Muy a menudo en nuestra post-soviética de la cocina se puede encontrar platos de otras nacionalidades. Probablemente, esto se debe a que ellos poseen no sólo una interesante composición y específicas, para el gusto, sino la capacidad de realizar una variedad en la habitual dieta. Uno de esos platos es бешбармак, que ha llegado a nosotros de kazajstán. Dado que este plato no tenemos muy común, muy pocos saben cómo cocinar бешбармак.
Cabe decir que el pueblo oriental desde muy antiguo se usaba la forma de preparar un rico guisado al conjunto mínimo de ingredientes. Además, él se ha acostumbrado a pasar casi sin vajilla. Por lo tanto, la бешбармак» se traduce como «cinco dedos», esto significa que se suelen comer con las manos.
Hoy En día se conoce bastante muchas maneras de preparar бешбармак. Incluso en kazajstán cada cocinero prepara a su gusto. Sin embargo, hay una receta tradicional la preparación de este plato, que exige el respeto a todas sus partes y de la gran cantidad de tiempo para su creación. Los principales elementos de la бешбармака son la masa, el caldo y la carne. Aquí normalmente se utiliza carne de cordero o carne de equino, pero se puede tomar y otra de carne, por ejemplo, la carne de vaca o pollo. Para preparar el caldo se наваристей, en él también se añaden los huesos, y para darle el gusto especial – la zanahoria y la cebolla. La cebolla debe pique la cebolla y freír en la grasa del caldo hasta que estén doradas.
Para entender cómo preparar бешбармак, es necesario recordar que el caldo debe ser muy наваристым, en negrita, pero transparente. Para ello, lo cuelan a través de un tamiz. Los fideos para este plato se suelen cocinar en el hogar, es muy importante aquí, para que la masa es lo suficientemente duro. Así, terminados los fideos ponen en el caldo y cocer diez minutos, luego se sacan, se ponen en un plato y se vierte sobre la mezcla de aderezo de cebolla. En el centro de la cocina se colocan los trozos de carne y el caldo vierte пиалам. En бешбармак añadir la pimienta, el perejil, el ajo u otras especias, pero lo importante aquí es el – buena carne con fideos caseros y graso saturado el caldo. Ahora se sabe cómo preparar бешбармак, este proceso es sencillo, pero requiere de un largo período de tiempo.
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Cabe señalar que la carne debe cocerse alrededor de tres horas en la tapa y la vajilla. Una hora antes de finalizar la cocción, se añaden la cebolla, la zanahoria, el pimiento, cuando este toda la grasa con el caldo de acta, ya que más tarde va a ir tirando arco.
Veamos un ejemplo de cómo preparar бешбармак de pollo.
Para ello, será necesario двухкилограммовая pollo, cinco de los bulbos, la verdura (se puede utilizar cualquier tipo), sal, especias, medio kilo de harina y dos huevos.
Pollo debe разделать y enviar en una olla de agua hirviendo (agua, se debe tomar tres litros) y cocine por no menos de dos horas, habiendo salado y la adición de especias. Las tortas de la grasa en la superficie del caldo se debe retirar en un recipiente aparte.
Mientras se cuece la carne, se puede cocinar los fideos. Para ello, es necesario hacer una abrupta de la masa, utilizando la harina, los huevos y un poco de caldo. La masa con la раскатывании debe ser delgada, lo cortan en forma de rombos o cuadrados. De listo se saca el caldo de carne. Se separa de los huesos y se presenta en un gran plato. Y en el caldo de cocer los fideos hasta que empiece a flotar.
La Cebolla se cortan en aros y прожаривают en бульонном la grasa hasta que se doren. Terminados los fideos se retira, se coloca en un plato con la carne y agregar томленым la cebolla. La sopa restante se vierte sobre пиалам.
En kazajstán, cada ama de casa sabe cómo preparar бешбармак. Cuando este presente бешбармак se prepara sin añadir las patatas. Y ya que les gusta el cordero no es todo, a menudo en la preparación de este plato se utiliza aves de corral o carne de res. Correctamente preparado казахское plato es capaz de alegrar y sorprender a sus características organolépticas no sólo ama, pero ella y los clientes.
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
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