Salat ""salade Niçoise"": ein klassisches Rezept mit Foto

Datum:

2019-06-20 10:30:16

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Auf der Suche nach neuen leckeren, aber nicht zu schwere Gerichte der Gastgeberin manchmal перерывают Tonnen von Literatur. Und nicht immer gewünscht, da Kochen erwerben im Laufe des Jahrhunderts die Existenz der Menschheit so viele leckereien, dass es leicht versehentlich etwas Interessantes zu verpassen. Wollen Sie Ihr Menü empfehlen wir Ihnen, sich an der französischen Küche und bereiten einen Salat „ "salade Niçoise" ». Das klassische Rezept ging durch die Welt gehen, nicht nur, weil damit eine leckere Mahlzeit zuzubereiten, sondern auch, weil es merkwürdiger Weise vereint Leichtigkeit und сытность.klassische Rezept

Ein Paar Klarstellungen

Der Name des Salates mit der Genauigkeit zeigt seine Herkunft – für Kenner der französischen Sprache. Gericht stammt ursprünglich aus dem sonnigen Nizza hat die Stadt nicht weniger als die berühmten Strände. Bei aller Popularität, die erworbenen Salat „ "salade Niçoise" », das klassische Rezept es gibt es gar nicht in einem einzigen Exemplar. Man kann sagen, dass die traditionellen gesteht fast jeder Variante, serviert auf den Tisch. Es steht fest, dass zunächst im Salat waren Fisch, Tomaten, Oliven und Knoblauch. Aber kaum ist das erste Rezept, da eine weite Verbreitung in Frankreich Tomaten erhielten, erst im 18 Jahrhundert.

Nicht nur, obwohl die meisten oft gekocht „ "salade Niçoise" » mit Thunfisch, das klassische Rezept Sardellen gibt. Die meisten modernen Köche neigen dazu, immer noch als Tradition gerade Thunfisch. Gegen ihn gilt als die erfolgreichste Version, in dem der Fisch gegrillt wird, und so dass die Mitte der Scheiben blieb rosa.

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Die Sauce für den Salat

Worin sind sich alle Köche, darauf „ "salade Niçoise" »: ein klassisches Rezept notwendigerweise den Einsatz von speziellen Minen. Für Sie sorgfältig vermischt Himmel, nicht aromatisierten Olivenöl, Dijon Senf, Pfeffer mit Salz und Balsamico-Essig. Dies wird die Grundlage; weiter kann man schon Experimentieren mit Kräutern. Sind die erfolgreichsten in der Sauce für „Нисуаза» Oregano, basilikum, Salbei, Thymian, Estragon, Rosmarin – in der Regel diejenigen, die in der Regel als прованским. Oft in die Sauce Hinzugefügt frischem Zitronensaft; zulässig Ersatz бальзамика Weinessig, aber das Prinzip ist Grundlage darf jedoch nicht unterschritten werden.klassische Rezept

Die einfachste „ "salade Niçoise" » Classic: Rezept mit Foto

Große Stücke schneiden bröckeln kleine Tomaten (4 Stück), große Gurke und vier coolsten Eier. Rote und gelbe Paprika Julienne geschnitten, 100-Gramm-Glas schwarze Oliven – Scheiben, Thunfisch im eigenen Saft – willkürlich. Werden zwei Stifte schnittlauch und einem Zweig basilikum, alle Komponenten verbinden sich und werden mit Olivenöl und Balsamico-Essig.

Die beliebteste Option

Die Meisten Köche nicht einverstanden sind, so gut als die oben beschriebene bescheidene Gericht. In der modernen Form ist es meist mit mehr многосоставным, und nur dann anerkannt als natürlicher Salat „ "salade Niçoise" ». Das klassische Rezept wird Schritt für Schritt wie folgt Aussehen.

  1. Ein Kleiner Salat Zwiebel transparent geschnitten Halbringe, сбрызгивается Weinessig und Links помариноваться.
  2. 100 Gramm grüne Bohnen gekocht wird nicht länger als drei Minuten und (für die Farbe) окатывается kaltem Wasser.
  3. 8 Wachteleier cool gekocht und in Hälften geschnitten. Wenn Sie haben Ihre zwei Huhn ü 6-8 teilen zusammen.
  4. Thunfisch (Standard Bank) wird in Stücke mit den Händen.
  5. 8 Cherry Hälften geschnitten.
  6. Ein Dutzend Sardellen zu reinigen und разнимается auf den filets.

Die Vorarbeiten abgeschlossen. Jetzt Teller prostilayutsya салатными Blättern, und Sie gibt sich eigentlich „ "salade Niçoise" »: Thunfisch Zwiebeln mit der gepressten ü Bohnen ü Sardellen mit Eiern ü Tomaten und Vollkornprodukte маслинки. Alles strömte aus der klassischen Dressing – und auf dem Tisch.

Huhn „ "salade Niçoise" »

Es Gibt Menschen, die zum Fischen gegenüber gleichgültig. Es gibt auch solche, die es offen mögen nicht in jeder Form. Die Könige der Küche berücksichtigen die Bedürfnisse aller feinschmecker, so gibt es Fleisch und Französisch Salat „ "salade Niçoise" ». Das klassische Rezept lässt nur Hähnchenfilet und um ehrlich zu sein, er hat Recht: mit jedem anderen Fleisch das Gericht ist schroff und schwer. Filet отваривается, студится und mittelgroße Stücke geschnitten oder manuell versiert auf der Faser. In der Brühe aus dem Huhn kocht ein Viertel Kilo grüne Bohnen. Jetzt ein kleines Detail. Bei der Vorbereitung Huhn „ "salade Niçoise" », das klassische Rezept etwas verändert: vier Eier sollten nicht zu steil und geschweißten „in Pouch» - so das Gericht wird mehr zart und saftig. Sie werden der Länge nach halbieren, so behandelt Tomaten und Oliven Scheiben geschnitten. Für die Füllung verbinden sich 3 Esslöffel Olivenöl, einen Löffel Zitronensaft (er ist hier anstelle von Essig), zwei Löffel Getreide-oder Dijon-Senf und zwei давленых чесночных Nelken. Die Sauce sollte ein wenig ziehen lassen. Für den Salat zunächst verbinden sich eine Handvoll Rucola, Bohnen und Tomaten. Sie die Hälfte der Füllung gegossen werden,gemischt und in einer Salatschüssel. Auf der Oberseite befinden sich Hühnerfleisch, Oliven und Eier Hinzugefügt und den Rest der Soße.französischer Salat

Variante mit pochiertem ei

Und hier noch ein Salat „ "salade Niçoise" » mit Thunfisch. Das klassische Rezept wird noch mehr Klassiker, da eine der wichtigsten Zutaten bereitet sich rein auf Französisch. Für den Anfang Thunfischsteak панируется in Sesamsamen gefunden und geröstet – sehr schnell, nach minütigen mit jeder Seite. Der nächste Schritt wird die Erschaffung der Eier-pochiert. Der klassische Weg – podsolit kochendes Wasser Gießen Sie einen Esslöffel Essig, Spinnen-Bratpfanne in der Mitte einen Trichter und vorsichtig fahren in Sie ein frisches ei. Eintopf muss es zwei Minuten, bis Sie gefasst werden Protein. Für die zaghaften Köchen kann man deuten auf eine andere Technik: brechen Sie das ei in der Pfanne und legen auf ihm in der geschilderten Weise vorbereitete kochende Wasser.

Links sammeln „ "salade Niçoise" ». Reit-Salat (Sie können nehmen Sie ein wenig unterschiedlich), in ihn geschnitten Thunfisch, всыпается geschweißtes Bohnen und grob geraspelte Karotten. Für die Füllung zerkleinert ein wenig Sardellen und Knoblauch; durchgerührt werden Sie mit Paprika in Olivenöl, verbunden mit Weinessig und Saft von Sardellen. Sauce gegossen werden Produkte in einem Teller, von oben gelegt pochiert, und auf jeder Seite von ihm ü Hälften von Cherry und Oliven. Können Sie genießen!Salat

Flug der Phantasie erlaubt!

Wenn sich Braut Salat „ "salade Niçoise" », das klassische Rezept ist sehr flexibel und tolerant. Erstens, wie für Fische. Nicht immer die Möglichkeit haben, kaufen Sie Thunfisch oder Sardellen. Kein Problem – passt in jede würzige Fisch. Zum Beispiel, Sprotte, Sardelle oder Lodde. Zweitens, unter den vielen Möglichkeiten-Klassiker sind Rezepte mit Kartoffeln – und Sie wurden von den Franzosen. Drittens, Sie können Experimentieren mit allen frischem Gemüse, ergänzt die vorgeschriebene Liste. Mit einem Wort, jeder Koch kann erstellen Sie Ihre eigenen „Ниссуаз”, und er wird es ganz klassisch.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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