En la búsqueda de nuevos sabrosos, pero no pesados platos amas de casa, a veces de mayo de toneladas de literatura. Y no siempre se encuentra lo deseado, ya que la cocina ha adquirido por siglos de la existencia de la humanidad tantos regalitos, que es difícil accidentalmente omitir algo interesante. Deseen actualizar su menú aconsejamos dirigirse a la cocina francesa y preparar la ensalada de la Нисуаз». Clásica receta ha ido a pasear por el mundo, no sólo porque da la posibilidad de preparar un plato sabroso, pero porque es sorprendente pues combina la ligereza y la сытность.
El Nombre de la ensalada con precisión indica su origen – para los conocedores de la lengua francesa. Un plato originario de solar de niza conquistó la ciudad nada menos que las famosas playas. A toda la popularidad que ha adquirido la ensalada Нисуаз», una receta clásica para él existe, no en un solo ejemplar. Se puede decir que el tradicional, se reconoce casi cualquier opción, servido en la mesa. La certeza de que, inicialmente, en ensalada incluía el pescado, los tomates, las aceitunas y el ajo. Pero apenas es la primera receta, ya que la amplia difusión en francia, los tomates han recibido sólo en el 18 siglo.
Además, aunque a menudo preparan Нисуаз» con atún, una receta clásica para indica las anchoas. La mayoría de vanguardia tienden todas considerar que la tradición es el atún. En él se considera la más acertada versión, en la que el pescado se fríe en la parrilla, y así medianera de la rebanada se mantuvo rosa.
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En el que convergen todos los cocineros, готовившие Нисуаз»: clásica receta implica necesariamente el uso especial de la gasolinera. Para ella cuidadosamente mezclados puro, no de sabor aceite de oliva, дижонская mostaza, pimienta con sal y vinagre balsámico. Esto será la base; a continuación, ya se puede experimentar con hierbas. Los más afortunados en la salsa para la Нисуаза» el orégano, la albahaca, la salvia, el tomillo, el estragón, romero – en general, los que normalmente llevan a прованским. A menudo añaden la salsa de limón fresco jugo; es válida la sustitución de бальзамика vinagre de vino, pero el principio de la base se debe conservar.
Grandes rodajas крошатся pequeños tomates (4 piezas), gran pepino y cuatro huevos duros El rojo y el amarillo pimentón se corta a rodajas, 100-граммовая frasco de aceitunas negras – en rodajas, el atún en su propio jugo – de forma arbitraria. Se trituran las dos de la pluma verde, la cebolla y una ramita de albahaca, todos los componentes se unen y se depositan aceite de oliva con vinagre balsámico.
La Mayoría de los cocineros no están de acuerdo en considerar el presente descrito anteriormente humilde plato. En la forma actual que normalmente se hace más многосоставным, y sólo entonces se reconoce como natural ensalada Нисуаз». Clásica receta paso a paso se verá de la siguiente manera.
El trabajo de Preparación terminado. Ahora el plato простилаются салатными las hojas, y en ellos se presenta en realidad Нисуаз»: atún con presionado cebolla – frijoles – las anchoas con huevos – los tomates y las маслинки. Todo se derrama la clásica salsa – y en la mesa.
Hay gente que a los peces indiferentes. Y hay, también, que francamente no les gusta de cualquier forma. Los reyes de la cocina en cuenta las necesidades de todos los amantes, por lo que es de la carne y ensalada francesa Нисуаз». Clásica receta permite utilizar solo los filetes de pollo y, para ser honesto, él tiene razón: con cualquier otro plato de carne se obtiene грубоватым y pesado. Filete de отваривается, студится y se corta en trozos medianos o manualmente versado en la fibra. En el caldo de debajo de pollo se cuece un cuarto de kilo стручковой de la haba. Ahora una pequeña sutileza. Cuando se prepara el pollo Нисуаз», una receta clásica para varios transforma: cuatro huevos no deben ser abruptas, y сваренными en la bolsa» así el plato resultará más tierna y jugosa. Ellos se cortan a lo largo por la mitad, así se procesan los tomates cherry y aceitunas, se corta en rodajas. Para el relleno se unen 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón (que aquí en lugar de vinagre, dos cucharadas de cereales o mostaza dijon y dos давленых чесночных dientes. La salsa tiene un poco de preparación. Para la ensalada, primero se unen por un puñado de рукколы, los frijoles y los tomates. Ellos son regadas por medio de la gasolinera,se mezclan y se colocan en una fuente de ensalada. Encima se colocan el pollo, las aceitunas y los huevos y se agrega el resto de la salsa.
Y aquí hay una ensalada Нисуаз» con el atún. Clásica receta se hace aún más clásico, ya que uno de los principales ingredientes se prepara puramente francés. Para empezar, el filete de atún панируется en кунжутных las semillas y pueden tostarse ¡ muy rápidamente, por минутке con cada lado. El siguiente paso es la creación de los huevos escalfados. El método clásico – подсолить agua hirviendo, verter en ella una cucharada de vinagre, enroscar en el centro de кастрюльки embudo y con cuidado clavar en ella fresco huevo. Guisando debe minuto o dos, hasta que no se agarre de la proteína. Para inseguros en sí cocineros se puede proponer otra metodología: romper el huevo en el cucharn y bajó sobre él el preparado descritas de la manera caliente.
Ahora tenemos que montar la Нисуаз». Se rompe la ensalada se puede tomar un poco diferente), en él se corta el atún, всыпается soldado con autógena struchkovaya frijoles y grande rallada, zanahoria. Para el relleno se muele un poco de anchoas y un diente de ajo; se razmeshivajutsja con el pimiento en aceite de oliva, el reino de vinagre de vino y el jugo de anchoas. La salsa son regadas por los productos en el plato, la parte superior se presenta escalfados, y en cada lado de él – una de las mitades de cherry y aceitunas. Se puede disfrutar!
Cuando se emprende una ensalada Нисуаз», un clásico de la receta es muy flexible y tolerante. En primer lugar, en cuanto a los peces. No siempre se tiene la oportunidad de comprar atún o anchoas. No importa –, ideal para cualquier relleno de pez. Por ejemplo, килька, el boquerón o мойва. En segundo lugar, entre las muchas opciones que los clásicos se encuentran recetas con papas – y son reconocidos como los franceses. En tercer lugar, es posible experimentar con cualquier verduras frescas, complementando el previsto en la lista. En una palabra, cada cocinero puede crear su propio Ниссуаз», y se obtiene como resultado es un clásico.
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
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