Zubereitung Pilaw: Schritt für Schritt Anleitung

Kochen Pilaw – es ist ein besonderes Ritual. Auf den ersten Blick scheint es, dass nichts besonderes in diesem. Aber echte Kenner gibt es viele verschiedene Geheimnisse, ohne die es nicht funktionieren guten usbekischen Pilaw. Für diejenigen, die lernen, richtig zu Kochen ist ein Gericht aus der altertümlichsten mittelasiatischen, empfehlen wir die folgende Rezept.

Pilaw: Rezept mit Foto

Im Osten sehr beliebt Lamm. Daher ist für die richtige Zubereitung von Pilaw am besten wählen Sie genau diese Sorte von Fleisch.

Zutaten:

• Das Fruchtfleisch des hammelfleisches und das Fleisch mit rippen mit einer Gesamtmasse von 1,5 kg;
• öl (besser, wenn Sie курдючный Fett) - 350 Gramm;
• Karotten (Reife) eine Masse von 1 kg;
• Mittlere Zwiebeln ü 3-4 Stück;
• Knoblauch ü mehrere mittlere Köpfe (2-3);
• Cayenne Pfeffer ü 2-3 Stück;
• Cumin, Salz (weitere Gewürze nach Belieben und Geschmack);
• Masse 1 kg Reis (gibt es eine spezielle Sorte „Jungfrauen-zera», wenn zu finden, dann benutzen Sie ihn, wenn nicht, dann werfen Sie einen normalen mittelkörnig).

Der häuslichen Zubereitung Pilaw: Schritt für Schritt Anleitung

1. Schritt

Das Fruchtfleisch Lammfleisch schneiden Sie in Würfel (1,5 x 1,5 cm). Knochen mit Fleisch присолите und legen Sie ein wenig ein. Lamm versuchen, wählen Sie eine junge, mit niedrigem Fettgehalt.

2. Schritt

Unterschätzen Sie Nicht in плове Karotten. Es ist eine der wichtigsten Komponenten. Unbedingt richtig hacken. Verwenden Sie nicht reiben und raspeln. Nur ein Messer. Hacken Sie die Gemüse auf dem dünnen Stroh. Am besten geeignet für den Pilaw die Reifen (nicht die frühen) Wurzelgemüse.

3. Schritt

Bild die Schleife durch, Spülen. Wasser должать werden sauber und klar. Nach dem einweichen den Reis in warmem Wasser. Heizen Sie den Kessel. Stellen Sie die maximale rate des Feuers. Schneiden Sie Fett in kleine Würfel und legen Sie in den Behälter. Aus ihm müssen вытопить Fett. Grieben entfernen (Sie sind perfekt für einen Snack mit Wodka, so dass keine Eile Sie loszuwerden). Wenn Ihr kein Fett, so kann es leicht zu ersetzen, ein gutes öl, das wiederum sollte erhitzen, bis leichter graublauen Dunst.

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4. Schritt

Kochen Pilaw beginnen Sie mit dem rösten von Fleisch-Knochen. Es sollte schnell und bei starker Hitze. Drehen Sie die Rippchen mehrmals. Sobald Sie bekommen einen Goldenen Farbton ü ziehen Sie und verschieben Sie auf den Teller. Das öl wieder erhitzen und спассеруйте darin die gehackte Zwiebel, bis Sie Goldbraun sind. Und erst jetzt anfangen zu rösten Fruchtfleisch.

5. Schritt

Bis румяности Fleisch braten. Umrühren. Danach füllen Sie die Karotten. Flatten und für ein paar Minuten verlassen. Dann umrühren und etwa 15 Minuten braten. Am Ende drehen Sie die Hitze auf mittlere. Gießen Sie ein Teil von Zira. Karotte war weich und der Duft ging Pilaw – Gießen Sie heißes Wasser. Ihre Zahl sollte 1,5 cm bedecken Sie alle Zutaten.

6. Schritt

Weiterhin Kochen Pilaw. Nun an der Reihe Knoblauch (es muss im Voraus klar auf der Schale). Und Cayenne bitter Pfeffer (nach Wunsch) setzen Sie ganz. Nach dem Kochen können Sie nur werfen oder засервировать das fertige Gericht.

7. Schritt

Gehen Sie zurück in den Kessel gerösteten Knochen. Warten Sie, bis zum sieden und reduzieren die Hitze. Kochen mit offenem Deckel 40 Minuten. Nach maximaler Feuer machen, mit Salz abschmecken. Die Brühe sollte fast пересоленным.

8. Schritt

Jetzt allem Reis. Abgießen, mit Wasser und Gießen Sie in den Kessel. Flatten und Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser. Sobald die Flüssigkeit kocht, warten Sie, wenn Sie die Hälfte eingeengt und reduzieren die Hitze. Потомите ein wenig Butterreis, erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis gekochten Reis.

9. Schritt

Kochen Pilaw fast abgeschlossen. Deckel auf den Kessel, und lassen Sie den Reis напариться, dann füllen Sie die Reste von Kümmel, wieder bedecken Sie Deckel für 10 Minuten. Danach lockern Sie den Reis, entfernen Sie den Pfeffer und Knoblauch. Pilaw mischen und legen Sie Sie auf einem Teller Rutsche. Guten Appetit!