Salzen Gurken ohne Essig: Merkmale, Möglichkeiten und Empfehlungen

Jedes Jahr am Ende des Sommers kommt die Zeit Torsionen. Gurken, Tomaten, Salate, лечо, Kompott - alles bereitet sich auf den Winter. Folgen viele bewährte Rezepte, jemand oft experimentiert. Zum Beispiel, können Sie versuchen, засолку Gurken ohne Essig. Viele sagen, dass ohne ihn funktionieren nicht mögt, Säuregehalt muss. Aber in einigen Rezepten genug andere Gewürze und Würzmittel - Snack immer noch ein sehr schmackhaft. Um dies zu sehen, können Sie prüfen einlegen von Gurken Rezepte ohne Essig und das nächste mal auf jeden Fall versuchen, eine von Ihnen zu tun.

Vorbereitung der Gurken zum Beizen

Trotz der Option Rezept einlegen von Gurken (ohne Essig oder mit Essig), Gemüse vorbereiten müssen richtig. Für den Anfang müssen Sie Sortieren sich in zwei Gruppen: diejenigen, dass weniger, in einer, diejenigen, die größer sind, in eine andere. Dies brauchen wir später, beim einbetten in die Banken. Alle Gurken mit kaltem Wasser und genießen Sie für 3-4 Stunden schon in einem anderen kühlen Wasser. Danach sollte man gründlich waschen, jede Gurke, vorzugsweise mit einem Schwamm, aber keinesfalls mit Spülmittel! Die Verwendung von überschüssigem Chemie wird zu nichts gutem führen. Am besten Salzen Sie die Gurken am selben Tag, wenn Sie Sie gesammelt haben.

Vorbereitung Dosen zur Nutzung

Jetzt schon ein wenig die Gurken Salzen in Fässern, aber es gibt solche. Jetzt reden wir darüber, wie man die Banken zu Beizen Gurken (Essig oder mit ihm, es spielt keine Rolle). Für den Anfang alle Banken müssen sorgfältig auf mögliche Risse oder Chips - Sie sollte nicht in jedem Fall, ansonsten entweder Gurken können скиснуть oder Banken knacken können, jede Variante kaum etwas zufrieden sind, deshalb ist es besser, Sie zu vermeiden. Weiter, die Banken sollten auswaschen in möglichst warmem Wasser mit einem sauberen (am besten, wenn es die neue) Schwamm. Als Reinigungsmittel nur sicherer Backpulver verwenden - es wird alle möglichen Schmutz von den Wänden Gläsern und leicht mit warmem Wasser abgewaschen werden.

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Sterilisation der Dosen zum Beizen Gurken

Nach dem waschen der Gläser müssen Sie sterilisiert werden. Natürlich gibt es Möglichkeiten Beizen Gurken ohne Essig und ohne Sterilisation der Behälter, aber der Rat der erfahrenen Gastgeberin - besser verbringen einen Teil Ihrer wertvollen Zeit und tun es, mehr Vertrauen in die Tatsache, dass die Banken nicht explodieren intakt bleibt.

Methoden der Sterilisation auch, seltsamerweise, sehr viel. Sie können Sie über die Fähre, in kochendes Wasser, in der Mikrowelle, im Backofen, im Geschirrspüler oder Kaliumpermanganat. Für die Wahl eines geeigneten Verfahrens zu prüfen jeden von Ihnen.

1. Über den Dampf. Um dies zu tun, nehmen Sie die Pfanne mit dem größten Durchmesser - so können Sie sofort sterilisieren mehr Dosen. Eine kleine Menge Wasser zu liefern кипятиться auf den Topf und setzen Sie ein Gitter oder einen speziellen Kreis (das war bei vielen in der sowjetischen Zeit), von oben auf den Kopf setzen bereits gewaschen Dose. Nach dem aufkochen des Wassers ein Feuer unter dem Topf kann man subtrahieren verlassen und in diesem Zustand für 10-15 Minuten. Wie zu verstehen, ob sauber die Banken? Wenn nach dem aufkochen auf den Wänden im inneren der Dose bleibt kein Tropfen Wasser - die Bank ist sauber und einsatzbereit. Aber in diesem Fall, wenn der Tropfen ist, müssen die Banken Spülen und entkeimen Sie wieder (vorher остудив). Danach Folgen Sie den Anweisungen erneut.
2. In kochendes Wasser. Diese Methode eignet sich, wenn die Banken für kleine Beizen. Gewaschene Banken müssen in der Pfanne und Gießen Sie mit kaltem Wasser, so dass es vollständig bedeckt ist, jede Bank. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und nach dem aufkochen des Wassers "Kochen" für 5-7 Minuten. Es ist wichtig, dass das setzen sterilisierte Gläser müssen auf einem sauberen Tuch, vorzugsweise vorab отутюженную.
3. In einem elektrischen Ofen. Gas-Backofen nicht geeignet, da die Temperatur im inneren steigt nicht gleichmäßig, sondern in den Prozess der Sterilisation der Dosen ist sehr wichtig. Die Banken müssen in den Ofen stellen mit dem Boden nach oben, aktivieren Sie auf 120 Grad und lassen für 15 Minuten.

Optionen "faul" Sterilisation

1. In der Mikrowelle. Für die Sterilisation der Dosen in der Mikrowelle brauchen, um ein wenig zu füllen, jeder von Ihnen mit Wasser, oder Sie ist einfach defekt. Wenn die Bank hoch, es kann auf die Seite gelegt, aber das Wasser muss unbedingt Gießen. Setzen Leistung 800-900 Watt und für 3 Minuten aktivieren. Sterilisierte Gläser bereit!
2. Spülmaschinenfest. Dazu muss man mit Soda gewaschen Banken setzen nach innen und setzen auf die maximale Temperatur - keine Reinigungsmittel nicht sinnvoll.
3. Kaliumpermanganat. Diese Methode eignet sich dann, wenn es unbequem Wasser Kochen, installieren, komplexe Designs oder einfach nicht genug Zeit. Jede Bank muss nach dem waschen mit Natron Spülen in einem hellen rosa Lösung von Kaliumpermanganat.

Die Vorbereitung der Gewürze und Würzmittel

Egal, auf welche Weise bereiten sich die Gurken, aber alle Gewürze müssen vorbereitet sein richtig. Fast in jedem Rezept Beizen Gurken ohne Essig in Gläser gelegt, die Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich. Alle müssen Sie sorgfältig waschen und abtrocknen. Machen Sie es besser sauber, ist es wünschenswert, проглаженной Tuch. Gießen Kräuter mit kochendem Wasser ist nicht notwendig, da bei diesem auf dem Weg eine gewisse Menge an Geschmack, die zu bekommen, in Essiggurken.

Optionen Beizen Gurken für den Winter ohne Essig

Erfahrene Hausfrauen können, raten viele Möglichkeiten der Zubereitung Gurken ohne Essigsäure. Zum Beispiel für diejenigen, die eine Sauer im Geschmack, es gibt einen Weg Beizen mit Zitronensäure oder Aspirin. Die Liebhaber der scharfen kleinen machen können Gurken mit Meerrettich, Knoblauch oder scharfem Chili und neue Fans von würzigen Aromen können in Ihren Werkstücken Nelken, Lorbeerblatt, Piment, Minze, Majoran, Oregano, basilikum, Estragon und so weiter. Die Palette von Aromen von Gurken wachsen wegen der grundlegenden Unterschiede in den Methoden Beizen Gurken: heiß-oder Kaltverfahren. Zur Veranschaulichung betrachten wir ein paar verschiedene Rezepte für Beizen Gurken für den Winter ohne Essig.

Erkältung Weg, Beizen

Für diese Variante benötigen Sie:

• Gurken kleinen Größe;
• Kaltes Wasser;
• Salz;
• Kräuter und Gewürze (Blatt Johannisbeere, Meerrettich, Dill, Knoblauch, schwarzer Pfeffer).

Nach dem waschen und sterilisieren der Dosen gehen Sie direkt zu Beizen Gurken. Dazu auf der Unterseite der Banken legte Schichten Kräuter und Gewürze. Für den würzigen Geschmack, können Sie hinzufügen, Lorbeerblatt, für die akute - ein paar Scheiben peperoni. Dann legte die Gurken, am besten stehen und so dicht wie möglich. Die Obere Schicht, näher an geeigneter montierbar, kann man schon setzen und liegen, nur verwenden Gurken möglichst kleinere, legten sich um Sie dichter.

Bereiten Sie die Salzlake: in einem separaten Behälter mischen kaltes Wasser mit Salz in einem Verhältnis von 100 G Salz auf 1 Liter Wasser. Besser verwenden Steinsalz, also die Gurken werden mehr knusprig. Gießen der resultierenden Flüssigkeit Gurken fast bis zum Flaschenhals - 1-2 Zentimeter können Sie verlassen - und schließen kapronovoj Deckel.

Also, die Gurken stehen sollten 4-5 Tage vor der Transparenz der sole (das ganze bleibt der Rückstand auf dem Boden). Sobald die Lauge durchsichtig wird, kann das mischen und Gießen ein neues, sauberes Wasser. Ein solches Verfahren kann durchgeführt werden, solange wird nicht die ganze schlammigen Sediment, aber es nicht unbedingt tun. Nach dem vorbereiten des Deckels (5-10 Minuten sollten Sie lassen Sie Kochen für in einem Topf mit Wasser) und закатаем ready-to-sassolke der Gurken.

Es ist Wichtig, gießt Wasser auf die Ränder der Dose, um die Luft im inneren war es nicht. So können Sie stehen und bei Raumtemperatur und an einem kühlen Ort mindestens den ganzen Winter lang.

Heißer Weg einlegen von Gurken ohne Essig

Diese Variante der Zubereitung Gurken mögen diejenigen, die weichere, mit einem interessanten Aroma, aber nicht sehr scharfe Gurken. Für 1 kg Beizen Gurken benötigen:

• Einen halben Teelöffel Zitronensäure oder eine Tablette kohlensäurehaltige Aspirin;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Karotten;
• Regenschirm Dill;
• Paprika gewürfelt;
• Blatt Meerrettich;
• 1.5 El. L. Salz;
• 1 El. L. Zucker;
• 3-4 Erbse schwarzer Pfeffer.

Bereiten Sie die Banken und Gurken. Reinigen Sie die Karotten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Auf der Unterseite der Banken gestapelt: Karotten, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer. Oben gehen die Gurken (die größer - nach unten weniger - oben). Gießen Sie die Banken mit kochendem Wasser und warten, bis alles abgekühlt ist (etwa 30 Minuten). Dann vorsichtig Wasser abgießen in einer Pfanne, fügen Sie den Zucker und Salz (Menge Wasser), aufkochen. Gießen Sie die daraus resultierenden sole Banken und sofort aufrollen. Eine Decke wickeln bis zum vollständigen abkühlen. Lagern besser in einem kühlen, dunklen Ort.

Die Option einlegen von Gurken für die Aufbewahrung in der Wohnung

Viele von uns Haben keine Möglichkeit, speichern Sie Ihre Werkstücke in einem Keller oder Keller. Um Gurken und in der Wohnung standen lange und nicht verschlechtert, ist es sehr wichtig, richtig zu Kochen. Für ein solches Verfahren ist auf 1 kg Gurken benötigen:

• 1 Liter Wasser;
• 60 G Salz;
• Gewürze und Würzmittel abschmecken.

Gurken und grünen am Ufer ausgebreitet, Gießen Sie die heiße sole, lassen für 3 Tage. Abtropfen lassen die sole in eine Pfanne, zweimal Gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser sauber. Nach dem Gießen Sie das kochende Salzwasser und aufrollen.

Die Wahl einer beliebigen Methode Beizen, ist es wichtig, die einfachen Regeln der Konservierung, und dann alle Werkstücke entpuppen sehr lecker!