Ratatouille - Rezept im Ofen, Besonderheiten der Zubereitung und Bewertungen

Datum:

2018-06-15 18:20:27

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Was ist Ratatouille? Rezepte diese Gerichte welche gibt es? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie im Artikel. Viele eine Vorliebe für Verpflegung der französischen Küche. Allerdings einige Sie nicht wissen, wie man kocht zu Hause, andere nicht wissen, wo zu kaufen alle notwendigen Komponenten. Und wieder andere haben einfach Angst, dass das Ergebnis Ihrer Heimat nicht genießen.

Ratatouille – das französische Gericht, das sich sehr einfach, hat keine ausgeprägten exotischen Geschmack und besteht aus Produkten zur Verfügung. In der Tat ist es üblich, Gemüse-Eintopf, nur hergestellt nach dem besonderen Rezept. Betrachten wir einige Methoden zum erstellen von рататуя unten.

Kleine Geschichte

Es ist Bekannt, dass Ratatouille aus dem XVIII Jahrhundert war die übliche Mahlzeit der Armen Bauern Frankreichs, die sich Fleisch nicht leisten konnten. Deshalb ist die Benennung der Gerichte übersetzt „weich“, obwohl es in Wirklichkeit Ratatouille sehr lecker und nahrhaft.

Die Spanier nennen das identische Gericht пистой, Italiener – капонатой, Ungarn – лечо, und für uns Ratatouille – Eintopf Gemüse. Und doch ist diese vorspeise hat einige Features zu erstellen, Dank derer Sie gilt als aristokratisch яством, würdig zu schmücken Menü in jeder Restaurant Europas.

wir Bereiten das Gemüse für рататуя.

Das Rezept dieser bäuerlichen рататуя ist ganz einfach – alle Gemüse zusammen erloschen, während es sollte so viel um und auf die zukünftigen Tag genügt. Heute Rezepte erstellen рататуя viele. Aber das ursprüngliche Rezept beinhaltete eine große Anzahl von komplexen Hauben-Techniken. Denn die Bauern zu mahlen, und обжаркой Gemüse beschäftigt war einst. Und außerdem die Schaffung von Soßen. Ja und Backofen in den Dörfern gab es nicht bei jedem.

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Moderne Koch in der Herstellung dieser Gerichte sind Wunder der Einfallsreichtum und erhalten Sie jedes mal neu getragen.

Besonderheiten der Herstellung

Wie zu Kochen Ratatouille?

Nur Wenige wissen Rezept рататуя. Wenn Sie möchten, dass es-getragen geklappt, lecker und appetitlich aussah, hat sich nicht in einer einfachen Gemüse-Eintopf, wenn es erstellt wird solche Momente zu berücksichtigen:

  • Verwenden Sie für die Erstellung рататуя nur frisches Gemüse: haltbar gemacht, gefroren und für diesen Zweck nicht geeignet. Ursprünglich im Rezept waren nur Zwiebeln, zucchini, Paprika und Tomaten. Später zu ihm Stahl Knoblauch hinzufügen, und dann die Auberginen. Ratatouille, hergestellt aus den aufgeführten Komponenten, gilt als Klassiker. Heute gibt es jedoch andere Variationen Rezept, wenn in ihm gehören Hackfleisch, andere Gemüse, Käse, Reis, Fleisch und so weiter.
  • Wählen Sie Tomaten nicht über-Reifen zu nehmen, eine solide, so wie die weiche genau schneiden wird schwierig.
  • Die Klassische Methode beinhaltet die Schaffung einer рататуя durch rösten von Gemüse. Jedoch oft heute dieses Gericht in einer Pfanne zubereitet. Gemüse in diesem Fall zu löschen.
  • Ratatouille zu Kochen ist einfach. Aber das perfekte ist getragen, wo das Gemüse geschält. Und es ist ein ziemlich mühsamer Prozess.
  • Um das Gericht war schön, alle Gemüse sollten Sie für ihn identische Stücke in Form und Größe. Viele Ihrer Scheiben schneiden und abwechselnd, verteilt in die Form. Sie können überlappend zu verbreiten oder indem Sie die Krüge auf den Rand – in die Form im letzteren Fall passt mehr Gemüse. Sie schneiden Gemüse in Würfel schneiden. Sie sollte so groß sein, dass die ausgewählten Speisen nicht in eine formlose Masse verwandelt.
  • Auberginen und zucchini wählen Sie junge, ohne großen Samen.
  • Verwenden Sie das komplexe Additiv „olivgrüne Gras», die geben dem Gericht eine französische Note. Falls Sie noch keinen besitzen, verwenden Sie den getrockneten Gewürzen: Rosmarin, Thymian, Minze, basilikum, Fenchel und Kümmel gemischt in beliebigen Proportionen.
  • Versuchen Sie nicht, im Voraus Kochen Ratatouille als Gemüse werden möglicherweise Blaß wegen der Säure, die sich in den Tomaten. Infolgedessen hat das Gericht verliert seinen ungewöhnlichen Geschmack und attraktives Aussehen.

Ein Klassisches Gericht

Betrachten Sie das Rezept рататуя Classic. Also, nehmen Sie:

  • 100 G Zwiebeln;
  • 200 G Paprika;
  • 0,6 kg Tomaten;
  • 5 Subkow des Knoblauchs;
  • 250 G zucchini;
  • Kräuter Herbes de Provence (nach Geschmack);
  • Olivenöl (wie viel wird);
  • 250 G Aubergine (Optional);
  • Pfeffer, Salz.

Wie vorbereiten?

Klassische Rezept рататуя.

Dieses klassische Rezept рататуя sieht die Ausführung solcher Schritte:

  1. Füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwei Minuten holt Sie aus dem Wasser und schälen.
  2. Kleine Würfel schneiden schneiden Sie ein Drittel der Tomaten.
  3. Die Paprika Waschen, Samen entfernen, in kleine Quadrate schneiden.
  4. Die Zwiebel Schälen und fein hacken.
  5. In den vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl senden Sie Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Zuerst braten Sie 5 Minuten mit dem milden Hitze, dann reduzieren Sie die Hitze und 15 Minuten потомите pflanzliche Mischung unter dem Deckel. Im Ergebnis haben Sie nicht zu Dicke Sauce. Mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
  6. Gießen Sie die Sauce in die Form, in der Sie Backen Gemüse. Es ist wünschenswert, dass es war rund und hatte einen Durchmesser bis zu 28 cm
  7. Entfernen Sie die Auberginen und zucchini schälen овощечисткой.
  8. Auberginen Streuen Salz und legen Sie für 20 Minuten. Dann das Salz abwaschen, trocknen und die Gemüse Tuch.
  9. Schneiden Sie die Aubergine und die zucchini in Kreisen mit einer Dicke von 0,8 finden Sie ebenso in Scheiben schneiden und die restlichen Tomaten.
  10. Gemüse, abwechselnd, in eine Form legen mit der Sauce: zucchini, Tomate, Aubergine, dann wieder zucchini und so weiter, bis es nicht mehr Gemüse.
  11. Durch die Presse überspringen Sie den Knoblauch, rühren Sie dazu würzige Kräuter, fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl verrühren. Gießen Sie das Gemüse mit dieser Mischung.
  12. Backen Sie das Gemüse eine Stunde im Ofen bei 180 °C bis zur vollständigen Erweichung.

Sie können Ihren Teller zu dem Tisch in der Form und erst dann legen Sie ihn auf den Tellern anrichten. Und noch Ratatouille zu Kochen in mehreren kleinen Formen und in Portionen zu reichen. In diesem Fall wird die Kapazität sollte nicht zu heiß.

Ratatouille aus dem gleichnamigen Cartoon

Studieren ein weiteres Interessantes Rezept рататуя. Nehmen Sie:

  • 700 G Tomaten;
  • 70 ml Olivenöl;
  • 140 G zucchini;
  • 100 G Zwiebeln;
  • 140 G zucchini;
  • Drei Knoblauchzehen;
  • Auberginen ü 140 G;
  • 300 G Pfeffer bulgarischen (in verschiedenen Farben);
  • Ein Blatt Lorbeer;
  • 20 ml Balsamico-Essig;
  • 20 G Kräuter olivgrünen;
  • Zweig Petersilie frisch;
  • Salz (nach Geschmack);
  • щепоть gemahlenen Thymian;
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz;
  • Zweig frischer Thymian.
Rezept рататуя, gekocht im Ofen.

Dieses Rezept рататуя vereinbart die Umsetzung solcher Aktionen:

  1. Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie entlang, entfernen Sie die Samen. Decken Sie das Backblech mit Folie, schmieren Sie es mit öl. Hälfte der Paprika legen Sie die Scheiben nach unten. Backen 15 Minuten im Ofen bei 240 °C.
  2. Als Nächstes die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
  3. Crumble mit einem Messer zwei Knoblauchzehen.
  4. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen, schälen mit Ihnen abnehmen. Kleine Würfel schneiden 300 G Tomaten.
  5. Erhitzen Sie eine Pfanne mit 2 El. L. Pflanzenöl. Stir in Knoblauch und Zwiebeln. Braten Sie bei mittlerer Hitze, bis der Farbton nicht ändern.
  6. Fügen Sie die Tomaten und reduzieren die Hitze. Oben legen Sie die Zweige Petersilie und Thymian, das Lorbeerblatt, den Thymian hinzufügen gemahlen. Kochen Sie die Tomaten in dem überdachten Deckel Pfanne 15 Minuten.
  7. Entfernen Sie aus dem Ofen überbackene Paprika, abkühlen und reinigen Sie vom Häutchen. Schneiden Sie kleine Stücke und Gießen Sie die Sauce. Weitere fünf Minuten glasig dünsten. Entfernen Sie die Petersilie, Thymian und ein Blatt Lorbeer.
  8. Der Pflanzlichen Masse Schneebesen Stabmixer. Esslöffel Soße beiseite stellen, den Rest schicken Sie in eine Auflaufform.
  9. Reinigen Sie von schkurki zucchini, zucchini und Aubergine. Schneiden Sie die Kreise mit einer Dicke von 0,5 cm machen Sie dasselbe mit Tomaten und. Das Gemüse abwechselnd in die Form.
  10. Crumble Knoblauchzehe mit einem Messer, verbinden Sie mit Salz, würzigen Kräutern, Pfeffer, pending-Sauce und dem restlichen öl. Gießen Sie Balsamico-Essig, umrühren.
  11. Gemüse Gießen Sie die Sauce, mit Folie abdecken Formular aus und senden Sie in den Backofen.
  12. Backen Ratatouille eineinhalb Stunden bei 160 °C, dann entfernen Sie die Folie und Backen noch eine halbe Stunde. Wenn das Gericht von oben beginnt zu brennen, die Folie setzen.

Dieses Gericht Profis beziehen sich auf die Haute cuisine.

Pfanne

Also, Sie wissen bereits, wie man kocht Ratatouille. Betrachten Sie das folgende Rezept. Sie benötigen:

  • 400 G zucchini;
  • Tomaten ü 300 G;
  • 50 G Petersilie frisch;
  • 200 G Zwiebeln;
  • 200 G Auberginen;
  • Lauch – ein stengel;
  • Pod Pfeffer Brenn;
  • 400 G rote Paprika;
  • Gewürze, Salz (nach Geschmack);
  • Pflanzenöl (wie nötig).
Ratatouille zubereitet in einer Pfanne.

Dieser Home-Rezept рататуя herrlich. Gehen Sie folgendermaßen vor:

  1. Gemüse Waschen und trocken Tupfen.
  2. Schneiden Sie den Lauch in Scheiben schneiden, die übrigen Gemüse ü Würfel in der Höhe von etwa 1,5 cm Pre-verbrühen mit kochendem Wasser die Tomaten und entfernen Sie die Schale.
  3. Innerhalb von 7 Minuten in heißem öl braten Sie die Zwiebeln (beide Arten), dann senden Sie das restliche Gemüse in die Pfanne. Kochen Sie 20 Minuten unter dem Deckel.
  4. Entfernen Sie den Pfeffer aus Samen, mahlen es in einen Mixer. Crumble die Petersilie mit einem Messer. Verbinden Sie die Petersilie, Salz, Pfeffer, Gewürze, rühren Sie und senden Sie zu dem Gemüse.
  5. Lösche die Produkte noch 10 Minuten.

Nudeln

Rezepte рататуя, im Hause hergestellt, weiter zu prüfen weiter. Also, waschen Sie und schneiden Sie würfeln eine Aubergine, eine Zwiebel, ein paar патиссонов und rote Paprika. Ein Pfund Tomaten in einen Mixer zusammen mit dem frischen basilikum.

In die Form Legen Auberginen und Zwiebeln, fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie das Gemüse bei 200 °Mit 15 Minuten. Weiter fügen Sie Kürbis, Pfeffer und noch einem Teelöffel öl. Wieder Pfeffern, Salzen und senden Sie in den Ofen noch für eine halbe Stunde.

Ratatouille, gekochte zu Hause.

Inzwischen Kochen Sie die Nudeln (450 G), aufkochen lassen Tomatenmark mit zerfallene mit einer Scheibe Knoblauch, Kochen bei schwacher Hitze 4 Minuten. Verbinden Sie das gebratene Gemüse mit der Sauce und Nudeln mischen.

Das Fertige Ratatouille mit geriebenem Parmesan (100 G) und genießen Sie die exquisite Gericht.

Käse

Kennen zu lernen Bieten wir Ihnen mit dem Rezept рататуя mit Käse. In einem Mixer hacken Sie die Zwiebel (1 Stück), Tomate (1 Stück), Paprika (1 Stck.), Oregano und basilikum. Weiter senden Sie in der pflanzlichen Masse Pfeffer, Salz, Olivenöl (1 El), 10 Minuten köcheln lassen.

Ratatouille, gratiniert mit Käse.

Von den Feinen Kreisen schneiden zucchini (2 Stck.), Aubergine (2 Stück) und Tomaten(2 Stück). Gießen Sie die Sauce hergestellt in der Form, Lagen die vorbereiteten Gemüse so: zuerst machen Sie eine Schicht zucchini, dann Tomaten, dann legen Sie die Auberginen. Oben streuen alle in Stücke gehackten адыгейским Käse (150g) und machen Sie wieder eine Schicht zucchini.

Als Nächstes Salz, Pfeffer, Gießen Sie das öl OLIVE und senden Sie in den Backofen. Über dieses Rezept Ratatouille im Ofen Backen müssen bei 200 °Mit 45 Minuten. Vor dem Kochen decken Sie die Schüssel mit Folie. Dann nehmen Sie Sie ab und Backen Sie das Gemüse noch eine halbe Stunde.

Mit Knoblauch und Käse

Betrachten wir ein weiteres Rezept рататуя, im Ofen mit Käse gerösteten. Er unterscheidet sich nicht vom gewöhnlichen. Übrigens, wenn Sie anstelle von Adyghe Käse nehmen Suluguni, getragen wird noch schmackhafter. Für die Erstellung der Sauce benötigen Sie:

  • Drei Tomaten;
  • Zwei Knoblauchzehen;
  • Eine Zwiebel;
  • Eine Paprika rot Bulgarisch;
  • Pfeffer;
  • Salz;
  • Italienische Kräuter (nach Geschmack).

Grundlegende Komponenten:

  • 250 G Käse Adyghe;
  • Zwei zucchini;
  • Zwei Auberginen;
  • Drei Tomaten.
    Legen Sie das Gemüse für рататуя in Form

Dieses Rezept рататуя Schritt für Schritt implementieren Sie wie folgt:

  1. Zuerst состряпайте Sauce. Dazu die Zwiebel fein hacken, durch die Presse Squeeze Knoblauch glasig dünsten bis alle Goldbraun sind.
  2. Hackfleisch Paprika und Tomaten, den Zwiebeln, fügen Sie die Kräuter, Salz, Pfeffer und Kochen für weitere 7 Minuten.
  3. Schneiden Sie das Gemüse Ringe schneiden. Gießen Sie die Sauce in die Form, Falten Sie abwechselnd Käse und Gemüse. Die Sauce sollte bis zur Mitte der Form reichen. Wenn es nicht genug, abgekochtes Wasser nachfüllen.
  4. Nieselregen von oben Oliven-öl bestreichen, mit Kräutern und Salz.
  5. Abdeckung mit Pergament oder Folie abdecken, senden Sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C, 40 Minuten.
  6. Weiter entfernen Sie die Folie, drehen Sie die Hitze auf 180 °C und Backen für weitere 15 Minuten bis румяности.

Französisch-Suppe

Und was ist das Rezept der Suppe Ratatouille? Die erste Erwähnung dieses ястве bezieht sich auf die Stadt Nizza. Zum basteln von zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch vor allem in Familien mit niedrigem Einkommen. Allmählich Stahl zum Gemüse Aubergine hinzufügen. Es ist getragen nützliches und leckeres, geeignet für viele als diätetische. Also, nehmen Sie:

  • Drei bulgarischen Pfeffer;
  • Drei Tomaten Hartweizen;
  • Der junge ohne Samen Aubergine;
  • Drei weichen Tomaten für die Sauce;
  • Zucchini oder zucchini;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Drei Zwiebeln;
  • Eine Reihe von frischen Kräutern;
  • Pflanzenöl für die Pfanne kam;
  • Salz;
  • Schwarzer Pfeffer;
  • Würzige Gewürze (Kümmel, Thymian, Rosmarin);
  • 1 bitter Pfeffer (zum würzen).
    Rezept-Zubereitung vegetarisches рататуя.

Suppe Rezept Ratatouille sieht vor, die Ausführung solcher Schritte:

  1. Reinigen Sie die Auberginen, schneiden Sie Kreise, mit Salz und lassen Sie für drei Minuten. Sie können auch Gießen Sie das Salzwasser, die nach einer Weile wird Borax. Am Ende der Aubergine wird Bitterkeit.
  2. Backen Sie im Ofen oder auf dem Herd Paprika. Dann legen Sie es in eine Plastiktüte, um die harte Haut wurde leichter. Nach fünf Minuten reinigen Sie die Paprika aus Samen und Schalen, in Würfel schneiden.
  3. Zucchini oder zucchini schneiden Sie in große Würfel schneiden, senden Sie auf eine heiße Pfanne und braten Sie in öl.
  4. Aubergine waschen, auswringen, mit einem Tuch trocken Tupfen und in Würfel schneiden, anbraten bei schwacher Hitze.
  5. Fein hacken Knoblauch (zwei Gewürznelken) und die Zwiebel anbraten.
  6. Machen Sie auf die Tomaten kreuzweise einschneiden, senken Sie ins kochende Wasser. Dann schnell entfernen, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie grob und senden Sie an die Zwiebeln. Anbraten bis alle Gleichförmigkeit.
  7. Hier alle Komponenten einzeln gebraten. Dann alles mischen, fügen Sie die Gewürze, покрошенные Kräuter und Knoblauch, Salz, Pfeffer. Senden Sie alle auf eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl und 20 Minuten köcheln lassen.

Ratatouille auf diese Weise hergestellt, geben eine große Menge an Saft. Deshalb ist es wie eine Suppe. Servieren Sie diese ausgewählten Speisen an den Tisch in einem kalten oder heissen Art mit Hühnerfleisch oder auf eigene Faust.

Feedback

Diese Hausfrauen, die wissen, wie man kocht Ratatouille, sagen, dass dieses Gericht sehr gefallen lieben. Sie erklären, dass dieses Meisterwerk frißt sehr schnell. Eine Rezept gefallen hat рататуя, im Ofen hergestellt, andere bewundern Suppe.

Viele dieses schöne Gericht oft serviert auf festlich gedeckten Tisch. Diese Leute behaupten, dass nie etwas schmackhafter nicht versucht. Übrigens, es ist getragen einige Vegetarier konsumieren jeden Tag. Bereiten Sie und Sie diese erstaunliche Ratatouille!

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