In Fässern, Dosen und Paketen ergeben sich wunderbare Gurken kalten Beizen

"Огурчика!" Es ist ein Schrei der menschlichen Seele, will liefern sich ein bisschen Freude. Diese Forderung der obligatorischen Element der Tafel den verschiedenen Ebenen: von der "drei" auf der verrauchten Küche bis zur volkreichen "Lichtungen" anlässlich der Hochzeit oder Namenstag. Ohne jeden Zweifel, eines der wichtigsten Themen im Sommer, in der Mitte огуречных ernten: "Wie besmear werden?"

Aber nicht jeder mag die bei diesem scheinbar endlosen, aber immer noch zeitraubende Verfahren des Kochens, Kochen und sterilisieren. Darüber hinaus ist die Erinnerung an jene Zeiten, als die kalten Gurken Beizen ohne Zauberei mit dem Feuer ergaben sich in Fässern, ja noch welche lecker! Nun, die Rezepte nicht vergessen, sorgfältig gelagert und mit den entsprechenden Kapazitäten, mit Erfolg angewendet werden. Dabei ist natürlich die Rede von großen Mengen.

Und geh mal in den Lauf!

Barreled Rezeptur enthält pro 100 kg Gurken, am besten позднесобранных, unreifen, 8-15 cm lang. Für die Vorbereitung muss man innerhalb von 6 Stunden, das Wasser in regelmäßigen Abständen zu ändern. Dann gründlich waschen. Auch tun und mit den Gewürzen, dann bereiten Sie richtig: Fenchel (Stängel mit Blättern und Samen, 3 kg) in Stücke schneiden 15-20 cm lang; Wurzeln von Meerrettich (300 G) und Knoblauch (10-15 Köpfe) reinigen. Blätter Meerrettich (1 kg), schwarze Johannisbeere (1 kg) und Scharfer Paprika (10 Stk.) nicht zu berühren.

Vor der Verlegung die Wände der Fässer müssen reiben Sie den Knoblauch. Die Würze legt sich auf den Boden des Behälters und der Oberseite der Gurken, und wenn das Volumen der Fässer mehr als 100 Liter, und dann in der Mitte. Je dichter legen Sie die Gurken, desto mehr zeichnen sich bei der Vergärung von Milchsäure, desto besser werden Sie gespeichert. Gurke bereitet unter Berücksichtigung der vorherrschenden Größe der verpfändeten Gurken: für große, mittlere und kleine Instanzen Salz genommen 840-950 G, 730-840 G und 620-730 G bzw. (auf 10 Liter Brunnenwasser). Nach dem Gießen der sole Fass muss man vom über dem leinenen Tuch, setzen Sie den Zirkel aus Laubholz und zu glätten alle Beklemmung.

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Ein Paar Tage Kapazität benötigt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden - für den schnellen "Start" Gärung. Dabei werden jeden Tag entfernt angesammelte oben Schimmel zu reinigen und im kochenden Wasser Kreis. Dann Fass geht an einem kühlen Ort (am besten im Keller), wo die kalten Gurken Beizen "gehen" im Laufe des Monats oder ein wenig mehr.

Barrel Nein - nehmen Sie die Banken

Verwirrt das Vorhandensein Fässer mit Gurken in einer Stadtwohnung? Natürlich gibt es eine Lösung und in diesem Fall. Nur nicht vergessen, dass dieses berechnet auf drei-Liter-Banken-Rezept des kalten Beizen Gurken beinhaltet die Verwendung von sauberem und nicht Leitungswasser. Sie können nehmen Sie abgefülltes oder reinigen Sie es selbst, durch einfrieren/Auftauen.
Anderthalb bis zwei Kilo Gurken einweichen in kaltem Wasser 5-6 Stunden, danach mit beiden Seiten verlieren "die Vögel". Das Set besteht aus 3 Gewürzen Knoblauchzehen, 7 Blätter der Johannisbeere, Kirsche und Eiche, 2 Blätter Meerrettich und etwas Dill Zweige mit Knospen. Unmittelbar vor der Grundsteinlegung Banken rein waschen unter fließendem Wasser ohne anschließende Trocknung. Der Boden устилается ein paar Blätter mit Knoblauch, dann passen die zukünftigen kalten Gurken Beizen gemischt mit Gewürzen. Oben der Inhalt auch durch die Blätter. In einem halben Liter Wasser auflösen 3 El Salz und warten Sie zwei Minuten, bis die Verunreinigungen am Boden absetzen. Dann Gießen Sie die Dose.

Beendet Salzen Gurken kalt sole dem verschließen Banken Polyethylen-Abdeckungen für heiße schließen. Lohnt sich halten Sie in heißem Wasser eine halbe Minute - und Sie sind frei наденутся auf der Bank, und beim abkühlen fest "unterdrückt". Bleibt entfernen die Banken an einem kühlen Ort und warten einen Monat.

Am nächsten Tag

Aber es gibt, es stellt sich heraus, kalten Gurken Salzen, zum Kochen von denen keine Gurke ist nicht nötig! Bei den kleinen Gurken gelöscht Schwänze, Sie mehrmals накалываются Stecker und gehen Sie in eine Plastiktüte. Dort müssen die Kräuter grob hacken und den Knoblauch, fügen Sie die pfefferkörner und 1 El Salz. Fest zudrehen Paket, senden Sie in den Kühlschrank und im Laufe des Tages 2-3 mal, nicht entfesselt, перетряхнуть Ihren Inhalt zu definieren. Am nächsten Tag den Haushalt und die Gäste erfreuen малосольными Express-огурчиками.