Wie Kochen Sie die Suppe chartscho zu Hause: Rezept mit Foto

Harcho - das erste nationale Gericht stammt ursprünglich aus Georgien. Die klassische Variante kann nicht Kochen ohne peretertych Walnüsse, Rindfleisch und тклапи (getrocknete наитончайшие Teller pürierte Pflaume). Das neueste Produkt fügt die Würze in der Suppe. Тклапи ersetzen sauren Kirschpflaumen, Granatapfelsaft, Tkemali, aber nicht nur Tomatenmark! In diesem Fall chartscho wird nicht dem Gericht, sondern wird etwas Unverständliches.

Wie zu Kochen Suppe chartscho oder jede andere Georgische Gericht? Fügen Sie einfach viel grün. Die georgischen Gastgeberin absolut alles verwenden - von Safran bis Koriander und bekannten Petersilie.

Geschichte

Noch unbekannt Zeit der Entstehung dieser ersten Gerichte in Georgien. Vor langer Zeit Rindfleisch, gekocht in ореховом Sauce und тклапи, hieß chartscho. Im Laufe der Zeit in den Bestand der Reis Hinzugefügt, und im Moment kaukasische Hostess traditionellen glauben chartscho, die gekocht aus Reis, тклапи, Nüsse Walnüsse und Rindfleisch. Dennoch, in jeder georgischen Dorf jede Hausfrau sagen, wie man kocht die Suppe chartscho lecker und mit seiner geheimen Zutat. Die Grundstruktur bleibt immer cool Rinderbrühe mit Säure, sanfte Farbe der Walnüsse und der berauschende Duft der Kräuter und Gewürze.

In der heutigen Zeit das Rezept vereinfacht und verändert. Jetzt in chartscho treffen Gerste Grütze, die ihm wesensfremd Gemüse und fast kein Fleisch, bis zum Huhn.

Der sowjetischen Periode stark Erbe in der georgischen Küche. Der Volkskommissar für Außenhandel der UdSSR Anastas Mikojan verhandelt mit der Köchin Kantine im Kreml, und er separat gefüttert chartscho, gekocht in einer Brühe aus Lammfleisch. Stalin, herausfand über diese Situation, ließ die Köche servieren Sie die Suppe auf Lamm absolut alles. Und selbst nach den sowjetischen GOST chartscho befestigt ist wie eine Suppe aus Lammfleisch.

Also, wie man richtig Kochen die Suppe chartscho?

Auswahl des Fleisches

Das Traditionelle Rezept beinhaltet Rinderbrühe, aber da wir nicht in Georgien, können wir wählen Komponente Fleisch nach Ihren geschmacklichen Vorlieben und Geldbeutel. Egal, das Lamm, Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch, ist es wichtig, dass das Fleisch war frisch. Die besten Teile der Karkasse für chartscho ist das Rindfleisch bis auf die Knochen, Schweinefleisch Rippe oder das Fruchtfleisch ohne Knochen, Lammkeule mit Brustkorb, Hals oder Schultern und Hähnchenschenkel und Hühnerbrust.

Mit sorgfältig gewaschen das Fleisch zu löschende Folie und sehnen (unbedingt), und dann nach Belieben mit Fleisch entfernt überschüssiges Fett und Knochen. Es gibt eine Meinung, dass die Brühe auf Knochen mehr vollmundig und aromatisch. Bei der Zubereitung Gerichte zum abnehmen alles Fett besser zu entfernen.

Das Fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, letztere durch ein Sieb filtriert. Das Fleisch in Stücke schneiden, dabei wenn es die Knochen, das Sie entfernen möchten, und закидывается zurück in die Brühe. Nach all diesen Aktionen erweist sich die Grundlage der Suppe.

Die Nuancen der Zubereitung

Wie zu Kochen Suppe chartscho? Auf den ersten Blick, alles ist elementar, aber überall gibt es seine Geheimnisse.

Bereits In geschweißter Brühe kann man jede Figur legen, aber nicht gedämpft und nicht zerdrückt. Z. B. Rundkorn-Reis auch in разваренном als seine attraktive Optik.

Es war während der Garzeit Reis in die Suppe verabreicht geröstete Zwiebeln, Blätter von Lorbeer, ein wenig erdrückt von einer Erbse schwarzer Pfeffer, gemahlene Walnüsse Nüsse, Pflaume oder тклапи. Sehr selten, aber dennoch ergänzen in chartscho Tomaten, aber diese müssen unbedingt geschält.

Alle Gewürze werden Hinzugefügt, am Ende der Garzeit. Ob Cayenne Paprika, Safran, Hopfen-suneli zu legen, Adjika oder Koriander.

Es ist Wichtig zu erinnern, dass, wenn zum schlemmen Suppe werden und noch Kinder, dann sollten Sie nicht zu missbrauchen scharfen Gewürzen.

Nach der Aufhebung der Suppe vom Feuer in ihm legte fein gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter Rosmarin, Petersilie, Koriander, Sellerie.

Interessant ist die Tatsache, dass jedes Rezept unterscheidet sich nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch die Garzeit sowie die Reihenfolge der Zugabe bestimmter Produkte. In Russland und Weißrussland fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Paprika. In Italien nicht ersparen, Oliven und frischem basilikum. Und in Frankreich verändern das klassische Rezept und kann nicht Kochen Suppe ohne Parmesan und Cashew-Nüssen.

Sofort nach dem Kochen chartscho nicht Essen, er braucht Zeit, um es zu brauen - von einer halben Stunde und mehr.

Die Vielfalt der Rezepte

Wie zu Kochen Suppe chartscho traditionellen Geschmack? Die Masse der Optionen, und wir werden uns auf die interessantesten. Aber betrachten wir zunächst den Klassiker.

Klassiker

Wie zu Kochen Suppe chartscho aus Rindfleisch? Ein klassisches Rezept zum Leben zu erwecken ist nicht so schwer! Wie üblich, beginnen Sie mit der überprüfung der Vorräte in unserer Küche.

Zutaten:

• Rind T-bone - 400 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Rundkorn-Reis 4 Esslöffel;
• Koriander ein paar Zweige;
• Petersilie - ein paar Zweige;
• Walnüsse - Hälfte facettierten Glas (vorgebacken);
• Knoblauch - ein Kopf;
• Grün - Optional;
• тклапи - ein Streifen (oder Tkemali - 3 Esslöffel);
• Die Hopfen-suneli zu legen - 1 Teelöffel.

Zubereitung

Die gewaschene Fleisch gefüllt mit zwei Liter Wasser und kocht nicht weniger als zwei Stunden. Weiter, das Fleisch extrahiert, und die Brühe сцеживается. Das Fleisch geschnitten aufStücke schneiden und wieder in die Brühe. Dort всыпается Reis, Hinzugefügt gehackte Petersilie und Koriander. In dem Moment, wenn der Reis bereits размягчен, всыпаются прижаренные Walnüsse Nüsse. Bevor Sie von der Hitze in der Suppe verabreicht fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz. Chartscho kann nicht ohne Säure, sonst ist es schon etwas anderes Gericht.

Chartscho mit Lamm und Backpflaumen

Wie zu Hause Suppe chartscho mit Pflaumen? Eigentlich ist alles viel einfacher als es scheint.

Zutaten:

• Baranya Brustkorb bis auf die Knochen - ein Kilogramm;
• Pflaumen - 100 Gramm;
• Walnüsse gemahlen - Tasse;
• Langkornreis - Glas;
• Reife Tomaten - 5 Stück;
• Zwiebeln - 6 Köpfe;
• Petersilie - 50 Gramm;
• Koriander - 50 G;
• Knoblauch - 4 Knoblauchzehen;
• Chilischote grün - 1 Stück;
• тклапи - Band 10 x 10 cm;
• Lorbeer - 1 Stück;
• Piment - 1 Teelöffel;
• Gewürze - Optional;
• Salz, Pfeffer schwarz - Optional.

Zubereitung

Das Fleisch schneiden Sie in Würfel von mittlerer Größe und Gießen Sie zwei Liter Wasser. Einmal aufkochen, den Schaum entfernen und Kochen für zwei Stunden. Nach einer Stunde Garzeit in die Brühe hinzufügen können gehackte Pflaumen und Salz. Nach dem Kochen wird Fleisch genommen, fügen Sie die restlichen Zutaten: gehackte четвертинами Zwiebeln, Reis und Trauben grün. All dies sollte das Kochen nicht weniger als fünfzehn Minuten. Knoblauch hacken und pereteret mit dem Salz und Pfeffer würzen. Senden Sie dorthin Paprika und fein gehackten Kräutern, alles zerstoßen püriert. In das Püree einrühren Nüsse Walnüsse, Tomaten geschält, поварешку Lamm Brühe und alles mischen. Aus der Suppe entfernen Büschel des Krauts und fügen Sie zerkleinerte das Püree mit der Brühe. Chartscho mit Pfeffer bestreuen und berichten Gewürze bei deren Mangel. Bevor Sie vom Herd nehmen, die Suppe gewürzt тклапи, Lorbeerblättern und Petersilie.

Die Suppe chartscho das Huhn

Wie diese Suppe zu Kochen und was brauchen Sie dazu? Der Satz von Produkten kann beängstigend sein, aber das Ergebnis ist es Wert!

Zutaten:

• Huhn - 1 kg;
• Karotten - ein Stück;
• Sellerie - Optional;
• Petersilie - Optional;
• Pflanzenöl - 2 El Löffel;
• Zwiebeln - ein Kopf;
• Weizenmehl - ein Ess-Löffel;
• Rundkorn-Reis - die Hälfte der geschliffenen Glases;
• Pfeffer-polka dots - ein Teelöffel;
• Koriander Samen, ein Teelöffel;
• Getrocknete Petersilie, getrocknetes basilikum, getrocknete Minze, getrockneter Estragon und Hopfen-suneli zu legen - einen halben Teelöffel;
• Adjika - ein Teelöffel;
• Zimt gemahlen - Optional;
• Tkemali - 3 Esslöffel;
• Walnüsse gemahlen Nüsse - die Hälfte facettierten Glas;
• Knoblauch - 3 Knoblauchzehen;
• Die gehackte Petersilie - 4 El;
• Salz - Optional.

Wie zu Kochen Suppe chartscho? Und das Rezept, und die Fotos sind eine Art von Helfern. So wenden wir uns zu Beginn mit der Formulierung.

Zubereitung

Für diese Variationen chartscho Brühe gebraut aus Huhn, ungeschälten Zwiebel Köpfe, Sellerie und Karotten. Sobald es kocht, das Kochen nicht weniger als eineinhalb Stunden, in regelmäßigen Abständen das entfernen der Schaum. Bis gebraut Brühe, kann zazharku. Gehackte Zwiebel braten in Pflanzenöl bis zu einem leichten золотистости zusammen mit ausgefranst Petersilie. Hinzufügen von Mehl, braten noch eine Weile. Nach anderthalb Stunden, entfernen Sie aus der Brühe Fleisch und Gemüse. In der angespannten Brühe hinzufügen, geschnetzeltes, Reis, Salz. Grind pfefferkörner und Koriander. Wie Reis Kochen, warten Sie 10 Minuten und legen Sie die Nüsse, alle Gewürze, und Adjika Tkemali. Rühren, Kochen, bis gekochten Reis. Im gefilmten Suppe vom Herd nehmen, den Knoblauch und großzügig Geschmack Koriander, Sellerie und basilikum. Wie sieht die fertige Suppe, können auf dem Foto unten sehen. Appetitlich, nicht wahr?

Hinzufügen scharfen kleinen: mit Chili und Rindfleisch

So wie man kocht die Suppe chartscho zu Hause nach diesem Rezept kann auch ein Anfänger Koch, werden nicht besonders abgelenkt durch unnötige Gespräche. Los geht ' s!

Zutaten:

• Rinderfilet mit Knorpel - 500 Gramm;
• Wasser - 5 Liter;
• Rundkorn-Reis - die Hälfte der geschliffenen Glases;
• тклапи - der fünfte Teil der facettierten Glas;
• Knoblauch - 5 Zähnen;
• Die zerkleinerten Nüsse Walnüsse - Hälfte facettierten Glas;
• Petersilie - Wurzel;
• Weizenmehl - ein Ess-Löffel;

Für würzige Füllung:

• Gehackte Petersilie - 2 Esslöffel;
• Das zerkleinerte basilikum - die Hälfte des Teelöffels;
• Koriander - Tafellöffel;
• Die Hopfen-suneli zu legen - 3 Teelöffel;
• Ausgefranst Koriander - die Hälfte des Teelöffels;
• Rote Paprika - Hälfte des Teelöffels;
• Safran Fäden - Optional.

Wie zu Kochen Suppe chartscho aus Rindfleisch? Algorithmus ist einfach.

Nehmen Sie den Film mit Fleisch, schneiden Sie in kleine Stücke und die Bucht Wasser, Kochen für zwei Stunden. Gekochtes Fleisch aus der Brühe entfernen, abtropfen lassen und laden Sie die Letzte wieder Fleisch, aber diesmal mit Reis. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen für mindestens 10 Minuten. Halbringe Zwiebel braten mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne senden in die Suppe. Dorthin Rand hinzufügen Petersilie, Blatt Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Koriander.

Zum Zeitpunkt der Bereitschaft der Reis Al dente Gießen in chartscho Nüsse und тклапи. Großzügig grün hinzufügen und Kochen für weitere sechs Minuten. Schalten Sie die Hitze und lassen unter dem Deckel ziehen lassen.Истолченный Knoblauch und gemahlene Koriander und basilikum zugegeben, nachdem die Suppe Infusionen. Guten Appetit!

Variationen mit Schweinefleisch: einfach und lecker!

Wie zu Kochen Suppe chartscho aus Schweinefleisch? Im Prinzip nichts kompliziertes. Die übliche Suppe, nur mit einer fülle von georgischen Seasonings.

Zutaten:

• Das Fruchtfleisch schweinern mit Körperfett gestreift - 400 Gramm;
• Rundkorn-Reis - die Hälfte der geschliffenen Glases;
• Möhren - 1 mittelgroße;
• Zwiebeln - mittlere Kopf;
• Kartoffel - eine große;
• Knoblauch - ganze Kopf;
• Tkemali - 100 Gramm;
• Die Hopfen-suneli zu legen - 2 Teelöffel;
• Walnüsse Nüsse - 50 Gramm;
• Sonnenblumenöl - Optional;
• Grün - Optional;
• Salz - Optional.

Wie zu Kochen Suppe chartscho? Das Rezept ist einfach.

Das Schweinefleisch mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und setzen Sie den Eintopf. Nach dem aufkochen den Schaum entfernen und Kochen noch eine halbe Stunde. Reis waschen in mehreren Gewässern, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Nach einer halben Stunde und Reis und Kartoffeln werden in die Brühe. Aus Zwiebeln und Karotten gekocht für Suppen zazharku. Walnüsse gehackt und gemischt mit Tkemali, давленым Knoblauch, Hopfen-suneli zu legen. Würzige Mischung führen in die Suppe gerührt. Warten Sie, bis chartscho kocht, und schalten Sie die Hitze. Geben Infusionen mindestens eine halbe Stunde, dann fügen Sie eine Menge von grünen und servieren in den Tellern portioniert.

Fondue

Wir haben schon überlegt, wie man kocht die Suppe chartscho aus Rindfleisch. Das Rezept kann man jeden ein großes Angebot an, indem Sie auf Wunsch die eine oder andere Gewürze und Kräuter. Uns auf die nächsten Variationen, und half ihm anziehen so populär heutzutage Küchengerät.

Zutaten:

• Rind - Kilogramm;
• Langkornreis - halb facettierten Glas;
• Gehackte Walnüsse - Hälfte facettierten Glas;
• Natürlicher Granatapfelsaft - Hälfte facettierten Glas;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Petersilie - eine Nervenwurzel;
• Koriander - Optional;
• Paprika - 1 Stück;
• Tomaten - 2 Stück;
• Die Hopfen-suneli zu legen - ein Teelöffel;
• Knoblauch - 5 Zähnen;
• Blatt Lorbeer;
• Weizenmehl - ein Ess-Löffel;
• Sonnenblumenöl - 2 El Löffel;
• Salz, Pfeffer - Optional.

Wie zu Kochen Suppe chartscho? Schritt für Schritt Rezept bedeutet die Ausführung der folgenden Schritte aus:

Schritt 1. Schneiden Sie alle notwendigen Zutaten: Zwiebeln - in dünne четвертинами, Fleisch - mittelgroße Stücke, buchrücken Petersilie auf einer reibe reiben, Nüsse zusammen mit чесночком und Pfeffer mahlen in einem Mörser.

Schritt 2. Wählen Sie den Modus der Backen und braten die Zwiebel mit der Wurzel der Petersilie in einer Schüssel innerhalb von 7 Minuten vor dem Erwerb von Karamell Farbton. Das Rindfleisch zu den Zwiebeln und braten 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3. Auflösen in einem Glas abgekochtem Wasser das Mehl Gießen und zum Fleisch.

Schritt 4. Dort fügen Sie die ganze Granatapfelsaft und 2 Liter gereinigtes Wasser. Geben Sie in die Suppe ausgefransten Tomaten und Nüsse, Gewürze, Salz und das Blatt des Lorbeers.

Schritt 5. Ordnen Sie auf die Modus dünsten auf eine halbe Stunde.

Schritt 6. Knoblauch mit Kräutern am Ende der Garzeit hinzufügen. Vor dem servieren mit viel grün.

Kulinarische Tricks

Wie man richtig Kochen die Suppe chartscho? Schritt für Schritt analysieren Sie den Prozess und geben Tipps:

1. Brauchen Sie, um die Brühe war klar. Dazu Fleisch nach dem Kochen die Brühe abseihen bis der Transparenz. Während der Garzeit des Fleisches in die Pfanne fügen Sie die Zwiebeln, Karotten ganz.
2. Einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent, Pre-braten das Fleisch in einem Topf in der Brühe gekocht werden.
3. Die Kombination von Pflaumen-und Rindfleisch, auch wenn die übrigen notwendigen für das traditionelle Rezept Zutaten fehlt, wird jede Variation in eine echte chartscho.
4. Tkemali zu wählen, die maximal Sauer. Die ideale Option wäre eine Sauce aus unreifen Pflaumen. Für die Vielfalt des Geschmacks, können Sie mischen in gleichen Anteilen Tkemali und сацебели.
5. Leckere Suppe chartscho wird bei der Verwendung отшлифованного oder Dampf behandeltem Reis. Die Tatsache, dass eine solche Behandlung hilft Ihr Getreide nicht weich gekocht, und speichern Sie die attraktive Aussicht in die ersten Gerichte. Aber Reis nicht übertreiben, sonst wird die Suppe wird Brei mit Fleisch.
6. Appetit Zu wecken und verleihen dem Gericht eine schöne Aroma, Knoblauch legen bereits nach dem entfernen der Pfanne vom Herd nehmen.
7. Chartscho nicht das Abfüllen in Schalen ein, er braucht, um Zeit zu ziehen, absorbieren alle Geschmacksrichtungen und Aromen.
8. Die Georgier setzen nicht die Zwiebel in die Suppe. Sie schneiden ihm seinen feinen halbringen, gebrüht mit kochendem Wasser und fügen Sie direkt in das Geschirr vor dem servieren. Durch diesen Ansatz chartscho gefüllt mit neuen geschmacklichen Schattierungen.

Tkemali hausgemacht

Wenn bei den georgischen Frauen gefragt, wie man kocht die Suppe chartscho (Rezepte sind doch unterschiedlich, manchmal bis zur Unkenntlichkeit veränderte, darüber hinaus, in jeder Familie sind Sie bekannt, Ihre), die immer treffen, ohne dass Tkemali wird es sich nichts erweisen. Wie bereitet sich das berühmte Georgische Sauce?

Zutaten:

• Dunkle Pflaume - 500 Gramm;
• Cherry-Tomaten - 5 Stück;
• Knoblauch - 4 Zinken;
• Koriander - Stängel;
• Salz - Optional;

Zubereitung

Mit Kochendem Wasser gefüllten Pflaumen und Tomaten, gekocht auf dem Feuer, bis Sie weich. Dann перетираются durch ein Sieb zurück in die Pfanne gelegt. Die Hopfen-suneli zu legen, Knoblauch, Koriander und Salz geschickt zu einem Püree. GebenKochen und Punsch Mixer. Die resultierende Masse Gießen in ein bequemes Geschirr und im Kühlschrank aufbewahren.

Versorgungs-und Serviertemperatur chartscho

Es gibt eine Menge von Artikeln, die sich mit dem, wie man kocht die Suppe chartscho, Foto und Fertiggerichten eine Menge, aber irgendwie sehr wenig Informationen darüber, wie servieren Sie es getragen. Восполним diese Lücke.

Dies ist die erste Speise präsentieren in Irdenen tiefen Schalen oder Töpfen. Zuerst auf den Boden gelegt, das Fleisch, und dann Sie Suppe gegossen.

Mehr als eine moderne Variante der Abgabe - in einem Laib. Zuerst schneiden Sie die Abdeckung Brot, und dann nehmen Sie die Semmelbrösel und an seiner Stelle Gießen chartscho.

Begleitung zu der Suppe dient der armenische Lavash. In den meisten Fällen wird leer, aber in Fladenbrot wickeln Sie die Petersilie und Weichkäse. Diese Füllung gut оттенит Schärfe chartscho. Nicht weniger beliebt und Knoblauch Brioche und leichte Crunches.

Chatschapuri (Georgisches Käsekuchen) auch harmoniert perfekt mit chartscho.

Selten, aber doch gibt es Fälle, wo mit Suppe bringen Zwiebel, Joghurt und Weinessig. Die Zwiebel in die Suppe. Joghurt dient als Sauce für Pita oder Brot.

Noch serviert die Suppe mit Maisbrei und Gemüse.

Mit chartscho erlaubt Essen чачу oder Rotwein.