Arabische Küche: Rezepte für Fleischgerichte, Gebäck und Süßspeisen

Datum:

2019-03-04 14:10:22

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In der arabischen Küche die kulinarischen Traditionen verwoben Einwohner von mehreren östlichen Staaten. Die Hauptstelle in Ihr besetzen Reisgerichte, Geflügel, Kalbfleisch, Ziegenfleisch, Rindfleisch, Gemüse, frischem und Obstkonserven. Auch Muslime gerne Essen Eier, Milchprodukte und Fisch. Aus Gewürzen Sie bevorzugen Zimt, Knoblauch, schwarzen und roten Pfeffer. Im heutigen Artikel finden Sie einige interessante Rezepte der traditionellen arabischen leckereien.

Hauptmerkmale

Arabische Küche entwickelte sich unter Berücksichtigung der religiösen überzeugungen der Bewohner dieser Region. Also im Menü der lokalen Bevölkerung keine Gerichte mit Schweinefleisch. Stattdessen hier erfolgreich mit Rind, Lamm und Geflügel. Fleisch gebraten, gekocht, gedünstet oder im Ofen gebacken.

Die Araber lieben reichliche und leckere Essen. Deshalb werden Sie das traditionelle Mittagessen besteht aus Suppen mit Reis, Bohnen, Nudeln, Erbsen oder Kapern. Lokale Köche Ihre Meisterwerke gewürzt vielen Gewürzen. Besonders beliebt bei den Arabern genießt Zimt, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln, aromatische Kräuter und eine Mischung aus gemahlenen Paprika. Als Hauptspeise genießen Sie hier eine Vielzahl von Reisgerichten, Eintopf und Fleisch. Die meisten traditionellen arabischen Rezepten beinhaltet die Verwendung von scharfen Soße, hergestellt aus Senf, getrockneten Kräutern und Paprika.

Die Thermische Behandlung der Produkte geschieht mit einer minimalen Zugabe von Fett. Oft Arabische Köche braten das Fleisch auf trockenen, stark razogretoj skovorodke. In diesem Fall darin enthaltenen Proteine in Kontakt mit der erhitzten Oberfläche des Geschirrs und Rollen, bilden eine Kruste, die verhindert das Auslaufen von Saft.

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Besonders beliebt bei der einheimischen Bevölkerung erfreut sich der so genannte бургуль. Er ist ein mais oder Weizen Brei, gegossene Sauermilch. Für den Urlaub бургуль decken in kleine Stücke von Fleisch oder Fett gefüllt.

Nicht weniger gefragt bei den Bewohnern der arabischen Länder verschiedene Früchte. Besondere Liebe der muslimischen Bevölkerung genießen Datteln. Sie begehrt im Osten genauso wie Getreide. Sie Essen nicht nur frisch, getrocknet oder getrockneter Form. Aus diesen Früchten machen eine spezielle Paste, die später gemischt mit Gerste Mehl.

Басбуса

Dieses klassische Arabische Kuchen ist ein Kuchen, hergestellt auf der Basis von Grieß und süßem Sirup getränkt. Um diese zu erstellen, benötigen Sie:

  • 2 Tassen Grieß.
  • 1 El. L. Vanille Zucker.
  • 100 G weiche Butter.
  • Nach ½ Tasse Zucker und Kokosflocken.
  • 1 TL Backpulver.
  • 1 Tasse frischen Kefir.

All dies ist notwendig für das kneten von Teig. Um das süße Imprägnierung, die Sie brauchen:

  • 1 Tasse gefiltertes Wasser.
  • 1 El. L. Zitronensaft.
  • ½ Tasse brauner Zucker.
  • 1 Esslöffel Rosenwasser.
  • Mandeln (zur Dekoration).
Arabische Küche

In einem tiefen Behälter zu verbinden, Grieß, Kokosflocken, Backpulver, normal und Vanillezucker. All dies Gießen Sie den Joghurt und zerlassener Butter, und dann gründlich gemischt. Das daraus resultierende Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank sauber, und dann in gefettete Form verbreiten, ebnen. Decken Mandeln und senden in den Ofen. Gebacken das Produkt bei 150 Grad bis zur vollen Bereitschaft. Подрумянившуюся басбусу ein wenig abgekühlt, gegossen Sirup, gekocht aus Zucker, Zitronensaft, normalen und Rosenwasser, und geben für die Imprägnierung.

Das Omelett mit dem Fleisch

Liebhaber des herzhaften Frühstücks werden sicherlich genießen нижеописанный Rezept-Arabische Küche. Um es zu wiederholen zu Hause, benötigen Sie:

  • 4 ausgewählte Eier.
  • 350 G Rindfleisch.
  • 120 ml pasteurisierter Milch.
  • 100 G Stift grüne Zwiebeln.
  • 40 G Butter.
  • 10 G Mehl.
  • Sol.
Rezepte der arabischen Küche

Gewaschen Rindfleisch zweimal Grind in einem Fleischwolf und verbinden mit den Eiern, der Schlagsahne mit der Zugabe von Milch, Salz, Mehl und dem gehackten schnittlauch. Alles in die Pfanne gegossen, mit zerlassener Butter bestreuen und im erhitzten Ofen. Als Beilage zu diesem омлету in der Regel serviert mit Pommes Frites oder Reis Pochiertes.

Шакшука

Ein Gericht mit einem so interessanten Titel – es ist nichts als Rührei, zubereitet auf orientalische Art. Da das Rezept шакшуки beinhaltet die Verwendung von bestimmten Komponenten ab, überprüfen Sie im Voraus, ob Sie zur Hand haben:

  • 3 ausgewählte Eier.
  • 4 Tomaten.
  • Pod grünen oder roten Chilischoten.
  • Prong Knoblauch.
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Olivenöl.
Rezept шакшуки

Rezept шакшуки unterscheidet sich äußerst einfach, so dass es mit Leichtigkeit spielt jeder angehende Koch. Beginnen ein Prozess mit der Verarbeitung von Gewürzen. Knoblauch und Chili in einem Mörser zerkleinert und gebraten in Olivenöl. Sobald Sie leicht gebräunt sind, dazu wurden Scheiben von Tomaten und weiter Kochen bis vollständige Verdampfung des erzeugten Saftes. Ein paar Minuten später ist alles подсаливают, перчат, Gießen Sie Eier, leicht vermischen, bedecken Sie den Deckel und bringen bis zur vollen Bereitschaft.

Baklava

Das Ist ein traditionelles arabisches naschwerk, пользующееся sehr beliebt bei großen und kleinen Naschkatzen. Um eine echte KochenLibanesische Baklava, benötigen Sie:

  • 10 Blätter Filo.
  • 50 G brauner Zucker.
  • 250 G gehackten Mandeln.
  • 100 G geschmolzene Butter (+ 2 El. L.-Füllung).
  • Flüssiges Honig.
Baklava Libanesische

Die Blätter schmieren zerlassener Butter und legen sich gegenseitig. Die resultierende Vorform schneiden von Quadraten mit einer Seitenlänge von etwa sieben Zentimeter. Jeder von Ihnen füllen Füllung, die aus braunem Zucker, Mandeln und ein paar Esslöffel Butter. Die Ränder der Quadrate vorsichtig aneinander befestigt, um aus Ihnen bildeten sich die eigentümlichen Pyramiden. Alles auf ein Backblech legen und Backen bei 190 Grad, bis Sie Goldbraun sind. Heiße подрумянившуюся Baklava flüssigen Honig begießen.

Pilaw mit Lamm

Es ist köstlich und herzhaft Gericht ist eine interessante Mischung aus Reis, Fleisch, Gewürzen, Nüssen und Gemüse. Es ist perfekt nicht nur für den normalen Mittagessen, sondern auch für die Dinner-Party. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde ein echter Arabischer Pilaw, benötigen Sie:

  • 500 G Basmati-Reis.
  • 1 kg Lammfleisch.
  • 1,2 L Wasser nieder.
  • 4 mittelgroße Zwiebeln.
  • 4 Tomaten.
  • 50 G Pinienkerne, Rosinen und gerösteten Mandeln.
  • 1 El gemahlene Kümmel und Tomatenmark.
  • 5 G Zimt.
  • 1 TL gemahlenen Chilischoten und Kardamom.
  • Salz und raffiniertes öl.

Gewaschene Fleisch in Würfel schneiden, legen Sie in einem Topf, Gießen Sie Wasser und Kochen unter dem Deckel auf leichtem Feuer. Nicht früher als eine Stunde in die kochende Brühe fügen gehackten Zwiebeln, geröstet mit Tomaten, Gewürzen und dem Tomatenmark. Fast sofort in einen gemeinsamen Topf schütten Sie den gewaschenen und перебранный Abb. Alles bei schwacher Hitze gequält, bis gekocht Getreide. Vor dem servieren in jede portion Pilaw Rosinen und Nüsse.

Akute Rindfleisch in Tomatensauce

Die folgende Methodik stellt sich heraus, sehr lecker Eintopf auf Arabisch. Es harmoniert gut mit vielen крупяными oder Nudelgerichte Beilagen und perfekt für ein Familienessen. Zum Kochen würziger orientalischer Gulasch, benötigen Sie:

  • 800 G frisches Rinderfilet.
  • 350 ml Naturjoghurt.
  • Ein Glas gefiltertes Wasser.
  • 2 mittelgroße Zwiebeln.
  • 2 Reife Tomaten.
  • 1 El Curry und Tomatenmark.
  • 1 TL Prise gemahlener Roter Pfeffer Brenn.
  • Salz, raffiniertes öl, лаврушка, Zimt und Nelken.

Gewaschen und обсушенное Fleisch schneiden dünne Streifen geschnitten und gebraten in geölter Pfanne. Ein paar Minuten später fügen Sie den gehackten Zwiebeln, Salz, Tomaten und Gewürze. Fast sofort sind all diese gemischt mit Tomatenmark, Gießen Sie Wasser und Joghurt, und dann zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze gequält bis zur vollen Bereitschaft.

Huhn Arabisch

Es ist ein raffiniertes Gericht entspricht den besten Traditionen der orientalischen Kochkunst. Es hat eine angenehmes, mäßig scharfes Aroma und zarte Aroma. Um sich für eine Familie Abendessen eines der beliebtesten Gerichte der arabischen Küche, die Sie brauchen:

  • 500 G weißes Hühnerfleisch.
  • 50 G Weizenmehl.
  • 2 ausgewählte Eier.
  • 3 mittelgroße Zwiebeln.
  • 60 G öl.
  • 1 TL Zitronensaft.
  • Prong Knoblauch.
  • 200 ml Wasser.
  • Salz, raffiniertes öl, Kräuter und Gewürze.

Gewaschen Hähnchenfilet mittelgroße Stücke schneiden und in eine Tiefe Schüssel legen. Dorthin strömten die Marinade, hergestellt aus Wasser, Salz, Gewürze, Zitronensaft, zerstoßenen Knoblauch und Kräutern. Nach ein paar Stunden bricht jedes Stück Fleisch in Mehl, eingetaucht in Teig, bestehend aus пассированного Zwiebeln und geschlagenen, leicht подсоленных Eier. Dann das Huhn in einer Pfanne gebraten und in eine Tiefe Form legen. Von oben goss die Reste кляра. Bestreuen Sie das Gericht bei 160 Grad etwa fünfzehn Minuten.

Kaffee Arabisch

Dieses Getränk ist sehr beliebt bei den Menschen auf dem ganzen Planeten. Es wird im speziellen Türken. Und als Rohstoff verwendet, geröstete Körner, im Mörser gemahlen. Um ein solches Getränk zu Kochen, benötigen Sie:

  • 500 ml abgekochtes Wasser.
  • 4 TL natürlichen gemahlenen Kaffee.
  • 4 TL Rohrzucker.
  • ½ TL. pulverisiertem Zimt.
  • 2-3 Boxen Kardamom.
  • ½ TL Vanillin.
Arabische Bäckerei

In leicht geheizten Turku schütten Zucker und bringe ihn bis Braun. Dann fügen Sie das Wasser und warten, bis es kocht. Ein Gefäß mit einer brodelnden Flüssigkeit schütten Mischung aus gemahlenem Kaffee, Vanille, Kardamom und Zimt. Alles erwärmen, nicht Kochen lassen und vom Herd reinigen.

Das Fleisch in Nuss-Panade

Liebhaber ungewöhnliche Lebensmittel-Kombinationen empfehlen, die Aufmerksamkeit auf нижеописанный Rezept-Arabische Küche. Um es zu spielen in der eigenen Küche, die Sie brauchen:

  • 600 G Fleisch-Ausschnitte.
  • 2 ausgewählte Hühnereier.
  • 20 G Butter.
  • 50 G Hartkäse.
  • 100 G чищенных Walnüssen.
  • 200 ml pasteurisierte Milch.
  • Zitrone.
  • Einen mittelgroßen Zwiebel.
  • 2 Zinken Knoblauch.
  • Paniermehl, Salz, raffiniertes öl und Gewürze.

Gewaschen und обсушенное das Fleisch schneiden порционными Stücke geschnitten, schlagen und Falten in eine Schüssel geben. Dann Gießen Sie die Marinade, hergestellt aus geschlagenen Eiern, Milch, Käse-Späne, zerstoßenen Knoblauch, Zitronensaft, Butter und Zwiebel Halbringe. Frühestens ein paar Stunden jeder ein Stück bricht in der Mischung, Semmelbrösel und gehackten Nüssen, und dann sendendie heiße gefettete Pfanne und braten bei mittlerer Hitze.

Lamm mit Pflaumen Arabisch

Das Ist ein Interessantes Gericht ist gleichermaßen geeignet für Erwachsene und für kleine feinschmecker. Es harmoniert gut mit gekochtem Reis und kann eine gute Option für eine Familie Abendessen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 700 Gramm Lamm.
  • 150 G Pflaumen.
  • Große Zwiebel.
  • 1,5 Esslöffel weicher Butter.
  • 1 El. L. Weizen-Mehl (ohne die Achterbahn).
  • 1 TL feiner Zucker.
  • Zimt, Wasser, Salz und Pfeffer.
Arabisch Pilaw

Gewaschen und обсушенное Fleisch in nicht zu dünne Streifen schneiden und braten zusammen mit der Zwiebel-Halbringe. Nach einiger Zeit ist alles притрушивают Mehl, подсаливают, den Gewürzen bestreuen und Gießen Sie mit heißem Wasser. Lamm-Eintopf auf schwache Hitze Kochen, bis Sie weich. Kurz vor Abschluss des Prozesses in die gesamte Pfanne Zucker und mazeriert Pflaumen, befreit von Knochen.

Pilaw mit getrockneten Bananen

Die Arabische Küche ist sehr ungewöhnlich und facettenreich. In ihm gibt es ziemlich viele interessante und leckere Gerichte, wie Fleisch-Pilaw mit getrockneten Bananen. Um die Familie zu ernähren ähnlich-Abendessen, das Sie brauchen:

  • 600 G frisches Kalbfleisch.
  • Für kleine репчатой und der roten Zwiebel.
  • 2 große Karotten.
  • Tasse Reis.
  • 100 G getrocknete Bananen.
  • 2 Tassen Wasser.
  • 5 Zinken Knoblauch.
  • Raffiniertes öl, Salz und Gewürze.
Fleisch auf Arabisch

Gewaschen Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden, kurz mariniert in Gewürzen gebraten und in geölter Pfanne. Nach einer Weile zugegeben Onion Halbringe, zuvor eingeweicht in einer Mischung von rosa und weißer Pfeffer. Nach zehn Minuten dorthin schicken gehackte Karotten Julienne. Folgte Ihr in einen gemeinsamen Topf schütten Sie den Reis und Gießen Sie es mit Wasser. All dies подсаливают, ergänzen Scheiben schneiden Knoblauch und getrockneter Banane, Deckel bedecken und quälen auf schwache Hitze Kochen bis zur vollen Bereitschaft.

Käse-Kuchen

Die Arabische Küche ist bekannt nicht nur für Fleisch-und Süßspeisen, sondern auch von unterschiedlichem Gebäck. Besonders beliebt bei der lokalen Bevölkerung genießen Hefe-Kuchen mit Käsefüllung. Für Ihre Vorbereitung benötigen Sie:

  • 3 Tassen Weizenmehl.
  • Je 1 TL Backpulver und Zucker.
  • Als ¼ Tasse Pflanzenöl und Joghurt.
  • 1 Esslöffel schnell wirkende Trockenhefe.
  • ½ Tasse warmem Wasser.
  • 150 G Schafskäse und Cheddar.
  • 3 El gehackte Kräuter.
  • Ei (zum bestreichen).

Die Hefe aufgelöst in warmem Wasser gesüßte und geben Ihnen ein wenig zu brauen. Nach einer Weile dazu wurden Joghurt, öl, Backpulver und Mehl. Das daraus resultierende Teig sauberen Tuch bedecken und steckte Sie beiseite. Sobald es verdoppelt sich, von ihm Sie darauf, kneifen Sie kleine Stücke, Rollen, füllen, Füllung, bestehend aus zwei Arten von Käse und gehackte Kräuter, bilden die ordentlich Pumpen und schmieren Sie mit geschlagenem ei. Backen des Produkts bei 200 Grad, bis eine leichte Bräunung.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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