Ratatuj - przepis w piekarniku, funkcje gotowania i opinie

Co to jest ratatouille? Przepisy tej potrawy jakie są? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Wiele słabość do яствам francuskiej. Jednak niektórzy nie potrafią gotować w domu, inni nie wiedzą, gdzie można kupić wszystkie niezbędne składniki. A jeszcze inni po prostu boją się, że wynik ich domu się nie spodoba.

Ratatuj – to francuskie danie, które przygotowuje się bardzo łatwo, nie ma wyraźnej egzotycznego smaku i składa się z dostępnych produktów. W rzeczywistości jest to prosta potrawka, tylko wykonane na specjalną receptę. Rozważmy niektóre sposoby tworzenia рататуя poniżej.

Trochę historii

Wiadomo, że ratatouille z XVIII wieku był zwykłym jedzeniem ubogich chłopów Francji, które mięsa nie mogli sobie pozwolić. Dlatego nazwa specjalności tłumaczy się jako „złe jedzenie», choć w rzeczywistości ratatuj bardzo smaczne i obfite.

Hiszpanie nazywają identyczne danie пистой, włosi ó капонатой, węgrzy ó leczo, a dla nas ratatouille ó ragout warzywne. I przekąska ta ma pewne cechy tworzenia, dzięki którym uważają ją arystokratycznych яством, godnym ozdobić menu dowolnej restauracji w Europie.

Przepis niniejszej chłopskiego рататуя jest dość prosta – wszystkie warzywa razem тушатся, powinno ich być tyle, aby na przyszły dzień starczyło. Dziś receptur tworzenia рататуя wiele. Jednak pierwotny przepis nie przewidywał duża liczba złożonych поварских przyjęć. Bo chłopom cięciem i обжаркой warzyw zajmować było kiedyś. A tym bardziej, tworząc sos. Tak i piekarnik w wioskach były nie u każdego.

Nowoczesne kuchni w procesie tworzenia tego dania wykazują cuda pomysłowość i za każdym razem otrzymują nowe яство.

Opis budowy

Niewiele osób wie przepis рататуя. Jeśli chcecie, aby to яство wyszło smaczne i apetycznie wyglądało, nie stała się prosta potrawka, przy jego projektowaniu trzeba wziąć pod uwagę takie chwile:

• Użyj do tworzenia рататуя tylko świeże warzywa: warzywa konserwowe i mrożone do tego nie nadają. Początkowo przepis wchodziły tylko cebula, cukinia, papryka i pomidory. Później do nich zaczęli dodawać czosnek, a następnie i bakłażan. Ratatuj, wykonany z wymienionych elementów, jest uważany za klasyczny. Dziś jednak, istnieją inne odmiany recepty, kiedy do niego zawierają mięso mielone, inne warzywa, ser, ryż, mięso i tak dalej.
• Pomidory wybierz nie перезревшие, twarde, jak i miękkie, dokładnie posiekać będzie trudne.
• Klasyczna metoda polega na tworzeniu рататуя poprzez grillowanie warzyw. Często jednak dzisiaj to danie przygotować na patelni. Warzywa w tym przypadku jest gaszony.
• Ratatuj gotować proste. Ale doskonałym jest to яство, gdzie wszystkie warzywa oczyścić z łusek. A jest to dość żmudny proces.
• Aby danie było piękne, wszystkie warzywa dla niego krojone identyczne kawałki w kształcie i wielkości. Wiele ich pocięte w plasterki i, na przemian, rozprzestrzeniania się w kształt. Można ułożyć na zakładkę lub stawiając kubki na żebro ó w na kształt w tym ostatnim przypadku zmieści się więcej warzyw. Można pokroić warzywa w kostkę. Muszą być duże, aby яство nie трансформировалось w bezkształtną masę.
• Bakłażan i cukinia należy wybierać młode, bez dużych nasion.
• Użyj kompleksowy suplement óZioła прованские», która nada potrawie francuski smak. Jeśli go nie masz, skorzystaj z suszonymi przyprawami: rozmarynem, tymiankiem, miętą, bazylią, kopru włoskiego i kminku, mieszane w dowolnych proporcjach.
• Staraj się nie gotować z góry ratatouille, tak jak warzywa mogą stać się blada ze względu na kwasy, znajdującego się w pomidorach. W końcu danie straci swój niezwykły smak i atrakcyjny wygląd.

Klasyczne danie

Rozważmy przepis рататуя klasyczny. Tak więc, bierzemy:

• 100 g cebuli;
• 200 g słodkiej papryki;
• 0,6 kg pomidorów;
• 5 noży czosnku;
• 250 g cukinii;
• Zioła прованские (do smaku);
• Oliwa z oliwek (o ile wyjdzie);
• 250 g bakłażana (opcjonalnie);
• Pieprz, sól.

Jak gotować?

Ten klasyczny przepis рататуя przewiduje wykonanie tych kroków:

1. Wlać pomidory wrzątkiem. Za dwie minuty, wyjąć je z wody i oczyścić ze skóry.
2. Małymi kostkę pokroić trzecia pomidorów.
3. Umyj papryki, usuń nasiona, pokroić w małe kwadraty.
4. Wyczyść cebulę i drobno pokroić.
5. W rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek prześlij papryka, pomidory i cebula. Najpierw gotować 5 minut na несильном ogniu, a następnie obniżenia ciepła i 15 minut потомите zapiekanek mieszanka pod pokrywą. W końcu musi się udać, nie jest zbyt gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem według własnego gustu.
6. Sos wlać do formy, w której będzie pieczone warzywa. Wskazane jest, aby była okrągła i miała średnicy do 28 cm
7. Zdejmij z oberżyny i cukinii skórki овощечисткой.
8. Posypać bakłażan solą i odstawić na 20 minut. Następnie sól spłukać, wysuszyć warzywo szmatką.
9. Pokroić bakłażan i cukinia kubki grubości 0,8 cm Tak samo pokroić i pozostałe pomidory.
10. Warzywa, na przemian, ułożyć w kształt z sosem: cukinia, pomidor, bakłażan, następnie znowu cukinia i tak dalej, aż skończą się warzywa.
11. Przez press przegap czosnek, всыпьте do niego zioła, dodać dwie łyżki oliwy z oliwek, wymieszać. Polać warzywa z tej mieszaniny.
12. Piec warzywa jedną godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 °c do całkowitego zmiękczenia.

Możesz złożyć danie do stołu w formie, a następnie ułożyć go do miski. A jeszcze ratatouille można przygotować od razu w kilku małych formach i złożyć go w partii. W tym przypadku zbiornika nie powinny być zbyt gorące.

Ratatuj z kreskówki o tej samej nazwie

Poznaj jeszcze jeden ciekawy przepis рататуя. Weź:

• 700 g pomidorów;
• 70 ml oleju z oliwek;
• 140 g cukinii;
• 100 g cebuli;
• 140 g cukinii;
• Trzy ząbki czosnku;
• Bakłażan ó 140 g;
• 300 g papryki bułgarskiego (różne kolory);
• Jeden liść laurowy;
• 20 ml octu ocet;
• 20 g ziół prowansji zioła;
• Gałązkę pietruszki świeżej;
• Sól (do smaku);
• щепоть tymianku mielonej;
• Pieprz czarny;
• Gałązkę świeżego tymianku.

Ten przepis рататуя przewiduje realizację takich działań:

1. Umyć papryka, pokroić wzdłuż, wyjmij nasiona. Застелите blachę folią aluminiową, rozprowadzić ją olejem. Połówki papryki ułożyć krawędzi w dół. Piec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 °C
2. Dalej cebulę oczyścić, pokroić na małe kawałki.
3. Покрошите nożem dwa ząbki czosnku.
4. Pomidory wrzątkiem oparzenie, skórką z nich zdjąć. Małymi pokroić w kostkę 300 g pomidorów.
5. Rozgrzej patelnię z 2 łyżki chudego oleju. Всыпьте czosnek i cebulę. Gotować na umiarkowanym ogniu, aż odcień ich nie zmieni.
6. Dodaj Pomidory i obniżenia ciepła. Na wierzchu połóż gałązki pietruszki i tymianku, liść laurowy, dodać tymianek mielony. Gotować pomidory w góry pokrywą patelni 15 minut.
7. Wyjąć z piekarnika pieczone papryki, ostudzić i od skóry wyczyścić. Pokroić w małe kawałki i wlać do sosu. Podsmażyć jeszcze pięć minut. Wyjąć pietruszkę, tymianek i liść laurowy.
8. Zapiekanek masę trzepaczka blendera. Łyżkę sosu odłóż, resztę prześlij w formie do pieczenia.
9. Wyczyścić od skórki kabaczek, cukinia i bakłażan. Pokrój kubki grubości 0,5 cm zrób To samo i z pomidorami. Ułożyć warzywa, na przemian, w kształt.
10. Покрошите nożem ząbek czosnku, połączyć z solą, herbacianymi, pieprzem, oczekujące sosem i pozostałym olejem. Wlać ocet balsamiczny, wymieszać.
11. Warzywa polać sosem, przykryć folią formularz i prześlij do piekarnika.
12. Piec ratatuj półtorej godziny w temperaturze 160 °C, następnie usunąć folię i piec jeszcze pół godziny. Jeśli danie z góry zacznie się spalić, folia powrotem na miejsce.

To danie specjaliści odnoszą się do dużej kuchni.

Na patelni

Tak Więc, już wiesz, jak gotować ratatouille. Przepis rozważmy następujący. Będziesz potrzebować:

• 400 g cukinii;
• Pomidory – 300 g;
• 50 g świeżej pietruszki;
• 200 g cebuli;
• 200 g bakłażana;
• Por ó jeden łodygi;
• Strąk papryki spalania;
• 400 g słodkiej papryki czerwonej;
• Przyprawy, sól (do smaku);
• Chude olej (tyle, ile będzie trzeba).

Ten domowy przepis рататуя wspaniały. Wykonaj następujące czynności:

1. Umyj warzywa i drenaż.
2. Pokroić por w plasterki, pozostałe warzywa ó w kostkę o wysokości około 1,5 cm Wstępnie oparzenie wrzątkiem pomidory i zdjąć z nich skórę.
3. W ciągu 7 minut w rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę (oba rodzaje), a następnie pozostałe warzywa prześlij na patelnię. Gotować 20 minut pod przykryciem.
4. Wyjmij z papryki nasiona, posiekać w blenderze. Покрошите nożem pietruszkę. Połącz pietruszki, sól, pieprz, przyprawy, wymieszać i prześlij do warzyw.
5. Gotować produkty jeszcze 10 minut.

Z makaronu

Przepisy рататуя, w warunkach domowych wykonane, nadal rozważać dalej. Tak więc, umyć i pokroić w kostkę jeden bakłażan, jedną cebulę, kilka patisonów i czerwony pieprz. Pół kilo pomidorów posiekać w blenderze wraz ze świeżą bazylią.

Umieścić w formularzu bakłażana i cebulę, dodaj kilka łyżka. l. oliwy z oliwek, sól i pieprz. Piec warzywa w temperaturze 200 °Z 15 minut. Następnie dodać do nich patisony, pieprz i jeszcze jedną łyżkę oleju. Ponownie pieprzem, doprawić solą i prześlij do piekarnika jeszcze na pół godziny.

W międzyczasie ugotować makaron (450 g), zagotuj koncentrat pomidorowy z покрошенной plasterkiem czosnku, проварите na małym ogniu przez 4 minuty. Połącz pieczone warzywa z sosem i makaronem, wymieszać.

Gotowy ratatuj posypać tartym parmezanem (100 g) i cieszyć się wykwintnym daniem.

Z serem

Oferujemy państwu do zapoznania się z przepisem рататуя z serem. W blenderze posiekać cebulę (1 szt.), pomidor (1 szt.), papryka (1 szt.), oregano i bazylia. Następnie prześlij do zapiekanek masę pieprz, sól, oliwa z oliwek (1 łyżka), gotować 10 minut.

Delikatne kubki pokroić cukinie (2 szt.), bakłażan (2 szt.) i pomidory(2 szt.). Wlać wykonany sos do formy, ułożyć warstwami przygotowane warzywa tak: najpierw zrób warstwę cukinii, następnie pomidory, następnie ułożyć bakłażana. Z góry wszystko posypać posiekaną na kawałki адыгейским serem (150 g) i ponownie dodać warstwę cukinii.

Następnie doprawić solą, pieprzem, polać olejem z oliwek i prześlij do piekarnika. Według tego przepisu ratatouille w piekarniku należy piec w temperaturze 200 °, 45 minut. Przed gotowaniem należy przykryć naczynie folią aluminiową. Następnie zdejmij ją i piec warzywa jeszcze pół godziny.

Z czosnkiem i serem

Rozważmy jeszcze jeden przepis рататуя, w piecu z serem grillowane. Niczym nie różni się od zwykłego. Przy okazji, jeśli zamiast адыгейского sera wziąć сулугуни, яство będzie jeszcze smaczniejsze. Do tworzenia sosu potrzebne będą:

• Trzy pomidory;
• Dwa ząbki czosnku;
• Jedna cebula;
• Jeden pieprz czerwony nowy;
• Pieprz;
• Sól;
• Zioła włoskie (do smaku).

Podstawowe komponenty:

• 250 g sera адыгейского;
• Dwa cukinii;
• Dwa oberżyny;
• Trzy pomidory.
  

Ten przepis рататуя krok po kroku realizować w następujący sposób:

1. Najpierw состряпайте sos. Do tego drobno pokroić cebulę, przez press wycisnąć czosnek, podsmażyć wszystko na złoty kolor.
2. Mielone papryki i pomidory, połączyć z cebulą, dodać zioła, sól, pieprz i gotować jeszcze 7 minut.
3. Pokrój warzyw cebulowych. Wlać do formy sos, złożyć na przemian ser i warzywa. Sos musi do połowy formy wynieść. Jeśli jest go za mało, dolać przegotowanej wody.
4. Posypać z wierzchu olejem z oliwek, posypać ziołami i doprawić solą.
5. Przykryć пергаментом lub folią, wyślij w piekarniku nagrzanym do 190 °C na 40 minut.
6. Następnie zdejmij folię, obniżenia ciepła do 180 °c i piec jeszcze 15 minut do румяности.

Francuski zupy

A co to jest przepis na zupę ratatuj? Pierwsza wzmianka o tym ястве odnosi się do miasta Nicea. Przygotowywali go z cukinii, pomidorów, papryki, cebuli i czosnku głównie w rodzinach z małych dochodach. Stopniowo do warzyw nierdzewnej dodać bakłażan. To яство przydatne i smaczne, nadaje się do wielu zarówno diety. Tak więc, bierzemy:

• Trzy pieprzu bułgarskich;
• Trzy pomidory stałych odmian;
• Młody bakłażan bez pestek;
• Trzy miękkie pomidory do sosu;
• Kabaczek lub cukinia;
• 4 ząbki czosnku;
• Trzy żarówki;
• Pęczek świeżej zieleni;
• Chude olej do podsmażania;
• Sól;
• Pieprz czarny;
• Pikantne przyprawy (kminek, tymianek, rozmaryn);
• 1 pieprz gorzki (przyprawy).
  

Przepis na zupę ratatuj przewiduje wykonanie tych kroków:

1. Wyczyść bakłażan pokroić kubki, doprawić solą i pozostawić na trzy minuty. Można również zalać go wodą z solą, która po pewnym czasie stanie się brązowy. W końcu, z oberżyny wyjdzie goryczy.
2. Piec w piekarniku lub na kuchence papryka. Następnie umieścić go w plastikowej torbie, aby twarda skórka zrobiłam łatwiej. Przez pięć minut paprykę oczyścić z nasion i skórki, pokroić w kostkę.
3. Cukinia lub kabaczek pokroić w duże kostki, prześlij na gorącą patelnię i podsmażyć na maśle.
4. Bakłażan umyć, wycisnąć, drenaż ściereczką i pokroić w kostkę, podsmażyć na małym ogniu.
5. Drobno pokroić czosnek (dwa ząbki) i cebulę, podsmażyć.
6. Zrób na pomidorach plus nacięcia, zanurzyć we wrzącej wodzie. Następnie szybko wyjąć, zdjąć skórkę, pokroić grubo i prześlij do cebuli. Zgasić wszystkie do jednego typu.
7. Wszystkie składniki smażymy osobno. Dalej wszystko wymieszać, dodać przyprawy, покрошенные zioła i czosnek, sól, pieprz. Prześlij wszystko na gorącą patelnię z chudego olejem i gotować 20 minut.

Ratatuj, wykonany w taki sposób, daje dużą ilość soku. Dlatego wygląda jak zupa. Podawać to яство do stołu na zimno lub gorąco z mięsem z kurczaka lub samodzielnie.

Opinie

Te hostessy, które potrafią gotować ratatouille, mówią, że to danie bardzo lubię ich bliskich. Oni twierdzą, że to arcydzieło zjada się bardzo szybko. Jednym spodobał przepis рататуя, w piekarniku wykonane, inni podziwiają zupą.

Wiele to piękne danie często zaprasza na świąteczny stół. Ci ludzie twierdzą, że nigdy nic smakuje lepiej nie próbowałem. Przy okazji, to яство niektórzy wegetarianie spożywają każdego dnia. Przygotuj i ten niesamowity ratatuj!