Салат "Нісуаз": класичний рецепт з фото

Дата:

2019-06-20 10:30:12

Перегляди:

486

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

У пошуках нових смачних, але не важких страв господині іноді переривають тонни літератури. І не завжди знаходять бажане, оскільки кулінарія напрацювала за століття існування людства стільки смакоти, що неважко випадково пропустити щось цікаве. Бажаючим оновити своє меню радимо звернутися до французької кухні і приготувати салат «Нісуаз». Класичний рецепт пішов гуляти по світу не тільки тому, що дає можливість приготувати смачну страву, але й тому, що воно дивовижним чином поєднує в собі легкість і ситність.нісуаз класичний рецепт

Кілька уточнень

Назва салату з точністю вказує його походження – для знавців французької мови. Страва родом із сонячної Ніцци прославило місто не менше, ніж знамениті пляжі. При всій популярності, яку придбав салат «Нісуаз», класичний рецепт існує зовсім не в єдиному екземплярі. Можна сказати, що традиційним визнається чи не будь-який варіант, який подається на стіл. Точно встановлено, що спочатку в салат входили риба, помідори, маслини і часник. Але навряд чи це самий перший рецепт, оскільки широке поширення у Франції томати отримали тільки в 18 столітті.

Мало того, хоча найчастіше готують «Нісуаз» з тунцем, класичний рецепт вказує анчоуси. При цьому більшість сучасних кулінарів схильні все ж вважати традицією саме тунця. Стосовно нього найбільш вдалою вважається версія, в якій риба смажиться на грилі, причому так, щоб серединка скибочки залишалася рожевою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Маючи таку величезну різноманітність модифікацій страви, неважко розгубитися. Ми відібрали найбільш вдалі і найбільш наближені до первинного (імовірно) варіанти.салат нісуаз класичний рецепт

Соус для салату

У чому сходяться всі кухарі готували «Нісуаз»: класичний рецепт обов'язково передбачає використання особливої заправки. Для неї ретельно перемішуються чисте, не ароматизоване оливкова олія, діжонська гірчиця, перець з сіллю і бальзамічний оцет. Це буде основою; далі вже можна експериментувати з травами. Найбільш вдалі в соусі для «Нисуаза» орегано, базилік, шавлія, чебрець, естрагон, розмарин – загалом, ті, що зазвичай відносять до прованським. Нерідко в соус додають свіжий лимонний сік; допустима заміна бальзаміку винним оцтом, але принцип основи повинен зберігатися.нісуаз класичний рецепт з фото

найпростіший «Нісуаз» класичний: рецепт з фото

Великими скибочками кришаться маленькі помідори (4 штуки), великий огірок і чотири крутих яйця. Червоний і жовтий болгарський перець ріжеться соломкою, 100-грамова банка чорних маслин – кружечками, тунець у власному соку – довільно. Подрібнюються два пера зеленого цибулі і гілочка базиліку, всі компоненти з'єднуються і заправляють оливковою олією з бальзамічним оцтом.

Найбільш популярний варіант

Більшість кулінарів не згодні вважати справжнім описаний вище скромне блюдо. У сучасному вигляді він зазвичай робиться більш многосоставным, і лише тоді визнається як натуральний салат «Нісуаз». Класичний рецепт покроково буде виглядати наступним чином.

  1. Невелика салатний цибулька ріжеться прозорими півкільцями, сбрызгивается винним оцтом і залишається помариноваться.
  2. 100 грамів спаржевої квасолі вариться не довше трьох хвилин (для збереження кольору) окатывается холодною водою.
  3. 8 перепелиних яєць круто варяться і ріжуться половинками. Якщо ви замінили їх двома курячими – на 6-8 частин уздовж.
  4. Тунець (стандартна банку) розбирається на шматочки руками.
  5. 8 черрі ріжуться половинками.
  6. Дюжина анчоусів чиститься і розділяється на філе.

Підготовчі роботи завершені. Тепер тарілки простилаються салатними листям, і на них викладається власне «Нісуаз»: тунець з віджатим цибулею – квасоля – анчоуси з яйцями – помідори і цільні маслинки. Всі проливається класичної заправкою – і на стіл.нісуаз з тунцем класичний рецепт

Курячий «Нісуаз»

Є люди, які до риби байдужі. Є й такі, які відверто не люблять в будь-якому вигляді. Королі кулінарії враховують потреби всіх гурманів, так що є і м'ясної французький салат «Нісуаз». Класичний рецепт дозволяє використовувати тільки куряче філе і, чесно кажучи, він має рацію: з будь-яким іншим м'ясом страва виходить грубуватим і важким. Філе відварюється, студится і ріжеться середніми шматочками або вручну розбирається на волокна. В бульйоні з-під курки вариться чверть кіло стручкової квасолі. Тепер невелика тонкість. Коли готується курячий «Нісуаз», класичний рецепт дещо видозмінюється: чотири яйця повинні бути не крутими, а звареними «в мішечок» - так страва вийде більш ніжним і соковитим. Вони ріжуться уздовж навпіл, так само обробляються помідори-чері, а маслини нарізати кружечками. Для заправки з'єднуються 3 ложки оливкової олії, ложка соку лимона (він тут замість оцту), дві ложечки зерновий або діжонської гірчиці і два роздавлений часникового зубчики. Соус повинен трохи настоятися. Для салату спочатку з'єднуються жменю рукколи, квасоля і томати. Вони поливаються половиною заправки,перемішуються і покласти в салатницю. Поверх розміщуються курятина, яйця і маслини і додається залишок соусу.французький салат нісуаз класичний рецепт

Варіант з яйцем пашот

А ось ще один салат «Нісуаз» з тунцем. Класичний рецепт стає ще більш класичним, оскільки один з основних інгредієнтів готується чисто по-французьки. Для початку стейк з тунця його панірують у кунжутного насіння і підсмажується – дуже швидко, по хвилинці з кожного боку. Наступним кроком буде створення яйця-пашот. Класичний спосіб – підсолити киплячу воду, влити в неї ложку оцту, закрутити в центрі каструльки воронку і акуратно вбити в неї свіже яйце. Варитися воно повинно хвилину-дві, поки не схопиться білок. Для невпевнених у собі кухарів можна запропонувати іншу методику: розбити яйце в ополоник і опустити на ньому підготовлений описаним чином окріп.

Залишилося зібрати «Нісуаз». Рветься салат (можна взяти потроху різного), у нього ріжеться тунець, всипається зварена квасоля і крупно терта морквина. Для заправки подрібнюється трохи анчоусів і зубчик часнику; вони розмішуються з перцем в оливковій олії, сполученим з винним оцтом і соком від анчоусів. Соусом поливаються продукти в тарілці, зверху викладається пашот, а з боків від нього – половинки чері та маслини. Можна насолоджуватися!салат нісуаз з тунцем класичний рецепт

Політ фантазії дозволений!

Коли затівається салат «Нісуаз», класичний рецепт виявляється дуже гнучким і толерантним. По-перше, що стосується риби. Не завжди є можливість купити тунця або анчоуси. Не біда – підійде будь-пряна рибка. Приміром, кілька, хамса або мойва. По-друге, серед багатьох варіантів класики зустрічаються рецепти з картоплею – і вони визнані французами. По-третє, можна експериментувати з будь-якими свіжими овочами, доповнюючи запропонований перелік. Одним словом, кожен кулінар може створити свій власний «Ниссуаз», і він вийде в результаті цілком класичним.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/34425-salata-nisuaz-klas-chny-recept-z-fota.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/34105-salat-salade-ni-oise-ein-klassisches-rezept-mit-foto.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28974-salad-nicoise-a-classic-recipe-with-a-photo.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/33974-la-ensalada-nisuaz-el-cl-sico-de-la-receta-con-la-foto.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/34725-salat-nisuaz-klassikaly-recept-s-foto.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/35784-sa-atka-nisuaz-klasyczny-przepis-ze-zdj-ciem.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/35574-salada-ni-oise-o-cl-ssico-receita-com-foto.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/31151-salata-nisuaz-klasik-tarifi-ile-foto-raf.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як готується курка в маринаді в духовці

Як готується курка в маринаді в духовці

Куряче м'ясо вважається самим простим у приготуванні. Одне швидко смажиться, добре запікається і смачне у вареному вигляді. Однак коли готується птах цілком, то необхідно дотримуватися певних правил, щоб страва просмажене рівномір...

Глікемічний індекс меду. Мед при цукровому діабеті

Глікемічний індекс меду. Мед при цукровому діабеті

Глікемічний індекс меду залежить від сорту продукту бджільництва і процентного вмісту в ньому сахарози і фруктози. Знати глікемічний індекс (ГІ) продуктів рекомендується всім людям, що мають цукровий діабет або схильним до цього з...

Як зварити макарони в мікрохвильовці: секрети, поради, рецепти

Як зварити макарони в мікрохвильовці: секрети, поради, рецепти

Питання про те, чи можна зварити макарони в мікрохвильовці, задавали собі, напевно, багато господинь. Буває ж, що всі конфорки зайняті (наприклад, при підготовці до свята чи під час консервації), а перекусити нічим. СВЧ ж завжди д...

М'ятне морозиво: рецепти приготування в домашніх умовах

М'ятне морозиво: рецепти приготування в домашніх умовах

В літню спеку ніщо не освіжає так швидко, як прохолодне морозиво. Саме цей улюблений усіма ще з дитинства десерт дарує довгоочікувану прохолоду і залишає приємний післясмак. Але немає нічого краще, як з'їсти в спеку м'ятне морозив...

Салат

Салат "Мімоза" з яблуком: рецепт приготування і вибір інгредієнтів

Салат "Мімоза" з яблуком, рецепт якого буде представлений далі, можна зустріти на столах у багатьох російських сім'ях. Він нітрохи не програє класичного варіанту приготування, а правильно підібране яблуко сприяє тому, що смак прид...

Колекційний Коньяк.

Колекційний Коньяк. "Арарат Двін" - відмінний вибір

Що являє собою колекційний коньяк? Це оригінальний міцний алкогольний напій, що відноситься до аперитиву. Колекційний Коньяк в красивій упаковці завжди виглядає розкішно та вишукано. Сам напій відрізняється гармонійним, м'яким і н...