Тонкі французькі млинці, або крепи: рецепти та особливості приготування

Дата:

2018-07-19 09:10:16

Перегляди:

385

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

У кожній кухні світу є старий, споконвічний рецепт млинців. Вони можуть бути з різного борошна, відрізнятися по товщині і розмірами. Гречані, пшеничні, рисові, кукурудзяні, вівсяні, опарные і прості – всього розмаїття не перерахувати. І незважаючи на те, що тонкі млинці ми звикли вважати споконвічно російськими, є аналогічне блюдо і в багатьох інших країнах. Як правило, вони практично не відрізняються складом, але все ж мають специфічні особливості.

Сьогодні ми поговоримо про тонкі французькі млинці. Їх називають «крепи».

Особливості крепів

французькі млинці

Тонкі і ароматні млинці найчастіше асоціюються з Бретані, але тим не менш готувати їх люблять по всій Франції. Більш того, за популярністю вони складають гідну конкуренцію традиційним круассану.

Солодкі млинці роблять, як правило, з пшеничного борошна, а для солоних краща гречана. Останні традиційно подають з поживними начинками: це гриби, яйце і шинка, артишок, сир, рататуй. Начинку поміщають в самий центр, а краї з тіста акуратно підвертають подібно конверту.

Солодкі млинці подають на десерт і сніданок. Вони можуть бути просто политі маслом або шоколадом і посипані цукровою пудрою. Для більш складних начинок використовують збиті вершки, фрукти, сиропи, заварний крем, конфітюри. Існує навіть особлива різновид – французькі млинці сюзетт. Вони подаються з ароматним апельсиновим соусом, який готується з лікером "Куантро" або "Гранд Марньер".

Крепи – це один з найважливіших рецептів для кожного професійного кухаря, так як він є базовим, тобто відмінною майданчиком для подальших експериментів з начинкою. Ну а простих домогосподаркам взяти до відома рецепт млинців французьких, як кажуть, сам бог велів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Крепи: інгредієнти для тіста

французькі млинці рецепт

насправді в ингредиентном складі крепів і процесі їх приготування немає абсолютно нічого складного. Продукти для тіста знайдуться в кожному холодильнику, втім, як і для начинки. У кого з нас немає баночки простого варення або джему?!

Отже, для приготування тіста вам необхідно взяти:

  • 4 великих яйця;
  • 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла;
  • 350 мл молока;
  • 125 г борошна;
  • ½ ч. л. солі.

Приготування

тонкі французькі млинці

В мисці в першу чергу злегка збийте яйця за допомогою звичайного віночка. Потім додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Повинно вийти рідке і однорідне тісто.

Для приготування млинців французьких використовуйте гарну сковороду. Як правило, досвідчені господині використовують одну і ту ж раз від разу. У таких сковородах більше нічого іншого не смажать. Втім, зараз можна купити спеціальний посуд з дуже низькими бортиками.

Сковороду добре прогрійте і злегка змастіть вершковим маслом. Потім по центру налийте тісто. Його обсяг повинен бути дорівнює приблизно ¼ склянки. Швидко, поки вона не встигла схопитися, рівномірним шаром розподілите його по поверхні сковороди, для цього просто нахиляйте її в потрібному напрямку.

французькі млинці рецепт

Печіть млинець до тих пір, поки краю не почнуть підсихати і подворачиваться, а серединка не застигне. Потім переверніть його і смажте ще кілька хвилин. Французькі млинці мають дві відмінні особливості. По-перше, вони дуже тонкі, майже прозорі. По-друге, вони не підсмажені і не рум'яні, а молочно-білого кольору.

Французькі крепи з яйцем і шинкою

Як вже було сказано вище, начинка для крепів може бути практично будь, тобто та, що по смаку вам і вашій родині. Рекомендуємо спробувати найпоширеніший з несолодких варіантів – з шинкою і яйцем.

Для початку приготуйте французькі млинці, рецепт яких зазначено вище. Відкладіть їх в сторону. Підсмажте на сковороді яйця. У середину кожного млинчика покладіть скибочку шинки. Потім акуратно покладіть смажене яйце. Підверніть краї так, як на фото. Зверху посипте сніданок зеленою цибулею, чорним перцем і сіллю.

французькі млинці

Технологія приготування другого варіанту французьких млинців з яйцем дещо інша. Вона дозволяє подати їх з запалі з жару. Підсмаживши млинець з одного боку до світло-золотистого кольору, його не потрібно перевертати. Розбийте в центр яйце і підверніть краю, як показано на фото. Далі доведіть до готовності яйця. Можна закрити сковороду зверху кришкою на 1-2 хвилини. Зверху можна посипати млинець з яйцем, зеленню і шматочками підсмаженого заздалегідь бекону.

Французькі млинці Сюзетт: рецепт апельсинового соусу

Для того щоб приготувати терпкий, солодкий і ароматний апельсиновий соус до класичних крепів, вам потрібно:

  • 6 ст. л. несолоного вершкового масла;
  • 50-60 г цукру + цукрова пудра для посипання;
  • 1 ст. л. дрібно натертої апельсинової цедри;
  • 1/3 склянки свіжовичавленого апельсинового соку;
  • 20 мл лікеру Grand Marnier;
  • 2 ст. л. коньяку.

Приготування соусу

французькі млинці сюзетт

До приготування соусу треба приступати після того, як французькі млинці будуть готові. У чаші кухонного комбайна до однорідного і гладкого стану змішайте вершкове масло, апельсинову цедру іцукор. Не вимикаючи машину, поступово додайте апельсиновий сік.

Розігрійте духовку. У середину кожного млинчика покладіть апельсинове масло, потім поверніть його два рази навпіл, повинен вийти трикутник. Розташуйте їх на змащеному олією аркуші в одну лінію, злегка внахлест. Потім посипте 2 ст. л. цукру і запікайте в духовці на середньому вогні, близько двох хвилин. Поверхня повинна карамелизоваться.

В жаростійкий посуд акуратно перенесіть млинці за допомогою лопатки. В окремій каструлі нагрійте лікер і коньяк. Підпаліть суміш і акуратно виливайте її на поверхню млинчиків. Нахиляючи тарілку в сторони рівномірно змочіть їх і тим самим погасіть полум'я. Французькі млинці з апельсиновим соусом слід відразу ж подавати до столу, поки вони ще гарячі.

Крепи з сиром, сметаною і зеленню

французькі млинці сюзетт рецепт

Щоб приготувати апетитні сирні крепи з начинкою з сметани і зелені, необхідно внести деякі корективи в рецептуру тесту. Все досить просто. Додайте натертий на крупній тертці пармезан (100-150 г на зазначене вище кількість молока і борошна). Тісто ретельно перемішайте, не повинно залишитися грудочок. Далі готуйте млинці на розігрітій сковороді, як годиться.

В окремій мисці змішайте 1 склянку густої сметани, дрібно нарізану зелену цибулю і додайте за смаком перцю і солі. На поверхню кожного млинчика тонким шаром нанесіть ½ ст. л. начинки, відступаючи на 1-1,5 см від краю. Потім скрутіть їх в «сигару». Подавайте млинці з сиром та сметаною до столу гарячими.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3956-tonk-ya-francuzsk-ya-bl-ncy-abo-rab-sya-se-bol-sh-upe-neny-recepty-asa.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3954-d-nne-franz-sische-pfannkuchen-oder-crepes-rezepte-und-kochen-features.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6988-thin-french-pancakes-or-crepes-recipes-and-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3959-finas-cr-pes-franceses-o-crepes-recetas-y-caracter-sticas-de-cocci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3957-zh-shke-francuz-yma-tar-nemese-krepy-recepter-zh-ne-dayyndau-erekshel-.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3960-cienkie-francuskie-nale-niki-lub-nale-niki-przepisy-i-funkcje-gotowani.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3957-sutil-crepes-franceses-ou-crepes-receitas-e-caracter-sticas-de-cozinha.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3962-nce-frans-z-krep-veya-krep-tarifler-ve-zellikler-pi-irme.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Вино

Вино "Легенда Криму": виробництво та відгуки

Вино "Легенда Криму" - один з найвідоміших напоїв цього винного півострова. Крим завжди славився своєю дивовижною і різноманітною природою, завдяки якій і вдавалося створювати чудові винні напої. Адже Крим невіддільний від виногра...

Паста або спагетті болоньєзе з фаршем

Паста або спагетті болоньєзе з фаршем

Паста або спагетті болоньєзе з фаршем – це старовинний рецепт приготування макаронів з смачним м'ясним соусом. Автором цієї страви були кухарі з міста Болонья, який розташований на півночі Італії. Потрібно зауважити, що клас...

Гречка з м'ясом

Гречка з м'ясом

Гречка з м'ясом, на відміну від макаронів по-флотськи, не отримала від кухарів власного імені, але від цього вона не стала менш улюбленої в народі. Мало знайдеться тих, хто байдужий до правильно звареної гречку, з якої подано гаря...

Що приготувати з курячого фаршу: прості рецепти смачних страв

Що приготувати з курячого фаршу: прості рецепти смачних страв

Курячий фарш – дуже популярний і корисний продукт, не раз выручавший багатьох зайнятих господинь. Він відмінно поєднується практично з усіма інгредієнтами і служить прекрасною основою для приготування котлет, тефтелькою, зап...

Гуляш в мультиварці: швидко і апетитно

Гуляш в мультиварці: швидко і апетитно

Гуляш із баранини, яловичини або свинини є традиційним блюдом угорської кухні. Незважаючи на те, що росіяни вважають його другим блюдом, в Угорщині це блюдо подають як суп. В наші дні гуляш досить популярний у багатьох країнах сві...

Як приготувати яблучне повидло: секрети відмінного смаку

Як приготувати яблучне повидло: секрети відмінного смаку

Густе, запашне повидло з яблук відмінно підходить для домашніх булочок або рулетів. Втім, ласуни з задоволенням з'їдять його і без всяких доповнень, просто як десерт до чаю. Ось тільки про те, як приготувати густе яблучне повидло,...