Em barris, latas ou pacotes são obtidos maravilhosas pepino frio salga

"Огурчика!" É o grito da alma humana, iria dar a si mesmo um pouco de alegria. Este é o requisito do item curtir a festa mais diferentes escalas: do "três" em прокуренной cozinha até lotada "compensação" por ocasião do casamento ou aniversário. Sem dúvida, uma das principais questões no verão, no meio de uma огуречных de colheitas: "Como засаливать vamos?"

, Mas nem todo mundo gosta aplicadas quando aparentemente intermináveis, sim ainda e demorados procedimentos de cozimento, fervura e esterilização. Além disso, ainda fresca a memória dos tempos, quando pepino frio salga, sem qualquer bruxaria com fogo foram obtidas em barris de carvalho, sim, de quais são deliciosos! Bem, as receitas não são esquecidos, cuidadosamente guardados e, se você tiver as capacidades, tem sido aplicado com sucesso. Com isso, é claro, trata-se de grandes quantidades.

E полезай-ka em um barril!

Cano receita é de um cálculo para 100 kg de pepino, o melhor de tudo позднесобранных, недозрелых, 8-15 cm de comprimento. Para a preparação de sua necessidade de molho por 6 horas, a água periodicamente mudar. Em seguida, examiná-los de lavar. Também se inscrever e com o tempero, e depois prepará-las corretamente: dill (hastes com folhas e sementes, 3 kg) cortada em pedaços de 15 a 20 cm de comprimento; as raízes de rábano (300 g) e o alho (10-15 cabeças) limpar. Folhas de rábano (1 kg), groselha preta (1 kg) e pimenta (10 шт.) não tocar em nada.

Antes do assentamento de parede de barris precisa esfregar o alho. O tempero, cai no fundo do tanque e em cima dos pepinos, e se a quantidade de barris de mais de 100 litros e meio. Quanto mais denso colocar o pepino, o mais destacada quando a fermentação do ácido láctico, melhor eles continuarem. Salmoura é preparada com base predominante tamanho закладываемых pepino: em empresas grandes, médias e pequenas instâncias de sal é retirado 840-950 g, 730-840 g e 620-730 g, respectivamente (em 10 litros de água de poço). Após o vazamento de salmoura de um barril tem de cobrir em cima полотняной com um pano, coloque em seu círculo de madeira maciça, e a fechar todos os opressão.

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Alguns dias a capacidade necessária para suportar a temperatura ambiente - para uma rápida do "começo" de fermentação. Cada dia é removido скопившаяся de cima do molde e de limpar a кипятке círculo. Em seguida, o barril é enviado em um lugar frio (o melhor de tudo, na adega, onde pepino frio salga "chegar" dentro de um mês ou pouco mais.

Barris de não levar as latas

Confuso com a presença de um barril de picles em um apartamento na cidade? Naturalmente, há uma solução para este caso. Só não se esqueça, este calculado sobre трехлитровые bancos receita frio salga do pepino implica a utilização pura, e não a água da torneira. Você pode tomar engarrafada ou limpá-lo de forma independente, o método de congelamento/descongelamento.
E Meio a dois quilos de pepino вымачиваются em água fria 5-6 horas, após o qual os dois lados perdem "попок". No conjunto de condimentos é composto de 3 dentes de alho, de 7 de folhas de groselha, cereja e carvalho, 2 folhas mais pesadas e alguns ramos de erva-doce com соцветиями. Diretamente antes do assentamento, os bancos puro são lavados em água corrente, sem secagem posterior. O fundo устилается várias folhas com alho, depois do qual se encaixam os futuros pepino frio salga, misturado com o tempero. De cima, o conteúdo também é coberta de folhas. Em um ano e meio litros de água, precisa dissolver 3 ст. л. sal e esperar dois minutos, até que estranhos impurezas vai assentar no fundo. Em seguida, despeje a lata.

Termina засолка de pepino frio de salmoura укупоркой bancos полиэтиленовыми tampas quente para fechar. Vale a pena mantê-los em água quente durante meio minuto - e eles são livres para наденутся no banco e a introdução de confiança "bloquear o oxigênio". Permanece limpar os bancos em um lugar frio e esperar um mês.

No dia

Mas há, ao que parece, pepino frio salga, para preparar o que há de salmoura não precisa de você! Pequenos pepinos são removidos rabos de cavalo, que algumas vezes eles накалываются um garfo e são enviados em saco plástico. Lá também precisa de manjericão cortado em ervas e o alho, adicionar o pimentão e 1 ст. л. de sal. Firmemente girar o pacote, enviar no frigorífico e durante o dia 2-3 vezes, não desencadeando, перетряхнуть seu conteúdo. No dia seguinte, para agradar a família e pessoas малосольными expresso огурчиками.