Dünne französische Pfannkuchen oder Crepes: Rezepte und Kochen Features

In jeder Küche der Welt gibt es alte, ur-Rezept Pfannkuchen. Sie können aus verschiedenen Mehl, variieren in der Dicke und Größe. Buchweizen, Weizen, Reis, mais, Hafer, опарные und einfache ü ganzen Vielfalt nicht aufzählen. Und trotz der Tatsache, dass dünne Pfannkuchen, die wir gewohnt sind als ursprünglich von den Russen gibt es ein ähnliches Gericht und in vielen anderen Ländern. In der Regel sind Sie an fast der gleichen Zusammensetzung, aber alle haben die gleichen spezifischen Eigenschaften.

Heute sprechen wir über die dünne französische Crêpes. Sie als „Crepes».

Merkmale крепов

Die Feinen und duftenden Crêpes am häufigsten im Zusammenhang mit Mont-Saint-Michel, aber dennoch Kochen Sie gerne in ganz Frankreich. Darüber hinaus, nach Beliebtheit Sie eine würdige Konkurrenz zum traditionellen круассану.

Süße Pfannkuchen machen, in der Regel aus Weizenmehl, für herzhafte Buchweizen bevorzugt. Die letzten traditionell serviert mit herzhaften Füllungen: diese Pilze, ei und Schinken, Artischocke, Käse, Ratatouille. Die Füllung wird in der Mitte und die Kanten der Teig ordentlich подворачивают wie ein Briefumschlag.

Süße Pfannkuchen zum nachtisch serviert und Frühstück. Sie können nur bewässert Butter oder Schokolade und Puderzucker gestreut. Für komplexere Füllungen verwenden Schlagsahne, Obst, Sirup, Pudding, Konfitüren. Es gibt sogar eine spezielle Art von ü Französisch Crêpes Suzette. Sie verwöhnt Sie mit aromatischen Orangensauce, der sich mit Likör "Cointreau" oder "Grand Марньер".

Crepes – dies ist eines der wichtigsten Rezepte für jeden Profi-Köche, da es grundlegend ist, d.h. hervorragende Plattform für weitere Experimente mit der Füllung. Nun, einfache Hausfrauen zur Kenntnis nehmen Rezept der französischen Pfannkuchen, wie Sie sagen, Gott selbst befohlen.

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Crepes: Zutaten für den Teig

Eigentlich in ингредиентном Zusammensetzung крепов und Verfahren zu Ihrer Herstellung gibt es absolut nichts kompliziert. Produkte für den Teig gibt es in jedem Kühlschrank, aber, wie für die Füllung. Wer von uns keine einfachen Gläser Konfitüre oder Marmelade?!

Also, um den Teig zu bekommen:

• 4 große Eier;
• 2 El weiche Butter;
• 350 ml Milch;
• 125 G Mehl;
• ½ TL Salz.

Zubereitung

In einer Schüssel in Erster Linie leicht schlagen Sie die Eier mit einem herkömmlichen Schneebesen. Dann fügen Sie alle anderen Zutaten und gut mischen. Sollte sich herausstellen, flüssigen und homogenen Teig.

Für die Zubereitung der französischen Pfannkuchen verwenden Sie eine gute Pfanne. In der Regel sind erfahrene Herrinnen verwenden das gleiche mal von mal. In diesen Pfannen nichts anderes mehr gebraten. Doch jetzt können Sie kaufen ein spezielles Geschirr mit sehr niedrigen Seitenwänden.

Die Pfanne gut erhitzen und leicht einfetten mit Butter. Dann auf die Mitte Gießen Sie den Teig. Sein Volumen sollte etwa gleich ¼ Tasse. Schnell, während es nicht geschafft hat, gefasst zu werden, gleichmäßig zu verteilen es über die Oberfläche der Pfanne, dazu einfach kippen Sie es in die richtige Richtung.

Backen Sie die Pfannkuchen, bis die Ränder beginnen zu trocknen und подворачиваться und seredinka nicht härtet. Dann drehen Sie und braten Sie für ein paar Minuten. Die französischen Crêpes haben zwei Besondere Eigenschaften. Erstens, Sie sind sehr-sehr Dünn, fast transparent. Zweitens sind Sie nicht Kross Granit und nicht rot, sondern milchig-weiße Farbe.

Französische Crepes mit ei und Schinken

Wie bereits oben erwähnt, für die Füllung крепов kann fast jeder, das heißt das, was schmecken Sie und Ihre Familie. Verkostet am meisten verbreitet von herzhaften Varianten – mit Schinken und ei.

Zu Beginn bereiten Sie eine französische Crêpes, Rezept die oben angegeben ist. Legen Sie Sie beiseite. Braten Sie die Eier in der Pfanne. In der Mitte jedes Muffins legen Sie eine Scheibe Schinken. Dann legen Sie das SPIEGELEI. Tuck Kanten, so wie auf dem Foto. Streuen Sie das Frühstück schnittlauch, schwarzen Pfeffer und Salz.

Technologie der Herstellung der zweiten Variante der französischen Pfannkuchen mit ei etwas anders. Es ermöglicht Ihnen, legen Sie Sie kochend heiß. Braten Pfannkuchen auf einer Seite bis leicht Goldbraun, es muss nicht klappen. Brechen Sie in die Mitte das ei und Tuck die Kanten, wie auf dem Foto abgebildet. Weiter bringen die Bereitschaft Eier. Schließen Sie die Pfanne von oben Deckel für 1-2 Minuten. Von oben kann man streuen Sie die Pfannkuchen mit ei Kräutern und Scheiben von geröstetem Speck im Voraus.

Französisch Crêpes Suzette: Rezept Orangen-Sauce

Um zu Kochen Herb, süßen und duftenden Orangen-Sauce zu den klassischen крепам, benötigen Sie:

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter;
• 50-60 G Zucker + Puderzucker zum bestreuen;
• 1 Esslöffel fein geriebenen Orangenschale;
• 1/3 Tasse frisch gepresster Orangensaft;
• 20 ml Likör Grand Marnier;
• 2 El. L. Cognac.

Kochen Sauce

Zur Zubereitung der Soße muss man beginnen, nachdem die französischen Crêpes werden vorbereitet. In der Schüssel der Küchenmaschine zu einer homogenen und glatten Zustand mischen Sie die Butter, Orangenschale undZucker. Ohne ausschalten der Maschine, allmählich fügen Sie den Orangensaft.

Heizen Sie den Backofen. In der Mitte eines jeden Pfannkuchen setzen Orangenöl, dann Rollen Sie es zweimal in zwei Hälften sollte ein Dreieck. Ordnen Sie Sie auf gefettet Blatt in einer Linie, leicht überlappend. Dann streuen Sie 2 El. L. Zucker und Backen im Ofen bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten. Die Oberfläche sollte карамелизоваться.

In жаростойкую das Geschirr übertragen Sie die Crêpes mit Hilfe der Spachtel. In einem separaten Topf erhitzen Sie den Likör und Cognac. Zünden Sie die Mischung und vorsichtig gießt Sie auf die Oberfläche der Pfannkuchen. Kippen Sie die Platte an den Seiten gleichmäßig zu benetzen und dadurch die Flamme glasig dünsten. Französische Crepes mit Orangensauce sollten Sie sofort servieren, solange Sie noch heiß sind.

Crepes mit Käse, sauerrahm und Kräutern

Um zu Kochen leckere Käse-Crepes mit einer Füllung aus sauerrahm und Kräutern, müssen Sie einige Anpassungen in der Rezeptur des Teiges. Alles ist ganz einfach. Fügen Sie die geriebenen auf einer groben reibe Parmesan (100-150 G auf die oben angegebene Menge Milch und Mehl). Den Teig gründlich mischen, sollte keine Klumpen bleiben. Weiter bereiten Sie die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne, wie erwartet.

In einer separaten Schüssel mischen Sie 1 Tasse Dicke saure Sahne, fein gehackte Frühlingszwiebeln und fügen Sie nach Geschmack Pfeffer und Salz. Auf der Oberfläche eines jeden Pfannkuchen eine dünne Schicht auftragen ½ Esslöffel der Füllung, Rückzug auf 1-1,5 cm vom Rand. Dann nehmen Sie Ihre „Zigarre». Servieren Sie die Pfannkuchen mit Käse und sauerrahm auf den Tisch heiß.