Fıçılarda, bankalar ve paketler elde edilir harika salatalık dekapaj, soğuk

"Salatalık!" Bu çığlık, insan ruhunun, isteyen teslim kendinize biraz sevinç. Bu gereklilik, zorunlu bir öğe bayram en farklı ölçek: bir "üç" üzerinde dumanlı bir mutfak kadar kalabalık bir "polyana" vesilesiyle bir düğün ya da bir isim. Olmadan şüphe konulardan biri yaz ortasında огуречных verim: "Nasıl засаливать edeceğiz?"

Ama herkes sever uygulanan bu görünüşte sonsuz, ama yine de emek yoğun bakımları, pişirme, kaynatma ve sterilizasyon. Ayrıca, hala taze bir hatıra o zamanlar, ne zaman soğuk salatalık dekapaj olmadan büyücülük ateş ile elde fıçılarda, evet başka ne lezzetli! Peki, yemek tarifleri unutulmuş değildir, dikkatli bir şekilde saklanır ve, varsa, ilgili kapasiteleri, başarı ile uygulanır. Bu, tabii ki, söz konusu büyük miktarlarda.

A gir bakalım içine!

Namlulu tarifi aşağıdadır başına 100 kg salatalık, en iyi позднесобранных, olgunlaşmamış, 8-15 cm uzunluğunda. Hazırlamak için onları ıslatın 6 saat boyunca su düzenli olarak değiştirin. Daha sonra iyice yıkayın. Ayrıca kayıt ve baharat ile, sonra hazırlamak ve bunları düzgün: dereotu (sapları ile yaprakları ve tohumları, 3 kg) parçalar halinde kesilmiş 15-20 cm uzunluğunda; kökleri turp (300 gr) ve sarımsak (10-15 başkanları) temizlemek. Yaprakları turp (1 kg) kuş üzümü (1 kg) ve acı kırmızı biber (10 adet) dokunmayın.

Önce bir yer imi duvarı varil ihtiyacınız sarımsak rendeleyin. Baharat düşüyor tankın alt ve üstüne salatalık, bir varil hacmi 100 l ve ortada. Daha yoğun sokmak salatalık, daha fazla dikkat zaman, fermantasyon sırasında laktik asit, daha iyi onlar korunur. Turşu hazırlanırken dikkate alınarak hakim boyutunu закладываемых salatalık: büyük, orta ve küçük ölçekli örneklerini tuz alınır 840-950 g, 730-840 g ve 620-730 g sırasıyla (10 litre kuyu suyu). Sonra salamura dökme fıçı gerekir ile kaplayın, üzerine полотняной bir bez koyarak onun daire dışarı лиственной ahşap ve dümdüz tüm baskı.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Birkaç gün kapasite gerekli dayanım oda sıcaklığında - hızlı "bir başlangıç" fermantasyon. Bu durumda, her gün silinir, birikmiş ev sahibi üst kalıp ve temizlemek için kaynar suda bir daire. Daha sonra varil gönderilir soğuk bir yerde (en iyisi mahzeni), nerede soğuk salatalık dekapaj "ulaşmak" bir ay veya biraz daha fazla.

Varil hayır - alın bankalar

Faze varlığı varil turşu ile, bir şehir daire? Tabii ki, bir çözüm var ve bu durumda. Sadece unutmayın, bu hesaplanan трехлитровые bankalar tarifi soğuk dekapaj salatalık kullanımı anlamına gelir temiz değil, musluk suyu. Alabilir şişelenmiş veya temizlemek için kendi yöntemi freeze/defrost.
Bir Buçuk-iki kilo salatalık вымачиваются soğuk suda 5-6 saat sonra her iki tarafta kaybediyor "için......". Set baharat içerir, 3 diş sarımsak, 7 yaprak frenk üzümü, kiraz ve meşe, 2 yaprak oluyor ve birkaç dal dereotu ile tomurcukları. Hemen önce yer imi bankalar saf ve temiz akan su altında olmadan bir sonraki kurutma. Alt устилается, birkaç yaprakları, sarımsak, ve sonra yığılmış gelecek soğuk salatalık dekapaj ile karışık çeşniler. Yukarıdan içeriği de gizli yapraklar. Bir buçuk litre su gerekir çözülür 3 yemek kaşığı tuz ve bekleyin iki dakika kadar yabancı yabancı maddeler geçer dibine. Sonra kavanoza dökün.

Başarısız tuzlama salatalık, soğuk tuzlu su ile укупоркой bankalar polietilen kapakları için sıcak kapama. Değer tutabilir onları sıcak suda yarım dakika - ve onlar özgürce наденутся üzerinde banka ve остывании güvenilir "sıkıştıracaklar oksijen". Kalır sil bankalar için soğuk bir yere koyun ve bekleyin bir ay.

Ertesi gün

Ancak, döner, soğuk salatalık dekapaj yapımı olan yok turşu var. Küçük salatalık silinir kuyrukları, onlar birkaç kez накалываются çatal gönderilir ve bir plastik torba içinde. Oraya kadar iri doğrayın, taze otlar ve sarımsak ekleyin, biber ve 1 yemek kaşığı tuz. Sıkı iplik paketi göndermek, bir buzdolabı ve bir gün içinde 2-3 kere değil развязывая, перетряхнуть içeriği. Ertesi gün mutlu hane ve misafirler малосольными hızlı огурчиками.