Denken Sie an die Zeilen aus dem Gedicht von Sergei Jessenin: „Nie war ich auf dem Bosporus...»? Und viele unserer Landsleute - noch nicht in die Türkei treffen sich im wunderbaren Istanbul. Aber Sie können direkt zu Hause zu gewöhnen türkischen Essen, Kochen etwas leckeres und authentisch. Gegessen haben Sie jemals Gözleme? Rezept Zubereitung dieser Gerichte ist ganz einfach. Bis vor kurzem sogar die Namen solcher, die wir nie nie gehört. Aber diese Art von Kuchen kann der Ofen mindestens einmal pro Woche. In der Regel türkische Köchin rollte den Teig mit einem langen Nudelholz (ähnliches Verfahren ist das Walzen schön beim Kochen, zum Beispiel, Karpaten hausgemachten Nudeln oder Italienisch Pasta ü Wickler praktisch identisch). Und Gözleme gebacken (das Rezept mit Foto siehe unten) auf den wunderbaren Vorrichtung, die ähnelt einer umgedrehten Bratpfanne. Nun, und wir werden mit Ihnen versuchen?
Sagen, dass auf dem Höhepunkt der touristischen Saison in der Türkei jeder sich respektierenden Meer Hotels heuert повариху, die täglich, fast im 7/24-Modus, Backen Gözleme. Das Rezept ist hier etwa die gleiche, aber jeder „пирожочницы» können Ihre eigenen Nuancen. Und die Touristen aus der ganzen Welt mit großer Freude уплетают diese немудреную Essen. Also, wo soll man anfangen? Natürlich mit der Zubereitung des Teiges!
Für die Zubereitung brauchen wir nur etwas: eine Tasse Mehl etwa eine halbe Tasse Wasser (wie viel zu nehmen), ein paar Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl „natives“), eine Prise Salz.
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Müssen Wir die dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern (jeder Ball-Split-Test). Für alle Hobbyköche und поварят, die bereits in der Lage, Rollen zum kneten des Charakters, es ist sicherlich nicht schwer sein. Und zu weiten Kreis des Produkts nötigen Dicke, ist es notwendig, gleichzeitig gescrollt Plast, Stretching es zuerst von der Mitte bis zum Rand, und dann Aufmerksamkeit schenken wir dickerer Platz: ziehen Sie, während der größte Teil des Kreises liegt auf dem Unterarm. Im Allgemeinen, nichts geheim und kompliziert. Wie gesagt, alles mit der Erfahrung kommt. Nun, der Teig für das Rezept Gözleme ü Fladen aus der Türkei – gibt es schon, jetzt beginnen das weitere Vorgehen. Was ist dafür nötig?
Versuchen Sie Kochen ein klassisches Rezept ü Gözleme mit Käse und Kräutern. Als erste Zutat Käse nehmen (kann Adygeisch oder feta). Als zweites ü Petersilie und/oder Koriander, basilikum ist auch wunderbar gehen.
Legte unsere лепешечки auf eine große Platte, muss jede (im noch heißen Zustand) verfehlen Butter. Dann das Gericht ist zart und aromatisch. „Speichern“ Pasteten mit Käse und Kräutern können Sie eine auf der anderen in zufälliger Reihenfolge. Und servieren Sie besser warm.
Rezept Gözleme auf Türkisch kann verschiedene Variationen. Dies betrifft vor allem Füllungen. Da der Teig bleibt eine grundlegende und unbestrittene. Also kann man dieses Gericht zu Kochen mit Hackfleisch (für die nicht allzu begeisterte Fans des Vegetarismus). Nehmen Sie Fleisch (am besten sortiert oder, zum Beispiel, Kalbfleisch) Hackfleisch – mit einem halben Kilo. Nehmen Sie die Zwiebel. Seine fein schneiden und leicht braten in Pflanzenöl. Dann in die gleiche Kapazität fügen Hackfleisch und weiter braten bis Sie weich sind. Dann geben Sie die Füllung abkühlen lassen (so wie eine sehr heiße проплавит Teig, wodurch es zu „fließen“). Und nach ü wiederholen Sie die Schritte, die in der ursprünglichen Version von einem Rezept Gözleme. Den Teig, wie Ihr wisst, bereiten so wie in der ersten Ausführungsform.
Rezept Gözleme mit Käse unterscheidet sich wenig nach der Weise der Zubereitung von Speisen mit Schafskäse. Nur nehmen wir statt des Inhaltsstoffs granulierter Hüttenkäse und lassen ihn auf die Größe einer Böschung. Weiter alle Schritte wiederholen. Ergebnis: tolle Kugel für das Frühstück!
Sie Können KochenGözleme und mit gedünstetem Spinat. Für diese Blätter dazwischen mit Stielen und köcheln lassen Sie mit einem leicht gerösteten geschnitten, репчатым Zwiebeln. Verwenden Sie diese Mischung als Füllung.
Manchmal als ona und Gemüse verwendet werden. Zum Beispiel, fein angebraten bis Sie weich sind Stücke von Auberginen mit Tomaten.
Oder hier noch eine gute Option - mit Pilzen und Huhn. Fleisch gekocht und analysieren auf der Faser. Pilze (Sie können nehmen Sie die gleiche Champignons) fein schneiden und braten in einer Pfanne zusammen mit dem Fleisch.
Mit Zimt. Einfach Zimt bestreuen jeder von раскатанных Schichten des Teiges. Und dann wickeln Sie Umschlag-Füllung im inneren.
Und sogar mit gekochten Kartoffeln! Es muss vorher Kochen (in Uniform). Die Schale die Knollen schälen und in Würfel schneiden. Oder Sie können in Form von Püree.
Ohne Zweifel, этимологическая Bestandteil des Wortes „Gözleme» enthält „gez» (phonetisch richtig – „гьоз”, was übersetzt „Auge“. Zu diesem gleichen Grund in einigen Restaurants und in anderen häuslichen lokal Gericht wird in Form von чебурека oder eine Art Halbmond. Dabei die Ränder Test-Plast können скрепляться Gabel, wie formt die Wimpern. Und wird diese Art auf einem Teller zwei Stück ü äußerlich in der Tat ziemlich ähnlich wie die Augen. Oder ein Gericht in der Türkei bereitet sich in Form eines Halbkreises, dass auch erinnert in seinen Formen des menschlichen Auges. So eine wunderbare Geschichte.
Der Einfluss der türkischen auf die Bulgarische Küche ist sehr groß. Ob wegen полутысячелетнего Joch, ob aus irgendwelchen anderen Gründen. Aber die Tatsache bleibt: in Bulgarien bereiten auch Gözleme. Aber im Gegensatz zu den türkischen Spezialitäten, die vorwiegend der Füllung aus Schafskäse, Schafskäse. Ja und selbst die Fladen größer sein können (für eine große Pfanne passt eine). Und den Schafskäse in kleine Stücke bröckeln die auf der ganzen Ebene Schicht aus Teig, nach und nach Einschlag Umschlag. Wobei das grün in der Regel nicht zugegeben.
Nun, und jetzt können Sie Kochen das perfekte, herzhaft und appetitlich türkische getragen ü Gözleme. Geblieben ist die einfache (natürlich ironisch Sinne) " den Fall aufzunehmen, dass, hoffen, dass einige angehende Hobbyköche-Fans von den nationalen Gerichten wird sicherlich Sie in Naher Zukunft. Und alles Appetit!
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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