Em busca de novos deliciosos, mas não pesados de pratos da anfitriã, por vezes, перерывают toneladas de literatura. E nem sempre encontram o que deseja, porque culinária наработала por um século de existência humana, tanto de guloseimas, o que não é difícil acidentalmente perder algo interessante. Desejam atualizar seu menu recomendamos consultar a cozinha francesa e fazer uma salada ão Niçoise". Receita clássica foi andar pelo mundo, não só porque dá a oportunidade de preparar um prato delicioso, mas também porque é notavelmente, que combina a facilidade e сытность.
O Nome da salada com precisão indica a sua origem – para os conhecedores da língua francesa. Prato originário do solar de Nice incomum cidade, não menos que as famosas praias. Com toda a popularidade que adquiriu a salada ão Niçoise" receita clássica-lo, há não apenas uma instância. Pode-se dizer que o tradicional é reconhecido em quase qualquer opção, aplicada sobre a mesa. Exatamente definido, que, inicialmente, em uma salada incluía o peixe, os tomates, as azeitonas e o alho. Mas é improvável que esta é a primeira receita, porque generalizada na França tomates recebido apenas no século 18.
Além disso, embora a maioria das preparam ão Niçoise» atum, a receita clássica indica anchovas. Quando o fizer, a maioria dos chefes tendem ainda a considerar a tradição é de atum. Em relação a ele mais de uma é considerada a versão, em que o peixe é assado na grelha, para que pensava que tinha respondido a fatia ficava cor-de-rosa.
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Qual convergem todos os cozinheiros, arrumando ão Niçoise»: receita clássica envolve necessariamente o uso do singular do abastecimento. Para ela, o bem misturados limpo, não ароматизированное azeite, дижонская a mostarda, a pimenta com sal e vinagre balsâmico. Esta será a base; mais longe, já é possível experimentar com ervas. O maior sucesso em molho para ão Нисуаза» orégano, manjericão, sálvia, tomilho, estragão, alecrim – em geral, aqueles que normalmente se relacionam a прованским. Muitas vezes, o molho adicionam fresco suco de limão; é admissível a substituição de бальзамика uma vinagre, mas o princípio básico deve ser mantida.
As Grandes fatias de desmoronar pequenos tomates (4 peças), um pepino grande e quatro íngremes ovos. Vermelho e amarelo búlgaro pimenta é cortado em tiras, 100-граммовая são de responsabilidade do comprador azeitonas pretas – fatias, atum em seu próprio suco – arbitrariamente. São esmagadas duas penas de cebolinha verde e um raminho de manjericão, todos os componentes se encaixam e são feitas de azeite com vinagre balsâmico.
A Maioria dos chefes não concordar considerados uma verdadeira descrito acima humilde prato. Em sua forma moderna, ele geralmente é feito mais многосоставным, e só então é reconhecido como natural salada ão Niçoise". Clássico receita passo a passo irá aparecer da seguinte forma.
O trabalho de Preparação concluída. Agora prato простилаются салатными folhas, e é colocada para fora de si ão Niçoise»: atum com pressionado cebola – o feijão – anchovas com ovos – tomate e uma peça маслинки. Todos os cai do clássico molho – e sobre uma mesa.
Há pessoas que o peixe é indiferente. Há aqueles que, francamente, não gostam de qualquer forma. Os reis de culinária atendam às necessidades de todos os amantes de comida, de modo que há de carne e salada francês ão Niçoise". Receita clássica permite usar apenas o peito de frango e, sinceramente, ele tem razão: com qualquer outra a carne do prato acontece é chamada de força bruta e pesada. Filé de отваривается, студится e cortar pedaços médios ou manualmente entende por fibra. No caldo de carne sob o frango é preparado um quarto de quilo de feijão verde. Agora uma pequena sutileza. Quando o preparado de frango ão Niçoise" receita clássica algumas mudanças: quatro ovos devem ser não íngremes, e f ão na bolsa» - assim, o prato vai mais macia e suculenta. Eles são cortados ao meio, assim são tratados os tomates-cereja e azeitonas нарезаются fatias. Para abastecer as 3 colheres de azeite de oliva, uma colher de suco de limão (ele está aqui, em vez de vinagre), duas colheres de chá de cereal ou mostarda de dijon e dois давленых чесночных dentes. O molho deve descansar um pouco. Para a salada primeiro se conectam a um punhado de rúcula, o feijão e os tomates. Eles são regadas e meio de recargas,misturados e colocados em uma tigela de salada. Em cima estão hospedados frango, azeitonas e ovos e adicionado o restante do molho.
E aqui está mais uma salada ão Niçoise» com atum. Receita clássica torna-se ainda mais o clássico, uma vez que um dos principais ingredientes preparado puro francês. Para começar, o bife de atum панируется em кунжутных семечках e поджаривается – muito rápido, em um momento de cada lado. O próximo passo será a criação de ovos-escalfados. A forma clássica – girassol água fervente, despeje nela colher de sopa de vinagre, girar no centro da panela de um funil e cuidadosamente dirigir a ela um ovo fresco. Cozinhar deve minuto ou dois, até que não схватится proteína. Para incertas em si chefs pode oferecer a outra metodologia: quebrar o ovo em половник e omitir-se nele, preparado como descrito a água fervente.
Resta recolher ão Niçoise". Rasga com salada (você pode ter um pouco diferente), ele cortar o atum, всыпается soldada стручковая feijão e uma grande cenoura ralada. Para o recheio é cortada um pouco a anchova e o dente de alho; eles размешиваются com a pimenta no azeite, acoplado com uma adega de vinagre e suco de anchova. Molho de são regadas produtos em um prato, em cima é colocado caçados, e de cada lado dele – as metades de cereja e azeitonas pretas. Se pode desfrutar!
Quando em andamento salada ão Niçoise", a receita clássica é muito flexível e tolerante. Em primeiro lugar, quanto ao peixe. Não há sempre a possibilidade de comprar atum ou anchovas. Não importa – qualquer picante de peixe. Por exemplo, килька, hamsa ou мойва. Em segundo lugar, entre as muitas opções de clássicos se encontram receitas com batata – e eles são reconhecidos pelos franceses. Em terceiro lugar, você pode experimentar com todas as verduras frescas, complementando o prescrito lista. Em suma, cada um cozinheiro pode criar o seu próprio "Ниссуаз", e ele acontece bastante clássico.
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