Klassifizierung von Cognac. Klassifizierung der Russischen und französischen Cognacs

Weinbrand nennen ein sehr starkes alkoholisches Getränk, hergestellt nach einer bestimmten Technologie. Er wird durch doppelte Destillation (Destillation) Weißwein und der nachfolgenden Auszüge von ihm in speziellen Behältern. Klassifizierung von Cognac, in Abhängigkeit vom Ort seiner Produktion, Qualität, Mischung kann sehr vielfältig sein. In diesem Artikel werden wir diskutieren diese Frage.

Hersteller und Lagerungsbedingungen

Jedes Jahr im Monat Oktober aus Jungen Trauben ausgewrungen Saft. Es Gießen in den Behälter, und wo beginnt die Gärung des Getränks. Dieser Prozess wird fortgesetzt, bis eine absolut helle Wein. Dann der zukünftige Cognac Destillation ausgesetzt auf einem speziellen Gerät. Für eine bessere Reifung von Cognac Alkohol  Getränk in Flaschen abgefüllt, in Eichenfässern. Lange Zeit er enthält in speziellen Räumen bei einer bestimmten Temperaturbereichen. Der Prozess der Verschlusszeit kann über fünfzig Jahre alt. Das Eichenholz bereichert den Kognak bestimmte Komponenten erheblich beschleunigt und Redox-Prozesse. Die Luft dringt durch die Poren in den Wein-Fässern, bilden eine neue aromatisches Bouquet. Das resultierende Getränk erwirbt einen charakteristischen Geschmack und die einzigartige goldene Farbe, Viskosität verschwindet. In den Prozess der Alterung Brandy erwirbt alle neuen Düfte. Nach zehn Jahren voll manifestieren смольно-Vanille-Töne.

Klassifizierung der französischen Cognacs

Aufteilung in die folgenden Arten entwickelt Nationale Межпрофессиональным Büro Getränken. Durch den Kauf von Alkohol von Französisch Herstellung, sollte die Aufmerksamkeit auf die lateinische Großbuchstaben, die auf dem Etikett. V. S – das sind die sogenannten drei Sternchen. Getränke mit diesem Akronym, haben in der Regel eine Verschlusszeit von mehr als zweieinhalb Jahren. Etiketten mit lateinischen Buchstaben V. O. sind die ältesten Weinbrand Frankreichs. Klassifizierung von Spirituosen, in der Regel erfolgt nach Auszug. So, zum Beispiel, Zeichen V. S. O. P weisen auf eine sehr hochwertigen Alkohol. Es hat einen hellen Farbton. Lagerung solcher Getränke im Fass dauert mindestens vier Jahre. Cognacs mit der Bezeichnung V. V. S. O. P. - mehr eingeweicht (etwa fünf Jahre), und damit deutlich besser in der Qualität. Getränke Extra Old (E. O) beziehen sich auf die alten. Ihre Verschlusszeit beträgt nicht weniger als sechs Jahre. Bei diesem Titel in Alkohol sind oft die folgenden Worte: Hors d’age, Extra, Tres Vieux, Napoléon, Vieille Reserve.

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Elite-Arten

Für Getränke, die älter als sechs Jahre Klassifizierung von Cognac nach Berührung nicht erfolgt. Nationale Межпрофессиональное Büro erklärt es ziemlich einfach. Die Sache ist, dass купажирование Alkohol mit solchen Verschlusszeiten nicht kontrolliert werden kann. Besonders stolz Cognac Häuser Frankreichs sind die Elite-Getränke. Im mittleren Alter erreicht 30–60 Jahre. Für diese Art von Alkohol die traditionelle Klassifizierung von Cognac nicht angewendet. In der Regel, im Namen der Elite-Weine werden Ihren eigenen Namen: „Hine Family Reserve“, „Remi Martin Louis XIII“, „Camus Jubilee» etc.

Französische Hersteller

Brandy Getränke dieses faszinierenden Landes gelten als die besten in der Welt. Im Moment gibt es mehrere große Hersteller von qualitativ hochwertigen Alkohol. Marktführer ist die Marke „Hennessy», gegründet im Jahr 1765. Hersteller „Rémy Martin» sich ausschließlich auf die Schaffung von Elite-Alkohol. Im Jahre 1835 entstanden Cognacs der Marke „Courvoisier», die für die Bedürfnisse der französischen kaiserlichen Hofes. Eine hervorragende Qualität der verschiedenen Getränke „Hein» (1763г), „Гаутер» (1755) und „Martel» (1715).

Herkunft

Es ist Kein Geheimnis, dass die besonderen edlen Geschmack und einen einzigartigen Geschmack haben weltweit beliebte Cognac in Frankreich. Die Klassifikation dieser Produkte erfolgt auch in Abhängigkeit von der Region, in denen Alkohol produziert wurde. Der name „Grande Shampagne» zeigt an, dass der Alkohol wurde in der Provinz von Grande Champagne. Gerade hier wachsen die zarten und feinen Geschmack der Trauben. Die Inschrift „Fine Shampagne” bedeutet, dass der Cognac wird aus einer Mischung von Früchten, gewachsen in Petit - und Grande Champagne, im Verhältnis 50/50. Andere Regionen, in denen die Weintrauben wuchsen, in der Regel nicht angegeben.

Klassifizierung der Russischen Cognacs

In der Russischen Föderation und den Ländern der ehemaligen GUS-Staaten gilt die folgende Einteilung.

• Normalen Brandy Getränke. Ihre Verschlusszeit beträgt drei bis fünf Jahre. Zuckergehalt in solchen Proben nicht mehr als 1, 5 %, während der Anteil von Alkohol – etwa 40%. Die ordinären Kognaks markiert eine bestimmte Anzahl von Sternen, in der Regel drei bis fünf. Im Durchschnitt Auszug Getränken dieser Art beträgt bis zu 5 Jahre. Die ordinären Kognaks mit speziellen Bezeichnungen  einen räumlichen Anteil des Alkohols von etwa 42%, Zucker – 1,5 %. Ihre Berührung - nicht mehr als 4 Jahre. Solche Getränke sind mit vier Sternen gekennzeichnet.
• Vintage Cognacs haben eine Verschlusszeit von mehr als sechs Jahren. Diese Getränke tragen einen eigenen Namen. Der Inhalt des Zuckers in Alkohol – etwa 2,5% und Alkohol – innerhalb von 40 – 50%. Wiederum erlesene Getränke sind unterteilt in verschiedene Sorten. KlassifizierungCognac dieser Art sieht wie folgt aus: KV ü Alkohol, überlebte nicht weniger als sechs Jahren; КВВК ü Getränke von höchster Qualität. Im Durchschnitt ist die Belichtungszeit beträgt etwa acht Jahre. OS und KS - sehr alte Cognacs. Sie haben eine Verschlusszeit von 10 bis 15 Jahren.
• Es gibt Auch Sammlerstücke Getränke. Sie sind bereit, erlesene Cognacs, zusätzlich ausgetrocknete nach verschnitts in Eichenfässern etwa drei Jahren.

Division nach Geschmack

In den Ländern der ehemaligen UdSSR, in Abhängigkeit von der aromatischen Bouquet von Alkohol, gibt es die folgende Klassifizierung von Cognac. Die erste Gruppe umfasst die Getränke, die in Aserbaidschan ("Huck-Gel", "Baku"), Armenien ("Auserlesenes", "Jubilee"), Usbekistan und Dagestan. Alkohol in diesen Ländern ist hoch aromatisch, erhöhter экстрактивностью und vanilletönen. In der zweiten Gruppe enthalten Cognac, hergestellt in der Region Krasnodar und Georgien (Marke "Енисели", "Сакартвело", "Tiflis", "Vardzia"). Sie ekstraktiwnyje, frisch, leicht, mit floralen Tönen. Zur Dritten Gruppe gehören die Moldauischen ("Solar", "Festlich", "Doina", "Сюрпризный", "Chisinau", "Gegend von Codru") und die ukrainischen Getränke. Sie sind harmonisch, haben ein eigenartiges Bukett, zarte Vanille-Aroma. Darüber hinaus sind Sie weniger экстрактивны, als alkoholische Getränke von Armenien und Aserbaidschan.

Die Welt der exquisiten alkoholischen Getränken ist sehr vielfältig. Wir hoffen, diese Klassifizierung Kognak wird Ihnen helfen, leichter zu bewältigen mit dem Problem der Auswahl.