Ratatouille - receta en el horno, las características de la preparación y de los clientes

Fecha:

2018-06-15 17:30:22

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¿Qué es ratatouille? Las recetas de este plato ¿qué hay? Las respuestas a estas y otras preguntas se encuentran en el artículo. Muchos son indiferentes a яствам de la cocina francesa. Sin embargo, algunos de ellos no son capaces de preparar en casa, otros no saben dónde adquirir todos los componentes necesarios. Y otros que simplemente tienen miedo de que el resultado de su hogar no le gusta.

Ratatouille – esto francesa es un plato que se prepara muy fácil, no tiene el consentimiento expreso de exótico sabor y se compone de los productos disponibles. De hecho, es normal estofado de verduras, el sólo hecho de una manera especial a la receta. Veamos algunas maneras de crear рататуя a continuación.

Historia

Se Sabe que ratatouille del siglo XVIII era un alimento habitual de los campesinos pobres de francia, que la carne no podía permitirse. Es por eso que el nombre de la especialidad y que se traduce como «la mala comida», aunque en la realidad de ratatouille muy sabroso y abundante.

Los Españoles llaman el mismo plato пистой, los italianos – капонатой, húngaros – лечо, y, para nosotros, de ratatouille – el guiso овощное. Y con todo este aperitivo tiene algunas de las características de la creación, debido a que se considera que es la aristocracia яством, digno de adornar el menú de cualquier restaurante de europa.

Preparando las verduras para рататуя.

La Receta de este campesino рататуя es bastante simple – todas las verduras juntas son extinguidos, al ser tantos, para que en el futuro día bastado. Hoy en día las recetas de la creación de рататуя la multitud. Sin embargo, la receta original no suponía un gran número de complejos gorros de cocinero técnicas. Ya que a los campesinos de la molienda y обжаркой verduras ocuparse de la era en tiempos pasados. Y, sin embargo, más de la creación de la salsa. Sí y el horno en los pueblos no se disponía de cada uno.

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Moderno cocinero en el proceso de creación de este plato realizan los milagros de la perspicacia y cada vez que reciben un nuevo яство.

Características de fabricación

Cómo cocinar de ratatouille?

Pocos saben la receta de la рататуя. Si usted desea que esto яство resultado de un delicioso y apetitoso se veía, no se ha convertido en un simple estofado de verduras, cuando lo crea necesario tener en cuenta estos puntos:

  • Utiliza para crear рататуя sólo verduras frescas: conservas y congelados para ello no sirven. Originalmente la receta incluía sólo la cebolla, el calabacín, el pimiento y los tomates. Más tarde, ellos comenzaron a añadir el ajo, a continuación, y la berenjena. Ratatouille, fabricado a partir de estos componentes, es considerado un clásico. Sin embargo, hoy en día se encuentran y otras variaciones de la receta, cuando en él se incluyen la carne picada, otras verduras, el queso, el arroz, la carne y así sucesivamente.
  • Tomates elija перезревшие, sólidos, así como suave uniforme de cortar será difícil.
  • El Clásico método implica la creación de рататуя a través de la cocción de las verduras. Sin embargo, a menudo hoy en día es el plato se cocina en una sartén. Las verduras, en este caso, apagan.
  • Ratatouille guisar fácil. Pero el ideal es яство, donde todas las verduras limpiados de la corteza. Y es bastante laborioso proceso.
  • Para el plato es precioso, todas las verduras para él, la corte idénticos en trozos de forma y tamaño. Muchos de los cortan en rodajas y, alternadamente, se ponen en forma. Puede superpuesta, publicar o poner los círculos en el borde de la – en la forma, en este último caso, se coloca una de las verduras más. Se puede cortar las verduras en cubitos. Deben ser grandes, para яство no se transformaba en бесформенную la masa.
  • Las Berenjenas y los calabacines elige jóvenes, sin grandes semillas.
  • Utilice la integral de un suplemento de la  Hierbas de provenza», que dará un plato francés colorido. Si no tiene una, utilice secos especias: romero, tomillo, menta, la albahaca, el hinojo y el comino, mezclado en cualquier proporción.
  • Trate de no preparar de antemano de ratatouille, así como las verduras pueden ser pálido debido a que el ácido que se encuentra en los tomates. Finalmente el plato pierde su sabor inusual y atractivo.

Un plato Clásico

Considere la receta рататуя clásico. Así que tomamos:

  • 100 g de cebollas;
  • 200 g de ají dulce;
  • 0,6 kg de tomates;
  • 5 zubkov de ajo;
  • 250 g de calabacines;
  • Hierbas de provenza (al gusto);
  • Aceite de oliva (cuánto tardará);
  • 250 g de berenjenas (opcional);
  • La pimienta, la sal.

Cómo cocinar?

la Clásica receta de рататуя.

Esta clásica receta рататуя prevé la realización de estos pasos:

  1. Vierta los tomates con agua hirviendo. Después de dos minutos de saca de agua y limpie de la corteza.
  2. Pequeños cubitos de cortar un tercio de tomate.
  3. Lavar el pimiento, quite las semillas, pequeños cuadrados cortar.
  4. Limpie la cebolla y picar finamente.
  5. En la sartén con aceite de oliva envíe el pimiento, el tomate y la cebolla. Primero freír 5 minutos en несильном el fuego y, a continuación, baje el fuego al mínimo y 15 minutos потомите овощную la mezcla debajo de la tapa. Al final, usted debe resultar no demasiado espesa la salsa. Añada sal y pimienta a su gusto.
  6. Vierta la Salsa en la forma en que se cuecen las verduras. Deseable, que era redondo y tenía un diámetro de hasta 28 véase
  7. Retire la berenjena y los calabacines en el vaso de овощечисткой.
  8. Berenjenas, Espolvorear con sal y dejar de lado en 20 minutos. A continuación, sal de enjuagar, secar la verdura con un paño.
  9. Cortar la berenjena y el calabacín a los círculos de espesor de 0,8 véase también corte y el resto de los tomates.
  10. Verduras, alternando, poner en el molde con la salsa: calabacín, el tomate, la berenjena, luego otra vez de calabacín y así sucesivamente hasta que se acaben las verduras.
  11. A Través de la prensa se pierda el ajo, agregue a él aromáticas, agregue dos cucharadas de aceite de oliva, remover. Vierta las verduras con esta mezcla.
  12. Hornear las verduras de una hora en el horno a 180 °c a ablande.

Usted puede presentar el plato a la mesa en la forma, y luego de exponer su mesa de la cocina. Además de ratatouille preparar de varias pequeñas formas y presentar su порционно. En este caso, el depósito no debe ser demasiado calientes.

Ratatouille de dibujos animados del mismo nombre

Estudiaremos otra interesante receta рататуя. Tome:

  • 700 g de tomates;
  • 70 ml de aceite de oliva;
  • 140 g de calabacines;
  • 100 g de cebollas;
  • 140 g de calabacín;
  • Tres dientes de ajo;
  • Berenjenas – 140 g;
  • 300 g de pimienta búlgaro (de diferentes colores);
  • Una hoja de laurel;
  • 20 ml de vinagre balsámico;
  • 20 g de hierbas de прованских;
  • Una ramita de perejil fresco;
  • Sal (al gusto);
  • Pulgarada de tomillo molido;
  • Pimienta negra;
  • Una ramita de tomillo fresco.
la Receta de la рататуя, cocido en el horno.

Esta receta рататуя estipula la implementación de tales acciones:

  1. Lave el pimiento dulce, a lo largo de corte, retire las semillas. Застелите el molde con papel de aluminio, untar la mantequilla. Una de las mitades de pimientos poner sectores hacia abajo. Hornee 15 minutos en el horno a 240 °C.
  2. A Continuación, limpie la cebolla, cortar en trozos pequeños.
  3. Покрошите con un cuchillo, dos dientes de ajo.
  4. Los Tomates con agua hirviendo ошпарьте, la película con ellos retire. Pequeños cubitos de corte de 300 g de tomates.
  5. Precaliente una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite vegetal. Agregue el ajo y la cebolla. Cocinar a fuego moderado hasta que el tono no cambia.
  6. Agregue los Tomates y baje el fuego. Cúbrala con ramitas de perejil y el tomillo, la hoja de laurel, agregar el tomillo molido. Freír los tomates en la cubierta de la tapa sartén de 15 minutos.
  7. Saque del horno al horno pimienta, dejar enfriar y sin piel limpia. Cortar en pequeños pedazos y verter la salsa. Freír el de otros cinco minutos. Extraiga el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.
  8. Овощную masa batir la batidora. Una cucharada de salsa deje, el resto envíe a un molde para hornear.
  9. Limpie de piel de calabacín, calabacín y la berenjena. Cortar círculos de un espesor de 0,5 cm haga Lo mismo con los tomates. Poner las verduras, alternando en el formulario.
  10. Покрошите cuchillo cebollino, conecte con la sal, hierbas aromáticas, la pimienta, en espera de la salsa y el restante de aceite. Verter el vinagre balsámico, agitar bien.
  11. Verduras vierta la salsa, cubrir con papel de aluminio el formulario y envíelo en el horno.
  12. Hornear de ratatouille y media horas a 160 °C y, a continuación, retire el papel de aluminio y hornee otra media hora. Si el plato de arriba comenzará a подгорать, el papel de aluminio vuelva a colocar en su lugar.

Este Es un plato de los profesionales atribuyen a la alta cocina.

En una sartén

Por lo tanto, usted ya sabe cómo cocinar de ratatouille. La receta considere el siguiente. Usted necesitará:

  • 400 g de calabacín;
  • Tomates – 300 g;
  • 50 g de perejil fresco;
  • 200 g de cebollas;
  • 200 g de berenjenas;
  • El puerro – un tallo;
  • La vaina de ají picante;
  • 400 g de ají rojo;
  • Condimentos, sal (al gusto);
  • El aceite vegetal (como sea necesario).
ratatouille, cocinado en una sartén.

Esta receta casera рататуя magnífico. Siga los siguientes pasos:

  1. Lave las verduras y обсушите.
  2. Cortar el puerro en rodajas, el resto de las verduras – en cubitos con una altura de aproximadamente 1,5 consulte Previamente ошпарьте agua hirviendo los tomates y retire la película.
  3. Dentro De los 7 minutos en el aceite caliente dore la cebolla (ambos) y, a continuación, el resto de las verduras envíe en la sartén. Freír los 20 minutos debajo de la tapa.
  4. Extraiga de pimienta semillas, corte en la licuadora. Покрошите cuchillo el perejil. Conecte el perejil, la sal, la pimienta, especias, remover y envíe a las verduras.
  5. Freír los productos de otros 10 minutos.

Con pasta

Recetas рататуя, en el hogar de encargo, seguimos considerar el siguiente. Por tanto, lavar y cortar en cubos de una berenjena, una cebolla, un par de патиссонов rojo y pimienta. Una libra de tomates, corte en la licuadora junto con la albahaca fresca.

Ponga en el formulario de la berenjena y la cebolla, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear las verduras al 200 °De 15 minutos. A continuación, agregue a ellos патиссоны, pimienta y una cucharada de aceite. De nuevo, pimienta, sal y envíe en el horno durante otra media hora.

ratatouille, cocinado en casa.

Mientras Tanto, cocine la pasta (450 g), hervir las alcaparras con покрошенной долькой de ajo, проварите a fuego lento durante 4 minutos. Conecte verduras asadas con salsa y pasta, mezclar bien.

Listo ratatouille espolvorear con parmesano rallado (100 g) y disfrute de un exquisito plato.

Con queso

Le Ofrecemos conocer la receta рататуя con queso. En la licuadora corte la cebolla (1 unidad), tomate (1 unidad), la pimienta búlgaro (1 unidad), el orégano y la albahaca. En adelante envíe en овощную la masa de la pimienta, la sal, el aceite de oliva (1 cucharadas), freír 10 minutos.

ratatouille, al horno con queso.

Delgados círculos de cortar el calabacín (2 piezas), berenjenas (2 piezas) y tomates(2 piezas). Vierta fabricado salsa en el formulario, poner capas de las verduras preparadas así: primero haga una capa de calabacín, luego los tomates, luego poner las berenjenas. Arriba todos rocíe con picados en trozos адыгейским queso (150 g) y vuelva a hacer la capa de calabacín.

Luego, sal, pimienta, verter el aceite de oliva y envíe en el horno. De esta receta de ratatouille en el horno necesita hornear a 200 °De 45 minutos. Antes de cocinar, cubrir con un plato de aluminio. A continuación, retire y hornee verduras de otra media hora.

Con el ajo y el queso

Considere la posibilidad de una receta рататуя, en el horno con queso запеченного. Él no es diferente de la habitual. Por cierto, si en lugar de адыгейского queso toma сулугуни, яство resultar incluso mejor. Para crear la salsa necesitará:

  • Tres tomates;
  • Dos dientes de ajo;
  • Una cebolla;
  • Un pimiento rojo búlgaro;
  • Pimienta;
  • Sal;
  • Hierbas italianas (al gusto).

Componentes Básicos:

  • 250 g de queso адыгейского;
  • Dos calabacines;
  • Dos de berenjena;
  • Tres de tomate.
    Ponemos las verduras para рататуя en el formulario de

Esta receta рататуя paso por paso para implementar de la siguiente manera:

  1. Primero состряпайте la salsa. Para ello, cortar finamente la cebolla, a través de la prensa de colocar el ajo, freír hasta que estén doradas.
  2. Picada pimientos y tomates, conecte con la cebolla, agregue las hierbas, la sal, la pimienta y freír otros 7 minutos.
  3. Cortar las verduras колечками. Verter en forma de salsa, alternativamente, doble de queso y verduras. La salsa debe a mediados de formas de llegar. Si a ti, de agua hervida, añadir.
  4. Сбрызните la parte superior con aceite de oliva, espolvorear con las hierbas y la sal.
  5. Cubra el pergamino o papel de aluminio, envíe en el horno, calentada hasta 190 °C, a 40 minutos en coche.
  6. Luego, retire el papel de aluminio, baje el fuego a 180 °c y hornear otros 15 minutos antes de la румяности.

Francés sopa

Y que es la receta de la sopa de ratatouille? La primera mención de este ястве se refiere a la ciudad de niza. Lo preparaban de calabacín, el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo, principalmente en las familias con un poco de la abundancia. Poco a poco comenzaron a añadir a las verduras berenjena. Es яство útil y sabroso, ideal para muchos como suplemento dietético. Así que tomamos:

  • Tres pimientos búlgaros;
  • Tres tomates sólidos variedades;
  • El joven berenjena sin semillas;
  • Tres suaves tomates para la salsa;
  • Calabacín o calabacín;
  • 4 dientes de ajo;
  • Tres bombillas;
  • El manojo de hierbas frescas;
  • El aceite vegetal para поджарки;
  • Sal;
  • Pimienta negra;
  • Condimentos especias (comino, el tomillo, el romero);
  • 1 pimiento amargo (condimentos).
    Receta de cocina vegetariana рататуя.

La Receta de una sopa de ratatouille prevé la realización de estos pasos:

  1. Limpie las berenjenas, cortar círculos con sal y dejar reposar tres minutos. Usted también puede verter su agua salada, que después de un tiempo se convertirá en parda. En el final de la berenjena saldrá de amargura.
  2. Hornee en el horno o en la estufa pimentón. A continuación, colóquelo en una bolsa de plástico, para la dura piel protagonizó más fácil. A través de cinco minutos, limpie los pimientos de semillas y la piel, cortadas en cubos.
  3. Calabacín o calabacín a cortar grandes en cubitos, envíe a la sartén y dore en el aceite.
  4. Lavar la Berenjena, la prensa, обсушите con un paño y, habiendo cortado en cubitos, freír a fuego lento.
  5. Cortar Finamente el ajo (dos dientes) y la cebolla dore.
  6. Haga en los tomates cruces incisiones, sumerja en agua hirviendo. A continuación, rápidamente saque, retire la piel, cortar en grande y envíe a lucas. Apague todas las antes vistas.
  7. Aquí todos los componentes fríen por separado. A continuación mezclar, agregar las especias, покрошенные la verdura y el ajo, sal, pimienta. Envíe todo a la sartén con la inclinación de aceite y freír 20 minutos.

De ratatouille, fabricado de esta manera, proporciona una gran cantidad de jugo. Es por eso que es similar a la de la sopa. Sirva esto яство a la mesa en frío o en caliente con pollo, carne o por su cuenta.

Comentarios

Las amas de casa, que son capaces de preparar ratatouille, dicen que es un plato que gusta mucho a sus seres queridos. Afirman que esta obra maestra se venden unas muy rápidamente. Una ha gustado la receta de рататуя, en el horno de encargo, otros admiran la sopa.

Muchos de este hermoso plato se sirve a menudo en la mesa navideña. Estas personas afirman que nunca nada más delicioso que haya probado. Por cierto, es яство algunos vegetarianos consumen cada día. Prepare y esta increíble ratatouille!

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