Куня Казахстану про те, як готувати бешбармак

Досить часто на нашій пострадянській кухні можна зустріти страви інших національностей. Швидше за все, це пов'язано з тим, що вони володіють не тільки цікавим складом і специфічним смаком, але і здатність вносити різноманітність у звичний раціон. Одним з таких страв є бешбармак, який прийшов до нас з Казахстану. Оскільки це блюдо у нас не поширене, небагато знають, як готувати бешбармак.

Слід сказати, що східний народ здавна користувався способом приготування ситного страви при мінімальному наборі інгредієнтів. Крім того, він звик обходитися практично без столового посуду. Тому «бешбармак» перекладається як «п'ять пальців», це означає, що його зазвичай їдять руками.

На сьогоднішній день відомо досить багато способів, як готувати бешбармак. Навіть у Казахстані кожен кулінар готує його на свій смак. Однак є традиційний рецепт приготування цієї страви, який вимагає дбайливого ставлення до всіх його складових і великої кількості часу для його створення. Головними складовими бешбармака при цьому є тісто, бульйон і м'ясо. Тут зазвичай використовується баранина або конина, але можна взяти і інше м'ясо, наприклад, яловичину або курку. Щоб бульйон був наваристий, в нього також додають кістки, а для надання йому особливого смаку – морква і цибуля. Цибулю необхідно нарізати кільцями і обсмажити в жирі з бульйону до золотистого кольору.

Для того щоб зрозуміти, як правильно приготувати бешбармак, необхідно пам'ятати, що бульйон повинен бути сильно наваристим, жирним, але прозорим. Для цього його проціджують через сито. Локшину для цієї страви зазвичай готують в домашніх умовах, дуже важливо, щоб тісто було досить твердим. Так, готову локшину кладуть у бульйон і варять десять хвилин, після чого виймають, розкладають на тарілку і поливають цибулевої заправкою. У центр блюда кладуть шматки м'яса, а бульйон розливається по піалах. Можна в бешбармак додавати перець, зелень, часник або інші спеції, але головне тут – гарне м'ясо з домашньою локшиною і жирним насиченим бульйоном. Тепер стало відомо, як готувати бешбармак, процес цей нескладний, але вимагає тривалого періоду часу.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Слід зазначити, що м'ясо має варитися близько трьох годин у закритому кришкою посуді. За годину до закінчення варіння до нього додаються цибулю, моркву, перець, при цьому весь жир з бульйону знімається, так як в ньому пізніше буде нудитися цибулю.

Розглянемо на прикладі, як приготувати бешбармак з курки.

Для цього потрібно двокілограмова курка, п'ять цибулин, зелень (можна використовувати будь-яку), сіль, спеції, півкілограма борошна і два яйця.

Курку необхідно обробити і відправити в киплячу воду (води необхідно брати три літри) і варити не менше двох годин, посоливши і додавши спецій. Утворився жир на поверхні бульйону потрібно зняти в окремий посуд.

Поки вариться м'ясо, можна приготувати локшину. Для цього необхідно замісити круте тісто, використовуючи борошно, яйця і трохи бульйону. Тісто при розкочуванні має бути тонким, його розрізають у вигляді ромбів або квадратів. З готового бульйону виймається м'ясо. Відділяється від кісток і викладається на велике блюдо. А в бульйоні локшину варять до тих пір, поки вона не почне спливати.

Цибулю ріжуть кільцями і прожарюють в бульонном жирі до золотистого кольору. Готова локшина виймається, укладається на блюдо з м'ясом і поливається ловлення цибулею. Залишився бульйон розливають по піалах.

В Казахстані кожна господиня знає, як готувати бешбармак. При цьому справжній бешбармак готується без додавання картоплі. А оскільки баранину люблять не всі, часто при приготуванні цієї страви використовується домашня птиця або яловичина. Правильно приготоване казахське блюдо здатна порадувати і здивувати своїми смаковими якостями не тільки господарку, а й її гостей.