El esturión. La receta de la preparación de la ensalada. Recetas de cocina de los segundos platos

El Esturión á s es el nombre general para, aproximadamente, 26 especies de peces de la familia de esturión. En él se incluyen: siberia, de la flota del mar negro, japonés, americano del atlántico, el ruso, el chino, el amur, el esturión y así sucesivamente. La colección incluye algunos de los nombres comunes, en particular, acipenser, калугу y белугу. De esturión, ante todo, el cartílago, los peces, no tienen vértebras y parcialmente cubiertos por костными placas que se llaman escudos. En la cocina eran de gran valor debido a la pantorrilla, pero la carne de este pez muy sabroso. Se puede asar, hervir, hornear o fumkupeo, para ello, se adaptan a cualquier esturión. Receta de cocina строганины (en rusia decían "струганины") se conoce desde la antigüedad. Él no es tan sencillo como a primera vista puede parecer. Una de las principales condiciones de la cocción es la elección de la calidad del pescado: después de la captura debe someterse a la vez profunda congelado, descongelar y volver a congelar, no puede ser.

La Receta 1

Si tomar ya listo filete, en 10 minutos se puede cocinar el pescado, llamado esturión. La receta de esturión con alcaparras, aceitunas en salsa de tomate es ideal para la preparación de un segundo de cocina. Para 4 porciones necesitas:

• 500 g de filetes de esturión se cortan en 2 partes;
• 1 cucharada de té de ajo picado;
• ½ taza de cebolla picada;
• 1 cucharada de té de romero fresco picado;
• ¼ taza de aceitunas sin salmuera y de los huesos;
• 3 cucharadas de té de alcaparras;
• ¼ taza de vino blanco seco;
• ½ o a ¾ vaso de fresco de la salsa de tomate;
• 1 cucharada de comedor de aceite de oliva.

Se Calienta la sartén a fuego medio (si la sartén caliente se vierte en frío el aceite, los productos al freír no se pegan), añadir el aceite de oliva. Cuando se alcance, se ponen los filetes de esturión en la sartén. Asan hasta que se dore oda a un lado (minuto 2) y, a continuación, se añaden la cebolla. Помешивают, hasta que no empiece a ser transparentes. Añaden el ajo y el romero. Saltee 2 minutos, hasta que el ajo esté de color marrón. Vuelven los filetes. Se añaden las aceitunas y se agitó, ponen las alcaparras, también mezclan y se fríe minutos y 2 y, a continuación, vierten el vino blanco. Aumentan el calentamiento y se deja por unos minutos, para reducir la cantidad de líquido. Reducen el fuego a medio y agrega la salsa de tomate. Mezclan para unir todos los ingredientes y se deja por unos minutos. Vuelven, para los filetes de ambos lados de la era cubierto con la salsa. El pescado está listo, si ella se resiste cuando se lo presiona. Pimienta recién molida, se puede añadir durante la cocción, pero este plato no vale la pena a la sal, ya que hay un montón de sal en olivos y каперсах. Se sirve con arroz, pasta o cuscús. A гарниру añaden una ramita de romero fresco.

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La Receta 2

Es Muy bueno en ensaladas o закусках esturión ahumado. La receta de ensalada de esturión ahumado con запеченной de la remolacha y el original de la gasolinera requerirá para la preparación de una hora y media. Para 6 porciones de ensalada debe preparar productos:

• 2 kg de remolacha fresca, lavada (cortan los tallos y la parte fina de la корнеплода);
• 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva para la cocción de la remolacha;
• 3 cucharadas cucharadas de cebolla picada-horneadas;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre de vino tinto;
• 6 cucharadas cucharadas de vodka;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva para el relleno;
• 2 cucharadas cucharadas de miel;
• ½ cucharas de té de sal;
• ¼ de cuchara de té de pimienta negra;
• 2 cucharadas de comedores picado fresco de hinojo;
• 500 gr de esturión ahumado sin la piel, la preparación de esturión se reduce a lo que lo cortan trozos de tamaño de un bocado;
• 1 manzana Granny Smith, quitan el corazón y se cortan en tiras.

Se Calienta el horno a 200S. La remolacha en un tazón untan con aceite, se ponen en el molde para hornear ponen en el horno, al horno hasta que esté cocido, aproximadamente una hora. Sacan, enfrían, se limpian y cortan en rodajas un poco al espesor de 5 mm. En un bol se mezcla la cebolla, el vinagre de vino tinto, vodka, el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta y el eneldo fresco. Se ponen en una gasolinera trozos de esturión ahumado, manzana, remolacha y rápidamente se mezclan. Sirve en una bandeja.

La Receta 3

En la salsa con el cilantro es muy delicioso el esturión. La receta запеченного el esturión original de la salsa requiere su previo marinado. Ingredientes:

Para los peces:

• 1 kg de filetes de esturión;
• 1 cucharada de té de sal;
• 1 cucharada de comedor de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de comedores condimento picante de cilantro.

Para la salsa:

• 1стакан de leche de coco;
• 1 limón (el jugo);
• 1 cucharada de comedor finamente picado hojas de cilantro.

Porciones de filetes de esturión frota la sal, la ponen en un recipiente y se vierte el agua para el pez fue cubierto), dejan minutos en 10, luego lavar con agua limpia, frota con aceite de oliva y el picante de la salsa de cilantro. Ponen en el refrigerador para marinar horas en la 2. El pescado fritos a la parrilla minutos de 5 a ambos lados. Se coloca en un molde para hornear y la ponen en el horno, calentada hasta 200S minutos en 15. En este momento prepara la salsa es una mezcla de todos los ingredientes. Cuando el pescado esté listo, se vierte sobre la salsa y se sirve. Esta receta de cocina esturión puede utilizar para hacer el almuerzo.