Die nationale litauische Küche: Merkmale, die besten Rezepte und Bewertungen

Heute ist die litauische Küche ist weltweit bekannt und von vielen geliebt. Ihre Merkmale - die Einfachheit, die Schlichtheit, Prägnanz Erledigung der Gerichte, die Verwendung der beliebtesten Produkte. Genau damit ist es auch berühmt ist.

Aber kaum jemand weiß, dass zusammen mit der litauischen kulinarischen Schule gibt es noch und старолитовская. Und Sie unterscheiden sich voneinander genauso wie die Bäuerin unterscheidet sich von der edlen Frau. Tradition старолитовской Küche entwickelten sich vom 14. bis 18. Jahrhundert und heute viele seine wunderbaren Rezepte, leider vergessen. Sie konzentrierte sich auf das vornehme Herren am Hofe kamen die wahren Feste. Im Falle von старолитовской Küche immer so ist, geht es durch komplizierte Formulierung, die fülle der Zutaten, grenzt an Overkill, und für Sie gibt es die wildesten Kombinationen von Produkten. Die traditionelle Küche Litauens ist viel mehr verfügbar und einfach. Vielleicht irgendwelche Rezepte füllt sich und Ihr Kochbuch.

Vorspeisen

Was zum Mittagessen zu beantragen? Wir reagieren oft auf diese Frage ist ganz eindeutig: heiß, подсоленное und flüssige, vorzugsweise mit Fleisch. Aber die ersten Gerichte der litauischen Küche sind manchmal süß. Und einige von Ihnen werden in der Kälte. Sehr beliebt Rezept Süße Suppe mit Knödel.

Für ihn Kochen вскипятим ein Glas Wasser, fügen Sie 4-5 Beeren Pflaumen, eine Prise Zimt und Zitronensäure. Abschmecken damit fährt unser Zucker. Während die Suppe kocht, kneten den Teig aus einem Eigelb und 2 Esslöffel Mehl. Bilden kleine Knödel, fallen in die kochende Suppe. Servieren Sie dieses Gericht empfehlen wir mit sauerrahm. Pflaumen kann man ersetzen Pflaumen oder äpfeln.

Zrazy

Wenn Sie sich entschieden haben, öffnen Sie für sich selbst ein solches Phänomen, wie die litauische Küche, Rezepte зраз beherrschen in Erster Linie. Sie sind sehr Häufig, ungewöhnlich, vielfältig. Der berühmte Litauisch цепелинай geprägt wurde, im tiefen Mittelalter, und mehr ist typisch für старолитовской Küche, denn schon auf den besten Festmahlen macht. Aber er adaptiert das Rezept und ging in das Volk. In der Tat, es ist eine Art von зраз.

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Für die Zubereitung von цепелиная auf einer reibe reiben uns die 15 nassen und 3 gekochte Kartoffeln. Вымесим Teig hinzugeben, 1-2 Eier und etwas Roggenmehl. Die Füllung bereiten aus gekochten Rindfleisch (500 G). Gebildete Zrazy Kochen in kochendem Wasser und servieren mit sauerrahm und Kräutern.

Die Litauische nationale Küche beinhaltet eine Vielzahl von Rezepten зраз. Nicht nur in Brühe gekocht, sondern gebraten und paniert, im Ofen gebacken. Nicht immer "Wrap" aus Kartoffeln machen, obwohl dieses Rezept am meisten verbreitet ist. Oft die Füllung eingewickelt in Hackfleisch oder Steak.

Beliebte Optionen Füllungen: die Füllung aus gegartem Fleisch, jagdwürste, zupfen und gekochter Leber, Wald-Champignons, geräuchertem Speck, Speck, gemischtes Brot mit SCHMALZ, ganze oder gehackte Eier.

Fleischgerichte

Viele Fleisch-nationale Gerichte der litauischen Küche sind die Analoga unter anderen traditionellen Küchen der Welt. Zum Beispiel, in der Russischen, Weißrussischen und ukrainischen Rezepte verbreitet зельца oder сальтисона. Die Litauer vorbereitet Roulade vom головизны. Für seine Zubereitung gekocht Schweinefleisch den Kopf für 3-4 Stunden, indem Sie in die Brühe, Gewürze und Knoblauch. Dann, ein wenig kühlen, Futter herausnehmen Gesichtsknochen und aufgerollte Schichten Fleisch mit der Haut in Rulet.

Mit Hilfe von Bindfäden und Lebensmittel Folien bilden das Produkt und geben Sie ihn abkühlen unter Druck mehrere Stunden. Dies Roulade gekühlt serviert, fein schneiden auf die portionierten Scheiben. Dazu passen hervorragend scharfe Saucen mit Meerrettich oder Knoblauch.

Gemüse

Man kann Nicht sagen, dass die litauische Küche preist Gemüse und nutzt Sie ausgiebig, wie zum Beispiel die Küche der Völker des Fernen Osten oder dem Mittelmeerraum. Am häufigsten in den Rezepten begegnen wir Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Rüben. Aber die Litauer, natürlich, bereiten die ungewöhnlichen Snacks und frischen, saisonalen Gemüse. Möchten Sie etwas ungewöhnliches, aber ohne die überseeischen Delikatessen? Bereiten Sie Gefüllte Gurken in Litauisch.

Am besten ist es die geringe Größe der Früchte. Die Menge der Zutaten hängt von Ihrer Größe relativ zueinander. Gurken meinem, schneiden Sie in Hälften entlang. Mit einem Teelöffel vorsichtig das Fruchtfleisch herausgenommen. Die gekochten Möhren und Rüben putzen, in kleine Würfel schneiden, mischen mit gehackten Fruchtfleisch, gekleidet mit öl bestreichen, mit Salz, Zucker und Gewürzen. Wenn gewünscht, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, gehackte die Blaue Zwiebel, gehackten Knoblauch. Füllen Gurke Pumpen und servieren auf den Tisch.

Backen

Die Litauer sind sehr lieb im Ofen gebackene Torten und Aufläufe. Sie werden mit herzhaften und süßen Füllungen. Bäckerei litauische Küche ist sehr vielfältig. Wenn Sie möchten, um Sie zu beherrschen, probieren Sie unbedingt Kochen weihnachtslebkuchen "Медуолис".

Ein Glas Roggen-und Weizenmehl просеиваем, пассеруем auf einer trockenen Pfanne. Fügen Sie 400 G erwärmter Honig, vorsichtig. Gießen Sie einen Esslöffel Wodka (vorzugsweise litauischen, mit Gewürzen). Um Lebkuchen duftenden waren, fügen unvollständige Teelöffel gemahlener Ingwer, eine Prise Zitronenschale, ein paar pfefferkörner und 3-4 Nelken. Der Teig mussgründlich kneten, mindestens eine halbe Stunde. Sie erwerben die notwendige Plastizität und leicht раскатается. Schneiden Sie den Kuchen lockig oder einfach in Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten.

Fischgerichte

Die Litauische Küche legt einen würdigen Platz-und Fischgerichte. Das Rezept "Quappe mit Pilzen und Gurken" mag ungewöhnlich erscheinen, denn oft Essen wir Gurken ohne Wärmebehandlung. Aber in diesem Gericht spielen Sie eine wichtige Partei.

Die Haut der Quappe ist hart, es ist besser zu entfernen. Das Fleisch vorsichtig distanzieren sich ausdrücklich von den Knochen, entfernen Sie die Innereien. Die Leber dieses Fisches essbar, die Hauptsache - die Gallenblase nicht zu beschädigen. Filet in Stücke portioniert, обваливаем in Mehl, поджариваем in öl bis Sie weich sind. Separat braten, die gehackte Zwiebel Halbringe und Champignons. In einer Pfanne fügen Sie eine Schicht von Zwiebeln, Fisch, in dünne Scheiben geschnitten Gurken und oben schlafen Champignons mit Zwiebeln. Hierher schicken die Leber. Fügen Sie ein Glas Brühe und Weißwein, Salz und Pfeffer. Eintopf ist ein Gericht auf kleiner Flamme, Herdplatte oder im Ofen. Zu einem solchen Fisch als Beilage gut passen Salzkartoffeln.

Gerichte mit Pilzen

In der litauischen Küche hat viele tolle Gerichte mit Pilzen. Sie ausgestopfte Kuchen, in Suppen und Borschtsch, fllen Zrazy.

Eines der beliebtesten Rezepte - geschmorte Morcheln. Diese Pilze wachsen im Wald auf dem ganzen Kontinent und in Litauen gelten als echte Delikatesse.

Ein halbes Kilo Morcheln aus dem Boden und reinigen Verunreinigungen, замачиваем für eine Stunde im Wasser, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Wie alle waldpilze, Morcheln brauchen vorläufigen отваривании. Genug geben Sie Ihnen lassen Sie Kochen für 10 Minuten. Brühe verschmelzen und Pilze verschieben wir in den Wok, Gießen Sie das öl und braten. Mit etwas Mehl bestreuen (es genügt eine Handvoll), Becher sauerrahm hinzufügen und köcheln lassen. Wenn die saure Sahne zu dick ist, müssen Sie vielleicht ein wenig Wasser. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum крупяным Beilagen.