot hält länger, 10-12 Tage.

Gegenanzeigen

Aber trotz der vielen positiven Eigenschaften gibt es eine Kategorie von Menschen, die eine schwarz-und Grau Brot kontraindiziert. Er ist viel langsamer verdaulich und erhöht die Azidität des Magens. Deshalb bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt, Entzündung des Darmes, Sodbrennen, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase ist es absolut nicht. Besser ersetzen Sie es mit Croutons aus Weißbrot, vorzugsweise ungesäuertes.

Бездрожжевая Sauerteig

Jetzt sehr beliebt Verwendung von Brot im Alltag. Ganz einfach: lese die Anweisungen, bereitete die Zutaten, woraus man Brot, schlief in den Ofen – und ist bereit, ein leckeres hlebushek? für die ganze Familie. wie man Croutons aus BrotAber oft im Rezept Hefe benötigt. Also wir machen eigene бездрожжевую Sauerteig aus Roggenmehl. Dieses Brot ist sehr lecker, nützlich und vor allem ohne schädliche Chemie und Konservierungsstoffe. Sauerteig können sofort verwendet werden und speichert bis zu zwei Wochen im Kühlschrank oder fast ein Jahr in der trockenen Form.

Zutaten

Was Sie benötigen:

  • Mehl Roggen – 400 G;
  • Wasser – 430 G (es sollte nicht zu heiß oder kalt sein, sonst wird der Sauerteig wird nicht funktionieren. So nehmen Sie тепленькую);
  • Kapazität für die Vergärung. Sie nehmen das gewöhnliche Glas.

Wie die Herstellung von Sauerteig für Brot

Am ersten Tag in einem Glas mischen hundert Gramm 130 Gramm Mehl und warmem Wasser. Nach Art Sauerteig stellt sich wie Teig Pfannkuchen auf. Deckel mit einer Gaze oder einem Deckel mit Löchern, um die Luft ging, und verlassen für einen Tag an einem warmen Ort. Über Nacht „подкармливаем» Sauerteig: gründlich rühren Sie es und fügen Sie auf hundert Gramm Mehl und Wasser. Sorgfältig umrühren, bedecken und wieder setzen Sie an einem warmen Ort noch für einen Tag. Die gleiche Prozedur wiederholen und am Dritten, und am vierten Tag. Am fünften Tag der Sauerteig ist fertig, und von Ihr kann man hausgemachtes Brot Backen.

Seien Sie Nicht beunruhigt, wenn der Sauerteig wird einen spezifischen Geruch. Ist es normal, es sich nicht verschlechtert hat. Bevor das Brot in den Ofen zu tun, einen kleinen Teil Sauerteig ansparen in ein Glas. Etwa 2-3 Esslöffel. Dieses starter oder die Grundlage für die nachfolgenden Fermente und rötlichen Backen. Bewahren Sie es im Kühlschrank 10-14 Tage. Alternativ können Sie auch trocknen. Genug schmieren Sie eine dünne Schicht auf пекарскую Papier, warten, bis es trocken ist, und Gießen Sie in eine Papiertasche. Lagern Sie bei Raumtemperatur im Laufe des Jahres.

Selbst Backen ungesäuertes Brot

Über den Gebrauch des Brotes ohne den Einsatz von Hefe gehört zu haben. Er ist wesentlich gesünder für den Körper, ist leicht verdaulich und verursacht keine Fermentation und andere ärgernisse. Heute versuchen wir in der Praxis, wie man Brot ohne Hefe. Zum Backen verwenden ржаную Mehl, die nur fügt ihm nützliche Qualitäten. Und das wichtigste, das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie benötigen:

  • 0,5 kg Roggen-Mehl;
  • 2 TL Salz;
  • Eine halbe Tasse Wasser;
  • öl zum einfetten.

Salz züchten in warmem Wasser, in kleinen Portionen Gießen Sie das Mehl und kneten den Teig. Vor dem Backen müssen Sie ihm ein wenig postojat vor dem auftreten einer leichten Kruste. Dann lag in einer feuerfesten Schüssel. wie man Brot in den Ofen Übliche Ton, mit dünnen Wänden auch passen. Накалываем mit einer Gabel an mehreren stellen, mit Wasser angefeuchtet, mit etwas Mehl bestreuen und Backen bis zum erscheinen rumjanoj die Krusten. Wir rechnen damit, dass die fertige Laib ergab sich mit einem Gewicht von etwas mehr als 0,5 kg, sonst der Teig schlecht пропечется. Dieses Brot ist sehr schnell aufgegessen. Nun, wenn übrig geblieben, daraus ergeben sich hervorragende Crunches.

Wie man Croutons aus Brot in den Ofen

Leckere und knusprige Croutons sind leicht zu Hause zu Kochen. Sie sind gut zur Suppe, zum Bier oder als Zusatz im Salat.

Zuerst versuchen das Rezept Weizen. Nehmen Sie die Hälfte des weißen Laib, wir gehen Kruste und schneidet man das Fruchtfleisch in kleine Quadrate, etwa 1-1,5 Zentimeter. In einer separaten Schüssel mischen Sie den gehackten Knoblauch, getrocknete Paprika, Rosmarin, ein wenig Thymian, Salz abschmecken. wie man Croutons aus Brot in den OfenZu tun, Bevor Croutons aus Brot, пересыпем Mischung in einem Paket. Bequem zu bedienen Kunststoff mit Reißverschluss. Nun fügen Sie Croutons, dicht schließen und eine gute встряхиваем. Baton muss gut gesättigt sein duftenden Mischung. Ofen Vorheizen auf 120 Grad, verteilt auf ein Backblech und senden in 10 Minuten auf die oberste Ebene.

Roggen-Cracker zum Bier

Jetzt zeigen, wie man Kekse im Ofen Brot „Borodino». Sie sind scharf, mäßig gesalzen und eignen sich als Snack zum Bier. Eine tolle Idee für ein Wochenende mit Freunden. Vorbereiten:

  • 0,5 kg Roggenbrot;
  • Ein Glas Tomatensaft;
  • Ein paar Teelöffel Gewürz аджики;
  • 5 Subkow des Knoblauchs;
  • Zucker – ein Viertel Teelöffel;
  • Drei prisen Salz.

Zuerst bereiten Imprägnierung für zukünftige Cracker. Mischen Sie in einem Glas Tomatensaft, Adjika, Knoblauch und Zucker mit dem Salz und dem Mixer gut durch mixen, bis eine homogene Masse innerhalb von Minuten. Gießen Sie in eine Schüssel und abgestellt auf Zeit zur Seite. Gehen Sie zu Brot. Wir verwenden „Borodino», aber es ist nicht grundsätzlich. Sie können jede andere nehmen Roggenbrot. Schneiden Sie es in Scheiben von gleichmäßiger Dicke. In unserem Fall etwa 1 cm Berechnen Sie die scharfe Imprägnierung und mit jeder Scheibe Brot auf beiden Seiten. Tun Sie es bequem Silikon-Pinsel. Es verteilt die Flüssigkeit gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Brotes. Wir erwarten also, dass die ganze Anstriche sollte genug für die ganze Laib. Ofen Vorheizen auf 180 Grad. Ein Backblech schmieren Pflanzenöl. Zwar kann ein Backpapier – einfach auf. Legen Sie alle Stücke, присаливаем und Backen auf der Oberseite Minuten 10 – 15. Wie wir sehen, in dieser Zeit das Brot keine Zeit zu versiegen, wie es sollte, bildet sich nur eine leichte Kruste. Erreichen wir es aus dem Ofen und schneiden lange Streifen schneiden. Crunches dieser Form bequem dem in der Sauce und in der Hand zu halten. Kehren Brot Stroh zurück auf ein Backblech. Legen Sie непропитанной Seite auf ein Backblech, um nicht подгорали wegen der Tomaten-Schmiermittel, und wieder senden in den Ofen für etwa eine halbe Stunde. Backen auch auf höchster Stufe bei einer Temperatur von 180 Grad. Dann schalten Sie die Heizung und lassen Croûtons abkühlen. Sie müssen noch zu Fuß. Wir erreichen Sie, wenn Sie abgekühlt sind. Sie sind knusprig, mäßig gesalzen und mit einer leichten Schärfe. Eine tolle Idee für ein Bier.

Auf jeden Fall, Brot – eines der am häufigsten verwendeten Produkte. Es unterscheidet sich in Aussehen, Preis und GeschmackQualitäten. Und trotz der Unterschiede in den Ansichten, die jeder von uns immer, etwas von sich oder kommen neue retseptik.


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