Wie kann man die Bitterkeit der Aubergine, richtig einweichen und Kochen Sie

Die Fähigkeit lecker zu Kochen, wie jedes andere Talent entwickelt sich, kommt mit der Erfahrung. Und jede Familie hat Ihre Geheimnisse. Sparschwein aufzufüllen Ihre Rezepte nie überflüssig werden. Vor allem, wenn das Thema betrifft Gerichten aus „frechen» Obst und Gemüse, zum Beispiel Auberginen.

Wie wählt man die Auberginen

Nicht jede angehende Herrin kann lecker Kochen „kleine Blaue». Diese ungewöhnliche Gemüse zu Recht als launisch. Sie müssen nicht nur wissen, welche Früchte, sondern auch wissen, wie man die Bitterkeit der Aubergine.

Was wichtig ist bei der Auswahl und Zubereitung:

• Größe des Fötus;
• Farbe;
• Zustand Fruchtfleisch;
• Die richtige Vorbereitung vor der Wärmebehandlung.

Es ist Wichtig nicht nur wissen, wie Auberginen Kochen, um zu schmecken nicht bitter, sondern auch in der Lage, Sie zu wählen. Es ist die Qualität der Frucht hängt der Geschmack Ihrer Speisen. Wählen Sie „kleine Blaue» mittlere Größe. Zu groß die Früchte werden nicht nur перезревшими, sondern auch träge herein. Die kleinen passen in dem Fall, wenn Sie planen, machen Kaviar oder Eintopf. Aubergine Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne weiße Flecken und Streifen. Wenn überhaupt, dann kaufen diese Produkte nicht, Sie sind eher über-Reifen zu nehmen.

Junge und frische Auberginen keine Bitterkeit nicht haben. Nur die alten Früchte oder solche, die auf der Theke gelegen hatte, nicht einen Tag, können einen unangenehmen Beigeschmack. Jemand glaubt, dass diese Bitterkeit Merkmal dieser pikanten Gemüse. Aber in den meisten seiner Köchin und Gastgeberin konvergieren in einer einzigen Meinung: vor dem Kochen kostet entfernen die Bitterkeit der Auberginen.

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Nachdem Sie wuschen die Früchte, schneiden Sie die Pferdeschwänze. Und achten Sie auf das Fruchtfleisch „Kriege einen blauen”. Wenn schlitzt mit einem Messer die Aubergine quer, hast du offensichtlich das Gefühl, dass irgendwas drinnen, drücken Sie leicht mit dem Finger auf мясистую Teil. Es sollte weich, ohne harten Fasern. Auf einfache Weise werden Sie als „Nadeln». Wenn Ihr Finger stieß auf solche Fasern, die ganze Frucht ist nicht geeignet für den Einsatz. Weiter geeignete Auberginen reinigen Sie die Haut und schneiden Sie in Würfel, Streifen oder Platten.

Was ist zu tun mit Auberginen vor der Wärmebehandlung

Jetzt können Sie beginnen, den Prozess der Befreiung Fruchtfleisch von unangenehmen Beigeschmack. Entfernen Sie die Bitterkeit der Auberginen kann man auf zwei Arten: trocken und feucht.

Bei der ersten Ausführungsform sollte die Samen entfernen. Professionelle Köche behaupten, dass es genug ist, um die Bitterkeit ist Weg. Wenn so wenig Fruchtfleisch und, ja und bastelt mit Samen Unlust, können Sie einfach mit Salz gehackte Früchte. Dann müssen Sie bedecken Sie es und lassen Sie für eine Stunde und eine Hälfte. Salz ziehen bitteren Saft.

Bei der zweiten Variante muss man wissen, wie einweichen Auberginen. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten: in der Milch oder in Salzlake. Also, pro Liter Wasser wird ein Esslöffel Salz. Milch Salzen ist nicht notwendig. Füllen das vorbereitete Fruchtfleisch und legst oben den Teller, damit die Auberginen nicht auftauchen. Verlassen auf 2–3 Stunden. Dann Flüssigkeit ablassen und откидываете Gemüse auf ein Sieb geben. Während Sie Grillen zazharku, überschüssige Feuchtigkeit nach unten abfließen.

Eine Alternative Möglichkeit der Befreiung von Bitterkeit

Wie Auberginen Kochen, um zu schmecken nicht bitter? Eine weitere Option ist das einfrieren. Gehackte Fruchtfleisch setzen in den Gefrierschrank für eine Nacht oder vier Stunden. Nach dem ziehen und warten, wenn Sie aufgetaut. Der Beigeschmack wird zusammen mit dem Saft. Nur beachten Sie, dass nach dieser Methode aus Auberginen zubereiten kann nur Spawn. Während der Wärmebehandlung sind Sie sehr schnell in ein Püree verwandeln. Natürlich, wenn Sie, wie Eintöpfe, in denen Gemüse teilweise развариваются, können Sie auch dorthin. Erwähnen Sie, dass, Frost raubt viele Produkte der ursprünglichen Qualitäten, die wichtig sind bei der Zubereitung von bestimmten Gerichten. Ja und welchen Sinn diese Methode anwenden, um die Bitterkeit zu entfernen Auberginenscheiben, wenn das Salz schneller zu bewältigen?

Wie man richtig Kochen die Auberginen

Nach vorbereitenden Verfahren, können Sie direkt zum обжариванию oder gebacken. Kochen oder Verarbeitung der Dampf nicht empfohlen. Schließlich wollen Sie, dass Ihr Mann stolz sagte zu seinen Freunden: wir bereiten Auberginen lecker? Dann lernen Sie richtig zu braten. Im Idealfall Kochen müssen separat von den Hauptmahlzeiten und nur ganz am Ende mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Wenn Sie sich entschieden haben, braten Sie die Auberginen Scheiben, je mehr öl Gießen Sie in die Pfanne, desto румянее erweisen Sie sich. Die Hauptsache, vergessen Sie nicht, anschließend entfernen Sie das überschüssige öl mit fertigen Scheiben, die Sie dann streuen чесночком oder sauerrahm übergießen.